時間：2023-08-28 09:22:29
緒論：在尋找寫作靈感嗎？愛發表網為您精選了8篇生物化學知識，愿這些內容能夠啟迪您的思維，激發您的創作熱情，歡迎您的閱讀與分享！
【關鍵詞】中職生 生物化學 趣味教學
長久以來，我國中職學校為國家建設培養了大量的技術型人才，為國家的全面發展貢獻了很大力量。中職生物化學教學立足于培養技術型人才的目標，結合生物化學教學的特點，突出強調培養學生的應用意識，將生物化學知識與現實生活進行聯系，提高中職學生解決實際問題的能力。
目前中職生物化學教學卻存在很多問題，其中學生學習興趣不足最突出。“興趣是最好的老師”，心理學研究表明，興趣是最原始的學習動力源泉，這在中職學生身上表現非常明顯。在中職生物化學教學中，充分挖掘趣味教學因素，可以激發學生的學習積極性，全面提高化學素養。那么如何開展趣味教學，一直是生物化學的教學難點，需要教師的不斷努力與嘗試。
一、深入挖掘生活化的教學資源
中職化學是一門與生產、生活聯系十分密切的學科。生物化學教學應該是愉快、輕松與生動的，中職化學教學應貼近學生的生活和實際，讓他們感受到生物化學物質和化學變化就在身邊，強化學生對化學知識在實際生活中應用的認識。讓學生親身感受到生物化學是有趣味性的，增強學生學習的興趣。例如：學習酶促反應的知識時，我提出了下列問題：1、加酶洗衣粉為什么可以洗去衣服上的血跡等蛋白類污跡？2、人適當的曬太陽為什么可以補鈣？3、冰相為何能保鮮？讓學生分小組討論。學生的討論激情很高，課堂氣氛熱烈，讓不同層次的學生真正體驗到學化學的成功喜悅，激發了學生的學習興趣。
二、注重生物化學課堂討論
隨著社會的不斷發展，人類面臨的問題是越來越復雜的，也并不是單獨一門學科或者技術就能完全解決的，所以要強調解決問題時候的聯系性，這也需要有將知識與現實生活相聯系的能力。比如在中職生物化學的教學中，可以將生物化學與其他學科聯系起來，結合我們現實生活中的熱點問題，運用幾個學科分析問題的解決辦法。在教學過程中可開展主題討論的活動，將學生自由分為兩組，圍繞化學知識在解決實際問題中的作用進行討論。一組的立場是不用生物化學知識解決現實問題，另一組是需要運用生物化學知識解決問題。自由討論的方式讓學生暢所欲言，表達他們各自的看法，通過這樣的方式不僅鍛煉學生分析問題的能力、語言表達的能力，更重要的是通過討論讓學生認識到生物化學知識在現實生活中的應用，由此增強學生自身對生物化學應用性的重視程度，進而有助于培養學生的化學應用性意識。
三、開展生物化學知識應用比賽
在班級內開展生物化學知識的應用比賽，比賽的形式不僅可以改變傳統的教學方式，增加教學活動的趣味性，調動學生的積極性，最重要的是培養學生運用生物化學知識解決問題的能力，進而增加他們的生物化學知識應用意識。通過生物化學知識應用比賽，學生可以將課堂上學習到生物化學知識聯系現實生活中的問題，并最終用生物化學知識解決問題。學生之間的比賽也是一個互相學習的機會，通過這樣的方式讓學生之間進行生物化學知識的切磋，可以達到一舉多得的效果。
四、進行實際問題調查活動
現在我們的生活中存在著很多的工廠和企業，而這些企業往往存在著很多化學相關的問題，比如三廢的治理問題、河流污染與防治、土壤酸堿性等等這些問題都是企業比較頭疼的問題，也是與我們生物化學專業息息相關的問題。在中職生物化學教學過程中，可以帶領學生到一些工廠或者企業去實地調查，讓學生親身感受到化學知識的廣泛應用性。調查之前讓學生做好調查提綱，通過調查發現存在的問題并做好相關記錄，回到學校之后進行分析和解決。針對調查中出現的問題，鼓勵學生運用生物化學知識進行分析，并盡量提出相應的解決方案。通過這樣的方式豐富生物化學教學的形式，激發學生的學習興趣和求知欲望，讓學生親身感受到生物化學知識在現實生活中的應用，進而增強生物化學教學的趣味。
五、提供化學應用性專題講座
專題講座是一種有效且很受學生歡迎的教學方式，所以在中職生物化學教學中培養學生的應用意識也可以采用這樣的方式。聘請一些專家或者學者到學校開展講座，向學生介紹生物化學知識的應用，強調生物化學知識在現代社會發展中的重要作用，這樣不僅可以調動學生的學習興趣，而且也讓學生深刻感受到生物化學在生活中的運用意義。
六、利用小組合作探究學習
小組合作是課堂探究的有效手段，在小組合作學習情境中，每個學生都有平等的在小組內討論和解決問題的機會。由于小組合作學習把學生從傳統的班級授課中單純的旁聽者轉變為學習活動的積極參與者，不但促進了學生積極主動地思維，也增強了學生學習生物化學知識的主動性。
七、強化賞識教育評價模式
教育教學實踐證明，學生在鼓勵和賞識的教學氛圍中能產生愉悅的情緒，激發學習興趣，取得良好的學習效果。對于中職生來說，積極的學習態度要比生物化學知識的掌握重要得多，而要想培養他們積極的學習態度，必須使其產生濃厚的學習興趣。這樣才能促使他們主動學習，真正提高中職生的生物化學素養。在生物化學教學中，教師要注重對學生進行賞識評價，因為這是提高學生化學興趣的有效手段。教師如果能夠多做鼓勵性的評定，不斷的給學生以鼓勵，就能激發他們的自信心與榮譽感，并且可以促使他們積極投入生物化學課的學習。在對那些沒有完成教學任務的學生進行評價時，教師要耐心的給予精神鼓勵，要多用肯定性的語言，這樣去激發他們的學習熱情，并在鼓勵中培養興趣。
總之，在中職生物化學教學中，教師應該根據學生以及生物化學學科的具體特點，總結教學經驗，使學生在化學“趣味”教學模式過程中產生學習興趣。真正做到讓學生在輕松、和諧的學習環境中感受化學的樂趣，使不斷完善中職生物化學的趣味教學為學生的職業成長服務。
參考文獻
[1]邵瑞珍.教育心理學[M].上海：上海教育出版社
1.1在明確教學目的的基礎上安排教學。食品生物化學課程是高職院校食品專業必修的一門基礎課程，這門課程的教學目的就是為食品專業學生的專業課程學習和未來就業打下扎實的理論基礎。食品生物化學課程的設置應該根據教學目標和學生的發展方向做出合理調整，講授課程要有重點有目標。
