時(shí)間：2023-03-24 15:11:31
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梁曉春，49歲。教授，博士生導(dǎo)師。中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院北京協(xié)和醫(yī)院中醫(yī)科科主任。
出診時(shí)間：每周二、三上午，每周四下午
地址：北京東城區(qū)王府井帥府園1號(hào)北京協(xié)和醫(yī)院中醫(yī)科
郵編：100730
個(gè)人簡(jiǎn)介：1978年畢業(yè)于北京中醫(yī)藥大學(xué)，1987年畢業(yè)于中國(guó)協(xié)和醫(yī)科大學(xué)研究生院獲醫(yī)學(xué)碩士學(xué)位。畢業(yè)至今一直在北京協(xié)和醫(yī)院中醫(yī)科工作，于1993年和1997年先后破格晉升為副教授和教授，1998年批準(zhǔn)為博士生導(dǎo)師。已培養(yǎng)碩士生2名、博士生5名，在讀3名。1999年～2000年在美國(guó)德州大學(xué)健康科學(xué)中心研究中草藥治療糖尿病微血管病變。先后承擔(dān)國(guó)家自然科學(xué)基金、衛(wèi)生部、國(guó)家中醫(yī)藥管理局、中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院、首都發(fā)展基金等重點(diǎn)課題9項(xiàng)。90余篇，獲優(yōu)秀論文5篇。曾獲衛(wèi)生部、北京市、中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院科技成果獎(jiǎng)9項(xiàng)（2003年、2005年獲北京市科技成果三等獎(jiǎng)2項(xiàng)，2005年獲中國(guó)中西醫(yī)結(jié)合科技成果三等獎(jiǎng)1項(xiàng)）。作為主編、副主編和編委的書(shū)著12部。1997年獲北京市高等教育委員會(huì)教學(xué)成果二等獎(jiǎng)。1998年獲全國(guó)中西醫(yī)結(jié)合中青年優(yōu)秀科技工作者。2005年獲北京市教育創(chuàng)新標(biāo)兵。2006年獲北京市首屆中青年名中醫(yī)。目前擔(dān)任中國(guó)中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會(huì)理事、中國(guó)中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會(huì)糖尿病專業(yè)委員會(huì)副主任委員、中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)糖尿病專業(yè)委員會(huì)常委、北京中西醫(yī)結(jié)合糖尿病專業(yè)委員會(huì)主任委員、中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)老年病專業(yè)委員會(huì)常委、北京中醫(yī)藥學(xué)會(huì)臨床藥學(xué)專業(yè)委員會(huì)副主任委員，《中國(guó)臨床醫(yī)生》雜志編輯委員會(huì)副主任、《中國(guó)中西醫(yī)結(jié)合雜志》、《中國(guó)中藥雜志》、《中成藥》、《中華全科醫(yī)師雜志》、《中國(guó)中西醫(yī)結(jié)合急救雜志》、《北京中醫(yī)》、《糖尿病新世界》等十多種雜志的編委。
專業(yè)特長(zhǎng)：擅長(zhǎng)中西醫(yī)結(jié)合治療糖尿病及其并發(fā)癥的臨床及實(shí)驗(yàn)研究。
相關(guān)科室信息：北京協(xié)和醫(yī)院中醫(yī)科成立于1956年，曾聘請(qǐng)北京四大名醫(yī)之一施今墨，著名中醫(yī)學(xué)家任應(yīng)秋、陳慎吾、錢淇光、李重仁等為顧問(wèn)。1975年聘請(qǐng)北京四大名醫(yī)施今墨的入室弟子著名中醫(yī)祝諶予作為中醫(yī)科主任。幾十年來(lái)全科以中西醫(yī)結(jié)合學(xué)科建設(shè)和發(fā)展為主要方向，中西醫(yī)結(jié)合開(kāi)展醫(yī)、教、研工作，培養(yǎng)了大批中西醫(yī)結(jié)合的骨干人才。曾獲得衛(wèi)生部科技成果、北京市科技成果、北京市教學(xué)成果、中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院科技成果及世界傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)成果等多種獎(jiǎng)項(xiàng)。數(shù)百篇，獲優(yōu)秀論文多篇，主編與參加編寫(xiě)的書(shū)籍40多部。多次在國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)會(huì)議上交流。科室成員在全國(guó)學(xué)會(huì)擔(dān)任理事、常務(wù)委員、委員及國(guó)家級(jí)雜志擔(dān)任編委的人數(shù)達(dá)15人以上。2002年被批準(zhǔn)為北京市綜合性醫(yī)院示范中醫(yī)科。
于康，38歲。副教授，副主任醫(yī)師。中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師。
出診時(shí)間：每周五上午
地址：北京東城區(qū)王府井帥府園1號(hào)北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科
郵編：100730
個(gè)人簡(jiǎn)介：現(xiàn)任北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副教授，副主任醫(yī)師；中華醫(yī)學(xué)會(huì)北京分會(huì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副主任委員、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)分會(huì)委員、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與控制專業(yè)委員會(huì)委員、中國(guó)老年保健協(xié)會(huì)專家委員會(huì)委員首席營(yíng)養(yǎng)專家、北京市健康教育協(xié)會(huì)常務(wù)理事、《中國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)雜志》編委、《食品安全與健康顧問(wèn)》雜志編委、《糖尿病天地》雜志編委、《糖尿病新世界》雜志編委會(huì)顧問(wèn)。
在中國(guó)核心醫(yī)藥期刊及國(guó)際學(xué)術(shù)會(huì)議上發(fā)表學(xué)術(shù)論文40余篇。主編學(xué)術(shù)專著《臨床營(yíng)養(yǎng)治療學(xué)》和《臨床營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師速查手冊(cè)》。副主編學(xué)術(shù)專著《臨床腸外與腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)》、《腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)》、《北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科診療手冊(cè)》和《臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》等。作為編委參加16部學(xué)術(shù)專著編寫(xiě)。主編科普叢書(shū)《作自己的營(yíng)養(yǎng)醫(yī)生》、《臨床營(yíng)養(yǎng)解決方案》、《營(yíng)養(yǎng)與疾病防治241問(wèn)》、《非典型肺炎營(yíng)養(yǎng)防治90問(wèn)》、《小食物大功效》、《糖尿病高血壓高血糖飲食自療法》、《代謝綜合征的營(yíng)養(yǎng)治療》、《營(yíng)養(yǎng)門診》、《寶寶的第一口食譜》等45冊(cè)。
關(guān)鍵詞：飼料，添加劑，飼用酶制劑，維生素添加劑
飼料添加劑是配制全價(jià)配合飼料的核心內(nèi)容，飼料添加劑質(zhì)量?jī)?yōu)劣直接影響豬群生產(chǎn)發(fā)育繁殖性能。飼料添加劑分營(yíng)養(yǎng)性和非營(yíng)養(yǎng)性兩大類。
1、營(yíng)養(yǎng)性添加劑
營(yíng)養(yǎng)性添加劑是根據(jù)豬群不同生長(zhǎng)發(fā)育階段的營(yíng)養(yǎng)需要，按照飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)充飼料原料中缺乏或不足的養(yǎng)分，以提高飼料轉(zhuǎn)化率。其添加方式采取的“少什么添什么，少多少添多少”的辦法。
1.1氨基酸類添加劑
市售氨基酸有固態(tài)、液態(tài)兩種。一般飼料中常添加氨基酸類添加劑以補(bǔ)充配合飼料中相應(yīng)氨基酸量的不足，完善氨基酸的平衡。應(yīng)用較多的有蛋氨酸和賴氨酸這兩種必需氨基酸。也有在豬日糧中少量添加天門冬氨酸、谷氨酸、蘇氨酸的，但成本較高不常用。一般氨基酸在豬日糧中添加量為0.05-0.3%。
1.2維生素添加劑
豬日糧中維生素的添加劑量一般比飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)略高。VE和VC能防止體內(nèi)不飽和脂肪酸被氧化，減少PSE肉的產(chǎn)生，能比較持久保持肉質(zhì)新鮮外觀和顏色，改善肉質(zhì)。添加VE還有助于消除飼料中富含不飽和脂肪酸所產(chǎn)生的酸敗異味。VE和VC常在應(yīng)激和疾病的情況下添加，添加量比正常標(biāo)準(zhǔn)加倍量。其他維生素（β-胡蘿卜素、核黃素、VA、VD、煙酸、泛酸、膽堿、葉酸等）均直接或間接地促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育繁殖。為方便添加維生素添加劑，采用復(fù)合配方，配合飼料中添加量為每噸飼料加上200-300克。
1.3礦物質(zhì)與微量元素添加劑
豬日糧中，常以添加高鈣高磷礦物飼料的形式補(bǔ)充鈣、磷。鈉和氯常用食鹽形式同時(shí)補(bǔ)充。微量元素錳、鋅、銅、鉻、硒、鐵的添加劑有無(wú)機(jī)和有機(jī)兩種形式，以無(wú)機(jī)為主。一般情況下，有機(jī)微量元素添加劑生物利用率高，但價(jià)格昂貴，若將有機(jī)和無(wú)機(jī)微量元素混合添加效果常比單一添加好。實(shí)際生產(chǎn)要按標(biāo)準(zhǔn)需要量添加各種微量元素，添加時(shí)考慮各元素之間的比例關(guān)系，防止某些微量元素過(guò)量或有一些不足。
2、非營(yíng)養(yǎng)性添加劑
非營(yíng)養(yǎng)性添加劑是主要用于預(yù)防豬群常見(jiàn)疾病、刺激生長(zhǎng)、提高飼料報(bào)酬、增進(jìn)健康的一類添加劑，包括微生態(tài)制劑，酶制劑、抗菌增長(zhǎng)劑、驅(qū)蟲(chóng)劑、飼料品質(zhì)改善劑等。
2.1微生態(tài)制劑
