《中國釀造》雜志是北大期刊、統計源期刊。
《中國釀造》雜志基本信息
《中國釀造》雜志創刊于1982年，現為國內外公開發行，屬中文核心期刊。雜志專業性強，論述精辟，深入淺出，影響力大。
《中國釀造》以刊登醬油、醋、醬類、醬腌菜、酒類、發酵豆制品及酶制劑等方面的內容為主。內容豐富，信息量大，可操作性強，是從事釀造事業的科技人員、大專院校的師生，以及釀造企業職工必不可少的專業刊物。獲獎情況：中文核心期刊;《中國知識資源總庫·科技精品期刊庫》；中國學術期刊綜合評價數據庫來源期刊。
《中國釀造》以馬列主義、思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導，全面貫徹黨的教育方針和“雙百方針”，理論聯系實際，開展教育科學研究和學科基礎理論研究，交流科技成果，促進學院教學、科研工作的發展，為教育改革和社會主義現代化建設做出貢獻。
雜志主要發文機構有哪些？發文量分別是多少？
| 學者姓名 | 發文量 | 主要研究主題 |
| 汪建國 | 77 | 黃酒；生產工藝；釀造；麥曲；混合發酵 |
| 邵偉 | 68 | 發酵；生產工藝；輸送機；細菌纖維素；大豆多肽 |
| 郭壯 | 68 | 高通量測序；電子舌；乳酸菌；電子鼻；細菌多樣... |
| 邱樹毅 | 65 | 醬香型；發酵；酵母；單寧酶；醬香型白酒 |
| 白衛東 | 62 | 黃酒；發酵；風味；廣式臘腸；客家黃酒 |
| 魯緋 | 51 | 醬油；腐乳；乳酸菌；生產工藝；蛋白酶 |
| 韓北忠 | 43 | 生物被膜；釀酒酵母；葡萄酒；金黃色葡萄球菌；... |
| 蔣立文 | 43 | 豆豉；發酵；揮發性成分；臭豆腐；臘八豆 |
| 高冰 | 38 | 發酵；富硒；曲霉；發芽；醬制品 |
| 王曉丹 | 38 | 酵母；醬香型；大曲；催化劑；醬香型白酒 |
| 機構名稱 | 發文量 | 主要研究主題 |
| 貴州大學 | 358 | 發酵；白酒；香型；醬香；醬香型 |
| 天津科技大學 | 357 | 發酵；酵母；白酒；乳酸；釀酒 |
| 中國農業大學 | 212 | 發酵；葡萄酒；酵母；微生物；醬油 |
| 西北農林科技大學 | 208 | 葡萄酒；發酵；葡萄；釀酒；酵母 |
| 湖北工業大學 | 196 | 發酵；酵母；曲霉；白酒；響應面 |
| 湖南農業大學 | 194 | 發酵；揮發性；乳酸；響應面；乳酸... |
| 華南理工大學 | 174 | 發酵；酵母；醬油；色譜；食品 |
| 山東輕工業學院 | 159 | 發酵；啤酒；酵母；葡萄酒；發酵條... |
| 四川理工學院 | 155 | 發酵；白酒；香型；濃香；濃香型 |
| 江南大學 | 145 | 發酵；啤酒；酵母；黃酒；風味 |