1.2理論實際相結合激發學生興趣。食品生物化學課程主要是一門研究關于食品成分的結構、組成、功能以及性質，和食品成分在其加工、運輸、貯藏的過程中可能會發生的物理變化和化學變化的學科。課程涉及的知識面較為寬廣，理論性、實踐性較強，但課程知識點零散、系統性不強以及章節相對獨立，所以高職院校的學生會在接受知識過程中產生畏難的情緒。然而，食品生物化學與日常的生活聯系緊密，這一獨特的優點使得在教學過程中有許多與實際生活聯系的地方，一旦學生對該課程產生興趣，就很快會讓知識變難為易。
2.現代化教學手段
2.1制作動態教學課件。食品生物化學課程的內容抽象，但又十分重要，所以可以使用CAI課件，把課程所要使用的數據、文字、聲音、圖像和視頻等結合在一起集成處理，這樣的教學效果會非常理想。
2.2制作PPT。在制作PPT的過程中，盡量不要出現大段的文字，最好使用大量的圖片、圖例或表格，適量的動態內容也是很有必要的。字體應該比較飽滿，字號適中，重要的知識點一定要醒目，例如使用字體加粗格式等。重要的知識點可以運用適量的超鏈接來清晰展現，將啟發式提問貫穿于整個PPT。
2.3寓教于樂。運用多媒體或者制作flash讓課程處于一個輕松愉快的氛圍，使學生有一個寬松的學習環境，這樣對于學生學習食品生物化學課程會有一個意想不到的效果。但是，這種形式不宜過多使用，過度的多媒體和flash教學會使學生產生視覺上的疲勞，老師的教學任務也會因為大量的實踐而難以完成。
2.4互動教學。高職學校可以建立食品生物化學課程網站，將任課老師的課件和教學資料放在網上，以便學生能夠隨時隨地自主學習，來彌補在課堂上遺漏的知識點。此外，學校可以砸網站上設立學生試題自測盒老師對學生疑難點答疑，真正落實教學互動，這樣一來就提高了學生對學習的熱情，教師也能在對學生的答疑和學生自測中更好的了解學生的學習狀況，即時查漏補缺。
3.加強實驗室的基礎設施建設
實驗室是食品生物化學課程進行教學、研究的重要基地，對延伸課堂教學的知識點、以理論指導實踐有十分重要的作用，是學校進行教學和科研的一個重要組成部分，是培養學生良好素質和較強能力的重要實踐基地。所以，實驗室的基礎設施建設是食品生物化學課程專業建設的關鍵組成部分，同時鞏固了專業學科的建設。第一，要加大對食品生物化學課程實驗室建設經費的投入，使實驗室的條件完善、設備先進，讓學生在畢業以后很快就能適應工作崗位。第二，要提高實驗教學地位，重視培養實驗師資力量，注重完善實驗室的實驗人員配置，建立具有專業化的實驗隊伍，為學生的自主實驗創造有利的條件。第三，教師要積極鼓勵學有余力且對課程有興趣的學生參加實驗準備過程、實驗管理和教師的科研活動，鼓勵學生自主設計實驗、自主組織實驗，達到一個鍛煉學生組織協調能力和動手操作能力的目的，提高管理水平。
4.教學相長
教師在學生知識的講授過程中扮演著一個至關重要的角色，教師的品德和言行對學生起著潛移默化的作用，所以每位教師須在自己的崗位上為學生做一個良好的榜樣，提高自身的業務學習、文明禮貌、政治素養和敬業精神等。科學文化素質是高職院校教師從事教學方面工作的最根本素質。可能學生喜歡某門課程的其中一個原因就是喜歡該課程的任課教師，自然就會學好這門課程。所以，作為一名受學生喜愛的教師應該做到充分準備并且理解講課內容、課上注重與學生互動、講課方式幽默詼諧通俗易懂、課下關心學生并且時常與學生交流。教師應時刻提升自我，揚長避短，促進教學順利展開。
5.內容、實際和專業三者結合，貫穿課程
基礎生物化學是生物學學科中一門十分重要的基礎實驗課程.是學生掌握生物化學基礎知識、基本技能，培養學生觀察問題、分析問題和解決問題的有效途徑，是培養學生科研能力、科技創新能力的平臺.在近幾年來的基礎生物化學實驗教學中，針對地方本科院校學生的學習基礎和水平，依據生物化學大綱和培養計劃的要求，我們在教學內容、教學過程、成績評定等方面進行了探討與嘗試，目的是通過實驗，培養學生科學研究的正確態度、嚴謹的科研作風和求實的科學精神.加深對生物化學基本理論、基本知識的理解與運用，提高學生觀察問題、分析問題、解決問題以及動手操作的能力.掌握生物化學研究中的一些基本技術，如電泳技術、層析技術、分光光度計的使用和離心技術等.學會運用該課程的基本理論和基本技術進行實驗設計，確保基礎生物化學實驗教學質量的提高和教學目標的實現.
1提高生物化學實驗教學質量的實踐方法
1.1構建科學、合理的實驗教學模塊在教學內容構建上我們依據教學大綱，借鑒同類學校的實踐經驗，在基本把握“三性”實驗內涵和特征的基礎上，通過對實驗內容的整合與篩選，構建了基礎性、綜合性和設計性三個層次的模塊教學內容（表略）.其中基礎性、綜合性、設計性實驗分別占計劃學時的43.75%、43.75%和12.5%.
1.2建立學習預知制度在實驗教學中，我們采用宏觀和微觀相結合的方式進行教學預知.既在實驗教學伊始，任課教師首先向學生介紹本課程的教學計劃、教學內容、教學目標、教學要求等方面的問題，實現學習的宏觀預知.每次實驗結束，告知學生下一次實驗的內容，學生根據要求進行課前預習，并寫出預習筆記，課上檢查，實現微觀預知.
1.3建立循序漸進的課堂教學實施過程教學過程是教學活動展開的過程.在整個課堂教學中，我們進行了精心的設計，整個課堂教學包括以下幾個環節（圖略）.實驗報告點評主要是針對報告中反映的共性問題進行點評.問題討論是教師圍繞實驗目的、原理、實驗操作過程，依據學生已有的知識，結合學生在實驗中可能會遇到的問題提出討論題目，在學生預習的基礎上進行討論.同時，也讓學生根據預習提出問題，開展討論.建立學生-教師-學生共同探討問題的互動形式.理論方面的問題解決后，學生開始獨立操作，教師在學生的實驗操作中巡回指導，解決實驗中遇到的操作、技術等方面的問題，并對每項實驗結果當場給分.