飼用微生態(tài)制劑（益生素）能改善豬群機(jī)體消化道內(nèi)微生態(tài)平衡，有益于豬機(jī)體健康和生產(chǎn)性能發(fā)揮，無(wú)毒副作用、無(wú)殘留、無(wú)耐藥性。論文格式，維生素添加劑。常用的益生素有乳酸菌類、酵母菌類、芽孢桿菌類、光合細(xì)菌類及其復(fù)合產(chǎn)品。EM制劑是應(yīng)用最早、最廣泛的益生素，是選用對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育有利的菌群經(jīng)過(guò)特殊培養(yǎng)加工制成的含八十多種細(xì)菌的復(fù)合活菌制劑，實(shí)驗(yàn)對(duì)雞、豬等多種動(dòng)物均有顯著增重效果。在豬群日糧中添加益生素，能加快豬群生長(zhǎng)速度，降低仔豬黃白痢和腹瀉發(fā)生率，提高豬群抗病能力，在高溫高濕季節(jié)有緩解熱應(yīng)激作用。
2.2飼用酶制劑
酶制劑是一類具有特殊高效催化能力的蛋白質(zhì)，主要包括消化酶和非消化酶兩類。消化酶主要有淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等，主要用于補(bǔ)充豬群消化酶分泌不足；非消化酶豬機(jī)體不能分泌，以纖維素酶、半纖維素酶、植酸酶為主，能促進(jìn)飼料中某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)或抗?fàn)I養(yǎng)因子降解。論文格式，維生素添加劑。除植酸酶外，飼用酶制劑常以復(fù)合酶制劑形式應(yīng)用，效果也較好。復(fù)合酶制劑以幾種酶制劑為主體，加上其他單一酶制劑和載體混合而成。常以β葡聚糖酶、木聚糖酶、淀粉酶、蛋白酶為主，以纖維素酶、果膠酶、植酸酶為輔。
2.3抗菌促生長(zhǎng)劑
抗菌促生長(zhǎng)劑包括中草藥添加劑和抗生素兩類，通過(guò)對(duì)微生物有抑制或殺滅，起到改善豬群健康狀況、促進(jìn)生長(zhǎng)、提高飼料利用率的作用。中草藥添加劑屬純天然物質(zhì)，具有與食物同源、同體、同用的特點(diǎn)，是一種較理想的生態(tài)飼料添加劑。中草藥添加劑常制成組方制劑使用。常用的飼用促進(jìn)生長(zhǎng)抗生素有桿菌肽、土霉素、金霉素、泰樂(lè)菌素、黃霉素等。抗生素易殘留，可使細(xì)菌產(chǎn)生抗藥性，應(yīng)嚴(yán)格遵循規(guī)范限制性使用，育肥期應(yīng)嚴(yán)格休藥。為避免產(chǎn)生耐藥性，最好與其他抗菌促生長(zhǎng)劑輪流使用。論文格式，維生素添加劑。
2.4驅(qū)蟲(chóng)保健劑
驅(qū)蟲(chóng)保健劑是防治豬體內(nèi)外寄生蟲(chóng)，促進(jìn)豬群生產(chǎn)和提高飼料利用率的飼料添加劑。論文格式，維生素添加劑。應(yīng)用較多的是驅(qū)蟲(chóng)蠕蟲(chóng)類添加劑。論文格式，維生素添加劑。
2.5飼料品質(zhì)改善劑
飼料品質(zhì)改善劑可有效改善飼料品質(zhì)，主要包括防結(jié)塊劑、黏結(jié)劑、調(diào)味劑、乳化劑、香料。論文格式，維生素添加劑。防結(jié)塊劑如硅藻土、高嶺土、沸石等，它主要作用是保持飼料疏散，均勻進(jìn)入攪拌機(jī)，保證飼料成分均勻分布。也含有部分礦物質(zhì)，有補(bǔ)充飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)作用。黏結(jié)劑可增加顆粒飼料的黏聚力，常用黏結(jié)劑有膨潤(rùn)土、淀粉等，它們也含有營(yíng)養(yǎng)成分。甜菜堿、糖分、食鹽等作為調(diào)味劑使用。此外還有抗氧化劑、防霉劑常作為飼料保存劑用。
2.6其他飼料添加劑
生物活性肽具有無(wú)毒副作用和無(wú)殘留的特點(diǎn)，它可以在體內(nèi)被分解代謝為氨基酸，也可作為功能活性肽改善動(dòng)物吸收功能，增強(qiáng)機(jī)體免疫水平，提高健康水平和促進(jìn)生長(zhǎng)。卵黃抗體可替代藥物添加劑預(yù)防疾病和促進(jìn)生長(zhǎng)，性能穩(wěn)定。L-肉堿、甜菜堿、低聚果糖、殼聚糖、半胱胺、糖萜素等，也可作為飼料添加劑在生產(chǎn)中使用。
飼料添加劑的品種繁多，質(zhì)量參差不齊，在選擇時(shí)要充分了解所選添加劑的性能，根據(jù)飼用目的、價(jià)格等因素選用。飼料添加劑所含比例較小，一定要攪拌均勻。一般采取逐級(jí)擴(kuò)大的方法，保證添加劑與飼料原料充分混合、攪勻，均勻度變異系數(shù)應(yīng)控制在5%以內(nèi)，以免影響添加劑的應(yīng)用效果。
依據(jù)《中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)獎(jiǎng)勵(lì)條例和辦法》，學(xué)會(huì)將設(shè)立評(píng)選組織機(jī)構(gòu)，評(píng)審管理委員會(huì)、評(píng)審專家委員會(huì)、評(píng)審辦公室等。評(píng)審管理委員會(huì)討論通過(guò)了獎(jiǎng)項(xiàng)的設(shè)立、評(píng)審條件和程序、實(shí)施細(xì)則以及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)等。
2014年底中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)通過(guò)學(xué)會(huì)官網(wǎng)、郵件、微信等不同媒介形式向各省級(jí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)、會(huì)員單位、各分支機(jī)構(gòu)以及相關(guān)單位下發(fā)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)及個(gè)人獎(jiǎng)評(píng)獎(jiǎng)通知，該通知得到了各方的積極響應(yīng)，獎(jiǎng)項(xiàng)的評(píng)選秉持公平、公正、公開(kāi)的原則，獎(jiǎng)項(xiàng)評(píng)審全過(guò)程實(shí)行全程記錄，根據(jù)《中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)和個(gè)人獎(jiǎng)實(shí)施細(xì)則》，進(jìn)行各獎(jiǎng)項(xiàng)的終審結(jié)果為期一個(gè)月的公示，并決定于2015年5月16日舉辦的中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)成立70周年紀(jì)念暨第十二屆全國(guó)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)大會(huì)開(kāi)幕式上公布獲獎(jiǎng)?wù)呙麊巍?/p>
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)及個(gè)人獎(jiǎng)包括，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)終身成就獎(jiǎng)（含特殊貢獻(xiàn)獎(jiǎng)）、國(guó)際友人貢獻(xiàn)獎(jiǎng)、杰出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)、杰出青年獎(jiǎng)、先進(jìn)工作者（含百名英才）、營(yíng)養(yǎng)科學(xué)傳播獎(jiǎng)、優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)（含優(yōu)秀科研團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)）、營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)貢獻(xiàn)獎(jiǎng)共8個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。
終身成就獎(jiǎng)
旨在獎(jiǎng)勵(lì)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域取得顯著成就，在本領(lǐng)域有代表性創(chuàng)新、論文或著作，在國(guó)內(nèi)外均具有重大影響力；為中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)或?qū)W科發(fā)展壯大做出重大貢獻(xiàn)；曾獲國(guó)家級(jí)和（或）省部級(jí)二等獎(jiǎng)及以上獎(jiǎng)項(xiàng)；年齡為80周歲及以上的曾擔(dān)任副理事長(zhǎng)以上職務(wù)的專家學(xué)者。特殊貢獻(xiàn)獎(jiǎng)指曾經(jīng)擔(dān)任學(xué)會(huì)分會(huì)或工作委員會(huì)副主任委員以上職務(wù)的專家學(xué)者。
杰出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)
旨在獎(jiǎng)勵(lì)長(zhǎng)期從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域教學(xué)、科學(xué)研究、疾病預(yù)防、技術(shù)服務(wù)等工作，對(duì)學(xué)科發(fā)展和建設(shè)，以及推動(dòng)我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)事業(yè)發(fā)展做出突出貢獻(xiàn)的個(gè)人。參評(píng)人應(yīng)具備下列條件（具備兩項(xiàng)即可）：承擔(dān)過(guò)國(guó)家科技支撐等重大科研項(xiàng)目、國(guó)家自然科學(xué)基金等項(xiàng)目、國(guó)家高技術(shù)發(fā)展計(jì)劃（863計(jì)劃）、國(guó)家重點(diǎn)基礎(chǔ)研究發(fā)展計(jì)劃（973計(jì)劃）、國(guó)際合作項(xiàng)目等；以第一和（或）通訊作者發(fā)表SCI論文10篇及以上，且單篇最高影響因子較高；獲國(guó)家級(jí)科研獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)（前5位獲獎(jiǎng)人）或二等獎(jiǎng)（前3位獲獎(jiǎng)人）；或省部級(jí)科研獎(jiǎng)勵(lì)一等獎(jiǎng)（前2位獲獎(jiǎng)人）或二等獎(jiǎng)（第1獲獎(jiǎng)人）；長(zhǎng)期從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)或營(yíng)養(yǎng)相關(guān)工作，在該領(lǐng)域有重要科學(xué)發(fā)現(xiàn)、技術(shù)發(fā)明，或提出重要?jiǎng)?chuàng)新學(xué)術(shù)思想、取得重大科技成果，并獲得重大的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。
杰出青年獎(jiǎng)
