時間：2024-03-20 11:14:58
緒論：在尋找寫作靈感嗎？愛發表網為您精選了8篇新媒體教學目的，愿這些內容能夠啟迪您的思維，激發您的創作熱情，歡迎您的閱讀與分享！
2013年10月15日至16日，我有幸參加了臨滄市教育局電教室在臨滄市民族中學高中部階梯教室內舉辦的“臨滄市2013年（第二期）農村義務教育薄弱改造計劃--多媒體遠程教學設備項目人員”培訓班，培訓內容有：
1.農遠工程IP資源的使用與教學資源共建共享；
2.教學資源應用的基本理論；
3.多媒體遠程教學設備（電子白板）的使用與維護；
4.多媒體遠程教學設備安裝驗收標準；
5.教學課件的設計與制作；
6. 多媒體遠程教學設備配置標；
7.設備開關機順序介紹及使用注意事項等；
8.設備項目（電子白板）基本操作。這次培訓讓我受益匪淺。
本次培訓內容和我們平時的教學工作緊密聯系，實用性很強。通過本次的培訓學習，我受益匪淺，收獲頗多，也開闊了眼界。
在培訓中，我明白了多媒體遠程教學設備在教學中的應用，要求教師必須提高職業的專業性。而且清楚地認識到隨著信息技術在教育中的廣泛應用，教師不是像以前那樣，單憑一張嘴、一支粉筆、一塊黑板即可進行教學，而是綜合應用多種媒體技術，利用多媒體和網絡，以及利用幻燈、投影、錄音、錄像等電教設施開展教學。所以這種教學必然要打破傳統的傳授式的教學模式，而構建出適應信息社會的新型教學模式來。我深深的體會到了信息技術與各學科的密切聯系，信息技術今后將成為教師教學和學生學習的重要工具。在新課程改革的形勢下，未來教育應溶入先進的教學理念與最新的信息技術，致力于信息技術在課堂上的有效應用，提高課堂教學效果，打破傳統教學模式。
首先，正確處理好教學目的與教學手段的關系，把教學目的放在首位，讓多媒體技術為其服務。新課程理念要求的教學是通過學生的學習，使學生具備良好的人文素要和科學素要，具備創新精神，合作和開放的視野。運用多媒體教學，主要是通過多媒體的方法開發學生智力，培養學生思維能力，從而達到歷史課程的教學目的，因此，運用多媒體手段進行教學，必須始終圍繞新課程的教學目標，如果對實現教學目的的幫助不大或不太一致的方面，不管技術如何精湛，手段如何美妙，都要忍疼割愛，根據需要進行運用。
其次，正確處理教師講授與多媒體演示的關系，以學生的自我發展為中心，通過多媒體教學促進學生的智能綜合素質的全面發展。我認為在教學過程中，多媒體教學有它獨到之處，這既能培養學生的自立、合作，探索的學習方式，也有利于營造創新的氛圍，對教師授課起到很好的促進作用。但是，在教學過程中，我們不能忘記師生互動，生生互動的學生方式，必須把多媒體教學與教師的講授有機地結合起來，讓機器為人服務。在教學過程中，之所以不能忽視教師的主導作用，一是因為教學過程是一個教師和學生相互交流的過程，通過教學活動，教師不僅可以把知識傳授給學生，而且會通過自身的人格魅力影響學生，促進學生的道德品質和綜合素質的提高。這個作用計算機及其多媒體手段是不能代替的；二是多媒體的運用本身離不開人的操作，無論是教學設計，軟件制作或教學演示，教師在運用多媒體手段時，不能忘記教師在運用多媒體技術進行新課程教學中的主導地位。
使用多媒體教學應注意他的特點：輔、長期性、實用性、共享性。盡管多媒體教學有著相當多的優點，但是我們不應忘記他只是一種輔助手段，教師在課堂的主導作用和傳統教學法不應該忽視，教學中，我們應該根據實際條件，自身特點采用適當的多媒體技術，為教學錦上添花，而不能一味地追求課件地美觀、新奇而忽略其實用性。有的教師在制作課件時，一味地追求最新的"高科技"，把教學課件搞成多媒體成果展覽。有的教師怕操作失誤，為圖方便，就將課件設計成順序式結構，上課時只需按一個鍵，課件便按順序"播放"下去。這樣上出的課便是"流水課"。此類現象實在是多媒體教學的悲哀。目前，在多媒體教學初步開展起來的學校，往往存在這樣的現象：為了一場公開課，多名教師費盡心機苦戰多日，甚至請人代做，方才磨出一個課件，而在平時教學中則敬而遠之了。這種做法絕對不能充分發揮多媒體輔助教學的諸多作用，而是成為教師裝點門面的一種手段，不利于教師計算機水平的提高！教師可以因地制宜選擇制作課件的軟件，來完成課件制作；也可由教研組或備課組教師分工合作，各自制作一定量課件，而后資源共享；目前國內面向課堂教學的課件逐漸多起來，學校可利用電教代辦費適當購買一些，這樣使用起來就方便了。對于現成的課件，教師可利用抓圖、抓動畫等軟件截取其中所需部分，或者溶進執教者的意圖，在充分考慮學生素質的基礎上，重新組合與加工，才能達到真正有利于教與學。我們堅信，只要在多媒體的設計中更多地考慮學生的需求，提供更大的靈活性，那么，不光是中學歷史課，任何學科都將從多媒體技術的應用中獲得益處。
一．運用多媒體教學應遵循的原則：
（1） 目的性原則：運用電教媒體使數學課堂達到什么教學效果？教師要心中有數，使用電教媒體要為數學課堂創設良好的氛圍，化靜為動，化難為易，化抽象為具體，要突出教學重、難點，不能以電教媒體的絢麗多彩而取代課堂教學的重點。