1.4搭建較為科學、客觀的學習成績評定體系.單純一次考試確定學生的實驗成績是不客觀的，我們在實驗成績評定中以“實驗預習、課堂討論、實驗操作與結果、實驗報告”為成績評定的四要素.實驗預習主要考查學生學習的主動性和學習態度.課堂討論主要考查學生對知識的理解和學習能力.實驗操作與結果主要考查學生的動手能力、技能水平和解決問題的能力.實驗報告主要考查學生運用知識分析問題和判斷問題的能力及科技論文寫作的能力.根據各要素考查目的和權重，確定給分比例和給分點.
1.5開展實驗方法的探究活動在實驗教學的過程中，我們對某些實驗的方法進行了完善與修改.比如，在紙層析分離氨基酸實驗中，用昆蟲針直接別制濾紙圓桶，取代了用針線縫合圓桶的方法；在酵母RNA的提取分離及組分鑒定及動物肝臟DNA的提取與分離實驗中，材料減少1/3或1/2；離心由3000r/min，離心15min改為2500r/min，離心5min；減壓抽慮改為離心；在肌糖原酵解和脂肪酸β-氧化兩個基礎實驗中，我們以反應時間為變量，在其它條件不變的前提下，讓學生進行分組實驗，然后比較其結果，確定理想的反應時間，結果肌糖原酵解反應0.5小時，脂肪酸β-氧化反應1小時即可達到理想的效果.在反應時間上比原實驗分別縮短1小時和0.5小時.
2提高生物化學實驗教學質量的實踐結果
教學模塊的構建，使教學內容進行了合理的整合與優選，減少了驗證性實驗的比例，增加了綜合性和設計性實驗的比例，為學生運用知識，訓練技能，提高分析問題、解決問題的能力構建了良好的內容體系.學習預知制度的建立，使學生知道自己在實驗之前要做什么，解決了學生被動接受知識，被動進行實驗的局面，為課堂教學過程的順利進行提供了保證.實驗報告的點評，學生們不但知道了報告內容的對與否，更主要的是通過一段時間的點評和引導，使實驗報告寫作的質量不斷提高，為實驗設計，論文的寫作奠定了一定的基礎.課堂討論，使學生學會了如何學習，怎樣提出問題，怎樣解決問題.并通過討論使學生在預習的基礎上，對實驗目的、實驗原理、實驗操作中遇到的方法和技術問題加深了理解.使學生明明白白的進行操作，并能推測、判斷結果和現象.學生獨立實驗，教師巡回指導，克服了學生對演示實驗的依賴性.實驗操作與結果的當堂打分，調動了學生操作的積極性和主動性，為全面提高實驗課堂教學質量提供了保證.實驗成績評定體系的實施，使學生的學習過程始終處在興奮狀態.考核的結果真實、全面、公平.實驗方法的完善與修改，使一些實驗方法由繁變簡，實驗時間由長變短，實驗效果更明顯.節省了實驗時間和材料，提高了實驗質量.
3提高生物化學實驗教學質量的實踐思考
提高生物化學實驗教學質量是生物化學教學改革的核心問題，也是從事本課程的教師一直以來十分關注的問題，教師在積極的嘗試與探討中積累了許多經驗.作為新建本科院校，提高生物化學實驗教學質量要把握以下幾個方面的問題.
3.1整合優化實驗教學內容，是提高教學質量的重要要素新建本科院校，絕大多數是在專科院校的基礎上發展起來的，基礎比較薄弱，辦學相對比較封閉，硬件建設還有一定的制約，要想提高生物化學實驗教學質量，首先要在科學制定合理的生物化學實驗大綱基礎上，掌握時代脈搏，借鑒其它兄弟院校的經驗，科學的整合優化實驗內容，構建實驗教學模塊十分重要.在基礎性實驗教學模塊中，要選擇一些具有代表性的驗證性實驗和實驗技術上比較單一的實驗項目.通過基礎性實驗設計，使學生在加深對生物化學理論理解的同時，初步學會如何運用理論分析現象，得出驗證性的結論；掌握生物化學實驗技術中較常運用的層析技術、電泳技術、紫外可見分光光度計、離心等技術的原理和方法.為綜合性實驗和設計性實驗的進行奠定一定的理論和技能基礎.綜合性實驗是實驗難度較大、實驗所需的時間較長、實驗要求高，具有多個知識點、多種實驗方法和實驗手段的實驗項目.通過綜合性實驗的訓練，培養學生綜合性的實驗技能，觀察、分析、解決問題的能力.為學生進行設計性實驗奠定基礎.設計性實驗是學生實驗目標的升華.在設計性實驗的進行中，首先，教師要從實驗室的現有條件出發，根據學生的情況分類指導.教師要給定實驗目的、實驗條件，在教師指導下學生自己設計方案、選擇實驗方法、實驗器材、擬定實驗操作程序，自己加以實驗并對實驗結果進行分析處理.使學生在完成設計性實驗的過程中了解實驗研究的基本過程，培養學生的科研能力和科技創新能力.
