時間：2023-03-14 15:03:44
緒論：在尋找寫作靈感嗎？愛發表網為您精選了8篇餐飲市場分析報告，愿這些內容能夠啟迪您的思維，激發您的創作熱情，歡迎您的閱讀與分享！
有關專家認為，消費的回暖有助于經濟平穩運行，特別是國內消費市場新業態、新熱點紛呈，新勢力網絡零售保持高速增長，舊勢力如通訊器材、汽車消費和餐飲消費增速回升，尤其通訊、汽車保持雙位數高增長，未來增長前景依然向好。再加國內消費信心回升，驅動著國內消費市場繼續向前，“全年消費有望實現13%增速?！?/p>
南方日報記者 歐志葵 彭琳 統籌 黃應來
餐飲回升大眾餐飲成生力軍
“今年上半年，大型、高端餐飲生意與去年差不多，一些小型、輕餐飲表現出色，顯示出很好的發展前景?！?8日，廣州壹號唐廚有關負責人陳先生告訴記者，去年底該公司試水首家大眾路線的茶餐廳，每月銷售遞增10%-20%，該公司認為這將是其未來發展新方向――輕資產餐飲，“今年我們計劃在廣州和珠三角地區擴張4-5家茶餐廳類型新店，還計劃發展快餐店，比如在商場里開設分店等?！?/p>
餐飲行業總體增長形勢依然向好，高端餐飲業由負轉正；大眾餐飲火爆，增速在10%以上，成為餐飲消費的火車頭。擁有肯德基、必勝客等洋快餐品牌的百勝集團剛剛最新財報稱，百勝餐飲在華同店銷售額第二財季增加15%，其中肯德基增加21%，必勝客同店銷售額持平。百勝餐飲集團表示，受在華業務銷售額和利潤率繼續上升提振，該集團第二財政季度其利潤增長19%。
中國烹飪協會副會長李亞光本月初在第十八屆中國快餐產業大會上指出，今年1到5月全國餐飲業增速重回兩位數，顯示出緩慢回升的態勢，同時快餐業已成為大眾化餐飲的生力軍。據其透露，1-5月全國餐飲業營業總收入增速為10.2%，而1-4月增速為10%，顯示出逐月增長的趨勢。
來自省統計局的數據同樣顯示餐飲業在爬升。據統計，按消費形態分，1-5月，餐飲收入1122.99億元，同比增長7.5%。而從全國范圍來看，餐飲增速更快。據中國烹飪協會的2014年上半年餐飲市場分析報告顯示，今年1-6月份，全國餐飲收入12989億元，同比增長10.1%。
商務部研究院消費經濟研究部副主任趙萍指出，餐飲增長比去年樂觀，特別是高端餐飲由負轉正，保持較高增速，對消費拖累效應減弱。
新勢力崛起重點零售企業網購劇增
隨著國內網購消費人群急劇上升，網絡零售成為國內消費的新勢力。
來自國家統計局公布數據顯示，上半年全國網上零售額11375億元，同比增48.3%。其中，限額以上單位網上零售額1819億元，增長56.3%，增幅驚人。
越來越多零售企業、品牌商家積極布局線上戰略，加快開拓網上消費市場。萬達董事長王健林在日前透露，將聯合中國最大的幾家電商成立萬達電商，首期投資50億元，3年左右找到盈利模式。
來自電商方面的數據也顯示，網上消費力強勁。據阿里巴巴（滾動資訊）最新披露，2014財年淘寶總GMV為1.172萬億元人民幣，天貓總GMV為5050億人民幣。在2014年第一季度，天貓單季GMV達到了1350億元人民幣，較上年同期相比增長了91%，京東商城截至2014年3月31日的第一季度，凈營收達到226.57億元，較去年同期的137.25億元，同比增長65%。
另據國內團購導航網站團800的最新團購市場統計報告，今年上半年團購累計成交額達到294.3億元，再次創下半年度最好成績。其中上半年餐飲類團購成交額達166.6億元，同比凈增95.4億元；酒店類團購上半年成交額為32.9億元，同比凈增18.3億元。
關鍵詞：餐飲企業；品牌戰略；SWOT分析；感官營銷
據國家統計局2013年度數據，我國餐飲業法人企業數達26743，餐飲業營業額為4533.33億元，餐飲業年末從業人數更是高達2467693人。中國龐大的人口基數為餐飲市場提供了無限的潛力。如今，關于飲食方面出現了各類研究并用于實踐，來提升人們的生活品質或餐飲企業的質量水平，這些都足以說明飲食在人們日常生活中的重要性。
一、我國餐飲企業現狀
經歷改革開放到如今的中國特色市場經濟，我國經濟發展取得了質的飛躍，人民生活水平和消費水平也有了長足進步。餐飲行業銷售額的增長速度已經遠遠高于GDP和人均居民收入，成為中國發展最迅速的行業之一。14年前10個月，全國餐飲收入為22591億元，同比增幅為9.7%。盡管市場需求如此旺盛，但由于企業或產品同質化使得對手易于模仿，導致相似餐飲企業間的競爭激烈，稍不注意就會陷入惡性循環的價格戰中。如今國內餐飲企業普遍存在成本較高、核心競爭力較弱、品牌影響力受限等問題。相對外國餐飲企業，中國企業關注的焦點在于自家菜式的品質和味道，而忽略了企業品牌與文化對消費者的影響。我國餐飲企業管理者因缺乏品牌推廣意識，導致被競爭對手模仿打壓，直至關門的事件也屢見不鮮。同時，我國企業在全球享有知名度的更是寥寥無幾。
二、我國餐飲企業SWOT分析
（一）我國餐飲企業的優勢
其一，歷史悠久，文化底蘊濃厚，菜式多元化。我國一直都是飲食大國，擁有“川菜、魯菜、蘇菜、粵菜”四大著名菜系，發展歷史悠久。中國擁有許多百年老店和特色餐飲企業，久遠地文化是其走向國際化的獨特標簽。其二，擅于創新，注重口碑。我國餐飲企業擅于在菜品和菜式方面進行學習和創新，更符合現代人的口味與健康飲食觀念；同時，許多老店都有固定的消費群體，注重口碑傳播并與食客建立了深厚友誼。其三，服務成本低，資本充足。相對于國外，我國餐飲企業服務成本較低，在價格上形成一定優勢，更適合大眾消費。近年來，許多知名藝人也紛紛創辦餐飲企業，利用明星效應來促進品牌傳播。投資者紛紛看好我國餐飲行業市場前景，擁有充足的資金支持。
（二）我國餐飲企業的劣勢
首先，目標群體定位模糊，品牌營銷意識薄弱。必勝客、星巴克都有明確的目標客戶，必勝客定位于家庭，而星巴克定位于城市白領。我國餐飲企業對目標顧客定位模糊，導致企業品牌個性不足和消費者識別困難。此外，一些著名餐飲企業和百年老店雖然在全國各地開設了連鎖店，但影響力和知名程度較低。餐飲企業對于品牌營銷意識仍不夠，品牌推廣力度較小。其次，文化內涵亟待挖掘，品牌全球化理念不強。文化作為企業的靈魂，在品牌塑造過程中至關重要。市場經濟環境下，國內大量知名餐飲企業的倒閉與其文化內涵挖掘和提煉不夠有關。而新興餐飲企業在品牌塑造過程中，又因缺乏企業文化無法打造自身品牌。我國餐飲企業具有地域性的局限，大多數在某一地域范圍較出名，但在全國范圍內知名度卻不高，并且沒有全球化的品牌觀念，所以很難做大做強，成為世界知名餐飲品牌。
（三）我國餐飲企業的機會