（2） 參與性原則：數學電教媒體的使用盡量讓學生參與，學生在參與的過程中既可通過動手動腦發現問題，又可以激發學生的創造欲。
（3） 實效性：數學教學中多媒體的使用要遵循實用性，制作的課件要有利用激發學生興趣，能促進學生創造性思維的生發，更要簡潔規范，易于操作。
（4） 整合性：要尋找數學教學重難點和多媒體運用的最佳結合點。使媒體能最大發揮自身優勢，能真正提高數學課堂教學效率。
二．數學教學中運用多媒體時應注意的幾個問題：
1．應根據教學目的恰當地選擇媒體教學方法與手段。
在運用多媒體進行數學教學時，始終要把教學目的放在首要位置上，讓多媒體手段為教學目的服務。新課程理念要求的是教學目的是通過學生的學習，使學生具備良好的人文素養和科學素養，具備創新精神、合作精神和開放的視野。應該看到，我們運用多媒體技術進行數學課教學，其主要目的是通過運用多媒體的方法，開發學生智力，培養學生思維能力，從而達到數學課程的教學目的。因此，運用多媒體手段進行教學，必須始終圍繞新課程的教學目標。媒體的選擇要能達到教學目的，不要盲目的亂用，在該用時再用。
2．運用多媒體進行數學教學時要突現教師的主導作用和學生的主體地位。
在教學中，不論運用何種媒體，教師都處于主導地位，起著主導作用。多媒體為教師所用，教師要成為教學的設計者、主持者、示范者、及評價者，要將不同媒體在不同情況下的功能進行比較，教師要根據教學實際、學生的情況精心選擇，恰當運用媒體。要能把學生的注意力引向他們所要學習的方面，達到所要學習的目標。同時設計課件時還要考慮把學生放在主置上，應著重于學生能力的培養，體現學生的思維方式，而不是老師的思維方式。在制作課件前必須了解學生的知識基礎、學習水平，從學生的年齡特征、認知規律出發，做到內容簡單、明了，難易適當，趣味性強，問題的提出、回答及反饋易為學生接受，視覺、聽覺要合理搭配，聲音和畫面要精選，以免干擾學生的視聽，分散學生的注意力。
3注重多媒體課件的制作和使用要能激發學生創新思維的生發。
數學教學與多媒體的整合，只可巧用，不能濫用。就如《數學課程標準》所指出的，我們不提倡用計算機上的模擬實驗來代替學生能夠從事的實踐活動；我們不提倡利用計算機演示來代替學生的直觀想象，來代替學生對數學規律的探索。初中數學的課程改革只有巧借現代信息技術的優異性能，才能使二者的有機整合提升到一個新的高度，從而達到優化數學的學習過程和學習資源的目的。多媒體課件進行數學教學要注意體現培養學生獨立思考問題能力和創新能力。如果在課件中把所有抽象思維、文字語言的理解都用多媒體形象展現出來，實際上是扼殺了學生邏輯思維能力和創造能力的培養。課件僅僅是師生雙邊活動中的一種輔助或補充，要充分考慮學生智力和能力的培養，尤其是創新能力的培養，激發學生學習的主動性和創造性，不能一切都包辦到底。比如在《勾股定理》一節的教學中，對于“勾股定理”結論的探索，我采用“發現式”教學方法，用《幾何畫板》畫一個直角三角形，運用《幾何畫板》度量和計算功能，求出a、b、c，a2、b2、c2、a2+b2（a、b是兩直角邊的長，c是斜邊的長），然后拖動某一個銳角頂點，改變直角三角形的形狀（直角保持不變），借助電腦以高速運算，通過參數的連續變化，使原來抽象的教學表達和模糊的理解變成直現的動態圖景，可以啟發學生發現問題、產生想象和提出猜想，從而激發創造性思維。
4. 利用多媒體進行數學教學時要給學生足夠的思考時間，要把握好節奏。
多媒體教學以其容量大、速度快、易操作，課堂教學效率高而受青睞。然而若畫面的切換太快，沒有充分考慮學生的思維水平和思維速度，象電視或電影畫面那樣一閃而過，不容學生細看和思考，那將極大地影響教學效果，因此多媒體進行數學教學時要給學生留有足夠的思維活動時間，確保學生理解和掌握相關的知識內容。
5.多媒體課件的設計應與傳統教學相結合。
新時代下，信息技術應用于教學之中，能使抽象的知識變具體，復雜的知識變簡單，呆板的知識變靈活，方便學生的理解與掌握。但在語文課堂教學中也不能因濫用信息技術而降低我們的教學質量。
當今教育發展的趨勢是國際化、現代化和信息化。這一發展趨勢表明教育將面臨教育思想、教育模式的挑戰和競爭。而信息技術為語文學科教學提供了良好的學習環境，為確立學生在語文學習中的主體地位奠定了堅實的物質基礎。但在進行語文課堂教學與信息技術整合時必須注意以下兩方面：
1 必須明確多媒體技術是為教學目的服務的