關鍵詞：食品生物化學 高職教學 教學效果
食品生物化學作為一門食品專業必修的基礎課程，對該專業學生后續專業課程的學習，以及今后從事食品行業的工作，都有很重要的理論指導作用。食品生物化學包括生物化學和食品化學兩方面，教學中既要闡明生化的基本原理和過程，又要講授與食品有關的化學問題，內容繁雜，各章節之間缺乏普遍規律性等。如此理論性較強的課程，如何能夠使高職高專院校的學生理解和掌握，并激起他們的學習興趣，需要對傳統的教學方法進行改革，對教學、實驗的重點等方面進行調整。筆者提出從教學方法、教學手段和實驗室設施等方面進行了探討，以期提高高職高專院校食品生物化學專業學科的教學效果。
一、明確教學目的合理安排教學
食品生物化學是食品專業（包括食品加工和食品營養與檢測專業）的專業基礎課程，其教學目的是為以后的專業課學習及就業打下理論基礎。
該課程設置應依據不同專業的課程教學目標和學生今后的發展方向進行合理調整，有重點地進行講授。例如，信陽農業高等專科學校食品科學系開設食品生物化學課程的專業，主要是食品加工專業（現酵技術、軟飲料技術、糧油加工技術、畜產品加工技術等）和食品營養與檢測專業（食品理化分析、食品添加劑、食品營養學、食品衛生學、動物性衛生檢驗等）。物質的代謝部分原本在食品生物化學中是比較重要、難度也較大的章節，根據該系食品加工專業（對口班級和普高班級）的實際情況，尤其是食品加工對口班級（高中學校為職業高中）基礎較薄弱，根本沒有必要在這一章上花費太大功夫，否則不但造成時間的浪費，還容易使學生抓不住重點，不利于學生對知識的掌握。因此在該專業學生中應將更多的教學時間放在糖類化學、脂類化學、酶化學和食品的色香味化學等，這些都是與學生的專業課程聯系更為緊密的章節，同時為了加強學生對以上理論知識的理解和掌握，實驗安排的重點應放在蛋白質、維生素、糖、酶等的性質驗證和綜合設計實驗上。而對于該系食品營養與檢測專業的學生，學生生源較廣，學習氛圍較濃，有更多的學生有專升本的愿望，為了使其能夠很快適應以后升學的需要，并結合教學目標及今后就業要求，應將物質代謝部分的內容作為重點掌握和理解的內容；在實驗的安排上，也應側重蛋白質、糖類、維生素、礦物質等營養成分的檢測、核酸物質的分離及酶活力的測定等方面。
二、理論結合實際激發學習興趣
食品生物化學是主要研究食品成分的組成、結構、性質、功能，以及食品成分在加工、貯藏和運輸過程中可能發生的物理、化學變化的一門學科。它的理論性和實踐性較強，涉及的知識面廣，而且課程系統性不強，各章節相對獨立，知識點比較零散，容易使高職高專院校學生在學習中產生畏難情緒。但是，食品生物化學有其獨特的優點，與日常生活聯系十分緊密，因此在教學過程中應多與實際生活相聯系，培養學生對該門課程的學習興趣。一旦學生對課程產生了濃厚興趣，就會使知識變難為易。
如在講到食品色素性質時，葉綠素在酸性條件下會形成脫鎂葉綠素，顏色由鮮綠色變為暗淡的褐色，加熱會加快這個反應的發生。教師可以聯系實際，舉出日常生活中例子：在做酸辣黃瓜時，黃瓜在腌漬過程中，由于發酵作用產生了乳酸，使菜的顏色變得暗淡了；炒菠菜時，加食醋也會看到蔬菜的綠色變暗。因此在烹調菜肴時，為了保持原有的綠色，則盡量不要加醋，否則很快就會失去誘人的鮮綠色。同樣在講呈味物質的消殺作用時，可以以烹調苦瓜為例，苦瓜的苦味讓許多人難以接受，在烹調過程中若適量加點白糖，不僅苦瓜苦味減弱，而且味道鮮美。再如，食品加工專業學生在開學初參加了14d的月餅制作，工作中同學們體會了加工的樂趣，同時也理解了焦糖化反應和美拉德反應的意義。相似的例子還有很多。實踐證明理論結合實際的教學方式不但可以引起學生的學習興趣，更加有助于學生對相關變化及其反應條件的理解和掌握。
三、更新教學手段提高教學效果
食品生物化學是從微觀層面闡述各種生命現象的一門學科。很多內容僅憑想象和傳統教學中的普通掛圖等形式，難以滿足食品生物化學反應高度動態化的教學要求，所以學生往往感覺食品生物化學學習比較枯燥、難學。而多媒體教學可實現圖、文、聲、像的結合，使抽象的內容形象化、動態化。因此采用多媒體教學，對提高食品生物化學教學效果有著非常重要的意義。
多媒體制作可以借助網絡資源，在網絡資源中可以免費下載某些高校食品生物化學或生物化學精品課程的課件、圖片、動畫等相關資料，博采眾家之長，補己之短。這樣不僅可以提高食品生物化學教學水準和效率，而且有利于拓展食品生物化學領域內新知識和新進展，有利于開闊學生視野，教師可以利用ACD化學結構制作軟件或動畫制作軟件FLASH等，制作動畫和書寫化學結構。無論制作多媒體課件，還是利用網絡，在制作中都要注意以下幾點：①文本內容層次明確、重點突出、文字精練；盡量采用提綱、表格、圖形等形式來概念和結論。比如用動畫來演示蛋白質的生物合成、物質代向變化、糖酵解、三經酸循環、DNA復制、轉錄和翻譯過程等；②課件要具有藝術性和實用性，幻燈片的背景、顏色、文字大小、顯示方式、文本陰影及三維效果、聲音等方面要精心搭配，適時插人動畫和圖片，吸引學生的注意力；文字和背景的顏色一定要有鮮明的對比；文字大小不應小于24號字；文字與圖片的進人方式可采用啟發性教學方式，以提高學生的學習興趣；某些概念的引出可先講結果，再講出現的條件，這樣可啟發學生積極思考等。
四、加強實驗室建設促進實驗教學
實驗室是進行教學、科學研究和技術開發的重要基地，是課堂教學的延伸，是理論聯系實際的重要手段，是學校教學和科研工作的重要組成部分，是培養學生素質和能力的主要實踐基地。因此，實驗室的建設是專業建設的重要組成部分，也是鞏固專業學科建設的重要基石。首先，應加大對食品生物化學實驗室建設經費投人，努力使之建設成一個設備先進、條件完備的實驗室，使學生在畢業后很快就能上崗。同時，要提高實驗室與實驗教學的地位，重視實驗師資的培養，完善實驗室人員配置，穩定實驗技術人員，建立起一支專業化的實驗教學隊伍，為實驗室的開放，學生自主實驗創造條件。針對高職高專院校學生培養具有明顯的崗位特性的特點，良好的實驗操作能力和管理水平能夠更好的適應工作崗位的需要。例如，信陽農業高等專科學校食品科學系食品營養與檢驗專業的學生，絕大部分就業都直接從事食品分析與檢驗或技術督導工作，學校良好的實驗室條件和學生自身的實驗組織業務能力將為他們就業打下堅實的基礎。因此，教師應該鼓勵學有余力及有興趣的學生積極參與實驗的準備、實驗室的管理及教師的科研，鼓勵“食品科技協會”的學生自行設計組織實驗，這樣既鍛煉了學生的動手操作能力、組織協調能力，又有助于學生管理水平的提高。
五、提高教師業務素質促進教學相長
[關鍵詞] 高職高專 生物化學 實驗教學
生物化學是一門以實驗為基礎的自然科學，加強實驗教學可使學生更好地驗證知識，掌握科學的研究方法，提高邏輯思維、實驗、創造等多方面能力.實踐教學是高職高專教育區別于普通高等教育的特點，也是高職高專教學體系中的重要組成部分，是培養學生專業技術應用能力及分析、解決問題能力的重要途徑，是高職教育過程中不可缺少的重要環節.在高職院校中，學生普遍反映生物化學知識比較抽象、難以理解[1].而實驗教學可以讓學生通過觀察實驗結果、分析實驗現象、討論和判斷出與結論知識相符的結論，幫助學生理解生物化學知識.
