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緒論：在尋找寫作靈感嗎？愛發表網為您精選了8篇食品安全與營養健康，愿這些內容能夠啟迪您的思維，激發您的創作熱情，歡迎您的閱讀與分享！
1資料與方法
1.1一般資料：我區在2016年開始將食品營養以及食品衛生監管并重運用于日常食品與公共衛生監管中，分析實施前后1年時間內，我區食品安全事件發生情況。1.2方法：綜合分析當前我區在食品營養以及食品衛生監管工作中潛在的問題，并給予針對性強化措施，從食品營養以及食品衛生監管兩方面出發應對食品安全中潛在問題：1.2.1食品營養與食品衛生監管現狀情況。①食品營養情況。結合對我區食品營養情況綜合調查可以發現，食品營養工作質量不佳的情況較為嚴重，存在有多方面問題。諸如未嚴格按照有關規定針對食品營養情況進行檢測；食品中有關添加劑類型尚未說明；食品營養標準尚未完善；未對食品原材料監控工作加以重視等。同時，社會群眾對于食品營養的重視程度不高。②食品衛生監管情況。因食品衛生監管方面存在有一定缺陷，使得不合格產品大量存在于市場中。具體而言，當前食品衛生監管存在問題主要有2點：a.法律體系尚未完善。缺乏系統性、完整性食品衛生監管條例。b.分段管理中，各級食品衛生管理人員未充分認識到自身責任[2]。1.2.2強化食品營養與食品衛生監管的對策：①引導居民按照多樣適量的方式進行飲食。臨床研究已經證實，按照多樣適量的方式進行飲食，可有效滿足人體對于不同營養元素的需求，同時可有效避免因長時間攝入單種食物而出現營養失衡甚至“食物中毒”。避免患者出現細菌性或者生化性食物中毒的情況。從當前實際情況可以發現，目前市面上各類食物或多或少殘留有毒素、激素等。攝入食物單一，很容易導致其出現食物中毒的情況。同時，在該飲食模式下能起到對居民胃腸、肝腎功能保護的作用。②提升居民對食品營養的重視程度。在生活節奏持續加快的情況下，居民對食品營養重要性認識程度有所降低。為此，必須通過健康知識講解的方式引導居民對該方面內容加以重視，鼓勵其做到營養均衡，不食用三無食品。③強化食品衛生監管。有關食品檢測部門需要充分認識到自身工作的重要性，引導其以嚴謹的態度開展各方面食品質量監控工作。并落實食品檢測責任制，針對不嚴格按照食品衛生管理體系工作的人員進行懲處[3-4]。1.3觀察指標：針對實施前后我區食品安全不良事件發生情況進行統計。1.4統計學方法：采用SPSS19.0對本次研究中各方面數據進行處理，按照%對計數數據進行表示，以χ2檢測，若P<0.05則表明數據間存在有顯著差異，具備統計學意義。
2結果
在實施前一年時間內，我區共發生8例食品安全事件，而實施后僅1例，實施后發生率明顯低于發生前，P<0.05差異具備統計學意義。
3討論
食品安全問題直接關系著居民健康。在多方面因素的共同影響下，食品安全問題在日益嚴重，導致居民患病率在持續提升。食品安全“雙重挑戰”于近幾年被社會所重視。為有效針對食品安全問題進行處理，我區從食品營養與食品衛生監管并重的角度出發進行管理，針對當前我區食品安全方面存在的問題給予針對性監管對策。從提升居民對健康飲食習慣的重視程度、均衡飲食以及強化食品監管部門職責等角度出發，對食品安全進行管理。綜合對比實施前后各一年時間內食品安全不良事件可知，在該監管體系的作用下，食品安全不良事件的發生率明顯下降，在一定程度上保障了居民飲食健康[5-7]。總之，食品安全“雙重挑戰”是當前食品安全管理中最為重要內容，以及需要在后續工作中持續進行重視與處理。
作者:于宏 單位:鞍山市千山區市場監督管理執法大隊
參考文獻
[1]李寧.我國食品安全風險評估制度實施及應用[J].食品科學技術學報,2017,35(1):1-5.
[2]張曉偉.淺談食品營養與食品衛生監管并重應對食品安全“雙重挑戰”[J].中國農村衛生,2016(24):10-11.
[3]王慧.淺談食品營養與食品衛生監管并重應對的食品安全雙重挑戰[J].食品安全導刊,2015(21):45.
[4]胡承康,白玉成.食品營養與食品衛生監管并重應對食品安全“雙重挑戰”探討[J].中國食品衛生雜志,2010,22(5):427-430.