我們語文教師要明確，在語文課堂教學中無論什么時候，教學目的是教學首要任務，多媒體技術是為教學目的服務的。新課程理念要求的教學目的是通過學生的學習，使學生具備良好的人文素養和科學素養，具備創新精神、合作精神和開放的視野。我們運用多媒體技術進行語文課的教學，其主要目的是通過運用多媒體的方法，開發學生智力，培養學生思維能力，從而達到語文課程的教學目的。因此，運用多媒體手段進行教學，必須始終圍繞新課程的教學目標。需要記住的是課堂不是教師表演的舞臺，而是師生之間交往、互動的舞臺，對多媒體教學手段要進行選擇，根據需要進行運用。在任何時候都要把教學目的作為主線，貫穿課堂教學的始終，讓多媒體教學這個手段為教學目的服務。如果對課堂教學幫助不大或與課堂教學關系不緊密，不管技術如何精湛，手段如何美妙，都要忍痛割愛。例如：為了達到預期的教學效果，在教學《七律·》之前，筆者搜集了大量的有關的背景資料，其中有一段過雪山草地的視頻資料。視頻前半段大雪漫天、狂風怒吼，積雪已沒過戰士的膝蓋，戰士們每邁出一步都是那么艱難，懸崖上如稍不留神就會滑入萬丈深淵；后半段陰雨綿綿，草地上布滿了大大小小的泥潭，穿著單薄的戰士稍有不慎就會被泥潭吞沒。這段視頻更充分地體現出過程中的艱難險阻，可能會加深學生對那段苦難歷史的記憶。但因為視頻較長，會影響正常課堂教學的進度，所以筆者不得不舍棄，而用一些文字內容代替。多媒體教學的手段有動畫，有聲音，有影像，在一堂具體的語文課堂教學中，應該運用哪種手段，哪些手段多些，哪些手段少些，哪些手段先用，哪些手段后用，都要根據教學要求的需要，以服務教學要求為標準。只有緊緊圍繞教學要求運用多媒體技術進行教學，才能到達教學目的，真正發揮多媒體教學的作用。
2 要注意教師講解與多媒體演示的關系
教 案
2018——2019年
第二學期
課 程 酒吧經營與管理
教 師 李萬超
本次教案第一堂課設計一個學時
1. 課程基本信息：課程名稱—酒吧經營與管理、適用專業—旅游管理、總學時88學時，
2.課程定位：酒吧經營與管理課程是旅游管理專業的一門專業主干課，開設在第二學期，先導課為旅游業務，導游基礎知識，后續課有宴會服務等課程，該課程側重學生的實際動手能力及對客服務時處理突發事件的能力，該課程對旅游專業學生到酒店就業有重要作用。在能力要求上，除了基本的服務能力外，還突出了對學生個人職業能力提升的訓練。
3.課程目標：
（一）能力（技能）目標
通過這門課的學習，能夠培養學生在酒吧的工作能力,具體技能包括酒水服務、雞尾酒調制服務、咖啡服務等多個方面的技能。力求把學生培養成為酒店一線迫切需要的高素質人才。
（二）知識目標
通過這門課的學習，讓學生們熟練掌握酒吧組織結構與崗位職責、酒吧的設計與布局以及酒吧管理經營方面的知識、會設計酒單、了解酒吧服務與人員配置等。
（三）德育目標
在學習中側重對學生思想道德的提高和促進，如酒吧服務的禮儀和發展演變的講授，增加學生對職業的熱愛，加強職業素質。
第一章 酒水概述
教學單元名稱： 第一單元 酒水概述
授課教師：
授課班級：旅游171、172
學時數：4
授課日期：
教學場所要求：多媒體教室
教
學
目
標
能力目標
知識目標
素質目標
1.能掌握飲料的分類方法；
2．能正確介紹不同酒品的風格及其所含的成分。
1.掌握飲料的分類；
2.了解酒類生產工藝；
4.了解酒的成分；
5.掌握酒品的風格。
1.培養學生的學習興趣；
2.培養學生品酒的能力；
3.提高學生的文化素養和審美情趣。
教
學
重
點
1.飲料的分類；
2.酒品的風格。
訓練
任務
或
案例
任務1-1：認識飲料、酒的特點和風格
教學
準備
1.準備果汁、蔬菜汁、可樂
2.準備白酒、黃酒、啤酒、果酒
3.為每位同學準備一個塑料杯（用于品酒）
4.多媒體課件
課后
作業
品嘗飲品
教學
體會
學生對課程很感興趣，能夠較好完成課程活動。
教學過程設計
主要
步驟
教學內容
教學方法
教學手段
學生活動
時間分配
（分鐘）
告知
（教學內容、目的）
第一單元 酒水概述
目的：掌握非酒精飲料、酒的分類及酒品的風格
理論講授
多媒體、飲料
討論、分析
10
引入
（項目引入）
讓學生品嘗老師帶來的各種飲料，問學生各種飲料有什么區別，使學生帶著這個任務學習。
操作練習（任務驅動、項目教學）
多媒體、果汁、蔬菜汁、可樂、酒
操作練習、分組討論
20
實施
（任務驅動）
先是讓學生描述自己已喝過的飲料（分為果汁、蔬菜汁、可樂、酒等四大類）的特點，然后老師再對學生的回答進行指正、完善和補充，并由老師總結各種飲料的特點和分類方法等知識。
理論講授
多媒體、果汁、蔬菜汁、可樂、酒
分組討論、分析
20
深化
（加深對基本能力的認識與體會）
再針對酒，讓學生品嘗老師帶來的白酒、黃酒、啤酒、果酒等各種酒精飲料，并讓學生描述自己剛喝過的各種酒精飲料的特點。
操作練習（任務驅動、項目教學）
多媒體、白酒、黃酒、啤酒、果酒
操作練習、分組討論
30
歸納
（知識/能力/素質）
老師總結歸納酒精飲料的特點，使學生掌握酒品風格的相關知識，具有初步的品評酒的能力，提升關于酒的文化素養。
理論講授
多媒體、白酒、黃酒、啤酒、果酒
分析、討論
20
創新
（拓展）
讓學生在課堂上討論下列問題：
1.你喝酒嗎？為什么（不）喝酒？
2.喝酒是否對身體有害？為什么？
理論講授
多媒體
分析、討論
20
總結
大部分學生接觸飲料，特別是酒精飲料較少，對飲料的感性認識還不夠，因此在教學中要多引入實物。
理論講授
多媒體
歸納總結
20
布置
作業
1.非酒精飲料包括哪些？它們各有什么特點？