1 生物化學實驗教學存在的問題
1.1 忽視實驗教學，學時精簡過度
大多數教師在完成生物化學四大部分理論教學后才進行實驗教學，造成學時嚴重不足，難以達到各專業層次要求的最低實驗學時數，使學生失去了動手操作的機會.
1.2教師、教材
生物化學實驗課教學是有豐富教學經驗的承擔理論教學教師講授，師資量較強。但是教材內容主要是驗證性實驗，實驗內容缺乏系統性和整體性，不利于創新型人才的培養。這樣的實驗課教學模式培養的學生動手能力大大降低，而且不能用生物化學的理論思考實際的問題，缺乏創新思維。
1.3教學方法
目前生物化學實驗教學，是以教師和教材為主體，首先由教師講解涉及的理論，前期實驗的準備工作由實驗教師完成，學生在教師指導之下完成實驗。生物化學實驗教學沿襲基礎課的實驗教學方法，實驗教學附屬于理論教學，其內容側重于驗證課堂理論，忽略了對學生的能力與素質的培養。
我國高等醫學教育迅速發展的今天，生物化學實驗教學方式和部分內容已不能完全滿足醫學創新人才培養，逐漸顯露其弊端。生物化學實驗教學改革的核心問題是提高學生的創新能力，培養新型的醫學人才。生物化學實驗教學目的要達到加深學生對基本理論知識的理解，啟發創新型思維，培養學生嚴謹的科研的態度和實驗作風。在傳道授業解惑之外，還應該重視培養學生的創新意識和創新思維，在已掌握基本知識的基礎上有所創新、有所突破[2]。生物化學實驗的改革勢在必行。
2 提高生物化學實驗教學質量的措施
2.1 改革教學方法
學生為主體的研究型實驗教學方法就是以與臨床相關的生物化學知識為基礎，提出研究的問題，由主講教師集體參與組織綜合性的生物化學實驗，兼顧整個醫學生物化學實驗內容，進行整合，編寫綜合性的實驗方案。在學習過程中，采用教師引導的方法，首先將學生分成研究小組[3]，組織討論，利用所學的生物化學知識確定研究的思路和方法，合理設計，同時采用討論式教學，鼓勵學生發言，鍛煉學生的思維和語言表達，也加深對所學知識的理解。最后實驗環節，按照實驗方案，動手實驗，自己準備，將實驗結果寫成報告。這樣的教學方法突出與相關醫學問題的研究，使得學生能活學活用，為今后從事臨床還是科研工作打下良好的基礎。
2.2改革教學內容
實驗教學內容根據實驗項目的內在邏輯相關性以模塊方式組織，并且按照實驗內容的順序性和連續性，由現象引出解釋現象的基本實驗思路，通過實驗闡釋其原因，最后組織小組討論發言。
實驗教學內容改革，避免不同實驗課之間的交叉重復，強化實驗內容的連續性，消化傳統的驗證性實驗內容，增加幾個設計性實驗，有針對性地增加生命科學前沿研究的實驗項目，培養學生的科學素質和創新能力。組織編寫相應的實驗教材。
2.3采取研究型教學方式
醫學院校本科生生物化學實驗和研究生的高級生物化學實驗課，建立以研究生為主體的研究型實驗教學方法，提高學生學習的自主性，能很好解決教學方法的不足。在教學過程中，教師模擬科學研究的思路組織教學，在實驗內容的安排上，突出技術與方法的訓練，培養學生的科研能力 [4]。新型的實驗教學模式能充分調動學生科學研究的主觀能動性和積極性，啟發學生的思維，激發學生的創新意識。
2.4引入多媒體技術
采用多媒體教學，提高教學質量，教學聯系臨床，提高學生興趣。多媒體教學手段的應用可使一些抽象難懂的概念變為具體的可觀察的畫面，具有直觀、生動、形象的特點，易于吸引學生注意力，激發學生的學習興趣；有助于生化概念的理解和方法的掌握，增強學生對教學內容的理解和應用；此外，還可化繁為簡，便于記憶，提高學生信息處理和運用的能力，使學生產生求知欲和興趣，開闊視野，更好的引導學生，達到學而有效之目的。多媒體教學還可幫助學生學習和探究知識的教學過程，從而引導學生用科學的方法去學習和研究，有效地彌補教學時數的不足，緩解有限的教學時間和不斷增加的教學內容之間的矛盾。多媒體教學過程本身教會學生如何利用多媒體提高學習的效率。課件是多媒體教學的一個最重要的組成部分，制作好壞直接影響教學效果。所以，課件制作過程中應當注意文字與圖片、圖像的有機結合，文字簡潔、圖片清晰，使學生一目了然又不過分花俏，以免分散學生注意力，起不到應用效果。
2.5 開放實驗室，為學生提供第二課堂
實驗教學是教學體系的重要組成部分。生化及生化檢驗是一門實驗性學科，只有通過不斷的開發新技術、新實驗，才能完成理論驗證的教學任務。學生通過親自動手操作，增強對所學理論知識的感性認識，同時把所學理論知識運用到實踐中解決實際問題，是學生加深對生化理論的理解，發展學生創造力、培養學生獨立思考和獨立工作能力的良好途徑。實驗室對學生全天開放，由學生自己獨立完成實驗，教師只做輔導。實驗后，老師做全面總結，把學生在實驗過程中存在的問題、需要注意的事項等，作詳細的答疑與討論。通過定期開放實驗室，鞏固實驗操作基本技能訓練及相關知識介紹，不斷培養學生動手能力、創新意識和創新能力，開放實驗室已得到學生的認可和好評。
2.6 實驗室模塊化
為教師組織教學活動提供前提條件，醫學院校新型生物化學實驗擬構建六個模塊，包括三大物質代謝模塊、蛋白質和核酸技術模塊、酶學技術模塊、基因表達模塊、分子生物學技術模塊、臨床檢測模塊，每個模塊由幾個實驗項目組成，涵蓋著相關技術和方法。
2.7提高教師素質能力
提高學生創新意識同時也對教師素質提出了更高的要求。教師創新能力在生物化學實驗教學中起著決定性的作用，作為教師，要保持旺盛的創新精神和創造力，以先進的教育理念為指導，積極進行實踐和探索，加強教學研究與教學的結合，努力建立新的人才培養模式，形成新的教學方法，培養適應新世紀醫學發展的創新型人才。
3結束語
生物化學實驗課程的改革是一項十分有意義的工作[5]，其目的是使學生在已經學習理論知識的基礎上，提高分析問題和解決問題的能力，培養創新型醫學人才。探索醫學院校新型生物化學實驗課模式，發現問題，積極實踐，不斷總結經驗，進行完善，提升生物化學實驗課教學質量和教學效果。為我國培養出更多更優秀的醫學人才而努力。
參考文獻
[1] 陳省平，陳瓊珠，夏丹.綜合性大學醫學實踐教學模式的探索[J].中國高等醫學教育，2009（4）：1-5.