其一，市場需求大。無論是國內還是國外，餐飲市場需求量大。隨著不同類型中餐企業的進入，西方人對于中餐的認可和接受度也在不斷提高。如海底撈、全聚德、小肥羊等餐飲企業都在國外開設連鎖店，進軍國際是企業品牌全球化發展的必然趨勢。其二，互聯網自媒體的發展。信息傳播速度的加快，各類互聯網社交平臺的出現為中國餐飲企業品牌塑造提供有利的宣傳推廣渠道。其三，國家“一帶一路”戰略的提出。隨著國家經濟的強盛，會有越來越多的中國餐飲企業走出國門，作為中國經濟文化傳播的信使，使中國餐飲品牌國際化。
（四）我國餐飲企業的威脅
一方面，外國餐飲企業沖擊，同質企業過多，競爭激烈。麥當勞、肯德基、哈根達斯、漢堡王等一系列國際知名餐飲企業進軍中國，通過強有力的品牌文化輸出改變著中國消費者的消費習慣；由于模仿和學習難度低，導致國內餐飲企業同質化嚴重，相互競爭激烈。另一方面，消費者飲食偏好差異。我國餐飲企業多以某一地區的飲食起家，跨區域和跨文化消費者飲食偏好具有差異性，致使品牌的國際化戰略受到阻礙。
三、我國餐飲企業品牌戰略的建議與對策
（一）STP營銷戰略的綜合運用
首先，注重市場細分。由于消費者需求偏好的差異性和企業資源的稀缺性，餐飲企業需要有扎實的地理、人口、心理以及行為細分調研數據做保障。同時，根據消費者的需求動機和購買行為進行消費對象細分，推出有針對性的產品和服務。通過細分市場用產品的差異性來建立品牌個性，進一步制定清晰的品牌形象。其次，確定目標市場。根據市場細分結果來確定餐飲企業的目標市場。戰略分析過程中，應充分考慮目標市場的大小、發展潛力和空間，從而為企業品牌定位提供基礎。最后，精準定位。企業進行定位的目的是為了在消費者心中形成對該品牌的固有印象，也是形成品牌核心競爭力和實現品牌差異化的關鍵。餐飲企業需要對品牌精準定位，讓人們能對品牌形象產生強勢關聯，通過某一特點觸發就能立即聯想到該品牌，在消費者頭腦中形成思維定勢。
（二）借助感官營銷，突出品牌個性
第一，利用獨特氣味，形成品牌標簽。Morrin和Ratneshwar（2003）提出周圍環境的氣味能夠增加消費者回憶和識別品牌的機會。利用獨特的氣味，能夠刺激消費者的認知，從而產生品牌聯想。如星巴克咖啡會有起獨特的咖啡烘培香氣，使消費者能夠快速識別品牌；而早安巴黎蛋糕店也采用氣味來吸引消費者，形成其品牌標簽。第二，利用色彩，塑造品牌差異化。Harrar V等（2013）提出色彩會影響消費者味覺感知。許多西式餐飲企業都采用統一明亮鮮艷的色彩作為店鋪和產品主題色彩，從而有利于刺激消費者食欲和形成統一的品牌認知，如麥當勞使用明黃色作為主題色、肯德基使用紅色作為主題色而德克士采用嫩綠色。第三，聽覺刺激，展示品牌文化。聽覺作為重要的信息接收器官，不僅能夠影響消費者的就餐情緒，而且能影響對菜品的評價。餐飲企業應該充分利用音樂來傳播品牌文化和價值，從精神上滿足消費者的需求。如高級西餐廳會利用鋼琴和小提琴演奏來傳遞高端品牌價值，而西式快餐店多采用輕快的歌曲來營造輕松的氛圍，一些注重綠色健康的餐廳會使用自然界聲音來傳遞天然自然的品牌理念。（作者單位：四川師范大學商學院）
參考文獻：
【關鍵詞】外婆家 營銷策略 對策
一、引言
近年以來，我國經濟的蓬勃發展和國民收入的不斷提高，給餐飲業的快速發展打下緊固的基石，餐飲業由此進入了黃金發展時期。據我國國家統計局統計，29年來港澳臺累計投資餐飲企業16.9億元，歐美外商投資246.億元，大筆投資大大促進了我國餐飲業的初期發展。我國國家統計局日前的數據顯示，2015年我國餐飲業收入32310億元，同比增進11.7%，第一次跨越3萬億元的關口。今年1～2月，我國餐飲收入5651億元，同比增進11.3%，截止12月份，我國共有餐廳5074852家。但是由于全球經濟動蕩，不確定因素增多等影響，現階段餐飲業發展是機遇于風險并存的局面。外婆家作為連鎖餐飲企業應重視營銷策略，通過營銷策略來指導經營，規避風險，加速發展。
二、外婆家發展現狀
（一）外婆家簡介
浙江外婆家餐飲有限公司創立于2002年，是一家以杭幫菜為主的連鎖餐飲企業。1998年5月，吳國平夫婦攜手創業，開設餐廳“水晶飯店”，這是外婆家的前身。1999年，水晶飯店結業，同年馬塍路“外婆家家鄉面館”開業。2002年，外婆家家鄉面館改造結業，首家“外婆家”中餐廳開業，9月，浙江外婆家餐飲有限公司建立。外婆家14年以來火速成長，全力擴張，開發市場，現在國內已經設立80余家直營店以及擁有8000多名職員，營業額累計沖破四億連續6年進入中國餐飲百強榜單。平均年客流量超千萬，日翻臺率高達300%，在整個經濟頹靡的大環境下，2015年餐飲百強企業平均凈利潤率為4.8%，而外婆家每年營業額依然有30%～40%的增進。
（二）外婆家在餐飲業的地位
2010年，“外婆家”被國際權威美食報刊評選為“年度BEST50中國最佳餐廳”;在2014年度全國餐飲百強名單，外婆家名列第32位，比上年的52位上升20位，同時，外婆家還入選了2014年度中國餐飲業十大品牌和2014年度中國十大正餐品牌榜單。2014年雅虎口碑網數據顯示外婆家名列杭城熱門餐廳前50，而且所有分店全部上榜;更在大眾點評網杭州菜系瀏覽量排行中，以10670票高居第一。中贏商網大數據中心的2016年第一季度最受關注的餐飲品牌top50中，外婆家位列第一，成為一季度最關注的餐飲品牌。
根據大眾點評網對上海外婆家的評分進行統計，并隨機抽取了相似店鋪進行比較，統計結果如圖1所示。
圖1 外婆家與其他店比較
數據來源：大眾點評網。
統計結果顯著，消費者對外婆家在口味和環境方面的評價與其他店相近，但是人均消費略低，但是消費者對外婆家的服務評分則略高。外婆家的明顯優勢來源于其超高性比價，這種情況下，顧客不但能接受較長的等待時間，還會感覺在外婆家消費是物超所值，物美價廉。
三、外婆家的營銷策略分析
（一）產品特色策略
外婆家通常在商場以及寫字樓里開設店鋪，充分利用商場周邊的停車場，地鐵等設施，為顧客提供極大的方便。雖是連鎖企業，但是外婆家餐廳的裝修并不統一，每一家分店的設計都各有千秋，讓顧客在不同的“外婆家”就餐都有不同的觀感享受。外婆家有特定的等候區，良好的等位環境，舒適的座位，免費提供小吃飲料，另外，無償提供電腦，雜志等供顧客使用。外婆家以杭幫菜為主，總部根據不同地域與口味，研制出最受消費者歡迎的新菜式，更新過時菜譜，一直以好吃不貴的形象吸引消費者
（二）價格合理策略
外婆家有其獨特的市場定位，鎖定家庭聚會和朋友聚會這類消費人群作為主要顧客。研究外婆家菜單可以發現，1元一個茶葉蛋、3元一份麻辣豆腐、琥珀桃漿6元、藍莓山藥12元、15元一份蔥花肉、26元一份西湖醋魚……通過外婆家獨特的30%的產品+40%的環境+30%的服務，加上十分親民的價格，外婆家創造了最佳的性價比，在同行業中脫穎而出，深深地吸引住了消費者。