2.酒精飲料是如何進行分類的？每類酒精飲料的特點是什么？
3.我們從哪些方面來評價一種酒精飲料？
20
第二章 發酵酒
教學單元名稱： 第二單元發酵酒
授課教師：
授課班級：旅游171、172
學時數：4
授課日期：
教學場所要求：多媒體教室
教
學
目
標
能力目標
知識目標
素質目標
1.能掌握發酵酒的分類方法；
2．能正確介紹不同發酵酒的風格及其所含的成分。
1．了解、認識葡萄酒。
2．了解啤酒。
3．了解黃酒。
1．識別法國葡萄酒的酒標。
教
學
重
點
1. 葡萄酒的分類
2. 啤酒的分類
訓練
任務
或
案例
任務1-1：鑒別不同的葡萄酒酒標。
教學
準備
1.準備不同類型葡萄酒
2.準備不同類型啤酒
3.為每位同學準備一個塑料杯（用于品酒）
4.多媒體課件
課后
作業
品嘗葡萄酒的感受，色相味三方面
教學
體會
同學很感興趣，并且提高對調酒技術該課程的深入了解。
教學過程設計
主要
步驟
教學內容
教學方法
教學手段
學生活動
時間分配
（分鐘）
告知
（教學內容、目的）
第二單元發酵酒
目的：掌握發酵酒的分類及酒品的風格
理論講授
多媒體、飲料
討論、分析
30
引入
（項目引入）
讓學生品嘗老師帶來的酒品，問學生各種酒品有什么區別，使學生帶著這個任務學習。
操作練習（任務驅動、項目教學）
葡萄酒、啤酒
操作練習、分組討論
20
實施
（任務驅動）
先是讓學生描述自己已喝過的酒品特點，然后老師再對學生的回答進行指正、完善和補充，并由老師總結各種酒品的特點和分類方法等知識。
理論講授
多媒體萄酒、啤酒
分組討論、分析
30
深化
（加深對基本能力的認識與體會）
再針對酒，讓學生品嘗老師葡萄酒、啤酒并讓學生描述自己剛喝過的各種酒精飲料的特點。
操作練習（任務驅動、項目教學）
多媒體、葡萄酒、啤酒
操作練習、分組討論
40
歸納
（知識/能力/素質）
老師總結歸納發酵酒的特點，使學生掌握酒品風格的相關知識。
理論講授
多媒體、葡萄酒、啤酒
分析、討論
20
創新
（拓展）
讓學生在課堂上討論下列問題：
1.怎么辨別葡萄酒質量
理論講授
多媒體
分析、討論
15
總結
大部分學生對葡萄酒接受較少，因此應該加強實踐能力訓練。
理論講授
多媒體
歸納總結
5
第三章咖啡制作
教學單元名稱： 第三單元咖啡制作
授課教師：
授課班級：旅游171、172
學時數：4
授課日期：
教學場所要求：多媒體教室
教
學
目
標
能力目標
知識目標
素質目標
1.能掌握咖啡的分類方法；
2．能正確學會幾種咖啡制作工藝
了解世界名品咖啡及口味特點。
1．沖調咖啡的方法
2．酒吧常見咖啡飲品的制作。
教
學
重
點
1. 咖啡的種類分類
訓練
任務
或
案例
1、咖啡的研磨。
2、酒吧常見咖啡的制作。
教學
準備
1.準備不同類型咖啡
2.準備咖啡研磨機
3.為每位同學準備一個塑料杯（用于喝咖啡）
4.咖啡機
課后
作業
制作咖啡交流感想。
教學
體會
咖啡文化對同學影響較大，學生普遍感興趣。
教學過程設計
主要
步驟
教學內容
教學方法
教學手段
學生活動
時間分配
（分鐘）
告知
（教學內容、目的）
第二單元發酵酒
目的：掌握咖啡的分類及制作咖啡的方法。
理論講授
多媒體、飲料
討論、分析
20
引入
（項目引入）
讓觀看教學短片咖啡文化，交學生看咖啡豆。
操作練習（任務驅動、項目教學）
多媒體，咖啡豆
操作練習、分組討論
30
實施
（任務驅動）
先是讓學生描述咖啡豆特點和喝過的咖啡味道。
理論講授
多媒體
分組討論、分析
30
深化
（加深對基本能力的認識與體會）
讓學生分組制作咖啡，然后品嘗咖啡。
操作練習（任務驅動、項目教學）
咖啡豆、咖啡機、塑料杯。
操作練習、分組討論
30
歸納
（知識/能力/素質）
老師總結歸咖啡特點和制作方法
理論講授
多媒體
分析、討論
15
創新
（拓展）
讓學生在課堂上討論下列問題：
1.怎么辨別咖啡質量
理論講授
多媒體
分析、討論
15
總結
學生對咖啡制作興趣極大，可加大相關訓練。
理論講授
多媒體
歸納總結
5
第四章配制酒
教學單元名稱： 第四單元配制酒
授課教師：
授課班級：旅游171、172
學時數：4
授課日期：
教學場所要求：多媒體教室
教
學
目
標
能力目標
知識目標
素質目標
1．了解配制酒的定義、口味特點。
2．掌握開胃酒、甜點酒和利口酒的常見品牌
了解配制酒的定義、口味特點。
提升對配制酒鑒賞水平
教
學
重
點
開胃酒、甜食酒、利口酒的著名品牌
訓練
任務
或
案例
1、開胃酒品鑒。
2、利口酒品鑒。
教學
準備
1.準備開胃酒3種。
2. 準備甜食酒3種。
3. 準備利口酒3種。
課后
作業
品嘗開胃酒、甜食酒、利口酒并交流體會。
教學
體會
教學過程設計
主要
步驟
教學內容
教學方法
教學手段
學生活動
時間分配
（分鐘）
告知
（教學內容、目的）
第二單元配置酒
目的：掌握配制酒的分類和分辨質量好壞方法。
理論講授
多媒體、飲料
討論、分析
20
