《中國釀造》雜志論文投稿要求：
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雜志發文主題分析如下：
| 主題名稱 | 發文量 | 相關發文學者 |
| 發酵 | 2967 | 白衛東；蔣立文；韓北忠；牛廣財；邵偉 |
| 酵母 | 1028 | 史學偉；劉延琳；韓北忠；伍時華；陳晶瑜 |
| 食品 | 863 | 魯緋；韓北忠；李睿；董明盛；高麗華 |
| 釀造 | 765 | 汪建國；陳蒼林；白衛東；邱樹毅；劉功良 |
| 白酒 | 703 | 邱樹毅；張文學；張宿義；黃治國；王曉丹 |
| 響應面 | 647 | 向福；唐鳳仙；劉建軍；武運；遲乃玉 |
| 醬油 | 626 | 魯緋；王春玲；紀鳳娣；黃持都；張宗舟 |
| 乳酸 | 596 | 郭壯；張振東；谷?。霍斁p；張文齊 |
| 色譜 | 575 | 吳波；邱樹毅；張寒??；王華；趙新節 |
| 相色譜 | 528 | 吳波；張寒??；邱樹毅；王華；趙新節 |
雜志往期論文摘錄展示
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一株海洋低溫葡萄糖氧化酶擔子菌的誘變育種及其酶學性質研究
高產酯化酶紅曲菌的篩選、鑒定及酶學性質研究
棗陽酸漿水來源乳酸菌對泡菜及泡菜水發酵品質的影響
響應面法優化木醋桿菌NUST4.2種子擴大培養條件
褐藻膠降解酶產生菌的篩選與鑒定
不同來源酒曲釀制米酒中乳酸菌的分離與鑒定
響應面法優化西藏黃牛源產纖維素酶菌株發酵條件