（三）渠道專一策略
外婆家不接受加盟，目前只采取直營店的方式，由總部統一管理。外婆家創始人吳國平表示外婆家永遠只做100個店，不多開一家店。即使開新店，也會是關一個，開一個。這樣做的主要的目的是控制形態，提高產品的質量，完善品牌。除了店鋪數量限量，外婆家還要品牌限量，一個城市只開一家店。直營能夠提供統一的規范形象，極大的提高品牌知名度和美譽度，而且與消費者面對面交流，能夠充分了解消費者的需求，有利于企業獲取最有效最及時的市場信息，為公司決策提供了第一手的資料。
（四）促銷創新策略
隨著互聯網的快速發展，外婆家也順應潮流，除了運用一般的廣告促銷方式外，還建立了微信公眾號。關注“外婆家”微信公眾號后，只需要支付1分錢，便可獲得活動資格，獲得金額為6～30元不等的優惠券。公眾號會向會員推送節日關懷，生日關懷等消息，還可以遠程取號，下單結算，還會通過消費訂單送積分，吸引更多的顧客。除此以外，外婆家還與美團，大眾點評網等多家合作，與支付寶合作等推出刷卡享八折等活動，給消費者帶來驚喜。
四、外婆家營銷存在的問題
（一）推廣力度不足
外婆家憑借其超高的性價比，在消費者口口相傳中獲得極大的市場好感度。順應互聯網經濟發展，外婆家入駐了美團，大眾點評網等第三方網站，同時還創建了微信公眾號。2016八月份零售餐飲類品牌微信公眾號影響力榜單顯示，外婆家平均閱讀次數是60007次，傳播指數79.7，而同行業的避風塘平均閱讀指數是91564次，傳播指數80.9。從前的推廣情況來看，外婆家雖然采用了多種推廣方式，但是力度不足，在消費者群體中的傳閱數和傳播力略低，影響力較小。
（二）產品缺乏創新
餐飲行業正在進入以大眾化為主體、精細化、品質化、特色化的新時期，消費者口味一直在不斷變化，產品淘汰率逐日上升，對產品要求不斷增加。如圖2所示，2016年“口味”仍舊是中式正餐消費者最關注的因素，且有更加集中的趨勢，因此，對于中式正餐來說，產品口味及創新是最受消費者關注的因素，產品創新越來越受行業重視。外婆家雖然在內部設有開發小組，但是平均更新一次菜譜只有15%左右的菜品會被替換，且花費時間較長，沒有固定期限，產品的創新度遠遠不能滿足消費者。
圖2 中式正餐消費者關注因素對比（%）
數據來源：中國飯店協會、零點餐飲行業研究中心，《中國餐飲消費需求市場大數據分析報告》，2016。
（三）營銷模式單一
外婆家目前只有直營一種模式，直營模式由總部統一管理，統一調配，有利于企業管理。但是對連鎖行業也存在極大的弊端，直營需要大資本開發新店，發展速度和規模受到限制。外婆家14年開設了80余家直營店。2015年永和大王的加盟店數量27家，企業門店總數303家，銷售額為176537萬元，位列2015年中國特許餐飲連鎖企業加盟店數排行榜第29名。從數據來看，市場對營銷模式包容度極高，并且消費者愿意在加盟店消費。相比之下，外婆家因為其營銷模式的單一，不僅拖慢了門店數量，而且錯過大量潛在客戶。
五、外婆家營銷改進的對策建議
（一）增強推廣力度
除了傳統的推廣方式之外，網絡媒體的力量已經成為不可忽視的群體，注重互聯網，利用網絡途徑提升影響力，開發潛在客戶。首先，外婆家可以選擇比較有優勢的地址來建立自己的網站，接下來讓專業人員進行維護和宣傳，定期有關信息。其次，網上營銷應選擇企業的特色菜和新品為主，吸引顧客的食欲和購買欲。借助于新興的網絡傳播形式，開展和組織網絡性活動，例如組織網絡選舉，微博傳遞等活動，還可以在網上增強與顧客的互動，例如，為菜打分，提出更好的建議等等。同時開設各種官方渠道，關注微博，微信等，舉行一些小活動，優惠券發放，贈送飲品等之類的活動，從而讓顧客了解自己的產品還有與之相關的菜系等其他有用信息。
（二）重視產品創新
外婆家雖然設立了產品開發小組，但是耗費時間長，數量少等問題難以滿足消費者需求。所以，外婆家需要重組規劃開發小組，加大對新產品開發的力度。外婆家可以設立專門的信息收集人員，及時收集與反饋消費者的各式動態以及社會潮流。再根據所反饋的信息研發，設計，制作新產品，在突出新，奇，特的同時，要求色香味俱全。新產品試驗成功后，可以邀請消費者進行試吃，及時觀察市場反應，供制作者參考完善。經過試銷反應良好的產品可以正式投入市場。對現有產品進行考察，每月銷量最低的產品需要淘汰下架，以末位淘汰制促進產品創新。
（三）多元營銷模式
外婆家由于單一的營銷模式，限制了門店發展，滿足不了消費者群體，應當接受多種營銷模式，靈活的運用直營店，加盟連鎖，合同管理以及特許經營四條線路在行業內擴張。外婆家可以根據企業自身的情況，對不同區域進行實地考察，獲取當地具體信息，制定合適的招募計劃，對加盟者進行篩選評估，設立一整套完善的培訓體系以及管理制度。為了保證質量和維護品牌，外婆家可以設立總部督導制度，不定時的考察各個分店，發現店鋪運營中存在的問題，并幫助改進完善進而提高營業業績。
六、結束語
隨著我國餐飲業的不斷發展，餐飲規模不斷擴大，業內競爭也越發激烈。外婆家在開始發展時就堅持高質量的服務與有效的管理，遵循著理念指導行為的經營理念。若要保持現在的地位或者開拓更大的市場，外婆家在今后的發展中要做出新的改變，時刻關注市場動態，立足社會潮流，及時調整發展方向，找出內部問題并進行改革創新。注重創新，及時開發出與眾不同的產品，與行業競爭者相比脫穎而出，在顧客心中占據特殊位置，提升顧客對外婆家的忠誠度，提高營業額。堅持經營理念，優化現有的營銷策略，不斷進行管理，服務，營銷上的創新，促進外婆家形成自身產品特點與優勢，為進一步發展提供基礎。
參考文獻
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[2]王淑芹，邱敬瑋.中小型餐飲企業的服務營銷策略研究[J].經濟研究導刊，2015（09）.
業內普遍認為，這一綱要的意味著智慧醫療時代正大跨步趕來。易觀國際的預測數據顯示，2014年僅我國移動醫療市場規模已達到30.1億元，同年增長52%，預計2017年，移動醫療市場規模將突破200億元，市場進入高速發展期。
大數據支撐醫療健康
“互聯網+與醫療健康產業的結合，大數據在其中起到決定性作用。”亞信數據電信解決方案&行業創新中心總經理李捷表示，體外診斷是一個新領域，在這個領域里面有很多新興技術，包括皮下的持續監測血糖、心電的實際監測、基因測序等，讓人的健康護理、健康管理在科學上取得很大的進步。
眾所周知，亞信是專注運營商行業的企業，那么為什么亞信會選擇深耕醫療健康領域呢?