引入
（項目引入）
讓觀看配制酒介紹短片。
操作練習（任務驅動、項目教學）
多媒體
操作練習、分組討論
30
實施
（任務驅動）
先是讓學生描述配制酒特點和喝過的配制酒味道。
理論講授
多媒體
分組討論、分析
30
深化
（加深對基本能力的認識與體會）
教師指導學生學習辨別配制酒質量方法和不同品牌配制酒特點。
操作練習（任務驅動、項目教學）
9種酒品、塑料杯。
操作練習、分組討論
30
歸納
（知識/能力/素質）
老師總結歸配制酒特點和品鑒方法
理論講授
多媒體
分析、討論
15
創新
（拓展）
讓學生在課堂上討論下列問題：
.怎么辨別配制酒特色
理論講授
多媒體
分析、討論
15
總結
理論講授
多媒體
歸納總結
5
第五章雞尾酒
教學單元名稱： 第五單元葡萄酒鑒賞
授課教師：
授課班級：旅游171、172
學時數：4
授課日期：
教學場所要求：多媒體教室
教
學
目
標
能力目標
知識目標
素質目標
掌握葡萄酒品鑒技能
1．使學生了解世界著名釀酒葡萄特點
2．掌握葡萄酒服務知識及葡萄酒品鑒知識
1．葡萄酒侍酒技能
2．葡萄酒品鑒的要領
教
學
重
點
葡萄酒品鑒
訓練
任務
或
案例
1．葡萄酒開瓶。2.葡萄酒侍酒。3.葡萄酒品鑒。
教學
準備
準備葡萄酒4種
課后
作業
品鑒葡萄酒感想和體會。
教學
體會
教學過程設計
主要
步驟
教學內容
教學方法
教學手段
學生活動
時間分配
（分鐘）
告知
（教學內容、目的）
第五單元葡萄酒
目的：掌握掌握葡萄酒品鑒技能。
理論講授
多媒體、葡萄酒
討論、分析
20
引入
（項目引入）
讓觀看葡萄酒介紹短片。
操作練習（任務驅動、項目教學）
多媒體
操作練習、分組討論
30
實施
（任務驅動）
先是讓學生描述葡萄特點和喝過的葡萄酒味道。
理論講授
多媒體
分組討論、分析
30
深化
（加深對基本能力的認識與體會）
教師指導學生學習辨別葡萄酒質量方法和不同品牌配制酒特點。
操作練習（任務驅動、項目教學）
9種酒品、塑料杯。
操作練習、分組討論
30
歸納
（知識/能力/素質）
老師總結歸葡萄酒特點和品鑒方法
理論講授
多媒體
分析、討論
15
創新
（拓展）
讓學生在課堂上討論下列問題：
.怎么辨別葡萄酒特色
理論講授
多媒體
分析、討論
15
總結
理論講授
多媒體
歸納總結
5
第六章茶藝
教學單元名稱： 第六單元茶藝
授課教師：
授課班級：旅游171、172
學時數：4
授課日期：
教學場所要求：多媒體教室
教
學
目
標
能力目標
知識目標
素質目標
了解常見茶葉的特點和種類。
掌握綠茶、花茶、烏龍茶、紅茶、紅茶、普洱茶的沖泡方法。
教
學
重
點
茶葉品鑒
訓練
任務
或
案例
1．綠茶的茶藝。2.烏龍茶的茶藝。3.普洱茶的沖泡。
教學
準備
準備茶葉4種
課后
作業
品嘗一種茶品。
教學
體會
教學過程設計
主要
步驟
教學內容
教學方法
教學手段
學生活動
時間分配
（分鐘）
告知
（教學內容、目的）
目的：掌握茶藝技能。
理論講授
多媒體
討論、分析
20
引入
（項目引入）
讓觀看茶、茶藝介紹短片。
操作練習（任務驅動、項目教學）
多媒體
操作練習、分組討論
30
實施
（任務驅動）
先是讓學生描述各類茶葉特點和喝過的茶味道。
理論講授
多媒體
分組討論、分析
30
深化
（加深對基本能力的認識與體會）
教師指導學生學習辨別茶葉質量方法和不同品牌配制酒特點。
操作練習（任務驅動、項目教學）
9種酒品、塑料杯。
操作練習、分組討論
30
歸納
（知識/能力/素質）
老師總結歸茶特點和品鑒方法
理論講授
多媒體
分析、討論
15
創新
（拓展）
讓學生在課堂上討論下列問題：
.怎么辨別茶葉特色
理論講授
多媒體
分析、討論
15
總結
理論講授
多媒體
歸納總結
5
第七章雞尾酒調制
教學單元名稱： 第七單元雞尾酒調制
授課教師：
授課班級：旅游171、172
學時數：4
授課日期：
教學場所要求：多媒體教室
教
學
目
標
能力目標
知識目標
素質目標
了解常見雞尾酒特點和種類。
1．了解雞尾酒的發展。
2．了解雞尾酒的種類和特點。
3．掌握各種雞尾酒原料和配制原理。
4．了解雞尾酒的命名方法。
1．掌握雞尾酒的調制方法。
2．掌握常見雞尾酒的調制。
教
學
重
點
雞尾酒的特點
雞尾酒的命名
訓練
任務
或
案例
1．學習雞尾酒的調制方法。2.學習常見雞尾酒的調制。
教學
準備
準備雞尾酒原料酒，和調酒設備
課后
作業
教學
體會
教學過程設計
主要
步驟
教學內容
教學方法
教學手段
學生活動
時間分配
（分鐘）
告知
（教學內容、目的）
目的：掌握雞尾酒技能。
理論講授
多媒體
討論、分析
20
引入
（項目引入）
讓觀看雞尾酒介紹短片。
操作練習（任務驅動、項目教學）
多媒體
操作練習、分組討論
30
實施
（任務驅動）
先是讓學生描述各類雞尾酒特點和喝過的雞尾酒味道。
理論講授
多媒體
分組討論、分析
30
深化
（加深對基本能力的認識與體會）