旨在獎(jiǎng)勵(lì)從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域教學(xué)、科學(xué)研究、疾病預(yù)防、技術(shù)服務(wù)等工作，對(duì)學(xué)科發(fā)展和建設(shè)，以及推動(dòng)我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)事業(yè)發(fā)展做出突出貢獻(xiàn)的個(gè)人。參評(píng)人應(yīng)具備下列條件（具備兩項(xiàng)即可）：具有博士學(xué)位或中高級(jí)職稱的青年科技工作者；承擔(dān)國(guó)家高技術(shù)發(fā)展計(jì)劃（863計(jì)劃）、國(guó)家重點(diǎn)基礎(chǔ)研究發(fā)展計(jì)劃（973計(jì)劃）、國(guó)家杰出青年基金、國(guó)家自然科學(xué)基金等項(xiàng)目；以第一和（或）通訊作者發(fā)表SCI論文5篇以上，累計(jì)影響因子不低于20，單篇最高影響因子較高；國(guó)家級(jí)學(xué)術(shù)組織二級(jí)學(xué)會(huì)委員會(huì)委員或地方學(xué)會(huì)常務(wù)理事；獲得省部級(jí)以上榮譽(yù)稱號(hào)；承擔(dān)國(guó)家級(jí)教學(xué)課題、獲得國(guó)家級(jí)教學(xué)成果獎(jiǎng)、全國(guó)百篇優(yōu)秀博士學(xué)位論文、主編國(guó)家規(guī)劃教材者優(yōu)先。
優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)
此獎(jiǎng)項(xiàng)分為優(yōu)秀科研團(tuán)隊(duì)和學(xué)會(huì)團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)。參評(píng)條件如下：努力推動(dòng)會(huì)員發(fā)展和組織建設(shè)，近幾年本地會(huì)員人數(shù)增加較多，收繳會(huì)費(fèi)的會(huì)員比例較高，同時(shí)為會(huì)員提供多方面優(yōu)質(zhì)服務(wù)；積極組織學(xué)術(shù)會(huì)議、專題報(bào)告、新知識(shí)講座等營(yíng)養(yǎng)專業(yè)學(xué)術(shù)活動(dòng)；努力開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)科學(xué)領(lǐng)域的繼續(xù)教育和培訓(xùn)，在營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人才培訓(xùn)中成績(jī)突出；主動(dòng)開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)科普宣傳工作，在編寫(xiě)科普?qǐng)D書(shū)和視聽(tīng)節(jié)目、組織科普活動(dòng)、宣傳《中國(guó)居民膳食指南》等方面取得顯著成績(jī)；在全國(guó)性營(yíng)養(yǎng)學(xué)術(shù)活動(dòng)、人才培養(yǎng)、會(huì)員發(fā)展、技術(shù)服務(wù)和科普工作等方面，能夠及時(shí)將全國(guó)學(xué)會(huì)的工作信息傳達(dá)給本地會(huì)員，并積極配合中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)開(kāi)展有關(guān)工作；在本地區(qū)科協(xié)系統(tǒng)所屬的學(xué)術(shù)團(tuán)體中表現(xiàn)優(yōu)秀，團(tuán)隊(duì)成員結(jié)構(gòu)具有相關(guān)性和互補(bǔ)性，團(tuán)隊(duì)成員之間具有團(tuán)結(jié)協(xié)作精神；團(tuán)隊(duì)組織結(jié)構(gòu)合理，在學(xué)科帶頭人帶領(lǐng)下，形成良好的學(xué)術(shù)氛圍，團(tuán)隊(duì)內(nèi)部具有良好的學(xué)術(shù)民主和學(xué)風(fēng)，能發(fā)揮每名成員的積極性和創(chuàng)新性。
營(yíng)養(yǎng)科學(xué)傳播獎(jiǎng)
旨在獎(jiǎng)勵(lì)長(zhǎng)期致力于營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的傳播工作，善于運(yùn)用各類傳播手段，廣泛普及權(quán)威科學(xué)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，引導(dǎo)積極向上的營(yíng)養(yǎng)健康風(fēng)尚的科普專家。參評(píng)人應(yīng)具備下列條件：5年內(nèi)獲得國(guó)家級(jí)和（或）省部級(jí)首席科學(xué)傳播專家（中國(guó)科協(xié)、國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委等）等稱號(hào)；近5年內(nèi)至少榮獲一項(xiàng)學(xué)會(huì)或?qū)I(yè)機(jī)構(gòu)和（或）媒體頒發(fā)的營(yíng)養(yǎng)健康傳播獎(jiǎng)項(xiàng)或年度影響人物等稱號(hào)；近5年內(nèi)多次參加大型科普講座、錄制電視節(jié)目、參加網(wǎng)絡(luò)訪談，在國(guó)家級(jí)和（或）省級(jí)主流媒體上發(fā)表科普文章10篇及以上；近5年內(nèi)至少出版5部科普著作（主編或副主編）。
國(guó)際友人貢獻(xiàn)獎(jiǎng)
旨在獎(jiǎng)勵(lì)遵守中國(guó)法律法規(guī)，對(duì)中國(guó)友好，具有良好的思想品質(zhì)和職業(yè)道德，并具備下列條件（具備其一即可）：在中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域重大或重點(diǎn)項(xiàng)目的形成、解決學(xué)術(shù)、技術(shù)的關(guān)鍵問(wèn)題；積極為中國(guó)培養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)人才，為中國(guó)引進(jìn)國(guó)外營(yíng)養(yǎng)智力和國(guó)際營(yíng)養(yǎng)人才交流做出較大貢獻(xiàn)者；為中國(guó)捐贈(zèng)具有重要價(jià)值的儀器設(shè)備、圖書(shū)資料等，在營(yíng)養(yǎng)科研與教學(xué)工作中做出較大貢獻(xiàn)者。
營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)貢獻(xiàn)獎(jiǎng)
此獎(jiǎng)項(xiàng)旨在獎(jiǎng)勵(lì)和表彰營(yíng)養(yǎng)行業(yè)相關(guān)企業(yè)，參評(píng)企業(yè)應(yīng)具備以下條件：
1.社會(huì)可信度高：具有名列前茅的企業(yè)規(guī)模，廣泛認(rèn)可的企業(yè)榮譽(yù)，較高的品牌知名度及較強(qiáng)的號(hào)召力，社會(huì)公益形象良好的誠(chéng)信企業(yè)；
2.社會(huì)責(zé)任感：有健康積極的價(jià)值觀，以人為本，守法經(jīng)營(yíng)，回饋社會(huì)，促進(jìn)健康，積極參與公益活動(dòng)，支持營(yíng)養(yǎng)事業(yè)的發(fā)展；
3.營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品創(chuàng)新力：遵循營(yíng)養(yǎng)理論設(shè)計(jì)產(chǎn)品，產(chǎn)品研發(fā)能力強(qiáng)，實(shí)踐方面有開(kāi)創(chuàng)性突破，有代表性營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品，主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，為大眾健康做出貢獻(xiàn)；
4.營(yíng)養(yǎng)知識(shí)傳播力：舉行較多大型的營(yíng)養(yǎng)健康傳播和學(xué)術(shù)活動(dòng)，產(chǎn)品帶動(dòng)了新知識(shí)、新概念的傳播。
1選好題材
生物世界是一個(gè)絢麗多彩、奧妙無(wú)窮的世界。生活在這樣美好的世界里，教師應(yīng)該如何指導(dǎo)學(xué)生選擇好題材開(kāi)展科技活動(dòng)呢？學(xué)生們經(jīng)常無(wú)從著手，教師要幫助學(xué)生首先選擇好題材。選好題材應(yīng)注意以下幾個(gè)方面。
1.1題材難易適當(dāng)、大小適宜，具有可行性
引導(dǎo)學(xué)生選擇自己熟悉的感興趣的題材，選題時(shí)要根據(jù)學(xué)生的知識(shí)水平和能力水平，選擇難易適當(dāng)?shù)模瑢W(xué)生能勝任的題材，同時(shí)要考慮到與題材相關(guān)的實(shí)驗(yàn)材料、儀器設(shè)備、時(shí)間、產(chǎn)地等可行性條件，切忌脫離實(shí)際。當(dāng)然，小論文題目不宜太大，范圍要適當(dāng)，這樣才能有利于搜集資料，進(jìn)行觀察、調(diào)查和研究，也能激發(fā)學(xué)生的積極性。題目太大太廣，學(xué)生無(wú)從著手，容易半途而廢且挫傷學(xué)生的積極性。
如“洛陽(yáng)市七年級(jí)學(xué)生的飲食習(xí)慣與營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查”題目范圍太大，在教師張穎的指導(dǎo)下改為“洛陽(yáng)五中七年級(jí)學(xué)生的飲食習(xí)慣與營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查”后，具有很強(qiáng)的可操作性。又如“洛龍區(qū)用水情況調(diào)查報(bào)告”題目范圍也太大，在教師張會(huì)娟的指導(dǎo)下改為“洛龍區(qū)李樓地區(qū)用水情況調(diào)查報(bào)告”后，15名學(xué)生經(jīng)過(guò)分工，歷時(shí)兩周，對(duì)不同地理位置的20個(gè)自然村、30個(gè)家庭、4家鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)進(jìn)行了調(diào)查。調(diào)查項(xiàng)目涉及生活用水情況、農(nóng)業(yè)用水情況、鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)用水情況。學(xué)生們通過(guò)調(diào)查，呼吁全社會(huì)要保護(hù)水資源，提醒身邊的人要節(jié)約用水，同時(shí)提出了保護(hù)水資源及節(jié)約用水的相關(guān)建議和措施。其中《洛龍區(qū)李樓地區(qū)用水情況調(diào)查報(bào)告》一文獲2008年河南省初中生物優(yōu)秀科技小論文評(píng)選一等獎(jiǎng)(以下簡(jiǎn)稱省一等獎(jiǎng))。
1.2題材要新，要有創(chuàng)意
創(chuàng)新是科技小論文選取題材的重要特點(diǎn)，也是選題過(guò)程中值得努力和追求的地方。學(xué)生選題中提出的事實(shí)資料，對(duì)既往的理論有所補(bǔ)充甚至發(fā)展，或是對(duì)同一問(wèn)題已有過(guò)資料，但還需要結(jié)合當(dāng)?shù)禺?dāng)前實(shí)際進(jìn)行調(diào)查、研究和統(tǒng)計(jì)，仍然是新的、有創(chuàng)意的。