李捷解釋說：“運營商正面臨著轉型，而其龐大的客戶群不僅僅有通訊需求，還有更多的自身生活健康相關的訴求。運營商本身也是一個管道提供商，在管道上承載的各種專項服務，對運營商而言都是有價值的?！眮喰艛祿矫嬲J為，產業跨界聯合，一方面是對新興領域的探索，另一方面則是希望通過領域拓寬，給運營商的原有市場和老客戶群體帶來新的價值。
互聯網+醫療健康有諸多價值可以挖掘，隨著人們收入的增加，對生活質量的需求也在不斷提升，從簡單的衣食住行到關注自身健康養生，這也推動了智能可穿戴設備的快速發展，目前已然形成一個完整的生態閉環。從設備的數據采集，數據傳輸，到數據的挖掘跟管理，再到健康師的分析，最后給出合理的理療建議。亞信數據在這一過程中扮演的就是生態中最為重要的一個角色——數據分析。
精準化服務
大數據分析的價值在于以此為依據提供定向的專業化服務，李捷表示，亞信數據的準確率高達85%以上，亞信開放云平臺有著五年的非結構化數據處理經驗，包括對各個APP和互聯網語料庫的識別能力，行業涉及政府、餐飲、醫療健康、公共媒體等。合作伙伴遍布產學研各個領域，合作模式不僅僅局限于數據支撐，也包括聯合運營。
移動互聯網時代，很多的企業都在探索如何依托大數據技術實現企業轉型，亞信的互聯網運營經驗得以顯現。李捷認為，亞信數據最大的優勢在于其與運營商的多年合作，積累了大量的用戶上網行為分析經驗，同時擁有龐大的運營商用戶作為支持，其數據更加多元、精準。用戶在管道里面搜索的信息，挖掘的信息，也是由運營商第一時間捕獲，其實運營商比互聯網公司能夠更早的捕獲這些信息，這也是運營商數據價值所在。
通過大數據分析，對人群進行分類，可以更好地幫助定向人群找到最適合的解決方案。同時給傳統的醫學機構、營業機構提供精準的市場分析報告。同時李捷認為，在技術上，目前國內的幾家技術領先企業各有千秋、不分伯仲，而亞信數據對于行業的理解是超前的。數據整合之后，需要做深度的行業理解跟模型轉換，比如醫療健康行業，數據涉及很多的健康指數，用戶日常行為等，這些數據之間有著潛在的關聯關系，而對關聯關系的解讀需要相當的行業沉淀，亞信數據有著專業的咨詢顧問團隊做后臺支撐，不只是醫療健康行業，亞信數據在各個涉及的行業均組建了相應的咨詢顧問團隊，提供最專業的行業分析。
大數據的流動性價值
與大數據、互聯網相關的產業，競爭無處不在。對此，李捷說：“因為現在已經是跨界競爭的狀態，我們會遇到很多原來在通信行業里不會遇到的競爭對手，比如說阿里、百度，他們同樣在做跨界的滲透。”面對資本雄厚的競爭對手，亞信數據認為，目前其行業經驗的積累使其與強大的競爭對手處在同一競爭水平。加之亞信一直與運營商合作比較緊密，行業基礎牢固，李捷透露，下一步亞信計劃聯合運營商在移動端展開戰略布局。
可如果說一家餐飲集團，“經常被模仿，從未被超越”
你信嗎？
數個項目各具特色
引領餐飲消費潮流
不甘平庸，一心只想著廣告上說的月收入過萬元的高薪工作，長沙漢子劉永梁興奮地踏上了開往臺灣的貨船。殊不知，這一腳踩上的卻是條賊船。那時候他才知道什么叫“偷渡客”。
稀里糊涂地到了臺灣，可不會閩南語，打工、生存都成了頭號問題。一個偶然的機遇，他應聘到了一家餐飲集團后勤部，這才算落了腳。
進入這家大公司后才知道，該集團是臺灣九洲方圓國際集團，在全臺灣擁有久粥源快餐城、“聊味齋”涮涮吧、燒烤坊等數千家連鎖店。該集團專業從事餐飲加盟連鎖項目的市場開發、連鎖、營運與市場管理、特色食品的研制與技術開發，旗下項目長期引領餐飲市場消費潮流。
項目之一――久粥源：在休閑與餐飲營養結合上，粥是最佳組合。據飲食專家分析，臺式粥館以中西休閑餐飲為賣點，必將成為全新商業亮點。今天，即使是麥當勞這樣的快餐巨頭，也不得不放下架子，在美式鋪里賣起了中國粥。由快餐向慢餐、中餐西餐向中西餐融和，是國際發展的方向。在九洲方圓餐飲集團推出的如火如荼的久粥源餐飲店中，粥的品種和檔次已今非昔比。除了粥本身所產生的可觀利潤，因粥而起的其他特色菜肴和點心更是遠遠超過了粥本身，帶動系數高達1比10，即一碗3元的粥產生的連動消費至少10-20元。若親朋好友聚餐，消費就可達100元以上。清粥小菜帶來的消費群和利潤讓加盟商賺得盆滿缽溢。
項目之二――聊味齋涮涮吧：臺灣聊味齋迷你涮涮吧在環境及氣氛上頗為講究，有點像酒吧。大廳主餐臺采用“工”字形吧臺設計，圓中有方，外形流暢；周圍配以高腳的靠背椅，可以左右轉動，不用離座位便可以任意選菜；異域風情的情侶包廂式軟座，專供帥哥美女竊竊私語溫馨小涮……身臨其中您能感受到西餐廳的優雅、酒吧的隨意和異域的風情，聊味齋成了時尚人士品嘗美味的首選。
此外，聊味齋獨樹一幟的“紙火鍋”也是一大亮點。俗話說，紙包不住火。可聊味齋用來做火鍋的紙張是進口的特質紙，燃燒點很高，只要火鍋料里有足夠的湯汁，就能在高溫下煮幾個小時也不會點燃，讓久煮的食物維持原本的鮮美。如此風情萬種的吃法沖撞著消費者的胃，激發無盡的食欲。
項目之三――蒸有味：中國蒸菜有著悠久的歷史淵源，九洲方圓蒸菜系列不斷創新，它體現了“味”中有“雅”。在眾多名品菜中，蒸菜強調適口而求“味”；強調香辣而求“爽”，個性分明，使人們在辣中品嘗百味；強調精致而求 “和”，兼有粵菜之鮮香，不失魯菜之氣派，蘊涵蘇菜之文氣雅致，博采眾長，別具一格，粵菜湘做、川菜湘做融通創新發展餐飲文化的精髓。
同時，九洲方圓餐飲集團還有聊味齋燒烤坊、骨湯維他粉面等特色餐飲項目，也都各具特色，吸引著加盟商和消費者的青睞。
對集團的項目了解得越多，劉永梁的干勁兒就越足，看著集團各個餐飲項目直線上升的加盟店數量，他覺得里面有他這顆螺絲釘的努力和付出，備覺驕傲。由于勤勞肯干、能力出色，劉永梁這個無名小卒終于受到了集團高層的重視。做了半年的后臺管理員，劉永梁便被任命管理一家直營店。在干中學、學中干，“業精于勤”的他將直營店做得風聲水起。想著 “聊味齋”迷你涮涮吧里那種風情萬種的“紙火鍋”，流香四溢的“粥火鍋”，更具特色的自釀鮮啤無煙燒烤坊他心生向往，回味無窮。
面對嘩嘩流淌的錢流，回歸故里自己創業的激情弄得他血脈賁張，終于有一天，他抱著醞釀已久的想法大膽地走進了總裁辦公室，談出自己對大陸餐飲的前景，并想獲得集團“聊味齋”品牌的使用權。總裁稍作猶豫，說：“如果想買斷，你目前還沒那個資金實力，我可以給你一年的試運行期，根據業績決定存亡。”2000年底，滿懷激情的劉永梁終于踏上了轉道香港回大陸的航班。
回到老家后，便馬不停蹄地調查國內餐飲市場。他發現，大部分中國人都不喜歡吃西餐，繁瑣的西餐禮儀和難以習慣的西方口味讓許多人望而卻步，但西餐廳幽雅的就餐環境和美妙的音樂卻有令人心生向往。中國有13億人口，大眾消費群體占據了主流，如果既有西餐的環境又有中餐的味道就兩全其美了。而九洲方圓的幾個主打項目恰恰在這方面很有特色，而且具有很深的開發潛力。幾個月后，劉永梁將長達100多頁的餐飲市場分析報告及運作計劃書遞交給了總部。董事會看后出奇的叫好。自此，久粥源中國餐飲管理總部、九洲方圓（長沙）餐飲管理有限公司宣布成立。
總部成立伊始，劉永梁便開始在全國范圍內開設加盟店，通過湖南衛視和中央電視臺的廣告輪流播放，配以自己強大的門戶網站，在百度、網易等國內大中小型搜索網的強勢宣傳下，推廣久粥源的品牌內涵，以快速準確的方式傳遞給市場。截至去年6月，有600多家連鎖加盟店在各地火暴經營。成為中國最成功的中西式休閑食品研究和專業推廣機構。公司以其獨特的經營理念，整合市場資源和手段，貫穿整個營銷過程，2004年在湖南衛視等各大媒體就投下一千多萬支持加盟商，使得各個加盟店其營業額迅速增長。投資者也深知“背靠大樹好乘涼”的道理，再看到公司對以后各加盟商的跟蹤服務和承諾時，紛紛加盟公司旗下。
無償幫加盟商二次創業
貼心服務彰顯霸主豪氣
餐飲是最容易成功的行業，也是一個成長性巨大的朝陽產業，而做餐飲有特色才是硬道理。中國雖是世界上最有潛力的餐飲市場，可結合國人社交，飲食文化，講究健康、營養、美味的特點，快餐連鎖也是投資額最低，實現利潤最大化的唯一辦法。