[5]魏建勛.某市食品小作坊衛生安全狀況調查[J].中國醫藥指南,2011,9(34):491-492.
關鍵詞：食品營養；食品健康；調查分析
引言
隨著經濟的高速發展，我國的溫飽問題得到了解決，居民的生活水平得到了很大的提高，居民的膳食結構發生了巨大的改變，人民越來越關注食品營養與安全問題。眾所周知，許多疾病（如糖尿病、高血壓、腫瘤）與飲食營養聯系密切，如果膳食模式不合理，很容易患上慢性消耗性疾病[1]。為研究公眾食品營養與食品健康現狀，以便為今后開展營養宣教提供依據，我們于2014年6月至2016年6年對100名居民進行了營養知識、態度及行為的調查，現報道如下。
1資料與方法
1.1一般資料隨機選取100名居民作為調查對象，其中男性50名，女性50名，其年齡為20~60歲，平均年齡為39.5±8.6歲，其中包括小學學歷者20名，初中學歷者23名，高中和中專學歷者25名，大專以上學歷者32名。1.2調查方法根據《中國居民膳食指南》自行設計調查問卷表，包括以下4項：（1）一般情況：被調查者的性別、民族、年齡、文化程度、工作等[2]。（2）食品營養與食品健康知識認知程度：一共10道題，每題的分數為0~10分。主要包括平衡膳食寶塔的知識和食品中營養素的知識等。（3）對待食品營養與食品健康的態度：一共4道題，每題的分數為0~25分。該項內容包括是否愿意學習食品營養與食品健康知識、是否關心食品營養與食品健康新聞等[3]。（4）日常食品營養與食品健康的行為，一共10題，每題的分數為0~10分。該項內容包括是否每天按時吃早餐、每天食用主食的情況、每天食用肉類及肉制品的情況、每天食用水產品的情況、每天食用蛋類的情況等。最后將這幾部分問卷的分數加起來計算出總分，超過60分即為合格[4]。1.3統計學方法研究觀察所得數據采用SPSS19.0統計學軟件進行分析處理，兩組間計數資料的比較采用c2檢驗，計量資料采用t檢驗以（±s）表示，P<0.05時認為差異有統計學意義[5]。
2結果
2.1對食品營養與食品健康知識認知程度的分析調查結果表明，100名居民中只有48人進行問卷調查的總分在60分以上，合格率為48%；有86個人（占86%）不知道《中華人民共和國食品安全法》，認知度較低；僅有25個人（占25%）了解平衡膳食寶塔內容。其中，男性居民對食品營養與食品健康知識認知程度低于女性居民，差異有統計學意義（P<0.05，詳情見表1）；學歷低的居民對食品營養與食品健康知識認知程度低于學歷較高的居民，差異有統計學意義（P<0.05，詳情見表2）2.2對待食品營養與食品健康的態度調查結果顯示大部分人對待食品營養與食品健康的態度較好，其中95個人（占95%）問卷調查的分數合格，并愿意改變自身不良飲食習慣，愿意學習食品營養與食品健康知識。2.3日常食品營養與食品健康行為的分析調查結果表明有62個人（占62%）有合理的日常食品營養與食品健康行為，其中有家庭食用植物油人最多，共86人（占86%），能夠每天食用牛奶的人最少，共14（占14%）人。
3討論
2、營養給你健康、智慧和力量。
3、建設護苗系統工程，托起明天的太陽。
4、營養午餐配合素質教育，為國育英才。
5、喝牛奶，保健康。
6、保證食品安全，促進學生營養餐發展。
7、“營養、食品安全與健康”。
8、“營養 食品安全與健康”。
9、“均衡營養、適量運動”。
10、“均衡營養、適量運動”。副標題：預防慢性病，從青少年抓起。
11、“均衡營養、適量運動”——“營養、健康，和諧同行”。
12、“均衡營養、適量運動”——“營養、食品安全與健康”。
13、“食品安全營養、孩子健康成長”——“遠離肥胖與慢性病”。
“民以食為天，食以安為先”。食品的安全是人類賴以生存的根本，食品安全為人類的生產、生活提供了必不可少的生命維護系統和最基本的物質資源，是關系人民健康和國計民生的重大問題。我國在基本解決溫飽即食品量的安全后，食品質的安全越來越引起全社會的關注。近年來在歷屆全國“兩會”上，食品安全問題幾乎成為熱點，人民群眾反映也非常強烈。在食品的研發與生產中，食品安全性是首要的核心的內容，它充分體現著自然辯證法中生態發展觀的人本實質。目前，食品添加劑的使用標準化、食品安全檢驗檢疫都是著眼于保證食品的安全性，讓消費者的人生安全和健康有更好的保障。食品安全的根本目標是以人的生命安全和健康為根本落腳點，是從根本上維護人們的利益，是實實在在的以人為本，從而維護人作為生態系統中的主導者的地位。