如王金菊老師輔導(dǎo)的學(xué)生焦夢(mèng)迪所寫(xiě)的《魚(yú)的再生》一文，發(fā)現(xiàn)小金魚(yú)可以再生出尾來(lái)，并配有彩色照片，這補(bǔ)充了再生動(dòng)物的種類。又如從2008年1月30日開(kāi)始，50年難遇的大雪席卷中華大地。學(xué)生通過(guò)新聞知道了政府在道路上撒鹽除雪，便于人們出行，但學(xué)生不清楚撒鹽除雪的道理，于是便詢問(wèn)教師，幾個(gè)學(xué)生在教師的指導(dǎo)下，通過(guò)實(shí)驗(yàn)搞清楚了撒鹽除雪的科學(xué)道理。但教師并沒(méi)有就此打住，追問(wèn)學(xué)生“撒鹽除雪”有沒(méi)有危害呢？幾名學(xué)生帶著教師的問(wèn)題查閱了大量的資料，寫(xiě)出了《撒鹽除雪后的思考》一文，獲2008年省一等獎(jiǎng)。
2資料收集
小論文資料收集的過(guò)程就是學(xué)生開(kāi)展科技活動(dòng)、進(jìn)行科學(xué)活動(dòng)的過(guò)程，它為小論文的寫(xiě)作準(zhǔn)備了素材。如相關(guān)的調(diào)查資料、實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)、觀察結(jié)果等。根據(jù)選題特點(diǎn)，選擇收集資料的方法一般有觀察法、實(shí)驗(yàn)法、調(diào)查法等。一般來(lái)說(shuō)，針對(duì)不同的題材，應(yīng)采用不同的研究方法來(lái)收集資料。收集資料力求準(zhǔn)確、實(shí)際，結(jié)合課題特點(diǎn)。
2.1觀察類科技小論文的資料收集
觀察是科學(xué)研究方法的第一步，要求以客觀的態(tài)度，在自然常態(tài)下進(jìn)行。觀察法是教育科研中的基本方法，是由研究者根據(jù)一定的研究目的、研究提綱或觀察表，用自己的感官和輔助工具去直接觀察被研究對(duì)象，從而獲得資料的一種方法。科學(xué)的觀察具有目的性、計(jì)劃性、系統(tǒng)性和可重復(fù)性。
如《魚(yú)的再生》一文中，小作者觀察了小金魚(yú)的尾巴被大魚(yú)咬斷后再生出新尾的過(guò)程，并配有不同階段的彩色照片，使人明白了小金魚(yú)的尾可以再生的事實(shí)。
觀察的一般要求：①養(yǎng)成觀察習(xí)慣，形成觀察的靈敏性；集中精力勤奮、全面、多角度進(jìn)行；觀察與思考相結(jié)合。②制定好觀察提綱。觀察提綱因只供觀察者使用，應(yīng)力求簡(jiǎn)便，只需列出觀察內(nèi)容、起止時(shí)間、觀察地點(diǎn)和觀察對(duì)象即可，為使用方便還可以制成觀察表或卡片。③按計(jì)劃(提綱)實(shí)行觀察，作好詳細(xì)記錄，最后整理、分析、概括觀察結(jié)果，作出結(jié)論。
2.2實(shí)驗(yàn)類科技小論文的資料收集
實(shí)驗(yàn)是獲取生物學(xué)知識(shí)的重要手段，是科學(xué)研究過(guò)程中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。實(shí)驗(yàn)是指在人為控制條件下，研究對(duì)象的變化，以其結(jié)果論證科學(xué)結(jié)論的一種方法。根據(jù)實(shí)驗(yàn)?zāi)康牟煌蓪?shí)驗(yàn)分為驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)和探究性實(shí)驗(yàn)。
2.2.1驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)
驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)是指實(shí)驗(yàn)者針對(duì)已知的實(shí)驗(yàn)結(jié)果而進(jìn)行的以驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)結(jié)果、鞏固和加強(qiáng)有關(guān)知識(shí)內(nèi)容、培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)操作能力為目的的重復(fù)性實(shí)驗(yàn)。
如洛陽(yáng)市第二外國(guó)語(yǔ)學(xué)校的馬妍嬌同學(xué)在學(xué)習(xí)了“莖的疏導(dǎo)功能”后，利用一枝白色玫瑰在藍(lán)墨水里放了十二天后，變成了價(jià)格不菲的“藍(lán)色妖姬”作為媽媽的生日禮物，既驗(yàn)證了課堂上所學(xué)知識(shí)，又培養(yǎng)了學(xué)生節(jié)儉的習(xí)慣和孝敬父母的品質(zhì)。崔鳳娥老師輔導(dǎo)的《“藍(lán)色妖姬”，智慧的愛(ài)》一文獲2008年省一等獎(jiǎng)。
2.2.2探究性實(shí)驗(yàn)
探究性實(shí)驗(yàn)是指實(shí)驗(yàn)者在不知曉實(shí)驗(yàn)結(jié)果的前提下，通過(guò)自己實(shí)驗(yàn)、探索、分析、研究得出結(jié)論，從而形成科學(xué)概念的一種認(rèn)知活動(dòng)。
通過(guò)實(shí)驗(yàn)得出科學(xué)結(jié)論的過(guò)程中應(yīng)注意：①分清實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組。②分析實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中的單一變量。③注意實(shí)驗(yàn)操作步驟的前后順序要有邏輯性(前因后果)，環(huán)環(huán)相扣，各步驟要嚴(yán)密、完整。④注意實(shí)驗(yàn)用具與試劑及需要控制的實(shí)驗(yàn)條件。⑤觀測(cè)指標(biāo)的確定：觀測(cè)指標(biāo)對(duì)自然科學(xué)來(lái)說(shuō)是一種標(biāo)志，即在實(shí)驗(yàn)觀察中用來(lái)指示研究對(duì)象中某些特征可被研究者或儀器感知的一種現(xiàn)象標(biāo)志，通過(guò)它可以推測(cè)某些特定的事實(shí)，并從中得出特定結(jié)論。好的觀測(cè)指標(biāo)的要求是有用性、合理性、客觀性和靈敏性，對(duì)人還需是無(wú)害的，簡(jiǎn)言之，觀測(cè)指標(biāo)要求可觀察或可測(cè)量，最后都要達(dá)到可記錄。⑥在確定好觀測(cè)指標(biāo)的前提下，注意實(shí)驗(yàn)結(jié)果的觀察、記錄和分析，最后對(duì)結(jié)果作出科學(xué)的解釋并得出正確的結(jié)論。
如洛陽(yáng)市第三十中學(xué)李靜老師輔導(dǎo)的學(xué)生廉曉云在《自己動(dòng)手發(fā)豆芽》一文中做了4組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，以探究化肥、無(wú)根劑對(duì)黃豆芽根長(zhǎng)、莖長(zhǎng)、子葉大小、莖的粗細(xì)、根形與根毛數(shù)量、濕重、口感等方面的差異。通過(guò)實(shí)驗(yàn)對(duì)比發(fā)現(xiàn)：4號(hào)盤——加復(fù)合肥和無(wú)根劑(6-芐基腺嘌呤)的豆芽最粗，最好看，產(chǎn)量最高，這就是不法商販用化肥、無(wú)根劑等發(fā)黃豆芽牟取暴利的原因，從而提出了“我們應(yīng)該自己動(dòng)手發(fā)豆芽，才能吃得放心，吃出健康”的倡議。《自己動(dòng)手發(fā)豆芽》一文獲2008年省一等獎(jiǎng)。
2.3調(diào)查報(bào)告類科技小論文的資料收集
調(diào)查法是教育科學(xué)研究中常用的基本研究方法，一般由調(diào)查者通過(guò)問(wèn)卷、訪談、考察測(cè)量等手段，有目的、有計(jì)劃地搜集有關(guān)資料，并對(duì)收集到的大量資料進(jìn)行分析、綜合、比較、歸納，從而形成關(guān)于某一問(wèn)題的科學(xué)認(rèn)識(shí)的一種研究方法。
運(yùn)用調(diào)查法進(jìn)行研究，一般分為四個(gè)階段：確定調(diào)查課題，制定調(diào)查計(jì)劃；收集資料；整理資料；總結(jié)，撰寫(xiě)調(diào)查報(bào)告。其中，收集資料是調(diào)查的重要環(huán)節(jié)。
2.3.1問(wèn)卷調(diào)查法
調(diào)查者運(yùn)用事先設(shè)計(jì)好的問(wèn)卷向被調(diào)查者書(shū)面了解情況并征詢意見(jiàn)。如洛陽(yáng)五中張穎教師輔導(dǎo)的學(xué)生張亦舒等所撰寫(xiě)的《學(xué)生飲食習(xí)慣與營(yíng)養(yǎng)攝入調(diào)查》一文使用了問(wèn)卷調(diào)查法。調(diào)查前編寫(xiě)了調(diào)查問(wèn)卷，對(duì)該校七年級(jí)160余名學(xué)生進(jìn)行了調(diào)查，調(diào)查后分別用了4幅柱形圖和1幅餅狀圖對(duì)結(jié)果進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)分析，建議“有良好飲食習(xí)慣的同學(xué)繼續(xù)保持；飲食習(xí)慣欠佳的同學(xué)從小處著手改正；營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的同學(xué)加強(qiáng)鍛煉，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)；營(yíng)養(yǎng)不良的同學(xué)多補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。希望大家合理膳食，吃出健康。”《學(xué)生飲食習(xí)慣與營(yíng)養(yǎng)攝入調(diào)查》一文獲2009年洛陽(yáng)市一等獎(jiǎng)。
2.3.2訪問(wèn)調(diào)查法
訪問(wèn)者通過(guò)上門訪問(wèn)研究對(duì)象或利用電話直接與研究對(duì)象交談，獲取所需要的資料。如本文前面提到的洛龍區(qū)第三初級(jí)中學(xué)張會(huì)娟教師輔導(dǎo)的學(xué)生張茜等所撰寫(xiě)的《洛龍區(qū)李樓地區(qū)用水情況調(diào)查報(bào)告》一文，使用了訪問(wèn)調(diào)查法，在此不再贅述。
2.3.3考察測(cè)量法
研究者以測(cè)驗(yàn)量表進(jìn)行實(shí)地考察測(cè)量，獲得第一手相關(guān)資料。如洛陽(yáng)市26中學(xué)王運(yùn)來(lái)老師指導(dǎo)的學(xué)生王嘉吳等所撰寫(xiě)的《超薄塑料袋的調(diào)查報(bào)告》一文，是在2008年6月1日起國(guó)家“限塑令”開(kāi)始執(zhí)行后，學(xué)生看到菜市場(chǎng)和有的商場(chǎng)仍使用超薄塑料袋，又看到環(huán)衛(wèi)工人在清理垃圾時(shí)清理出來(lái)大量的超薄塑料袋，由此，學(xué)生們選取洛陽(yáng)市解放路23號(hào)院第3棟樓住戶進(jìn)行實(shí)地考察測(cè)量，統(tǒng)計(jì)分析后為“限塑令”的進(jìn)一步落實(shí)提出了合理化的建議，并發(fā)出“拒絕超薄塑料袋，從我做起”的倡議。