教師指導學生學習辨別雞尾酒質量方法和不同品牌配制酒特點。
操作練習（任務驅動、項目教學）
9種酒品、塑料杯。
操作練習、分組討論
30
歸納
（知識/能力/素質）
老師總結雞尾酒特點和品鑒方法
理論講授
多媒體
分析、討論
15
創新
（拓展）
讓學生在課堂上討論下列問題：
.怎么辨別雞尾酒特色
理論講授
多媒體
分析、討論
15
總結
雞尾酒的特色和調制方法
理論講授
多媒體
歸納總結
5
第八章酒水銷售與服務
教學單元名稱： 第八單元酒水銷售與服務
授課教師：
授課班級：旅游171、172
學時數：4
授課日期：
教學場所要求：多媒體教室
教
學
目
標
能力目標
知識目標
素質目標
了解常見酒吧服務與銷售手段。
1．了解酒吧組織結構與職責。
2．熟悉酒吧工作程序與服務標準。
1．掌握酒水的服務標準。
教
學
重
點
酒水服務程序
酒單的定價
訓練
任務
或
案例
酒水服務程序，模擬酒吧
教學
準備
酒吧用品
課后
作業
分組討論，寫出酒吧服務體會。
教學
體會
教學過程設計
主要
步驟
教學內容
教學方法
教學手段
學生活動
時間分配
（分鐘）
告知
（教學內容、目的）
目的：掌握雞酒吧服務技能。
理論講授
多媒體
討論、分析
20
引入
（項目引入）
讓觀看酒吧服務短片。
操作練習（任務驅動、項目教學）
多媒體
操作練習、分組討論
30
實施
（任務驅動）
先是讓學生描述酒吧服務方法。
理論講授
多媒體
分組討論、分析
30
深化
（加深對基本能力的認識與體會）
教師指導學生學習酒吧服務技能
操作練習（任務驅動、項目教學）
9種酒品、塑料杯。
操作練習、分組討論
30
歸納
（知識/能力/素質）
老師總結酒吧服務和銷售酒水手段。
理論講授
多媒體
分析、討論
15
創新
（拓展）
讓學生在課堂上討論下列問題：
.怎么辨別雞尾酒特色
理論講授
多媒體
分析、討論
15
總結
酒吧服務的特色和調制方法
理論講授
多媒體
歸納總結
[關鍵詞] 課堂教學 多媒體 應用 原則 手段與目的
適用與獵奇
實效與炫耀 利于學與利于教
多媒體是多媒體技術進入教學領域后，與教學理論相結合的必然產物，在教學媒體使用方面，它應以多媒體為主，與其他媒體相結合，運用現代教育理論和先進的教學方法進行教學，在教學過程中實現教學的最優化。教育手段的先進與教學最優化并無直接的必然的聯系。隨著計算機的深入和普及，教學上出現了一個怪現象：教師上公開課都采用CAI，好像一堂課若沒有CAI課件就不能算一堂高質量的課，于是置教學內容不顧，一節課從頭到尾使用CAI，黑板上一個板書也沒有，片面追求直觀，把課上成了動畫欣賞課。我們常常會遇到這樣的課例發生，本來利用簡單的媒體就可以實現教學目的，執教者為了追求媒體的先進，結果降低了教學效果，事倍功半。
因此，我們在課堂教學中選擇運用多媒體應注意以下幾個原則：
（一）手段而非目的
任何教學媒體都只是通向教學目標的手段。多媒體選擇的基本理念是：根據教學媒體對促進教學目標、目的的完成具有潛在的能力來進行選擇。
多媒體教學因為有聲有色，形象生動，能使學生的興趣大增。我們在選擇媒體，應充分考慮到對教學目標、目的潛在能力。比如：在講授《爬天都》一文時有的老師播放了大量的有關黃山風景的影片資料，結果學生被這些與本文重點不相關的內容所吸引，而對課文所講述的道理注意不夠。由此可見在運用多媒體只是一種手段而不是目的，手段是為了突出重點一，突破難點從而順利達到教學目標服務的。
（二）適用而非獵奇
對媒體的選擇，不在于獵奇，而在于適用。在課堂教學中，沒有一種媒體對所有的目標都是最佳的，每一種媒體都具有一定的特征或屬性，這些特征屬性使每一種媒體應用在某一教學情境下比其他媒體更合適。比如老師在利用多媒體上課時，不能把多媒體看作是時髦的道具，甚至在黑板上很容易寫出來的信息卻偏要用鼠標在多媒體畫上半天。如：在教學《駱駝和羊》一文中“大搖大擺”一詞，本來讓學生上臺一表演就完全可以解決，但執教者卻一味獵奇利用相關軟件費了九牛二虎之力設計了一段動畫，其效果卻很一般。
（三）實效而非炫耀
在課堂教學中，使用的多媒體并非次數越多越好，容量越大越好，越先進越好，要以較低的成本、代價，盡可能地取得最好的效益。運用多媒體教學，省去了板書擦拭的時間，能在較短的時間內向學生提供大量信息，教學容量
轉貼于 大大增加，這是其優點，但在大容量的同時也容易產生副作用：學生來不及思維，還沒有回味過來，屏幕上的內容就已經換成了新的內容，因此容易“煮成夾生飯”。 因此在運用多媒體時：一定要考慮到學生能否“消化”這個因素，要保證學生能接受，來得及思維，真正把問題搞懂。不能因發揮多媒體的特點而無限度的過多使用多媒體，造成學生貪多嚼不爛。另外，多媒體一定越先進越好，能用Powerpoint完成就不用Authorware，256色就足夠表現的內容并不一定用32位真色彩做。多媒體只是我們解決問題的一種工具，我們運用多媒體時不是炫耀這些工具，而是如何運用多媒體，去完成傳統媒體無法完成的任務，運用多媒體進行語文課堂教學，歸根結底追求的是效益。