二、追求食品營養是注重人的發展
如果說講求食品安全是保證人的存在，那么追求食品營養則是注重人的發展。食品營養是在食品安全有保障的情況下，科研工作者和生產者需要進一步考慮的科學研究問題。科學的營養指標是食品科學追求的主要目標之一，首先許多食品的生產都是為了滿足人體的基本營養需求，保證個體營養均衡，提高社會整體人群的健康水平。其次，它還要迎合消費者的營養理念，這樣的食品才更受青睞更有市場。食品科學為滿足不同人群的營養需要，也開發一些適合不同人群的食品，各種功能食品、保健食品都是為了滿足對營養需要不同人群的需要。
例如：為兒童設計的加鈣、加鋅奶粉，為女士設計的補鐵奶粉等等。我國即將出臺的《食品營養標簽管理辦法》更是為了保證廣大消費者對食品的營養特性有知情權，方便大家憑借食品包裝上的營養標簽更加科學地選擇健康食品，讓消費者吃得明白、放心。科學的營養就是為了提高廣大人群的健康水平，使人體營養吸收更趨于合理化使人的生理健康得到更多呵護，真正做到關心人的發展，突出可持續發展的主題。
三、食品科學的發展應兼顧人的心理需求
食品在滿足人類生理需求的同時，還應該向著滿足人類心理需求的方向發展。在今天的食品研究中，除了食品的安全、營養，還有更多被討論的是食品如何被人們認可和接受，如何通過食品的色、形、昧、口感等感觀功能去迎合消費者的審美心理，是食品科學研究中的另一方面重要問題。
食品的開發、加工、生產應本著服務于人，關心人，尊重人的人本精神，首先是滿足人的第一生理需要，其中以人的安全、健康為最基本的出發點，同時還要兼顧各個消費群體的需要和大眾人群的心理需求。
食品質量與安全專業：是以生命科學和食品科學為基礎，研究食品的營養、安全與健康的關系，食品營養的保障和食品安全衛生質量管理的學科，是食品科學與預防醫學的重要組成部分，是連接食品與預防醫學的重要橋梁。通過對食品生產、加工的管理和控制，保證食品的營養品質和衛生質量，促進人體的健康。食品營養與安全的保證主要依靠食品生產全面系統的質量管理，從而使營養與食品安全從過去的監督管理，擴展成包括食品生產、食品營養、食品安全、食品管理、食品質量控制的諸多領域，在生命科學和食品科學的各個領域中發揮越來越重要的作用。
學生畢業后可在食品科學、營養與食品安全、食品生物技術、食品工程等方向繼續深造。可到全國各級食品衛生監督部門、食品企業、社區的食品營養與安全服務部門、餐飲業及教學、科研等單位從事食品生產、食品營養與安全的管理、公共營養等方面的工作。
（來源：文章屋網 ）
2.營養貴在全面、均衡、適量
3.營養給你健康、智慧和力量
4.大家來學營養知識，人人學會自我保健
5.營養給你健康、智慧和力量
6.建設護苗系統工程，托起明天的太陽
7.營養午餐配合素質教育，為國育英才
8.喝牛奶，保健康
9.保證食品安全，促進學生營養餐發展
10.營養、食品安全與健康
11.營養 食品安全與健康
12.均衡營養、適量運動
13.營養、健康，和諧同行
14.營養、食品安全與健康
遠離肥胖與慢性病
15.全面、均衡、適量——遠離肥胖與慢性病
16.全面、均衡、適量——培養健康的飲食行為
糧食安全名言(最新篇)
1) 建立完善制度，保障食品安全
2) 手牽手構筑食品安全，心連心共建和諧平安
3) 食品無小事，健康是大事
4) 食品衛生人人重視，國計民生時時關注
5) 食品衛生法是保障您合法權益的法律武器
6) 食品衛生法關系你我他
7) 食品衛生法保護您的身體健康
8) 人民健康興百業，食品安全利千秋
9) 食品安全，責任重于泰山
10) 食品無小事，健康是大事。
11) 生產不安全食品等于在禍害人民
12) 人民健康興百業，食品安全利千秋
13) 群眾利益無小事，食品安全是大事
14) 民以食為天，食以安為先