運(yùn)用調(diào)查法收集資料時(shí)應(yīng)注意：①根據(jù)研究課題的性質(zhì)、目的和任務(wù)，確定好調(diào)查對(duì)象和調(diào)查地點(diǎn)。②擬定好調(diào)查計(jì)劃。包括確定所采用的調(diào)查方法、調(diào)查項(xiàng)目和調(diào)查進(jìn)程。③選擇和編制好調(diào)查工具。包括制定調(diào)查表格、觀察記錄表、問(wèn)卷、訪談提綱等。在編制過(guò)程中要遵循一定的技術(shù)要求，以保證調(diào)查工具的科學(xué)性和實(shí)用性。④實(shí)施調(diào)查后對(duì)收集的調(diào)查材料要進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、整理、分析，得出結(jié)論性的意見(jiàn)并撰寫(xiě)調(diào)查報(bào)告，對(duì)所研究的問(wèn)題作出解釋，并提出問(wèn)題的意見(jiàn)和建議。
初中生生物科技小論文在資料收集方面，除了上述方法外，還有文獻(xiàn)研究法、采用網(wǎng)絡(luò)在線投票調(diào)查等，由于篇幅所限，本文不再詳述。
洛陽(yáng)市初中生在近兩年的河南省中學(xué)生生物科技小論文評(píng)選活動(dòng)中取得突出成績(jī)，有8篇小論文獲省一等獎(jiǎng)，15篇獲省二等獎(jiǎng)。科技小論文是科技實(shí)踐活動(dòng)的結(jié)晶，幫助初中生選好題材和學(xué)會(huì)常用的資料收集方法，有利于學(xué)生寫(xiě)出具有初步的科學(xué)性、邏輯性和有效性的小論文，便于學(xué)生了解科學(xué)研究的一般方法，培養(yǎng)學(xué)生初步的科研能力，提高生物學(xué)素養(yǎng)，教師任重而道遠(yuǎn)，愿我們共同努力。
關(guān)鍵詞：高職；食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)；畢業(yè)設(shè)計(jì)；改革
中圖分類號(hào)：G712 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-5727（2012）08-0056-02
畢業(yè)設(shè)計(jì)是高職院校教學(xué)過(guò)程中的一項(xiàng)重要的常規(guī)性教學(xué)工作，是畢業(yè)生對(duì)所學(xué)知識(shí)與技能進(jìn)行總結(jié)與提升的重要實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，也是畢業(yè)生就業(yè)前一次崗位能力鍛煉與體驗(yàn)的機(jī)會(huì)。畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）是高職學(xué)院實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)過(guò)程中重要的綜合性實(shí)踐環(huán)節(jié)，對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生的技術(shù)應(yīng)用能力、實(shí)踐能力與綜合職業(yè)素養(yǎng)等方面具有不可替代的作用。在本院食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)教學(xué)計(jì)劃中，畢業(yè)設(shè)計(jì)是實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的重要組成部分，為130學(xué)時(shí)，5學(xué)分，占實(shí)踐教學(xué)總量的1/5。由此可見(jiàn)，畢業(yè)設(shè)計(jì)在專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)中具有舉足輕重的地位，為順利實(shí)現(xiàn)預(yù)期的教學(xué)目標(biāo)發(fā)揮了重要的作用。
高職食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)存在的問(wèn)題
學(xué)生多，教師少 擴(kuò)招使高職院校各專業(yè)招生規(guī)模大增，學(xué)生人數(shù)增多，師資力量不足，出現(xiàn)一個(gè)教師指導(dǎo)二三十個(gè)學(xué)生做畢業(yè)設(shè)計(jì)的現(xiàn)象。規(guī)模擴(kuò)大使教師教學(xué)任務(wù)繁重，一般為每周20多學(xué)時(shí)，而教師精力有限，這是許多高職院校共同面臨的問(wèn)題。
儀器設(shè)備和經(jīng)費(fèi)投入不足，選題脫離實(shí)際 目前，很多高職院校有多個(gè)校區(qū)，為了避免重復(fù)建設(shè)，實(shí)訓(xùn)儀器設(shè)備往往只集中在一個(gè)校區(qū)，各校區(qū)之間實(shí)訓(xùn)設(shè)備分配不合理。為了方便學(xué)生就業(yè)，畢業(yè)生遷往離城區(qū)較近的校區(qū)上課，很難實(shí)現(xiàn)資源共享，造成完成畢業(yè)設(shè)計(jì)所需的儀器設(shè)備嚴(yán)重不足，所以選題受到實(shí)際條件的限制，加之指導(dǎo)教師實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足，所選題目脫離崗位工作過(guò)程，致使有些畢業(yè)設(shè)計(jì)流于形式。
完成時(shí)間短 畢業(yè)設(shè)計(jì)一般在最后一學(xué)期進(jìn)行，而即將畢業(yè)的學(xué)生急于找工作，心情浮躁，沒(méi)有心思做畢業(yè)設(shè)計(jì)。時(shí)間短，學(xué)生很難完成任務(wù)。
創(chuàng)新能力不強(qiáng)，論文寫(xiě)作水平低 在高職食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)人才培養(yǎng)方案中注重培養(yǎng)學(xué)生的獨(dú)立操作能力、設(shè)計(jì)能力和創(chuàng)新能力，具體反映在課程設(shè)置上，培養(yǎng)操作能力的課程占了半數(shù)以上，忽略了文獻(xiàn)檢索、寫(xiě)作等語(yǔ)言應(yīng)用方面的課程，致使在完成畢業(yè)設(shè)計(jì)的過(guò)程中，對(duì)于如何獲取文獻(xiàn)資料，學(xué)生不知從何下手。很多學(xué)生表示，在校期間沒(méi)看過(guò)期刊論文，沒(méi)查過(guò)文獻(xiàn)，也不知道對(duì)本專業(yè)有何作用。在這種情況下，很難讓學(xué)生自己想出有創(chuàng)意的畢業(yè)設(shè)計(jì)課題和方案，往往依賴指導(dǎo)教師布置的題目，照著指導(dǎo)教師的設(shè)計(jì)思路去完成畢業(yè)設(shè)計(jì)。最終結(jié)果是，學(xué)生獨(dú)立思考、解決實(shí)際問(wèn)題的能力沒(méi)有得到充分的鍛煉，創(chuàng)新能力不強(qiáng)，沒(méi)有真正實(shí)現(xiàn)畢業(yè)設(shè)計(jì)這一重要教學(xué)環(huán)節(jié)的預(yù)期功能。畢業(yè)設(shè)計(jì)試驗(yàn)完成后，如何組織語(yǔ)言把結(jié)果用論文的形式表現(xiàn)出來(lái)，又成了一大難題。有時(shí)，往往有創(chuàng)新的設(shè)計(jì)思路，有很好的試驗(yàn)結(jié)果，卻不能很好地通過(guò)論文表達(dá)出來(lái)，學(xué)生論文寫(xiě)作水平欠缺。
缺乏監(jiān)管和激勵(lì)機(jī)制 對(duì)于畢業(yè)設(shè)計(jì)這一重要實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，很難制定出一套具體的管理辦法。在完成畢業(yè)設(shè)計(jì)的過(guò)程中，單靠指導(dǎo)教師監(jiān)督檢查是不夠的，學(xué)生自覺(jué)性方面也需提高，學(xué)校、教師、學(xué)生三方之間缺乏一套激勵(lì)機(jī)制，教師和學(xué)生的積極性沒(méi)有得到充分發(fā)揮。
食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)改革的幾點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)
延長(zhǎng)畢業(yè)設(shè)計(jì)完成時(shí)間 把論文設(shè)計(jì)教學(xué)工作提前到二年級(jí)下學(xué)期至畢業(yè)之前完成。這樣使學(xué)生有足夠的時(shí)間來(lái)完成畢業(yè)設(shè)計(jì)，也可充分利用主校區(qū)實(shí)訓(xùn)室儀器設(shè)備資源，解決校區(qū)之間實(shí)訓(xùn)設(shè)備配備不平衡的矛盾。指導(dǎo)教師方面，在不增加師資的情況下，可把外聘教師利用起來(lái)，適當(dāng)給予報(bào)酬，采取自愿的原則，指導(dǎo)一些學(xué)生完成畢業(yè)設(shè)計(jì)。指導(dǎo)教師可以根據(jù)自己開(kāi)設(shè)的某一課程，讓學(xué)生選擇感興趣的有價(jià)值的題目來(lái)做。如開(kāi)設(shè)《食品營(yíng)養(yǎng)與健康》、《食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)》、《食品理化分析技術(shù)》、《儀器分析》等課程的教師把學(xué)生畢業(yè)設(shè)計(jì)的選題與課程緊密結(jié)合起來(lái)，在系統(tǒng)講授課程的同時(shí)，指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行畢業(yè)設(shè)計(jì)。當(dāng)然，也可根據(jù)指導(dǎo)教師的擅長(zhǎng)進(jìn)行選題。
畢業(yè)設(shè)計(jì)—頂崗實(shí)習(xí)一體化模式 為了落實(shí)教育部《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見(jiàn)》的精神，各高職院校把頂崗實(shí)習(xí)作為專業(yè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)一項(xiàng)非常重要的教學(xué)計(jì)劃來(lái)實(shí)施。與很多高職院校的做法一樣，以往在我們的專業(yè)教學(xué)計(jì)劃設(shè)置中，頂崗實(shí)習(xí)和畢業(yè)設(shè)計(jì)是單獨(dú)設(shè)置、單獨(dú)進(jìn)行的，頂崗實(shí)習(xí)在企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)完成，畢業(yè)設(shè)計(jì)在學(xué)校完成。在幾年的實(shí)施過(guò)程中，我們摸索出畢業(yè)設(shè)計(jì)—頂崗實(shí)習(xí)相結(jié)合的模式。畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）—頂崗實(shí)習(xí)一體化模式是將畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）和頂崗實(shí)習(xí)結(jié)合起來(lái)進(jìn)行的模式。在該模式下，學(xué)生的畢業(yè)論文和頂崗實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)同步進(jìn)行。三年來(lái)，學(xué)校組織食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)的學(xué)生前往廣州酒家、東方賓館、流花賓館、廣州尚加食品有限公司、珠江餅業(yè)、東莞東升醬油廠、廣東省農(nóng)科院土肥研究所等多家企業(yè)和單位頂崗實(shí)習(xí)，學(xué)習(xí)糕點(diǎn)生產(chǎn)、醬油生產(chǎn)等質(zhì)量管控和檢測(cè)，完成了近200人次的畢業(yè)設(shè)計(jì)—頂崗實(shí)習(xí)一體化實(shí)踐。此外，也有學(xué)生到自己聯(lián)系的各地食品營(yíng)養(yǎng)咨詢機(jī)構(gòu)和食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行畢業(yè)設(shè)計(jì)—頂崗實(shí)習(xí)一體化的實(shí)踐。在具體管理過(guò)程中，學(xué)校規(guī)定35周歲以下的年輕教師要輪流帶隊(duì)實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)帶隊(duì)教師住在企業(yè)里，或每周至少有2天下企業(yè)實(shí)踐，提升年輕教師的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和指導(dǎo)水平。同時(shí)也請(qǐng)企業(yè)相關(guān)技術(shù)人員和管理人員擔(dān)任指導(dǎo)教師，共同管理和指導(dǎo)學(xué)生。對(duì)于畢業(yè)設(shè)計(jì)的成績(jī)?cè)u(píng)定，由企業(yè)指導(dǎo)教師和學(xué)校帶隊(duì)實(shí)習(xí)教師共同評(píng)價(jià)，分別占60%和40%。