生物化學當然與教學實驗分不開，理論是基礎，實驗是提高。生物化學實驗目的在于通過實驗培養學生的觀察能力，操作能力，結果分析能力，創新能力和嚴謹的實驗素質，加強學生對生物化學基本原理和基礎知識的理解和運用，從而為今后獨立進行課題研究和生物教學打下堅實基礎。只有理論的教學當然是不完整的，但是，現在學校里開設的生化實驗卻不怎么令人滿意。現行的生物化學實驗教學在“學習知識、驗證理論”等方面是可取的，但這種以驗證生化過程為主的實驗，教學目的過于單一、教學方式高度“程式化”，已不能適應高校培養創新型人才的需要，也不能適應現代生物化學的研究與發展，也不能滿足學生掌握新技術新方法的要求。與理論教學相比，加強學生素質教育與能力培養方面有著不可替代的作用，傳統生物化學教學模式中，實驗課教學存在以下明顯弊端[2]。
傳統的教學考核和評價體系導致學生普遍重理輕實驗，即重視理論考試，而把實驗課看作分量極輕的平時成績來完成;在實驗課教學過程中，通常以教師講授為主體，學生被動實施，“照方子抓藥”，實驗課結束后草草謄寫實驗報告，對實驗原理，設計思路及方法的局限性等思考較少，實驗教學效果不佳;部分學校在教改過程中通過壓縮實驗課的課時來達到壓縮生化課時的目的;生物化學知識更新速度很快，新方法新技術不斷涌現，本校原來的本科實驗內容陳舊，技術單一，不能滿足現代教學需求，實驗室存在很多問題，例如儀器與試劑不配套，儀器校準不到位，不注重儀器保養等問題。以上所述弊端嚴重制約了學科的發展與人才培養的需要，必須進行改革。為了提高生化實驗教學質量，我結合自己在生化實驗中的實踐，就相應的改革方法進行詳細敘述。
一、就學院而言，更新實驗內容，建立新的實驗和考核體系
生化實驗要根據學科的發展、現代技術的應用、實驗條件的改善，不斷更新實驗內容。首先，將新的實驗設備運用到學生實驗中，讓學生掌握最先進的儀器。其次，將小型實驗設計為綜合型實驗。比如，以前開設的pH和溫度對酶促反應速率的影響、激活劑和抑制劑對酶促反應速率的影響、酶促反應Km值的測定，這幾個實驗可以作為綜合性實驗“酶促反應動力學研究”來開設。第三，打破原有格局，創新實驗管理模式，實行開放性教學。開放性實驗教學能使學生從被動變主動、從受束縛狀態變成較自由的狀態，能夠突出學生的主體地位。開放性實驗要在時間上實行開放，一是讓學生有更多的時間去查閱資料、理解和消化實驗原理，二是實驗室全天候開放，學生可以在開放時間的任何時間段進行實驗。并且允許學生自己進行小型的科研活動，在一定范圍內自行設計實驗方案，準備實驗物品，獨立完成實驗。在這個過程中，學生的思維開闊了，動手能力加強了，而且充分體現出了學生的才能和創新意識，能夠學到真本事。第四，加強實驗教學的師資力量，提高教師隊伍的科研水平[3]。好的教師能夠選擇綜合性強、有利于培養學生創新意識的實驗項目，有足夠的經驗應付實驗過程中出現的各種技術問題，還有充足的時間指導學生設計、完成實驗。一只優秀的教師隊伍會提高整個學院的教學質量。第五，改革考核和評價體系，例如不再要求學生單獨的寫報告，而是將自己的實驗報告以若干次口頭報告完成，并進行評價打分，這樣的考核方式可以提高學生實驗積極性，實驗質量也會大大提高。
二、對于教師而言，努力武裝自己，更新自己，調動學生學習欲望，引導學生積極參加實驗
教師是學生的引路人和榜樣，學生科研素質和創新能力的培養是以教師的科研水平和能力為前提的，一個不具有較高科研水平和創新能力的老師是不可能帶領他的學生走上科研和創新之路的。因此，生物化學老師，只有努力進行科研和探索，不斷更新自身知識結構，提高自己的科研水平，才有可能開闊學生的知識視野，激活學生的思維。最重要的是，作為一名生物化學老師，要積極的調動學生的實驗積極性。首先，精選實驗內容，調整課時量。老師要明確生物化學實驗的教學目標，以學生為本，改變傳統教學模式，調整實驗課內容，求精而不求多，保證實驗教學具有代表性和先進性。第二，更新教學手段，生物化學實驗改革的目的就是要保證實驗教學內容的系統性和先進性，讓學生在了解新東西，掌握新知識的基礎上提高學生的認知性，并培養學生的動手能力和創心精神。教師可以利用開放性網絡平臺，及時引入生物科學領域的新發現，在多媒體教學過程中，減少文字，增加圖畫和視頻。教師還要加強對實驗課的重視，對學生的實驗操作及總結及時做出最正確的處理。例如實驗課開始前，老師先檢查一下學生的預習情況，試驗結束后引導學生獨立思考。還有，對于實驗報告的撰寫做出嚴格要求，記錄實驗現象和數據，寫下自己的思考結果，杜絕抄襲的現象發生。
三、對于學生自身而言，努力學好理論知識，準確掌握實驗操作，及時做好實驗總結，為成為一名高素質的科研人才奠定良好基礎
首先，努力學習理論知識，規范自己的實驗操作，及時與教師和同學溝通，做好實驗筆記和總結。第二，常常進入實驗室。對于生物學科的學生來講，實驗室是培養學生實踐能力和創新精神的重要基地，在這里，你能了解課本上沒有的內容，你能更加真實的感受生物學科的魅力[2]。第三，盡可能的參加一些科研活動，通過這些活動，你能體驗到科研的濃厚氣氛，提高自己創新教育的主動性，為成為合格的研究人員打下良好基礎。生物化學是一門不斷發展的必修實踐課，要求學生在掌握理論知識的基礎上，突出創新意識和動手能力的培養。為了提高素質教育的質量，需要高校在長期的教學改革和實踐中不斷摸索和探討，尋求更好的教學方法，教學途徑來適應學科地建設和發展。實踐表明，在生物化學實驗的教學中，首先要加強實驗室的教學力度，改善實驗條件，建立完整的教學體系;其次要精選實驗內容，更新教學手段，提高教學效果;最后，建立完整的考核體系，鼓勵學生多參與，多動手，多思考，重視學生綜合技能和創新能力的培養。隨著實驗教學改革的進一步深入，一定會涌現出更多更好的探究性實驗教學方法，進一步促進生物化學實驗教學效果的提高。
參考文獻：
[1]古練權.生物化學[M].北京：高等教育出版社，2000.