15) 來料檢驗按標準，食品安全有保證
16) 進場生產要注意，干凈衛生要保持
17) 講衛生人民健康興百業，重質量食品安全利千秋
18) 健康人生，安全飲食
19) 食品安全，人人有責
20) 抓好食品安全，構建和諧社會。
糧食安全名言(精選篇)
1) 生產不安全食品等于在禍害人民
2) 做放心食品，保百姓健康
3) 抓好食品安全，構建和諧社會
4) 選購放心食品，吃出健康體魄
5) 樹立正確營養理念，養成良好飲食習慣
6) 食品安全人人知，身體健康最重要
7) 人生百年為健康，若要福壽定得防
8) 群策群力加強食品安全，一心一意構建美好家園。
9) 多吃蔬菜，多吃瓜果，健康身體人人有。
10) 食品衛生，連著你和我，連著千萬家。
11) 食品衛生得注意，若是馬虎要不得。
12) 民以食為天，食以安為先。
13) 食品安全要重視，QS商標少不了。
14) 蔬菜瓜果不能少，牛奶雞蛋營養好。
15) 吃放心食品，保百姓健康。
16) 食品衛生法關系你我他。
17) 把好食品安全關，健康快樂人人歡。
18) 人民健康興百業，食品安全利千秋。
19) 食品衛生，法律保障。
20) 食品衛生法是保障您合法權益的法律武器。
糧食安全名言(經典篇)
1) 以人為本，確保食品安全。
2) 按程序消毒，與細菌絕交。
3) 手牽手構筑食品安全，心連心共建和諧平安
4) 食品無小事，健康是大事
5) 食品衛生人人重視，國計民生時時關注
6) 食品安全，人命關天
7) 食品安全，健康萬家
8) 保食品安全，筑健康長城。
9) 讓百姓吃得放心，吃得安心。
10) 食品生產經營者是食品衛生的第一責任人。
11) 安全食品為你為我為他，食品安全靠你靠我靠他。
12) 安全食品，健康萬家。
13) 健康人生，安全飲食
14) 建立完善制度，保障食品安全
15) 食品安全人人知，身體健康最重要。
16) 吃出健康，吃出安全。
17) 健康食品多買點，綠色食品要常吃。
18) 食品衛生，法律保障
19) 食品生產經營者是食品衛生的第一責任人
20) 食品安全要重視，QS商標少不了
看了糧食安全名言還看：
1.關于節約糧食的名言警句
2.關于節糧的名言警句
3.愛惜糧食的提示語有哪些
關鍵詞:食品安全;營養與安全;對策
中圖分類號: X836 文獻標識碼:A 文章編號:1674-0432(2010)-08-0232-1
1.我國食品安全的現狀
1.1 食品安全的內涵
食品的基本要求是衛生和必要的營養,其中食品衛生是食品的最基本要求。強調保證食品衛生,是解決吃得干凈不干凈、有害與無害、有毒與無毒的問題,也就是食品安全與衛生的問題。食品衛生是創造和維持一個有益于人類健康的生產環境,必須在清潔的生產加工環境中,由身體健康的食品從業人員加工食品,防止因微生物污染食品而引發的食源性疾病。同時,使引起食品腐敗微生物的繁殖減少到最低程度。經過近30年的發展,目前,“食品安全”的含義包括了幾個大的方面:食品數量安全也即從數量的角度,要求人們既能買得到、又買得起需要的基本食品;食品質量安全也即從質量的角度,要求食品的營養全面、結構合理、衛生健康;食品可持續性安全也即從發展的角度,要求食品的獲取注重生態環境的保護和資源利用的可持續性。食品安全還包括食品營養安全,食品生物安全等。
1.2 我國食品安全存在的問題
1.2.1 濫用飼料添加劑引起的食品安全問題 我國現在已成為世界第二大飼料生產國。但是,在飼料工業呈現前所未有的繁榮景象的同時,也出現了由于市場體制不健全導致的無序和混亂,尤其是日益突出的飼料衛生和安全問題。由此導致的動源性食品中重金屬超標,農藥殘留等問題突出。
1.2.2 濫用食品添加劑引起的食品安全問題 由于食品添加劑是食品加工過程中摻入的,有可能隨著食品進入人體內,如果使用不合理會危害人體健康,所以對食品添加劑的使用和用量范圍國家有明確的規定。食品添加劑對食品的生產和食用是有益的也是不可缺少的,但超過規定的使用量是有害的。在我國,不少地區曾因使用含砷的鹽酸、食堿,或過量的食品添加劑如亞硝酸鹽、漂白劑、色素等而發生過急、慢性中毒。在國外,也有因食品添加劑引起的惡性中毒事件。