完善畢業(yè)設(shè)計(jì)管理模式和激勵(lì)機(jī)制 我們更加注重畢業(yè)設(shè)計(jì)過(guò)程的監(jiān)控，學(xué)院、系、教研室負(fù)責(zé)人共同參與其中，定期抽查和督促學(xué)生完成畢業(yè)設(shè)計(jì)。在激勵(lì)機(jī)制方面，把學(xué)生各種評(píng)優(yōu)與畢業(yè)設(shè)計(jì)成績(jī)結(jié)合起來(lái)；適當(dāng)增加指導(dǎo)教師的課酬，如由原來(lái)的2學(xué)時(shí)/組計(jì)算課酬,增加到3學(xué)時(shí)/組計(jì)算課酬，并把指導(dǎo)畢業(yè)設(shè)計(jì)工作納入教師教學(xué)任務(wù)的一部分，和教師專業(yè)技術(shù)職稱評(píng)定掛鉤；對(duì)于優(yōu)秀的畢業(yè)設(shè)計(jì)論文，給予學(xué)生和指導(dǎo)教師相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)。這樣，提高了學(xué)生和指導(dǎo)教師的積極性。
補(bǔ)修文獻(xiàn)檢索和寫(xiě)作類選修課程 高職食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)的學(xué)生，在畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）完成過(guò)程中出現(xiàn)論文設(shè)計(jì)不夠新穎、寫(xiě)作水平低的問(wèn)題。本專業(yè)的課程設(shè)置偏重于化學(xué)和檢測(cè)類等專業(yè)技能核心課程的開(kāi)設(shè)，而忽略了文獻(xiàn)檢索和寫(xiě)作類課程。鑒于此，我們指導(dǎo)學(xué)生在選修自己感興趣的課程的同時(shí)，補(bǔ)修了文獻(xiàn)檢索和應(yīng)用文寫(xiě)作等類似選修課，學(xué)生的畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）寫(xiě)作水平有了一定的提高。
在高職食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）實(shí)踐過(guò)程中，既有與高職其他專業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)共同面臨的問(wèn)題，又有其特有的問(wèn)題，以往的傳統(tǒng)畢業(yè)設(shè)計(jì)模式越來(lái)越體現(xiàn)出弊端。高職食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）能否以更合理的途徑來(lái)進(jìn)行，以便更加體現(xiàn)其特色，有待于以后進(jìn)一步研究和實(shí)踐探索。
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關(guān)鍵詞：馬尾松 葉枯病 為害癥狀 防治方法
中圖分類號(hào)：S791.248 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：
馬尾松QPinus massoniana)分布廣泛，主要生長(zhǎng)于我國(guó)亞熱帶地區(qū)，屬于特有鄉(xiāng)土樹(shù)種，其適應(yīng)性強(qiáng)，生長(zhǎng)較迅速。是我國(guó)主要用于造林的主要樹(shù)種之一。馬尾松是我國(guó)南部地區(qū)重要的用材樹(shù)種也是我國(guó)長(zhǎng)江流域各省荒山造林的先鋒樹(shù)種，素有“先鋒造林樹(shù)種”的美譽(yù)。福建省是馬尾松林的主要分布地區(qū)之一，在全省的山地丘陵地區(qū)都有分布，福建全省用材林面積中馬尾松優(yōu)勢(shì)種的林分占到了52 %，占到全省蓄積量的41.5%，為福建省提供了大約一半的優(yōu)質(zhì)用材量。馬尾松在涵養(yǎng)水源、防止水土流失、調(diào)節(jié)氣候、提供木材產(chǎn)品等方面有著重要的社會(huì)、生態(tài)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，特別是其主要林產(chǎn)品——松脂和利用根莖培養(yǎng)的中藥茯苓，是其它樹(shù)種無(wú)法生產(chǎn)和替代的物資。由于十多年來(lái)速生桉人工林侵占原來(lái)馬尾松的廣大地盤，擠壓了原有松林的面積，導(dǎo)致松材的產(chǎn)量和松脂的生產(chǎn)縮減，隨之引起價(jià)值上漲；同時(shí)速生桉帶來(lái)水源減少、土壤肥力下降等問(wèn)題，引起社會(huì)的關(guān)注，近年來(lái)林農(nóng)重新栽種馬尾松的熱情逐漸增加。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)木材和紙張的需求不斷增加，馬尾松種植面積不斷擴(kuò)大，與此同時(shí)出現(xiàn)了馬尾松人工林地力衰退、生產(chǎn)力持續(xù)下降等問(wèn)題。由于造林需要，馬尾松育苗工作也在各地苗圃展開(kāi)。在馬尾松育苗的同時(shí)，一種危害幼苗的病害——松苗葉枯病也在各地發(fā)生，值得引起育苗者的關(guān)注。
1 為害情況
在上世紀(jì)80年代廣西森林病蟲(chóng)害普查時(shí)，該病曾經(jīng)在廣西各地普遍分布。目前在桂東南培育馬尾松的苗圃都有不同程度的發(fā)生，僅博白一縣境內(nèi)的亞山、旺茂、東平和那林多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)苗圃均有出現(xiàn)。2012年10月調(diào)查其發(fā)生率30%至100%，受害程度輕度至嚴(yán)重。該病可危害加勒比松、南亞松、赤松等其它松類，但目前主要危害馬尾松和濕地松。罹病苗木先從針葉前端產(chǎn)生黃色小段斑，然后顏色逐漸加深，病部向針葉基部蔓延，全葉變?yōu)樯詈稚箅S之枯萎。除苗木外，造林后還可危害幼樹(shù)，能使松苗成片枯死。發(fā)病多從植株下部的老針葉開(kāi)始，逐漸向上傳染給上部針葉。病害針葉后期枯萎下垂，但不脫落，全部圍繞在原來(lái)主干上，癥狀明顯容易判別。
2 病原
文獻(xiàn)記載該病原菌為半知菌類叢梗孢目尾孢屬赤松尾孢菌Cercosporapini-densiflorae Hori et Nambu。病菌在針葉氣孔下形成發(fā)達(dá)的子座，孢子梗束從氣孔伸出，形成淡黃色的線形分生孢子，孢子擴(kuò)散后在其它針葉上粘附、入侵，再次產(chǎn)生病斑、形成病葉，造成病害不斷蔓延。病菌可在病株殘?bào)w和寄主上越冬，夏初形成分生孢子靠氣流傳播，重復(fù)侵染或感染新生植株。
2.1 與其它病蟲(chóng)害的區(qū)別
該病與松苗立枯病、赤枯病、生理性病害和松突圓蚧危害有下述主要區(qū)別。(1)立枯病。多在幼苗期、苗木尚未木質(zhì)化之前出現(xiàn)，在圃地上經(jīng)常形成一個(gè)“雞窩”狀死苗點(diǎn)，在根莖部腐爛、縊縮，全株枯黃死亡而不傾倒。(2)赤枯病。葉片上最初產(chǎn)生淡黃色、后變淺褐色段斑，病斑與正常部分交接處有紅褐色環(huán)圈，后期病葉淺灰色、病斑上出現(xiàn)黑色小點(diǎn)，病葉卷曲。(3)生理性病害。缺肥（尤其是氮、磷）、水浸、嚴(yán)重干旱等引起，產(chǎn)生嫩梢和針葉變色、干枯，根據(jù)環(huán)境和自身管理狀況不難判斷。(4)松突圓蚧。在發(fā)生區(qū)的半年生苗木會(huì)發(fā)生，受害針葉枯黃或脫落，撕開(kāi)針葉基部可以看到如針尖至大頭針頂端大小的淺黃白色小點(diǎn)，即為該蚧蟲(chóng)。若是立枯病、赤枯病可以適當(dāng)參照葉枯病進(jìn)行防治；是生理性的病害應(yīng)對(duì)癥治理；是松突圓蚧的用內(nèi)吸殺蟲(chóng)劑防治。
2.2 發(fā)生情況
調(diào)查發(fā)現(xiàn)玉林各縣（市）大部分苗圃不再生產(chǎn)散播的裸根苗，而采用營(yíng)養(yǎng)杯育苗。2012年5月份新葉開(kāi)展不久便發(fā)現(xiàn)零星病葉、病株，8月份病害蔓迅速，至10月上旬在重病區(qū)已經(jīng)覆蓋全馬尾松苗圃。由于采用營(yíng)養(yǎng)杯的直徑大小和其排列的疏密、畦面寬度的不同，病害發(fā)生范圍和危害程度有明顯差異。營(yíng)養(yǎng)杯小、排列緊密、畦面超過(guò)100cm、苗齡長(zhǎng)的，感病多、發(fā)病重；畦面離行人溝高（10cm以上）、長(zhǎng)期無(wú)積水的發(fā)病輕或未見(jiàn)發(fā)病；連年反復(fù)播種松苗、管理粗放、杯土的土質(zhì)差、苗木的菌根少的發(fā)病就重。如旺茂鎮(zhèn)的一片苗木由于多種原因?qū)е?00%為感病株。
3 防治
多種原因可以對(duì)松苗葉枯病發(fā)生和危害程度產(chǎn)生影響，對(duì)該病的防治工作要貫穿在育苗全過(guò)程。
3.1 種子的殺菌消毒
種子本身就有帶菌的可能，最好在浸種催芽前對(duì)種子進(jìn)行殺菌。如用1/1000的高錳酸鉀或65%代森鋅可濕性粉劑400—500倍液殺菌。
3.2 杯土的處理
營(yíng)養(yǎng)杯土應(yīng)該在裝杯前先行暴曬，為黃泥土的要提前風(fēng)化，時(shí)間1至2個(gè)月；配制時(shí)加入有機(jī)肥的必須經(jīng)高溫漚制；最好選擇殼斗科植物（如紅錐、米錐）的地段育苗或取土，因其容易使苗木形成菌根，可減少病害發(fā)生和增強(qiáng)植株生勢(shì)。杯面最好覆蓋1cm厚度的火燒土，有壯苗和減少病害發(fā)生的作用。
3.3 選擇大小適合營(yíng)養(yǎng)杯和合理的畦寬、畦高