［關鍵詞］高職醫學；生物化學；云課堂“線上+線下”混合式教學
智慧職教云平臺為廣大職業教育教師、學生和社會學習者提供優質的數字資源和在線應用服務[1]。筆者所在的學校，已將智慧職教云平臺覆蓋在全學院的教學實踐中。其主要優勢體現在信息技術充分融入教學全過程，在教與學之間建立溝通的橋梁，實現了線上、線下的無縫對接。高職高專藥學專業課程體系中，生物化學是高等衛生職業教育醫學類專業的一門專業基礎課程，與護理學、醫藥學以及臨床醫學的關聯十分密切，是醫學生的必修課，主要為專業課程的學習打下基礎。
一、理論基礎
（一）信息化教學信息化教學模式是根據現代化教學環境中信息的傳遞方式和學生對知識信息加工的心理過程，充分利用現代教育技術手段的支持，調動盡可能多的教學媒體、信息資源，創建一個良好的學習環境，在教師的組織和指導下，充分發揮學生的主動性、積極性、創造性，使學生能夠真正成為知識信息的主動建構者，達到良好的教學效果[2]。（二）翻轉課堂翻轉課堂教學模式，是指學生在課前或課外觀看教師的視頻講解，自主學習，教師不再占用課堂時間來講授知識，課堂變成了師生之間和生生之間互動的場所，包括答疑解惑、合作探究、完成學業等，從而達到更好的教育效果[3]。
二、課前準備
本文以高職高專藥學專業生物化學教學為例，運用信息化教學，結合翻轉課堂，探索基于智慧職教云的“線上+線下”混合式教學模式。教材：《生物化學》（全國高等院校數字化課程規劃教材，第二版，楊勝萍主編，書號：ISSN978-7-03-055304-1，科學出版社，2018年1月出版）。授課章節：第7章糖代謝第5節血糖。信息化學教學平臺：智慧職教云、騰訊課堂。（一）明確教學目標教學前確定清晰的教學目標，教學才有針對性，才能確定具體的教學方法和教學過程。另外，學生在課前自主學習的過程中，往往抓不住重點，因此，課前教師必須要給學生明確的學習目標。（二）教學資源準備教師在課前準備教學資源，如電子教材、教案、電子課件、視頻教程、學習網絡平臺相關教輔參考書等，并指導學生在手機上安裝好智慧職教云，教室網絡保持暢通等。（三）教學方法在教學方法上，課前教師制訂與教學資源和教學內容相匹配的“導學案”，為學生的自主學習做指導。內容包括學習目標、學習程序、課前練習及學習過程中發現的問題，學生可以參考導學案的要求自主學習，提高自主學習的效率。《第5節血糖》導學案學習目標：學習程序：第1步：自主學習課本血糖的內容。第2步：觀看教師的教學視頻和課件。第3步：完成的課堂練習，在學習過程中記錄不會做的題目和問題。第4步：拓展學習：觀看的“高血糖、低血糖”病人的案例分析。思考：整理出答案和問題。第5步：思考《自測題》。第6步：病例討論，請各位同學準備好發言稿。
三、高職高專醫學生物化學“線上+線下”混合式課堂教學實施設計
（一）教學設計上課前一天教師《第5節血糖》導學案，學生按照導學案的要求完成自主學習。教學過程記錄見圖1、圖2，“線上+線下”混合式教學模式的教學設計見圖3、表1。（二）教學方法靈活多樣在“線上+線下”混合式教學模式中，教師把“情境”“協作”“會話”和“意義建構”四大要素或四大屬性融合于教學全過程，緊扣教學目標，引導學生建構知識點。混合式教學不是由教師控制、單向影響的活動。在“線上+線下”混合式教學模式中，師生互動滲透在教學全過程。這種互動教學包括在教學過程中師生互動、生生互動和師師互動。在教學全過程中，師生通過教學平臺，互動的信息傳遞方式是多元化的（見圖4）“線上+線下”混合式教學模式師生互動方式：（1）雙向型；（2）多向型；（3）網狀型。
四、教學分析
對學生運用“線上+線下”混合式教學模式學習的興趣和注意力進行分析。1.在運用“線上+線下”教學模式進行《血糖》的教學目標測評活動中，學生對學習的興趣與態度，對學生掌握目標知識及培養能力有著比較直接和明顯的影響。通過問卷調查分析，調查結果表明學生的學習興趣、學習注意力、思維能力等明顯提高。（結果見文末表2）2.在《血糖》一節教學中，從學生角度了解教學過程師生互動情況，開展了有關情況的問卷調查，主要內容及調查情況見文末表3。從表3看出絕大多數學生是愿意互動的，80.4%的學生認為課堂上互動效果很好。最喜歡的互動形式是小組或全班討論。為什么呢？與學生交談后，才知道我們多年來在課堂上經常采用的“師講生聽”和“師問生答”，在學生看來并不是最喜歡的方式，學生喜歡的是開放式、探究性、自主學習的方式，這樣可以多方位開發他們的多元智能。
五、反思
學校雖然已將智慧職教云平臺覆蓋在全學院的教學實踐中，在《血糖》這一節的學習中，學生在教師課前的導學案，在《血糖》信息化教學中教學過程四要素的關系都發生了轉變，但很多教師在授課過程中經常會由于時間緊、課程任務重等各種原因，不能全程使用，使各類數字化學習資源共享率、重用率、有效率、更新率、互操作程度都很不理想，想要提高質量，達到理想效果，困難重重。其主要原因在于：（1）生物化學是一門有一定難度的醫學基礎學科，而高職學生的基礎較低，自主學習時，很多內容看不懂，會比較抵觸枯燥而乏味的理論知識學習，容易出現“聽不懂、學不進、記不牢”的情況。（2）網絡教學缺少了師生“面對面交流”的眼神和情感的互動，缺少了教師對學生自主學習的監督，一些不自覺學習的學生的學習紀律，教師無法掌握。（3）網絡教學缺乏面對面的課外輔導。生物化學講解的三大物質代謝的過程難理解，缺乏面對面的課外輔導，學生覺得有一定難度，時間長了，會產生厭學情緒。
六、結語
本次課中騰訊課堂教學平臺的使用，優化教學過程，使教師樂教、學生樂學。通過云課堂教學平臺創建“線上+線下”混合式教學模式，達到教、學、做、評一體化，教學資源更易獲取，教學設計更易推廣。
參考文獻：
［1］解德渤.“重塑教學”：信息化時代對大學教學的顛覆與重構［J］.江蘇高教，2018（3）：37-41.