1.2.3 農業新技術的應用引起的食品安全問題 農業新技術的開發,應用和推廣在保障糧食安全的同時,帶來了一些安全問題。轉基因生物及轉基因食品一直存在嚴重的爭議。有關專家認為,轉基因農作物對環境污染、人類健康及生物多樣性的保護都有可能產生威脅。轉基因有肯能產生以下問題,食品的過敏性,基因的安全性,轉基因的逃逸,轉基因作物對非靶生物的影響,等等。轉基因技術雖然為農業二次綠色革命的關鍵技術,但其潛在的風險應引起社會的廣泛關注。
2.我國食品安全問題的原因分析
2.1 食品安全監管部門職能不清,監管不力是主要原因
加強食品質量監督監管是政府部門的職責所在,由于食品安全的監管是一項復雜的系統工程,它涉及到的相關政府部門多、范圍廣。各個部門之間職能交叉、職責不清,造成食品安全監管乏力和監管資源分散,沒有形成合力,也沒有建立起長效監管機制。
2.2 法律監管體系缺乏完整性和系統性
目前,我國關于食品安全方面的法律、法規、規章,司法解釋以及各類規范性文件很多,但是整個體系缺乏系統性和完整性,在執行監督的過程中出現漏洞。
2.3 食品安全標準技術含量低、不統一、不完善
目前,我國食品相關標準分為國家標準、行業標準、地方標準和企業標準共四級標準,食品安全標準技術含量低、不統一、不完善。我國的食品安全標準和發達國家及國際組織相比接軌程度不夠,從而導致標準的可信度在國際上不高。
3. 加強食品安全的對策探討
3.1 明確政府職能
根據《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》精神,農業部門管初級產品生產,工商部門負責流通,質檢部門管生產加工環節和進出口,衛生部門主要負責餐飲衛生。新的《中華人民共和國食品安全法》設定由國務院設立食品安全委員會,其工作職責由國務院規定。國務院衛生行政部門承擔食品安全綜合協調職責,負責食品安全風險評估、食品安全標準制定、食品安全信息公布、食品檢驗機構的資質認定條件和檢驗規范的制定,組織查處食品安全重大事故。國務院質量監督、工商行政管理和國家食品藥品監督管理部門依照本法和國務院規定的職責,分別對食品生產、食品流通、餐飲服務活動實施監督管理。
3.2 進一步制定和完善食品安全法律體系
法律法規是食品安全監管的依據。我國應該積極借鑒發達國家的食品安全立法經驗,以現有的國際食品安全法典為依據,對現有法律法規進行認真清理,補充和完善。已于2009年6月1日實施的食品安全法確立了一系列法律制度構筑起食品安全“新防線”,保障人民群眾身體健康。從源頭抓起,落實生產經營者責任,到規范各項標準,完善政府監管職責,食品安全法以全新的理念和制度為公眾構筑了嚴密的食品安全網絡。
3.3 完善食品檢驗標準,加大違法懲罰力度
加大食品安全標準的制定修訂工作力度,推動我國食品安全標準采用國際標準和國外先進標準的過程,建立科學完善的食品質量安全標準體系。加大標準執法力度,對制售質量不安全食品的廠商除以高額罰款,并從重追究其刑事和民事責任,以提高其違法成本。食品安全標準和檢驗檢測體系的統一完整,將為我國大力開展的食品市場準入制度和對食品安全一系列的監管提供有力的技術支持。
食品安全關系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全,關系到經濟健康發展和社會穩定,關系到政府和國家的形象。食品安全已成為衡量人民生活質量、社會管理水平和國家法制建設的一個重要方面。因此,加強和完善我國的食品安全體系建設,顯得尤為重要。目前,我國已經積極加強了監督解決食品安全問題的力度,在一些領域已經取得了一定的成績,我們相信,在政府以及社會各階層的共同努力下,食品安全問題能夠得以更好的解決。
參考文獻
[1] 王鐵軍,等.食品安全國家控制模式的淺析[J].中國食品衛生雜志,2005,(3).
[2] 張星聯,等.我國食品安全問題產生的原因及對策[J].食品科技,2001,(3).
[3] 田惠光.食品安全控制關鍵技術[M].北京:科學出版社,2004.