根據(jù)苗木出圃時(shí)間（半年苗或一年苗）選用營(yíng)養(yǎng)杯，出圃時(shí)間長(zhǎng)的宜用較大、育苗短的可略小；育苗時(shí)間長(zhǎng)的畦面不應(yīng)超過(guò)100cm，以80cm左右為宜。畦面高度根據(jù)圃地情況來(lái)確定，在雨天和噴淋時(shí)都不積水。
3.4 加強(qiáng)水肥管理
改變松樹(shù)是可以管理粗放的觀念，從種子脫帽開(kāi)始要注意淋水、施肥。施肥可以用花生麩、骨粉、人尿、復(fù)合肥等漚制，使用濃度先淡后濃。注意淋水，保持杯土濕潤(rùn)，防止受旱，連續(xù)干旱階段病害容易發(fā)生和加重。
3.5 防治病害
未發(fā)現(xiàn)病害之前，可噴灑0.5%波爾多液進(jìn)行預(yù)防；病害出現(xiàn)后可噴1%波爾多液或75%百菌清1000—1500倍液，或者按說(shuō)明使用其它防治真菌的農(nóng)藥，半個(gè)月后重復(fù)一次；大雨過(guò)后應(yīng)該再次噴藥。及時(shí)摘除發(fā)病變色的針葉，拔除重病株并深埋或燒毀，不要丟棄在圃地和四周空地。
3.6 加強(qiáng)后期管理
根據(jù)植株生長(zhǎng)情況，合理安排、適時(shí)出圃，減少苗木密集、擠壓情況出現(xiàn)；未能及時(shí)出圃的苗木由于針葉的伸長(zhǎng)，苗木下部通風(fēng)透氣的狀況逐漸受阻，可能引起病害的發(fā)生和傳播的加劇，應(yīng)該適時(shí)移杯，加大植株間的距離；減少畦面的寬度，增加光照，提高植株木質(zhì)化和抗病能力，把苗木的高徑比控制在1：100以內(nèi)，適合優(yōu)質(zhì)或合格苗標(biāo)準(zhǔn)出圃。經(jīng)過(guò)一系列科學(xué)管護(hù)，能夠培育出無(wú)病的粗壯苗木供造林需要。這種苗木上山后不易出現(xiàn)葉枯病等病害，為提高造林成活和林木速生打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
4.小結(jié)
松苗葉枯病是危害馬尾松苗木和幼樹(shù)的主要葉部病害，對(duì)苗期和幼林生長(zhǎng)影響較大。由于回歸種植松樹(shù)對(duì)苗木的需求，當(dāng)前在苗圃生長(zhǎng)過(guò)程中出現(xiàn)的葉枯病比較普遍。本文觀察該病害的為害情況、癥狀、病原、發(fā)生情況、防治方法，與相似的病蟲(chóng)害區(qū)別等進(jìn)行探討，以培育健康苗木供造林需要。
參考文獻(xiàn)
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【關(guān)鍵詞】大學(xué)生，膳食營(yíng)養(yǎng)
一、本課題研究的背景與意義
營(yíng)養(yǎng)是健康的根本，食物是健康的來(lái)源。正確的營(yíng)養(yǎng)膳食是人類健康長(zhǎng)壽的基礎(chǔ)和保證，然而青年人，特別是我們?cè)谛４髮W(xué)生對(duì)此十分忽略。20歲左右的大學(xué)生正是身體發(fā)育趨于成熟的關(guān)鍵時(shí)期，繁重的學(xué)習(xí)任務(wù)、緊張有序的生活及體育鍛煉，促使新陳代謝加快，體能消耗加大，營(yíng)養(yǎng)需求增高。如果沒(méi)有科學(xué)合理的飲食作保證，將造成體力下降、精力減弱、抵抗力降低，進(jìn)而影響學(xué)習(xí)。因此，借此項(xiàng)目得出大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)膳食的現(xiàn)狀以及對(duì)待飲食的態(tài)度，并探究如何健康科學(xué)的搭配適合大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)餐，讓廣大高校的大學(xué)生認(rèn)識(shí)到營(yíng)養(yǎng)與健康、科學(xué)合理地安排膳食的重要關(guān)系。所以，此項(xiàng)目有助于大學(xué)生獲得科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，認(rèn)識(shí)如何科學(xué)合理地使用各種食物，從中獲取種類齊全，數(shù)量適宜的營(yíng)養(yǎng)素，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，消除健康危險(xiǎn)因素，從而保持身體健康。
同時(shí)，此項(xiàng)目的研究也可以幫助大學(xué)生樹(shù)立正確的營(yíng)養(yǎng)觀念。
因?yàn)檎_的營(yíng)養(yǎng)觀念可以促使大學(xué)生將營(yíng)養(yǎng)知識(shí)轉(zhuǎn)化為行為和習(xí)慣的動(dòng)力。營(yíng)養(yǎng)對(duì)健康的影響是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程，膳食結(jié)構(gòu)不合理，偏食挑食、暴飲暴食、酗酒等不良的飲食習(xí)慣對(duì)身體的為好需要較長(zhǎng)時(shí)間才能顯示出來(lái)。因此有針對(duì)地開(kāi)展大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)教育，幫助大學(xué)生建立個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)，是每個(gè)人都做到自己可能達(dá)到的最好平。
我們對(duì)大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)膳食項(xiàng)目的研究，還可以幫助大學(xué)生形成健康的飲食消費(fèi)行為習(xí)慣，引導(dǎo)大學(xué)生明智地進(jìn)行食物消費(fèi)，努力幫助他們改掉不利于健康的飲食消費(fèi)行為和習(xí)慣，全面改善大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)狀況，優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)，預(yù)防與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的各種慢性病。
二、本課題研究的主要思路
對(duì)象：采用整群抽樣法抽取成都10所不同的大學(xué)。
方法：參照中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)膳食報(bào)告（RNI）等，查閱國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)飲食研究成果衡量當(dāng)代大學(xué)生的飲食狀況，自行設(shè)計(jì)調(diào)查問(wèn)卷，采用網(wǎng)上問(wèn)卷與現(xiàn)實(shí)發(fā)放問(wèn)卷結(jié)合進(jìn)行調(diào)查研究。
總結(jié)：用Microsoft Excel 對(duì)調(diào)查數(shù)據(jù)進(jìn)行初步處理，然后在對(duì)收集數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。
三、研究的具體目標(biāo)
飲食是否科學(xué)，食物營(yíng)養(yǎng)是否合理是人類社會(huì)文明與否的重要標(biāo)志。合理的膳食結(jié)構(gòu)應(yīng)包含兩方面意義：‘首先是營(yíng)養(yǎng)上主張的合理騰食（平衡膳食），指攝食者不僅熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素滿足生理需要，而且應(yīng)該在各種營(yíng)養(yǎng)素之間建立起‘種生理上的平衡，：其次要達(dá)到飲食方式及經(jīng)濟(jì)上的合理。
隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的物質(zhì)生活條件越來(lái)越好，人們的膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)也發(fā)生了翻天覆地的變化，其中，當(dāng)代的大學(xué)生的膳食營(yíng)養(yǎng)健康狀況深受各界人士的關(guān)注。大學(xué)生們近幾年來(lái)出現(xiàn)了許多的問(wèn)題，為了解決這一系列的問(wèn)題我們進(jìn)行了這次的課題。這次課題主要是想經(jīng)過(guò)調(diào)查研究，我們可以對(duì)這一問(wèn)題進(jìn)行改善。
1、了解成都各大學(xué)的在校學(xué)生們 的膳食飲食結(jié)構(gòu)。
2、通過(guò)網(wǎng)上問(wèn)卷與現(xiàn)場(chǎng)發(fā)放問(wèn)卷結(jié)合，收集數(shù)據(jù)并且通過(guò)對(duì)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)分析大致了解成都各大學(xué)生的基本膳食營(yíng)養(yǎng)情況。
3、根據(jù)統(tǒng)計(jì)分析的結(jié)果，參考多方面的文獻(xiàn)資料對(duì)此次調(diào)查的結(jié)果的進(jìn)行一個(gè)總結(jié)并且針對(duì)性的提出對(duì)于成都各大學(xué)學(xué)生的膳食營(yíng)養(yǎng)的主要問(wèn)題提出一系列的解決方法。
4、希望通過(guò)這次的課題研究，調(diào)查，總結(jié)，可以幫助解決到當(dāng)代大學(xué)生關(guān)膳食營(yíng)養(yǎng)健康狀況的問(wèn)題。
四、研究的原則與方法
1、研究的原則。以國(guó)內(nèi)外的各重大關(guān)于大學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)健康狀況的科研成果，文獻(xiàn)資料為根據(jù)，以明確清晰的目標(biāo)對(duì)成都各大學(xué)的學(xué)生的膳食營(yíng)養(yǎng)健康狀況進(jìn)行調(diào)查研究，自行設(shè)計(jì)調(diào)查問(wèn)卷，并且以確切的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)收集的信息進(jìn)行科學(xué)統(tǒng)計(jì)分析。
2、研究方法：a：利用計(jì)算機(jī)對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行初步處理。b：由小組成員對(duì)初步處理的數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總，編制表格。C：查詢網(wǎng)上的信息與各種書(shū)本資料對(duì)匯總數(shù)據(jù)進(jìn)行科學(xué)的分析。d：小組各成員進(jìn)行討論，各抒己見(jiàn)，表達(dá)自己關(guān)于大學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)健康狀況出現(xiàn)的問(wèn)題的解決方法。e：對(duì)前面所得出的結(jié)論進(jìn)行科學(xué)的選擇與淘汰。f：綜合以上，得出結(jié)論。
五、階段性課題研究的進(jìn)展情況和研究的階段成果