為了降低投資風險，給予投資者最大的利潤，總部采取低門檻進入、高標準管理的策略。加盟者只需投資1.48萬元,便可獲得“久粥源”國際品牌使用權，總部提供的全套專用設備以及授權銅牌、證書、等統一的形象用品，加盟商只需在公司總部先進規范的電教化教學室里培訓幾天后，便可操刀斬將。如個別技術學不會的，可免費再學直到能獨立作業。
其后，為確保加盟店的成功營運，總部將派出專業考察小組，協助加盟商選擇和規劃店面，通過對商圈地理、消費特征、顧客群及客流量、競爭狀態等多項分析后，才會確定加盟店地址，提供商圈經營規劃與市場推廣建議書。而且還為加盟店提供統一的VI設計、統一的人員培訓，對每一階層的員工都有詳細的培訓內容與計劃，讓實際操作與理論能相互運用，達到管理出效益的成果。在服務里，推行“階梯式”的新概念服務，從創業到經營再到督導，總部不定期指導店面，免費長期地向加盟商提供新產品、新技術。而且，為了使經驗不足的加盟者盡快獲利，消除其后顧之憂，總部為加盟店提供了妥善的退出方案，或轉讓或關閉，幫助加盟者安全退出連鎖系統。
在服務上，公司長期的后續跟蹤服務時刻關注并指導加盟商的發展。去年7月初，強臺風“碧利斯”自福建省登陸后穿過江西再向西肆虐郴州，造成300年不遇的洪水災害，狂風暴雨，山洪暴發，江河水位陡漲，塘庫爆滿。樹木被連根拔起，房子在風中顫抖。洪水導致11個縣，170萬人受災。對于久粥源加盟商彭麗麗來說，7月13日個黑色的日子，因為那一天絕情的洪水將她的家園、正經營的十分紅火的事業洗劫一空，來的那樣猛烈和干脆?？?月17日又是一個讓她永生難忘的日子，因為這一天是她做夢都沒想到公司為她定做了“二次創業計劃”，而且都是全程的給予支持，讓她又看到了新曙光的到來。
原來得知情況的劉永梁總經理聽說自己的加盟商在洪災中變得一無所有了，立即驅車直赴600多公里外的郴州。到達加盟商的地方看到實況后，他動情地跟加盟商說：“你加盟我們的品牌也有好幾年了，經營得很好，我代表公司和臺灣總部向你表示感謝！但遇到了這天災人禍的事情，誰也阻止不了，對于你這個情況，我會為你盡量爭取?！眲⒂懒夯氐介L沙后，立即召集各部門負責人開了一個簡短的會議。會議一致通過了劉總的建議，大陸總部將免費為對加盟商彭麗麗提供“二次創業計劃”。即免費為她提供店鋪的重新選址、全新的店鋪設計、提供所需的一切設備及短期內公司下派的廚師、上門帶店等等。她在雙手接過公司送來的設備和援助金時，深情地說：“多虧了公司的照顧和支持，才讓我又找回了創業的激情和自信。”
劉永梁就是用這種樸實無華的方式感動并吸引著加盟商。這種貼心的幫助和指導徹底改變了加盟者一招不慎無法從頭再來，擔心資金突然斷裂而“敗走麥城”，以及唯恐因缺乏對行業了解而陷入未知的迷茫心理。讓投資者加盟一家，成功一家。
準確的品牌定位和先進的管理、一流的服務，使九洲方圓旗下的久粥源名吃快餐城、聊味齋涮涮吧、無煙燒烤坊、蒸有味蒸食、中華小吃城等一直是整個餐飲界響當當的品牌。
臺灣九洲方圓餐飲國際集團大陸總部
地址：湖南長沙市芙蓉中路2段395號
電話：0731-5518515 5518514 5518513
【關鍵詞】 經營管理 模式 星型結構
酒店經營管理模式一般是指酒店為顧客提供所需要的產品或服務的方式與途徑。酒店盈利能力必須在酒店經營活動中才能獲得顯現、培育和利用，換言之，酒店的盈利能力不能從外部市場購買，而只能在酒店資源的選擇、外取和配置等活動過程中建構和發展。因此，對于酒店盈利能力而言，經營管理模式就類似于酒店的“能力場”，是酒店盈利能力的顯示器和孵化器，也是實現酒店盈利的作用杠桿。
1 目前酒店經營管理模式的比較分析
1.1 現有酒店經營管理模式介紹
世界上比較知名或者發展比較迅速的酒店正常采用帶資管理、連鎖經營、租賃經營、特許經營、合同經營、合作聯營、時權經營等模式，而以上七種經營管理模式也成為了酒店發展的主流模式。
（1）帶資管理模式：主要通過獨資，控股或參股等直接或間接投資方式來獲取酒店經營管理權。（2）連鎖經營模式：連鎖經營通過連鎖店總部形象的標準化，經營活動的專業化，組織管理的規范化，管理手段的現代化，總部負責采購、配送、各店鋪負責銷售等方式，使復雜的商業活動在職能上實現相對簡單化，以實現整體的規模效益。（3）租賃經營模式：租賃是飯店集團通過簽訂租約，長期租賃業主的飯店、土地、建筑物及設備家具等，然后由集團作為法人直接經營。（4）特許經營模式：特許經營是飯店集團允許成員飯店使用該集團的名稱、標志，加入該集團的營銷網絡和采購網絡，成為該集團的成員。（5）合同經營模式：合同經營是由飯店管理集團與飯店業主簽訂經營管理合同，由管理集團代飯店業主進行經營。（6）合作聯營模式：合作聯營是一些獨立經營飯店自愿地聯合起來，采取使用同一公認的標志，同一預訂系統，進行統一的廣告宣傳，執行統一的質量標準，與那些龐大的飯店集團相抗衡。（7）時權經營模式：時權經營是指飯店一次性銷售客房特定年限內一周或數周的時段使用權，并且這種使用權在集團參與的交易系統內可流通交換。
以上七種經營管理模式各自有各自的優缺點，并且其擴充的手段也不盡相同，帶資管理模式通過買斷、控股或參股等直接或間接投資方式來獲取飯店經營管理權；連鎖經營模式的基本手段是并購、杠桿收購和兼并，然后由集團自己直接經營管理；特許經營模式較適合那種既想分享集團規模效益又不想放棄獨立經營管理權和所有權的單體飯店；委托管理模式較適合于那種財力雄厚但專業管理人才及管理技術貧乏的單體飯店；合作聯營的主要目的是創造整體形象，增加宣傳推銷效果和互送客源。合作聯營是一種較為成功的集團經營模式；時權經營自60年代誕生以來，就取得了迅速的發展，并逐步趨于成熟，現已成為全球推崇的一種飯店集團經營模式。國外的許多飯店集團都已認識到時權經營所帶來的聯動效應，馬里奧特、希頓、凱悅、迪斯尼等連鎖均已開始借助集團優勢來進行飯店時權經營，成為兼并浪潮之后的又一經營熱點。
1.2 現有酒店經營管理模式問題分析
（1）酒店投資風險較大。建造一家酒店其運營成本是相當大的，運營成本大就意味著投資的風險也比較大，以現在有的酒店經營管理模式來看，所有的運營成本都要強加在運營酒店的企業上，這樣就整體加大了酒店的投資風險。（2）酒店員工高流失率。酒店行業隸屬于第三產業，屬于勞動密集型的行業，需要的勞動力較多。現有的酒店經營管理模式，由于其整個體制比較僵化，靈活性不高，并且地位等級劃分明顯，而酒店又屬于勞動高強度行業就導致了酒店員工高流失率問題。（3）酒店擴張速度緩慢。酒店的擴張要看酒店的整體運營效率、利潤率等方面，一般的酒店經營管理模式下酒店沒有達到一定的實力其擴張會相對比較緩慢。
2 “星型結構”下的酒店經營管理模式構建
為解決前面分析過程中酒店經營管理出現的問題，在原有的經營管理模式上提出一種“星型結構”的酒店經營管理模式。想要構建這種星型經營模式的酒店，首先需要有一家發起建造這種酒店的企業，這家企業最好是酒店類型的企業，并且要有相關的酒店管理的經驗，熟悉酒店內部各個部門的基本運營。在這種經營管理模式下的酒店，各個部門是由不同的公司組成，是既獨立又統一的個體。不同的公司其企業文化、經營理念、業務組成等各個方面都不同，由于企業性質的不同導致組成的酒店各個部門之間會存在較大的隔閡。所以發起建造這種經營模式的酒店的企業必須成立一個協調部門，酒店原來的人力資源部可以并入協調部門，這個部門在整個公司的運營中處于核心的地位，對各個部門起到協調和監督的作用（如圖1）。
