《中國調(diào)味品》于1976年創(chuàng)辦，全刊信息多卻有條有理，堅持打造交流思想和經(jīng)驗共享的主流平臺，國內(nèi)刊號為：23-1299/TS，創(chuàng)刊多年來受到許多讀者的支持和喜愛。
《中國調(diào)味品》是全國中文核心期刊，首批確認刊物之一。是調(diào)味品行業(yè)首家國內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術刊物。
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| 學者姓名 | 發(fā)文量 | 主要研究主題 |
| 姜子濤 | 64 | 化學成分；精油；黃酮；調(diào)味香料；抗氧化活性 |
| 李榮 | 56 | 精油；化學成分；黃酮；調(diào)味香料；抗氧化活性 |
| 白衛(wèi)東 | 48 | 黃酒；發(fā)酵；風味；廣式臘腸；客家黃酒 |
| 劉達玉 | 39 | 羊肉；保藏；超濾；生產(chǎn)工藝；教學改革 |
| 崔春 | 37 | 酶解；醬油；小麥面筋蛋白；谷氨酰胺酶；水解度 |
| 魏永義 | 36 | 感官評定；模糊數(shù)學法；感官評價；火腿腸；食醋 |
| 鄧靜 | 36 | 電子鼻；發(fā)酵；透明質(zhì)酸；甜面醬；感官評價 |
| 王衛(wèi) | 35 | 肉制品；發(fā)酵；風味；揮發(fā)性風味；臘腸 |
| 燕平梅 | 33 | 亞硝酸鹽；發(fā)酵；乳酸菌；白菜；泡菜 |
| 車振明 | 32 | 發(fā)酵；郫縣豆瓣；泡菜；豆瓣醬；檸檬 |
| 機構(gòu)名稱 | 發(fā)文量 | 主要研究主題 |
| 四川旅游學院 | 208 | 風味；調(diào)味；揮發(fā)性；發(fā)酵；感官 |
| 四川大學 | 200 | 發(fā)酵；泡菜；風味；揮發(fā)性；調(diào)味 |
| 華南理工大學 | 181 | 醬油；調(diào)味；風味；調(diào)味品；酶解 |
| 成都大學 | 170 | 發(fā)酵；風味；香腸；響應面；揮發(fā)性 |
| 揚州大學 | 163 | 響應面；感官；調(diào)味；響應面法；風... |
| 哈爾濱商業(yè)大學 | 154 | 食品；調(diào)味；風味；調(diào)味品；發(fā)酵 |
| 四川理工學院 | 129 | 發(fā)酵；面醬；甜面醬；乳酸；曲霉 |
| 天津科技大學 | 118 | 發(fā)酵；風味；醬油；酵母；響應面 |
| 廣西大學 | 110 | 食品；抗氧化；制糖；蔗汁；食品工... |
| 貴州大學 | 108 | 發(fā)酵；響應面；辣椒；響應面法；乳... |
| 涉及文獻 | 資助項目 |
| 457 | 國家自然科學基金 |
| 90 | 國家科技支撐計劃 |
| 80 | 河南省科技攻關計劃 |
| 79 | 博士科研啟動基金 |
| 72 | 國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術體系建設項目 |
| 70 | 國家級大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練計劃 |
| 60 | 國家高技術研究發(fā)展計劃 |
| 58 | 四川省科技計劃項目 |
| 51 | 四川省教育廳資助科研項目 |
| 46 | 廣東省科技計劃工業(yè)攻關項目 |
| 涉及文獻 | 資助課題 |
| 44 | 國家級大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練計劃(201310720013) |
| 18 | 國家自然科學基金(31171743) |
| 18 | 天津市自然科學基金(043604511) |
| 13 | 天津市高等學校科技發(fā)展基金計劃項目(20110608) |
| 7 | 國家科技支撐計劃(2012BAD31B04) |
| 6 | 貴州省自然科學基金(J[2011]2315) |
| 6 | 廣西壯族自治區(qū)科技攻關計劃(0424008-1C) |
| 6 | 國家高技術研究發(fā)展計劃(2012AA021201) |
| 6 | 國家科技支撐計劃(2006BAD06B02) |
| 6 | 廣西工業(yè)職業(yè)技術學院科研基金(2009001005) |
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