（四）利于學而非僅利于教
運用多媒體，不是只利于“教”的角度，更要注重有利于“學”。加涅提出“為學習設計教學”的口號，說明只有當我們站在學生“如何學”的角度來設計“如何教”才能準確地把握教學的內在規律。運用多媒體促進教與學的吻合，才能使語文課堂客體達到和諧統一，運用多媒體優化語文課堂教學，歸根結底是為了更好地滿足教學對象，學習主題——學生的學習需要。從而產生最佳的教學效果。
多媒體技術進入教學領域后使得教學觀念、教學內容、教學手段都發生了重大變化。在多媒體技術逐步深入教學領域的今天，需要人們對“多媒體”有一個正確的理解。一方面，它不是多種媒體簡單的組合，不能用普通媒體替代多媒體。多媒體是根據教育教學的需要，服從教學目的，更好地完成教學任務而選用常規的教學媒體與現代化的教學媒體，使之有機舍結合，合理分工，揚長避短，優勢互補，取得優化的教學效果。另一方面，盡管多媒體具有多樣性、集成性和交互性，與其它媒體相比有信息傳輸質量高、信息量大、速度快、多重感官刺激和交互性強的優點，但它并不是萬能媒體，因此它并不能完全取代其它媒體。多媒體是語文教學中日趨廣泛的應用，給語文教學帶來了極大的影響。把先進的多媒體運用于課堂教學，不僅是一種方法的更新，更重要的是教學觀念的更新。
參考資料：
①《現代教育技術》
李芒主編
東北師范大學出版社
②《語文教學設計》
時金芳著
社會科學文獻出版社出版
③《小學語文教學》
關鍵詞： 初中政治課堂教學 多媒體 應用
隨著社會的進步，科技的發展，以及教育教學改革的不斷深入，多媒體教學是應時代和教學需求而誕生的，多媒體信息技術已經被廣泛應用于課堂教學中，這種教學方式圖文并茂、視聽結合，在優化課堂教學、推進現代教學改革方面起著不可替代的作用。任何事物都具有兩面性，如何在初中政治教學中用好多媒體這把“雙刃劍”呢？
一、多媒體在政治教學中的優勢及應用
實踐證明，多媒體教學已經成為現代教學不可或缺的手段之一，多媒體教學的獨創性使之具有傳統教學方法無法比擬的優勢。
1.利用多媒體激發學生的學習興趣。
科學技術發展迅猛，多媒體設備與技術也被應用于課堂中，這一技術具有直觀形象、圖文并茂的優勢作用，也符合學生的認知規律，有助于激發學生們的學習興趣。大量教學實踐證明，利用多媒體技術實施課堂教學，大大增強了政治課堂的趣味性，打破了傳統課堂中沉悶的教學氛圍，極大地刺激了學生的探究欲望，為培養學生的創新意識、提高創新能力提供了條件。通過多媒體教學，學生還能認識到科學技術的積極作用，培養科技意識，活躍思維，達到化抽象為形象的目的。例如，在講授與法律知識相關的內容時，可以適時插入《今日說法》中的案例與節目片段，豐富教學手段和課堂內容，激發學生學習興趣。采用多媒體技術可以將圖片、內容、文字、動畫、音樂有機結合在一起，化抽象為形象，化枯燥為有趣，充分發散學生的思維，活躍課堂氛圍，達到寓教于樂的教學目的。
2.利用多媒體能有效突破教學重、難點。
突破教學重、難點是一堂課的關鍵，應用多媒體有助于呈現教學重、難點。可以通過制作課件創設一定的教學情境，營造輕松、愉悅的氛圍，吸引學生的注意力，激發學生自主思考的熱情。此外，多媒體課件還有一個獨特的優勢，即不受時間、空間的限制，可以根據教學需要，隨時把相關的內容在課堂上呈現，使抽象的內容更加系統化、形象化，有助于教師突出重點、突破難點，增強教學效果。
3.利用多媒體加強師生交流互動。
在以往的教學活動中，教師的強制專制使課堂成為教師一個人的舞臺，違背教學規律，限制師生間的交流互動，影響學生學習能力的發揮。課堂應該是師生互動學習的平臺，是教師引導學生進行探究發現的主陣地，多媒體技術的引用可以拉近師生間的距離，拓寬交流的時空，進行心靈的對話，學生得以在教師的引導下，運用所學知識解決實際問題，培養創新思維，強化教學效果。
4.利用多媒體強化思想教育功能。
在實際教學中，教師可以將教學內容以提綱的形式排列在大屏幕上，并在其中插入學生喜歡的圖片，然后播放與教學內容相關的視頻資料，讓學生在欣賞視頻的過程中，從中感悟政治思想，從而鞏固所學知識，拓展知識面，并從不同的角度與層面看待政治問題，進行更為深入的探討。例如，在教學《情系祖國》這一課時，教師可以給學生播放“改革開放三十年”的紀錄片；也可以從網絡上搜集相關圖片，與政治知識以圖文相間的形式呈現出來；還可以通過視頻或漫畫的形式向學生傳授思想政治理論，讓學生充分感受到祖國的繁榮與富強，從而激發愛國精神。又如，在教學《人類面臨嚴重的環境問題》這一課時，教師可以利用多媒體適時播放“觸目驚心的水污染、黃土高原上的千溝萬壑、干枯的塔里木河”等畫面，讓學生為之震驚，切身感受到我國嚴峻的形勢，幫助學生樹立“保護環境、人人有責”的意識。
二、多媒體應用中需要注意的問題
推進多媒體教學與傳統教學相結合已成為教師們的共識，但不可否認的是，在多媒體教學中存在不可忽視的問題。要充分發揮多媒體教學的優勢，就要正視這些潛藏的隱患和問題。
1.避免盲目性，注重目的性和針對性。