［2］廖忠華.混合式教學在病理學實驗教學中的應用研究［J］.中國繼續醫學教育，2019，11（10）：65-67.
關鍵詞：創新；食品生物化學；課程
食品生物化學是食品專業的一門重要的專業基礎課，課程主要內容有食品的成分組成、結構、性能和加工、貯運過程中的化學變化以及食品成分在人體內的代謝。食品生物化學包括生物化學和食品化學兩方面，理論性較強，各章節之間缺乏普遍規律性[1]。如何教學相長，協同創新，使食品生物化學課程既能激發學生學習的熱情和興趣，又能達到教學目標，提升專業技能。筆者總結食品生物化學的課程教學改革經驗，供交流討論。
一、合理確定教學目標
食品生物化學是食品專業的主要基礎課，通過對該課程的學習，為后續的專業課程奠定基礎，為學生從事食品加工生產、食品質控檢測等奠定基礎，同時培養學生的寫作、表達、團隊合作以及創新思維和創新能力。食品生物化學前期或者同修課程有普通化學、分析化學；后續關系密切的專業課程有食品營養與應用、食品質量與安全、食品加工工藝、食品微生物檢驗、食品理化檢驗等。因此，在教學內容中，食品的成分組成、結構、性能和加工是重點，食品貯藏運輸過程中的化學變化是難點，食品成分在人體內的代謝僅作了解。在教學過程中注意搭建起學生學習專業技能的平臺，激發學生學習動力，為職業能力的提升做好橋梁的角色。
二、教學模式改革創新
高等教育的任務是培養具有創新精神和實踐能力的高級專門人才。傳統的課堂教學模式不利于學生職業技能的提升，也不利于大學生創新品質的培養。教學團隊與時俱進，針對課堂教學目標和內容，采用提問式、啟發式、小組合作式、任務驅動式、案例式、等生動而豐富的教學方法，提高學生學習的主動性和積極性，促進大學生創新和個性發展[2]。
（一）課程內容選擇
課程內容設置方面由淺入深，由易及難，課程章節設置如下：先學無機營養素水分和礦物質，然后是三大能量物質糖、蛋白質、脂肪，接著是核酸、酶和維生素，最后學習生物氧化、物質代謝、食品中的色香味。在教學重點和難點方面，注意給予輔助手段和支撐材料，讓學生獲得分析問題，解決問題，總結知識的能力。在教學模式方面，靈活使用各種教學方法和考核方法，提高教學效果。
（二）教學方法多樣
在礦物質的學習中，設置了任務驅動法。老師提供專業參考書籍和學習網站，由各個小組組員分工協作，查閱資料，制作ppt，課堂演講，組間組內互相點評。在這項小組ppt工作完成后，再模仿最近大熱的中國成語大賽設置了猜詞游戲，需要小組合作完成。對課程知識做一個強化和總結，提高了同學們的應用能力，同時也提高了同學們學習的積極性和學習樂趣。在糖、脂肪、蛋白質的學習中，知識目標為有機物結構、能力目標為有機物的性質，綜合目標為有機物在食品工業的應用和利用專業知識解決生產實踐中出現的問題。如在糖類的學習中，結構方面以糖苷鍵為契機，設置了球棍模型環節，讓同學們利用教具拼出葡萄糖、果糖的鏈式結構、環式結構，解決了糖苷鍵的構型這個關鍵點，對于雙糖、低聚糖以及多糖的結構都迎刃而解了。在脂肪的教學中，引入了案例分析，以愛斯基摩人飲食以海魚等為主，沒有蔬菜水果。而結果竟然是他們沒有心臟病，也沒有高血壓，甚至連壞血病都沒有。通過案例引起同學對脂肪內容的興趣，再在其后的脂肪結構中，講述飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的結構、性質，結合生活介紹了DHA、EPA等多不飽和脂肪酸。最后同學們解答愛斯基摩人心血管健康的原因。同學們興趣很高，課程教學效果反饋也非常好。
三、實驗教學改革提升綜合技能
實驗教學是培養學生實踐能力、創新能力和綜合素質的重要教學手段[3]。在進行教學內容和教學體系改革的同時，探索行之有效的實驗教學方法也非常有必要。
（一）注重討論分析環節
實訓項目的開設與理論教學相結合，與生產實踐相結合。在實驗教學中，教師引導小組充分討論，例如在實驗前，學生預習實驗后提出問題，如試劑耗材的更換、實驗條件的改變；推斷可能導致的結果。在實驗結束后，引導學生討論實驗中出現的問題、遇到的困難，也可以設計一些與實驗項目相關的問題進行討論。通過小組討論，培養了學生發現問題、分析問題和解決問題的能力。
（二）提供開放式實驗平臺
鼓勵學生利用開放實驗室進行實驗研究，激發學生學習興趣。學生可在開放實驗室進行一些探索性實驗，如自己設計的實驗、教師的科研課題、食品生物化學課程開設的實驗項目等。通過開放式實驗教學，提高了學生實驗的自主性和獨立性，培養了學生創新精神，促進了學生知識、素質和能力的協調發展。德國教育學家斯普朗格說過，教育的最終目的不是傳授已有的東西，而是要把人的創造力量誘導出來，將生命感、價值感喚醒。在食品生物化學的教學中，理論教學要注意“適度、夠用，學以致用”的原則，實訓教學要注意“合作討論，提升技能，提升綜合素養”的原則。食品生物化學課程經過教學改革后，以培養學生創新能力和綜合能力為重點目標，學生獨立分析問題、解決問題的能力以及專業實驗技能得到明顯提高。
參考文獻：
[1]李曉燕.我國高等職業教育課程改革面臨的問題與對策[J].職業教育研究，2011（1）.
[2]藍耀宏.PBL教學模式在“食品生物化學”課教學中的應用[J].教育與職業，2013（8）.