從此課題開(kāi)始以來(lái)，經(jīng)過(guò)我們小組的所有成員的共同努力，我們已經(jīng)完成了大學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)健康狀況的問(wèn)卷的設(shè)計(jì)與制作，發(fā)放與收回，其中調(diào)查問(wèn)卷還包括網(wǎng)上問(wèn)卷。在我們的綜合考慮討論下，我們選取了成都的十所大學(xué)，包括成都大學(xué)，四川師范大學(xué)，四川大學(xué)，成都信息工程學(xué)院，四川旅游學(xué)院，長(zhǎng)江職業(yè)技術(shù)學(xué)院，成都理工大學(xué)廣播影視學(xué)院，標(biāo)榜職業(yè)技術(shù)學(xué)院，成都中醫(yī)藥學(xué)院。最終，在小組成員和各高校的積極配合之下，我們發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷2000份，收回問(wèn)卷864份。
經(jīng)過(guò)對(duì)調(diào)查問(wèn)卷反饋的信息利用計(jì)算機(jī)進(jìn)行科學(xué)合理的統(tǒng)計(jì)分析以后，我們經(jīng)過(guò)上面所列出的步驟對(duì)現(xiàn)如今取得的數(shù)據(jù)進(jìn)行了初步的文字性的論文總結(jié)，其摘要為，當(dāng)代大學(xué)生的膳食營(yíng)養(yǎng)健康狀況出現(xiàn)的問(wèn)題，其解決方法與對(duì)策。其關(guān)鍵詞：膳食營(yíng)養(yǎng)，保持健康，平衡飲食，保持健康。
六、課題研究中存在的問(wèn)題與缺陷
由于初期選擇的學(xué)校不多，選擇的學(xué)生太隨機(jī)，也太少，故代表性雖強(qiáng)，但是針對(duì)此次的調(diào)查問(wèn)卷所得的數(shù)據(jù)而言，還存在一定的誤差。還有就是作為經(jīng)濟(jì)系的學(xué)生來(lái)說(shuō)，我們對(duì)于膳食營(yíng)養(yǎng)健康方面的認(rèn)識(shí)還不是特別的完善具體，還需要我們對(duì)這方面的知識(shí)進(jìn)行補(bǔ)充，以確保得到更為科學(xué)的報(bào)告。
七、課題下一階段研究計(jì)劃及確保最終成果的主要措施
1、對(duì)各高校的大學(xué)生的膳食營(yíng)養(yǎng)健康狀況進(jìn)行更加深入的調(diào)查與研究。
2、利用計(jì)算機(jī)軟件將收集的數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)化為有用的信息，針對(duì)總結(jié)出來(lái)的綜合信息，并參考各方面的文獻(xiàn)資料，最終通過(guò)小組所有成員的交流，探討，對(duì)此次的科研項(xiàng)目形成合理的具有一定學(xué)術(shù)性的報(bào)告。
3、最后在小組所有成員的共同努力，共同工作下，將我們關(guān)于這次的科研項(xiàng)目課題《大學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)健康狀況》的總結(jié)性結(jié)論報(bào)告轉(zhuǎn)化為研究性的學(xué)術(shù)論文，并在有關(guān)的期刊上發(fā)表，為此次科研項(xiàng)目劃上圓滿的句號(hào)。
參考文獻(xiàn)：
圖片提供／劉 帥
蕎麥?zhǔn)遣缓熧|(zhì)的谷物替代品，含有豐富的蛋白質(zhì)，并可提供大量的單寧酸、兒茶素，以及人體必需的脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)，還有可溶與不可溶纖維素。
蕎麥所含最重要的兩種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是D一手性肌醇和蘆丁，蕎麥?zhǔn)荄一手性肌醇最大的天然來(lái)源。D一手性肌醇是一種能夠降低血糖水平的化合物，可用于治療糖尿病蘆丁則以其抗炎和抗血小板凝結(jié)作用而聞名。
越來(lái)越多的證據(jù)表明，蕎麥可有助于糖尿病、心血管疾病、關(guān)節(jié)炎、過(guò)敏和肥胖癥的防治。
蕎麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
盡管叫養(yǎng)麥．但它既不是麥子，甚至也不是谷物，而是可用作谷物替代物的草本植物的種子。但蕎麥的獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)配置使得它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚至比小麥、玉米和大米等其他一些谷物還略勝一籌。
蕎麥含有人體所必需的8種氨基酸，其中包括大量的賴氨酸。正因?yàn)槿绱耍B(yǎng)麥?zhǔn)秦S富蛋白質(zhì)的天然來(lái)源。與其他一些谷物不同的是，蕎麥不合麩質(zhì)。
蕎麥對(duì)健康最有利的影響源自于其豐富的植物營(yíng)養(yǎng)素。蕎麥高含量的D-手性肌醇有助于保持健康的血糖水平。蕎麥中含有的兒茶素和單寧以及豐富的蘆丁和槲皮素，這幾種營(yíng)養(yǎng)素以抗自由基和抗炎癥而聞名。
蕎麥中豐富的維生素和礦物質(zhì)包括有核黃素(維生素B2).煙酸(維生素B3)、磷，鋅、鐵、鈣、鉀、硒、銅、鎂和錳，在人體內(nèi)起著重要的作用。銅可滿足紅細(xì)胞生成的需要；鎂可舒張血管，降低血壓，還是許多種酶的輔助因子；錳可保持骨骼和皮膚健康。
蕎麥可提供纖維攝入．極大地抑制葡萄糖的吸收，對(duì)于維持血糖水平平衡極為重要。蕎麥所含纖維素的含量是藜麥的300%,而藜麥的纖維素含量也大大高于全麥和大米。
蕎麥的健康益處
除控制血糖之外，蕎麥中的纖維素還能提供許多額外的健康益處，如保持健康的體重和排便正常、降低痔瘡和大腸憩室癥風(fēng)險(xiǎn)、降低血清低密度脂蛋白膽固醇水平，有助于降低血壓和炎癥。有證據(jù)表明，蕎麥可通過(guò)促進(jìn)腸道毒素的排泄，有助于預(yù)防結(jié)腸癌、直腸癌。
對(duì)心血管健康大有裨益
蕎麥含有的多種營(yíng)養(yǎng)對(duì)心血管健康大有好處，包括防止血栓形成、降低血壓和降低膽固醇水平。能夠帶來(lái)如此多好處的重要原因是，蕎麥含有豐富的蘆丁。科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蘆丁可防止血液凝塊形成，降低中風(fēng)和心臟病發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)。
哈佛研究人員對(duì)4900種化合物進(jìn)行測(cè)試后發(fā)現(xiàn)，蘆丁是最有效的抗凝血化合物。蘆丁還有助于降低血壓，蕎麥中還有多種有助于降低血壓的其他元素，如鎂和豐富的纖維素。此外，蕎麥中的高纖維含量還可通過(guò)減少炎癥、降低低密度脂蛋白膽固醇和總膽固醇含量．從而促進(jìn)心血管健康。
中國(guó)的研究人員對(duì)國(guó)內(nèi)某少數(shù)民族的飲食習(xí)慣進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)了蕎麥（還有燕麥）攝人與心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)因素之間的關(guān)系。他們發(fā)表在《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上的研究論文稱，經(jīng)常大量攝入蕎麥的飲食習(xí)慣與降低低密度脂蛋白膽固醇水平和總膽固醇相關(guān)。研究得出結(jié)論認(rèn)為，蕎麥可起到預(yù)防和治療高血壓、高膽固醇血癥的作用。
蘆丁常被推薦用于治療靜脈曲張，以促進(jìn)血管健康。有人猜測(cè)，飲食中缺少蘆丁，可能是導(dǎo)致靜脈曲張的原因之一。蘆丁還可強(qiáng)化脆弱的毛細(xì)血管壁．改善靜脈功能不全癥狀，包括痔瘡和視網(wǎng)膜出血等。預(yù)防糖尿病
動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和人體研究都表明，經(jīng)常食用蕎麥面可改善糖尿病和肥胖癥癥狀。加拿大科學(xué)家對(duì)蕎麥改善糖尿病癥狀的能力進(jìn)行了調(diào)查，他們給患有糖尿病的老鼠服用蕎麥種子提取物，分別于90分鐘和120分鐘測(cè)量血糖水平。服用安慰劑的一組老鼠血糖水平?jīng)]有變化，服用蕎麥的一組老鼠血糖水平降低了12% N19%。研究認(rèn)為，蕎麥的這種降血糖能力歸功于其所含的化合物D-手性肌醇，這種化合物被認(rèn)為在葡萄糖代謝和細(xì)胞信號(hào)傳送中扮演了重要角色。其他研究也已表明，D一手性肌醇可能令細(xì)胞對(duì)胰島素更敏感，有可能通過(guò)模仿胰島素活動(dòng)降低血液中的葡萄糖水平。抑制多囊卵巢綜合征
養(yǎng)麥中的D-手性肌醇對(duì)女性多囊卵巢綜合征(PCOS)患者也有所幫助。這種因激素失衡導(dǎo)致的疾病在生育年齡女性中很常見(jiàn)，通常與胰島素抵抗增加相關(guān)。研究發(fā)現(xiàn)，蕎麥中的D-手性肌醇可幫助PCOS患者提高胰島素敏感性，降低激素，增加排卵頻率。另有一項(xiàng)研究表明，D-手性肌醇還能幫助PCOS患者的血糖水平恢復(fù)正常。
抑制關(guān)節(jié)炎和其他炎癥性疾病
蕎麥中豐富的蘆丁可通過(guò)抑制炎癥反應(yīng)改善關(guān)節(jié)炎和其他炎癥相關(guān)癥狀。巨噬細(xì)胞是免疫反應(yīng)過(guò)程中炎性介質(zhì)的主要來(lái)源，一項(xiàng)發(fā)表在<關(guān)節(jié)炎研究和治療》雜志上的研究論文證明，蘆丁能夠修改人類巨噬細(xì)胞的炎癥基因表達(dá)。試管實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，蘆丁可減少源自人體巨噬細(xì)胞的炎性介質(zhì)。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)還發(fā)現(xiàn)，蘆丁可以抑制慢性關(guān)節(jié)炎的癥狀。另一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，口服蘆丁可以減輕結(jié)腸炎等炎性腸道疾病癥狀。
抑制過(guò)敏反應(yīng)
禾本科植物中的某些谷物含有的麩質(zhì)蛋白，可引起易感個(gè)體消化道不適和腹瀉，其中包括脂瀉病等較為罕見(jiàn)的疾病，癥狀包括頭痛、腹痛、腹脹、腸胃氣脹、抑郁和皮疹等。蕎麥完全無(wú)麩質(zhì)蛋白，是谷蛋白不能耐受者的理想替代食物。
蕎麥還有抗過(guò)敏作用，發(fā)表在《國(guó)際免疫藥理學(xué)》雜志上的研究論文指出，蕎麥提取物具有很強(qiáng)的抗過(guò)敏作用，這可能是因?yàn)槭w麥具有抑制組胺釋放以及阻斷肥大細(xì)胞內(nèi)細(xì)胞因子基因表達(dá)的能力。
抗癌活性
有證據(jù)表明，蕎麥有可能幫助抑制癌癥的發(fā)生。《營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上發(fā)表的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，蕎麥蛋白質(zhì)提取物可通過(guò)減少細(xì)胞增殖，為實(shí)，驗(yàn)鼠抵抗結(jié)腸致癌作用提供保護(hù)；研究中還發(fā)現(xiàn)，蕎麥含的一些化合物可減少白血病細(xì)胞的增殖擴(kuò)散。
蕎麥作為健康食品，雖是一種理想的選擇，但因其熱量較高，應(yīng)計(jì)入日常飲食總熱量中。鏈接一：蕎麥的保存與食用
密閉容器內(nèi)冷藏保存的蕎麥可保鮮幾個(gè)月，但保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致蕎麥酸敗變質(zhì)。