多媒體教學作為一種新型的教學手段，其獨特的表現形式和教學方式給師生煥然一新的感覺，被多媒體教學豐富多樣的手段所吸引，盲目追求形式，造成多媒體技術被亂用濫用的現象，教學效果差強人意。例如，有的教師過分追求多媒體課件的畫面效果和影音特效，雖然內容豐富多彩，卻背離政治教學主題，與內容嚴重脫節，學生的注意力都被新穎別致的動畫和圖像吸引住，使語文課成為Flas欣賞課，教學效果不好。因此，多媒體輔助教學要有針對性和目的性，突出教學重難點，有明確的教學目標，既要保量更要保質，充分發揮多媒體教學的優勢，提高思想品德課堂教學質量。
2.切忌“以機代人”，忽視教師的重要性。
教師是課堂教學的引導者，但有的教師過分依賴多媒體設備，以多媒體課件展示替代教師的講授工作，“以機代人”，使得師生互動成為一種擺設，這是不可取的，特別對于思想品德這門學科，學生情感的培養和價值觀的樹立都需要教師的情感引導，離不開教師的主導作用。所以，教師要正確處理講授與多媒體運用的關系，積極引導學生的心理活動，實現知、行、情、意的有機統一，實現思想品德課程的學科功能，培養學生積極向上的人生態度和高尚的道德情操，促進學生全面發展。
總而言之，多媒體教學是一把“雙刃劍”，我們既要革新傳統教學“填鴨式”的教學模式，又要避免濫用多媒體教學而導致教學結構失衡的局面，強化理性認識，仔細探究多媒體教學的特點，避免牽強附會，從實際教學內容出發，提高針對性和目的性，培養學生發現問題、分析問題和運用知識解決實際生活問題的能力，為學生今后的學習工作奠定堅實的基礎。
參考文獻：
[1]謝朋剛.多媒體技術在政治教學中的運用[J].中國教育技術裝備，2011（10）.
[2]周盛.淺談初中政治教學中多媒體技術的運用[J].新課程（中學），2010（07）.
關鍵詞:高中;多媒體教學;問題
在基礎教育改革的推動下,國內諸多中小學都積極進行了教學改革,包括教師的多媒體教學改革。為了解高中多媒體教學情況,筆者實際走訪了周邊諸多的學校,對各學校多媒體教室的設備情況、教師的“多媒體教學觀”“多媒體教學技能”“學生對多媒體教學的認識”等問題進行了調查,發現如下問題。
一、高中多媒體教學中存在的問題
1.教師的多媒體教學意識較淡薄。雖然《中小學教師教育技術能力標準》中規定了中小學教師的教育技術能力標準,但目前大多數高中“經驗型教師”還占有很大的比例,尤其是一些老教師,對多媒體教學表現出了抵觸情緒。他們認為,傳統的“黑板+粉筆”的教學模式可以讓他們的思路清晰、講述條理,應用多媒體教學有時反而講不明白重難點;年輕教師雖然對課件制作技術掌握得稍好,但由于教學負擔重、壓力較大、缺少充足的時間,制作出的課件質量也不能保證,根本就無法滿足學生的需要。
2.教學課件的質量參差不齊。教師制作多媒體課件的技術參差不齊,有的課件只是讓書本搬家,把教材、教案、圖片簡單地搬到電腦上,重形式而輕內容,使多媒體課件看上去像一塊美觀漂亮卻內容匱乏的黑板報。計算機課件的優勢在于超文本功能、人機互動功能和網絡功能,但許多課件都不能很好地體現這三大功能。而且由于課件的開發技術還不成熟,整個教學都是按事先設計好的模式和流程進行的。因此不能完全做到因材施教,不能組織課堂活動,不能像教師一樣根據學生的表情和反應隨時調整授課節奏,覺察學生的問題并給予及時的回答,結果學生唯一能做的就是看屏幕、記筆記,學生淹沒在大量的語言材料中,學習變得既枯燥又使人疲勞。
3.學生的多媒體“排斥心理”。現在的高中生還沒有逃脫“應試教育”的枷鎖,相對于多媒體教學,學生更習慣于“滿堂灌”的教學方式。他們早已習慣了“一張嘴,一支粉筆,一塊黑板”的“填鴨式”教學。相比之下,當教師應用多媒體教學時,他們反而不適應。在調查中,有一半的學生還認為教師這是在“偷工減料”(因為應用多媒體教學時,教師省去大量的書寫板書的時間),或不負責任。
二、高中課堂有效實施多媒體教學的思考
1.加強硬件資源建設,建立軟件資源庫。現在計算機裝備還沒有普及到每個學校,擁有多媒體教室的學校更少,而擁有校園網的僅有市區的幾所學校。還有一些學校的裝備很落后,已不能適應多媒體教學,因此增加硬件設備或將現有計算機升級,是發展多媒體教學的前提。
2.精心設計多媒體教學內容。①根據不同科目的需要,選擇適宜的課件類型。應用多媒體教學,就是為了創設良好的學習情境,為學生提供正確的導航,做到因材施教,達到合作學習的最終目的。根據教學任務或活動主要將課件分為課堂演示型、學生自主學習型、模擬實驗型、題庫型、教學游戲型等。②結合教學對象的特點,體現課件的實用價值。應用多媒體教學,最重要的就是要讓多媒體有效地輔助教師的教學,輔助學生的學習,因此,既結合教學對象的特點,又注重課件的實用性就顯得尤其重要。高中學生學習的獨立性較強,有明確的學習目的和成熟的學習方法,因此,在設計課件的時候,應根據學生的特點,既不能把課件變成教材的翻版,將需要講授的內容一字不落地搬到課件中,也不能一味地追求課件的美觀,加入過多的圖片、動畫與聲音效果。