（1）協調部門：這個部門由發起建造這種經營模式的企業組成，對于整個酒店的發展起到主導作用。主要職責是協調各個部門之間的關系，減少各部門員工之間的隔閡，矛盾。監督各個部門，讓各個部門能夠按要求做好自己的本職工作。在酒店成立之初，計算各個部門的建造、管理等各方面費用并且要建造一個完整的傭金分配機制。制定企業發展的整體戰略目標，建立和完善整個企業的管理體制等。（2）前廳部：這個部門主要由專門的禮儀公司組成。在酒店組成之初，禮儀公司必須先跟發起建造酒店的企業協商好自身的義務和權利，并且按要求繳納一定的前廳建造，管理費用。主要職責是負責接待客人，引導客人辦理入住手續等。（3）客房部：對于組成這個部門的公司要求比較高，首先需要有比較強的經濟實力，其次要有一定的客房管理經驗。酒店的主體以及主要的營業收入來源為酒店的客房，所以說酒店的客房部是一個盈利比較高的部門?？头孔鳛橐粋€酒店的主體部門其各個方面的相對比較高，并且在酒店建造之初需要投入的成本也相對較高，這就要求組成客房部的公司要有比較強的經濟實力。整個客房部的主要負責搞好酒店的清潔衛生，保證客房接待服務的工作質量，有效管理和控制客房設備及用品，配合前廳部銷售客房，提高客房的利用率。（4）餐飲部：餐飲部的工作崗位多，目前這些崗位對員工的文化要求不高，因而很受社會上普通勞動力的歡迎。這一方面客觀上為社會減輕了一定就業壓力，同時又由于餐飲管理任務涉及餐飲產品的供、產、銷多個環節的特點和員工素質的特點，使得餐飲管理成為飯店管理的難點。所以這個部門必須由專門的餐飲公司組成。在酒店組成之初，餐飲公司必須先跟發起建造酒店的企業協商好自身的義務和權利，并且按要求繳納一定的餐廳建造，管理費用。主要職責是負責客人的餐飲等。（5）公關銷售部：公關銷售部是酒店的重要部門，承擔著酒店市場分析、計劃、執行與控制工作，負責酒店的產品組合、產品銷售和銷售回收款等經營重任，因此，營銷部的運轉水平和營銷經理的工作質量的好壞，直接關系到酒店的營收水平。所以這個部門需要由專門的銷售公司組成。在酒店組成之初，銷售公司必須先跟發起建造酒店的企業協商好自身的義務和權利，并且按要求繳納一定的銷售部建造，管理費用。成立以后主要負責開展市場調研工作，重點收集酒店市場及客源動態信息，了解競爭對手銷售活動和價格情況，預測和分析客源市場的規模和特征，并定期編制酒店銷售趨勢報告和市場分析報告還有負責各類會議、宴會、旅行團隊的接洽工作等等。（6）工程維護部：這個部門主要由專門的工程維護公司組成。在酒店組成之初，工程維護公司必須先跟發起建造酒店的企業協商好自身的義務和權利，并且按要求繳納一定的工程維護部建造，管理費用。主要職責是做好酒店工程的管理，控制好酒店能耗、維修成本及安全生產；建立各項設備維修與保養檔案，制定設備保養計劃與實施準軍事化管理，切實為酒店做好功能保障及創造安全舒適的環境。（7）財務部：這個部門由專門的財務公司組成。在酒店組成之初，財務公司必須先跟發起建造酒店的企業協商好自身的義務和權利，并且按要求繳納一定的財務部建造，管理費用。主要職責是負責酒店經濟效益總核算、指導經營業務活動、督促營業部門不斷增加營業收入的重要任務等。酒店財務部不僅能夠真實地反映酒店經營活動的動態，而且能直接影響促進其他各項管理工作，對于加強酒店的經營管理、提高資金使用效率、增加鞏固經濟核算制，都有極其重要的意義。（8）保衛部：這個部門主要由專門的安保公司組成。在酒店組成之初，安保公司必須先跟發起建造酒店的企業協商好自身的義務和權利，并且按要求繳納一定的保衛部建造，管理費用。主要職責是負責酒店各個部門的安全保衛工作，保證這些部門不出現內竊、處盜等事件。負責消防安全工作，保證酒店的財產安全，客人的財產安全，人身安全不被不速之客所滋擾。負責員工通道門衛，防止酒店的物品或一些客用品不被帶出酒店，同時防止和禁止非酒店員工隨意通過員工通道步入酒店，以加強酒店和客人的安全感等工作。（9）康樂部：在酒店的眾多部門中，康樂部是現代酒店一個新興起的部門，一些中外合資的大酒店都設立了康樂中心或成立了康樂部?？禈凡繛榭腿嗽黾恿朔枕椖浚苍黾恿司频晔杖?。有些酒店的康樂部可以每年為酒店帶來上千萬元的收入，其利潤率甚至可以超過60%。所以這個部門主要由專門的康樂公司組成。在酒店組成之初，康樂公司必須先跟發起建造酒店的企業協商好自身的義務和權利，并且按要求繳納一定的康樂部建造，管理費用。
3 “星型結構”酒店經營管理模式評價
不同的酒店有著不同的經營管理模式，不同的酒店經營管理模式適合不同的客源市場、不同的發展方式，為了更好地認識“星型結構”酒店經營管理模式的價值，在此采取定性評價和類比評價相結合的方法，從而使這種模式在實際操作中更加具有說服力。
3.1 “星型結構”酒店經營管理模式定性評價
（1）酒店快速集團化。星型的經營管理模式可以快速有效的使酒店集團化從而獲得競爭優勢。由于這種酒店的各個部門是由不同的企業組成，各個企業在建造酒店時只要支付其自身在酒店運營中所需要的成本，這大大降低了企業的經濟負擔。在酒店建造后由發起建造酒店的企業牽頭統一酒店標示，品牌等，整合各個部門所在企業的優勢快速發展起來。當第一個酒店開始盈利后，根據各個部門所在企業的實力，可以在全國各地快速的復制，逐步形成酒店集團從而在市場競爭中逐漸處于優勢的地位。（2）經營管理專業化。酒店經營管理的專業化可以加強酒店的差異化，創造多個競爭優勢。用星型經營管理模式建造的酒店，由于其各個部門歸屬于不同的企業管理，并且各個部門的主要經營都是這些公司的主營業務，使得各個部門的管理更加專業化、靈活化。這種模式的酒店可以使得各個公司將主要資源聚焦在具有戰略意義的業務模塊。使得酒店能夠靈活地適應成本結構和業務流程，在更高的生產力、成本控制、資本效率和財務可預測性水平上降低風險并開展業務。（3）銷售渠道多部門化。星型的酒店經營管理模式可以有效的拓展酒店的銷售渠道。因為這種酒店是由很多個部門組成的，組成各部門的企業又不同，這些企業本身就擁有自身的營銷部門，酒店可以利用各個企業的營銷部門建立一張以酒店營銷部為主導，各個企業營銷部門為輔助的營銷網絡。這個營銷網絡大大拓展了酒店的銷售渠道，使得酒店在激烈的市場競爭中處于主導地位并且對于提升酒店的知名度也起到一定的作用。（4）員工流動靈活化。星型的酒店經營管理模式可以有效的解決酒店的人員流動率過高的問題。由于在這種經營管理模式下，酒店各個部門的員工來自不同的企業，這些員工不屬于酒店管理而屬于所在部門的企業管理，這些企業本身就有自己比較完善的人員管理機制。在酒店旺季的時候，組成酒店的各家企業可以根據酒店的具體需求向酒店增派人員，而在酒店淡季的時候這些企業又可以將酒店一些閑置的人力資源用在自己主營的業務上，從而使得整個酒店的人員流動具有比較大的靈活性進而解決酒店淡季閑置人員過多而旺季人手又不夠的問題。
3.2 “星型結構”酒店經營管理模式類比評價
“星型結構”酒店經營管理模式有著很多的優點，為了進一步科學、合理地認識與明確“星型結構”酒店經營管理模式的特征與定位，在此，將其同另外一些經營管理模式進行比較，以利于借鑒其它經營模式的長處。為此我們選擇連鎖經營管理模式做類比評價。（見表1）
從以上的分析對比，可以得出以下結論：（1）從管理方式上分析，“星型結構”酒店管理模式酒店負責協調，各個部門由組成各個部門的企業負責，各個部門只要對自身經營的業務負責。而連鎖經營管理模式酒店負責管理，由總經理辦公室直接領導酒店各個部門，對酒店的各項運營負直接的責任。不過目前還沒有出現這種“星型結構”的酒店，而連鎖經營管理模式已經發展成一個比較成熟的模式，很多國際著名酒店都采用連鎖經營管理模式。（2）從酒店經營的風險度看。“星型結構”酒店經營管理模式由于由多家企業組成其風險被均分掉，所以比較小。而連鎖經營管理模式的酒店整個酒店的運營成本都強加在酒店母體身上，所以風險比較大。（3）從管理結構上，“星型結構”酒店經營管理模式由多久公司組成，各個部門之間比較難以協調，管理結構還需完善。而連鎖經營管理模式由總經理辦公室統一指揮，管理結構層次分明。
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關鍵詞：生命周期理論 主題公園 發展策略
主題公園是現代旅游業發展的產物，是現代旅游景區的一種形態呈現。主題公園是圍繞特定的主題，順應現代旅游市場需求而興建的現代旅游目的地。我國主題公園產業發端于深圳1989年打造的錦繡中華，隨著經濟發展人民旅游需求不斷增長，本年度前瞻產業研究院的《2015-2020年中國主題公園行業發展模式與投資戰略規劃分析報告前瞻》顯示：中國主題公園的發展時代已經到臨，各種規模的主題公園在960萬平方公里的大地上不斷崛起，主題公園風尚席卷了整個中國，北有大連的發現王國、北京的歡樂谷、青島的極地海洋世界；南有廣州的長隆歡樂世界、寧波的鳳凰山主題樂園、珠海的神秘島以及香港的迪士尼。而正在籌建的天津環球影城主題公園，上海迪士尼更是現代旅游業不可忽視的旅游目的地。
主題公園資金投入巨大，多集中于長江三角洲和珠江三角洲，其發展20余年來雖然有過二十世紀八九十年代在廣州的輝煌，但時代的發展，主題公園不再是盈利的代表，反而超過六成正在營業的主題公園都是處于虧損狀態。更讓人百思不得其解的是近十年是旅游業高速發展的十年，但在這十年中主題公園的經濟虧損已到達3000億元。為此，本文借鑒生命周期理論，探究主題公園的發展階段，并以“宋城主題公園”為例，演示其旅游產品發展的歷程，揭示其階段發展特征，提出相應的發展策略。
一、生命周期理論在旅游業中的應用現狀
生命周期是生物學中用來描述生物體從出生、成長、成熟到最終死亡這一過程的基礎概念。
1963年，德國學者克里斯塔勒（W.Christaller）在研究歐洲的旅游發展時首次提出了旅游地生命周期的概念。目前，被學術界廣泛應用的是加拿大旅游學者巴特勒（R.W.Bulter）提出的旅游地生命周期理論。
旅游目的地是以服務為中心的非一般意義上的物質產品，因此，其生命周期理論并不是完全的分為引入期、成長期、成熟期和衰退期，而是更加復雜。1980年時巴特勒（R.W.Bulter）根據產品周期，將其衰退期進行修正，將旅游目的地分為探索階段、參與階段、發展階段、鞏固階段、停滯階段、衰退或復蘇階段等六個階段。隨著我國旅游業的發展，旅游品牌目的地生命周期理論被引入國內，眾多學者利用該理論進行研究。例如2008年李柏文在《生命周期理論和旅游目的地輪耕――以云南旅游為例》中，修正生命周期理論的約束條件，構造了兩個旅游目的地的生命周期修正模型，從而證明了旅游目的地輪耕的必要性和可行性；2011年劉榮在《基于產品生命周期理論的旅游產品結構優化研究――以焦作云臺山為例》中，從旅游產品生命周期理論出發，提出云臺山風景區應優化產品、整合資源，延長旅游產品的成熟期。
本文借鑒巴特勒的產品生命周期理論，確立主題公園生命周期發展過程，見圖1。
二、“宋城主題公園”的生命周期演示
（一）“宋城主題公園”概況
宋城主題公園位于浙江省杭州西湖風景區西南，北靠五云山，南臨錢塘江。于1994年工商注冊，1996年正式開園， 2006年承辦世界休閑博覽會，2008年開始承辦中國國際動漫節，2010年正式上市，2011年走出浙江在全國旅游城市打造宋城主題樂園版圖。
經過20年的洗禮，“宋城主題公園”以杭州為中心實施多層次發展戰略，現已涉及多個旅游主題，影響力輻射至全國各地。本文所闡述的“宋城主題公園”，包含宋城集團旗下各個主題公園以及“千古情”系列產品。主體功能區包括最初始的杭州宋城旅游區以及近十幾年在海南三亞、四川九寨溝、云南麗江等旅游城市建立的各大旅游區以及主題公園，其中也包含宋城演藝旗下的千古情系列以及驚天烈焰等演藝秀。
目前，宋城集團已是中國最大的文化旅游集團之一。旗下的宋城演藝以“演藝”為核心競爭力，努力打造中國最大的文化旅游綜合體，連續五屆被國家評為“全國文化企業三十強”，是全國文化體制改革工作先進單位，成為中國演藝第一股。
（二）基于生命周期理論的“宋城主題公園”發展階段探析
為了能更清楚明了的演示宋城主題公園的生命周期變遷過程，本文考慮經濟數據的時效性，根據宋城集團近6年年報，整理得出營業收入變化趨勢，見下圖2。
通過圖1、圖2對比可知，宋城主題公園現處于發展期。原因在于近6年來宋城主題公園的市場影響力不斷增大，整個營業收入連年遞增且上升幅度均在20%之上，呈現出良好發展的趨勢。但不容忽視的是，宋城集團也存在一些國內類似主題公園的共性問題。
宋城主題公園依舊沒有自己的標志性主題。雖然旗下多個主題樂園都有其不同的主題，例如宋城樂園的“宋文化”，杭州樂園的“異域風情”，但多種主題并存，一定程度上降低了游客的認知度，導致文化品牌不明顯，內容過于雷同重復，吸引不到足夠的人流。
宋城主題樂園追求多元化發展，開展千古情系類，不斷在國內各個著名旅游目的地開建旅游景區，一直在地區橫向發展。然而，決策者缺失高水平創意，無法使宋城主題樂園找到新的旅游熱點，實現縱向發展。
宋城主題樂園不斷開拓市場，但忽略了內部從業人員的培養。宋城主題樂園旗下的所有業務在電子商務以及國外市場都有很大漏洞?，F階段宋城的旅游從業人員跟不上大環境發展，其從業人員，大多數只是掌握了主題樂園的基礎服務技能，只知道埋頭苦干、實干，而不能總結更沒有上升到理論層面，沒有良好的服務意識，并且管理人員缺少足夠的互聯網技能。尤其宋城主題樂園高管層對電子商務、網站銷售理解、認識不夠，錯失一定機會。
綜上所述，宋城主題公園作為旅游目的地雖然處于快速發展的階段，但依舊存在主題文化品牌不明顯，盲目的多元化，管理滯后等問題。
（三）“宋城主題公園”階段優化思路
適應市場的主題品牌選擇。特定的主題和可靠的品牌對于一個成功的主題樂園必不可缺。選擇的過程必然是主觀判斷和市場分析的結合，在主題的選擇過程中一定要跳出模仿他者的陰影，有自己的創意，在市場上有獨特的賣點，制造一種“令人難忘”的震撼性感覺，增加回頭客。擁有深刻而豐富的文化內涵是一個優秀品牌的起步，成功有效的傳遞鮮明的品牌核心價值，則能在一定程度上創造品牌信仰，然后最終能在游客中產生強烈的品牌忠誠，增加競爭優勢。宋城主題樂園必須有一個中心主題，使游客一看到該主題就會想到宋城，認定宋城品牌。
注重優秀服務人員和管理人員的培養。主題公園是現代旅游產業，其工作人員不但要求有基礎的旅游從業人員素質更需要有現代旅游管理者先進的管理理念掌握先進的電子工具。宋城主題公園應不斷強調服務理念，使員工在工作中認真落實，還要定時對管理人員進行培訓，使他們了解旅游前沿動態，掌握現代旅游工作特點，尤其需要引進充滿活力擁有創新精神的專業人才，使決策者對產業有可持續發展的認識，做好領頭羊。
正確的營銷模式。宋城主題樂園門票價格都較高，一般情況下200元/人，較高的門票減少了一定的游客量。宋城主題樂園應該清晰，主題樂園不能依靠門票在短短幾年內收回成本，只能形成一個正確而完整的產業鏈。世界上成功的主題公園其門票收入只占20-30%，主要的贏利點應該在于衍生的吃住購游娛樂等其他經營收入。例如耳熟能詳的環球影城主題樂園主要通過不斷開拓全球市場以及提升品牌知名度吸引游客，在獲得門票收入后，通過出售帶有環球影城商標的旅游紀念品和帶有影城風格的住宿餐飲再次獲得盈利。因此宋城集團應該重新規劃盈利模式才能成功轉型并獲得出路。
主題產品的深度開發。主題公園要想再次開發擴大市場，可以與娛樂傳媒相結合。例如宋城集團和浙江衛視合作，使第二季跑男去宋城取景，從而宋城又再次印入全國游客的眼中，帶起又一股“宋城熱”。部分主題公園通過電視和電影表現主題人物，讓其主題和人物能進入大眾視野，加深觀眾對其印象，從而使觀眾成為游客，拉動主題公園的市場，同時也為其開發主題產品買單。例如迪士尼的切入點為動漫制作，通過大熒幕電視網絡等傳播渠道使多個迪士尼形象聞名全球，在強有力的市場保障下開發主題樂園的同時深度開發衍生紀念品，并以主題樂園為中心，輻射發展游輪，酒店住宿，餐飲等行業，形成完善的產業鏈。宋城主題樂園可參考國外成功案例發展自身。
三、結束語
我國主題公園的大時代已經來臨，各個主題公園層出不窮，但不少主題公園發展依然困難重重。本文從我國主題公園的發展現狀，旅游目的地的生命周期兩者出發，以“宋城主題樂園”為例，探索了我國主題公園在發展各階段出現的問題同時提出了優化思路。主題公園只有在創新和深度開放上多下功夫才能在激烈的競爭中脫穎而出，成為成功的范例。
參考文獻：
[1] 汪鋒.主題公園生命周期的控制和調整.南通職業大學學報，2002.
[2] 郭金濤等.基于供求關系的廬山旅游地生命周期驅動力分析，2008.
[3] 李柏文.生命周期理論和旅游目的地輪耕――以云南旅游為例，2008.
[4] 劉榮.基于產品生命周期理論的旅游產品結構優化研究――以焦作云臺山為例，2011.
對企業而言，“互聯網+”時代的到來，意味著互聯網技術將更加廣泛地嵌入企業經營管理各領域。[2]企業面臨著如何應用互聯網思維和精神進行管理創新的新課題。而管理會計作為企業管理的重要工具，既面臨著“互聯網+”帶來的沖擊，也迎來了巨大的發展機遇。因此，深刻認識管理會計的發展動向，利用云計算、大數據等技術，實現企業精細化管理，發揮好其決策作用，對企業在“低增長率、低利潤”新常態中的謀求轉型發展具有重要的現實意義。
一、管理會計發展進程
管理會計從萌芽到成熟，經歷了四個階段：第一階段，在19世紀英國工業革命背景下，以成本控制為內容，包括標準成本、預算控制等；第二階段，在第二次世界大戰后科技逐步興起的背景下，以預算、決策、控制、考核、評價為核心內容；第三階段，在20世紀70年代“顧客化生產”興起的背景下，以戰略管理會計為核心內容，由靜態轉向動態的管理會計；第四階段，在20世紀90年代信息技術革命背景下，以作為成本法、平衡計分卡為主要內容。經歷四個發展階段后，管理會計的內涵更加豐富。發展至今，關于管理會計的定義，較為普遍的觀點是“通過對信息技術和管理會計方法的應用，為決策提供支持。”[3]
“互聯網+”作為第三次科技革命的具體形態，如同工業革命一般，也帶了企業內外部經營管理環境的極大變化。它打破了企業內部各職能部門之間的界限，信息共享成為核心，扁平化、網絡化的組織形態成為必然，引發了包含管理會計在內的企業內部管理模式的重大改變。
二、“互聯網+”時代企業管理會計的新發展
（一）擴大管理會計服務范圍
“互聯網+”時代催生了新的管理工具和業務模式，促使管理會計工作不僅要掌握企業的盈利能力，更要研究用戶的行為特征，進行市場分析、機會洞察，以及分析產品性能和成本結構，從而提供決策支持和增值服務。因此，管理會計報告涵蓋了競爭對手的優劣勢，以及供應商和客戶的經營與資金狀況，使得財務參與業務和管控的范圍不斷擴大，甚至延伸至產業鏈上下游。
（二）“互聯網+”支撐管理會計工具的創新
“互聯網+”時代，在云計算技術支持下，企業搭建管理會計系統，實時獲取企業經營數據，直接縮短了分析周期，實現制定月、周、天甚至實時的管理會計分析報告?？梢?，大數據、云計算等技術支撐了管理會計工具的創新應用，優化了工作流程，降低管理成本；且通過實時經營數據的挖掘與分析，提高了管理會計報告的使用價值，推動企業精細化管理。
（三）“互聯網+”推進基于全價值鏈的資金流動性管理
“互聯網+”時代，企業借助云計算、大數據技術，對資金流動性的管理可從內部延伸至“供應商、客戶”等產業鏈上各環節，實時監控應收、應付、庫存、現金等全價值鏈運營資金的情況?？梢?，“互聯網+”推動了企業開展全價值鏈資金流動性管理，促使管理會計融入企業投融資活動，追求企業凈現值最大化和平均融資成本最小化，為企業經營、投資、融資決策提供更加有價值的信息。
三、“互聯網+”時代企業創新管理會計應用的建議
（一）完善企業管理會計體系
“互聯網+”時代下，企業管理會計的創新應用首先要解決“干什么”的問題。這就需要構建一套適合的管理會計體系。首先，建立高效的決策、管理協調與監督機制。企業盡可能下放管理權限，重新梳理業務流程，建立獨立的全面信息綜合部門，實現資源的高度共享，壓縮生產部門到市場部門、最高決策層到一線員工之間的距離，打破傳統企業的“金字塔”組織結構，以此構建權責對等、高效的決策、管理協調與監督機制。其次，提高管理會計信息化水平。在“互聯網+”時代，數據就是資源、財富，是管理會計充分利用信息技術的基礎，企業應盡可能完善全面預算、經營決策支持、成本管理、績效考評等信息化平臺，為管理會計創新應用提供實時、全面的數據。
（二）創新管理會計方法與工具
提高管理會計信息的價值，離不開一套運行規范的管理會計方法和高效的管理工具的支撐。首先，構建全面預算管理、價值鏈管理導向的管理會計方法體系?！盎ヂ摼W+”時代下，企業競爭模式已從“單打獨斗”轉向價值鏈資源整合。管理會計方法體系也應調整方向，以全面預算管理、價值鏈管理為導向，在管理重點上下功夫，培養以合作共享為核心的互聯網思維。其次，整合應用管理會計工具。新時期，管理會計工具的選取應以問題為導向，注重實用，整合應用各類工具，例如在財務管理工具上，突出流程制度設計，降低管理成本，提升價值，防范風險；在決策工具上，善用平衡計分卡等，將戰略目標層層分解，克服信息復雜與不對稱性的問題，實現可量化、可比較。
（三）加強管理會計專業人才培養
目前大多數企業的財務管理部門以財務會計人才為主，而管理會計專業人才則非常匱乏。因此，要加快專業人才培養。首先，培養管理專業人才互聯網思維，提升其信息整理、分析和挖掘的能力。其次，培養管理會計專業人才的全局意識，關注業務流程的變化對核算及管理帶來的影響，及時找準提供服務的節點和契機，做好業務部門的合作伙伴。再次，培養管理會計專業人才全產業鏈服務意識，學習上下游產業鏈知識，適應互聯網時代管理會計的服務對象由對內服務轉而向供應鏈，提供服務的發展趨勢。
（四）營造良好的企業管理會計文化
海爾集團CEO張瑞敏直接指出：“管理會計，說到底就是管理未來、規劃未來的會計。如果將其轉變成為每個人都規劃未來，每個人規劃的未來和自己的未來連在一起，管理會計就一定會充滿活力?！边@說明了隱性的企業文化與顯性的管理會計有機結合起來，能增強企業員工對管理會計的認同感，提高其執行力。因此，首先要培育員工共同的管理會計價值觀。塑造創新、有活力的企業文化，激勵員工群策群力；宣傳“互聯網+管理會計”的內涵、作用，統一員工對管理會計的認識，讓其擁有共同的技術語言。其次要提高管理層對管理會計的重視程度。各級管理者是推動“互聯網+管理會計”的助推器，提高管理層認識高度、重視程度、運用力度，直接決定了管理會計創新應用的深度。
