幼兒繪畫論文8篇

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篇1

關(guān)鍵詞：酥油；飲食；文化符號(hào)

中圖分類號(hào)：C958 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1005-5681（2013）04-0079-04

收稿日期：2013-08-09

作者簡(jiǎn)介： 白佩君（1971-），男，蒙古族，青海海西人，青海民族大學(xué)法學(xué)副教授，蘭州大學(xué)西北少數(shù)民族研究中心民族學(xué)博士生。主要從事文化人類學(xué)、民族法學(xué)研究。

Discussion on Social Cultural Connotation of Butter（Mar）

BAI Pei-jun

Abstract： Butter，called“Mar”in Tibetan language and“Tuolesi”in Mongolian，is a daily life necessity loved by Tibetan and Mongolian people in Tibetan-Qing Plateau. It is widely used in daily life，religion，art and medicine for its various functions and has become a highland cultural symbol. The paper explored the cultural connotation of butter.

Key words： Butter；Diet；Cultural Symbol

飲食作為物質(zhì)文化，具有象征符號(hào)的性質(zhì)和特征，其功能包括人們對(duì)飲食的生理需要、心理需要和社會(huì)需要三重屬性。在人類活動(dòng)的過(guò)程中，這種特殊的文化符號(hào)映射出差異性的社會(huì)文化現(xiàn)象。提及青藏高原的乳制食品——酥油，人們往往會(huì)將其歸類為物質(zhì)文化的范疇進(jìn)行理解，但在青藏高原的世居藏族、蒙古族等民族中，這種乳制品不單單表現(xiàn)出餐桌上的食用，而且還表現(xiàn)出禮儀交際、食療醫(yī)用、生產(chǎn)貿(mào)易等物質(zhì)載體的社會(huì)屬性以及與藝術(shù)審美的特征，具有行為文化與精神文化的內(nèi)涵。正因在社會(huì)生活中的廣泛用途使酥油具備了多種文化屬性重疊的特點(diǎn)，成為了藏族、蒙古族等高原游牧民族特殊的文化符號(hào)，反映出迥異的民族文化內(nèi)涵。

一、酥油——高原游牧民族的特色食品

談到中國(guó)的飲食，人們總是精辟的概括道：南米北面，南甜北咸，東酸西辣。不同地區(qū)的民族由于地理區(qū)域與經(jīng)濟(jì)方式的不同，享用著差異性的食品。如同埃文斯·普里查德記述的努爾人[1]對(duì)于牛及奶制品的依賴一樣，青藏高原游牧民族的生活資料主要依賴畜牧肉食及奶制食品，在畜牧食品為主的飲食活動(dòng)中，酥油隨之應(yīng)用而生。酥油藏語(yǔ)稱為“瑪爾”（mar），是青藏高原藏族、蒙古族等游牧民族的食品精華。酥油是世界范圍內(nèi)游牧經(jīng)濟(jì)畜產(chǎn)乳制品的一種，是從牛、羊奶中提煉出的似西餐黃油的脂肪，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高。即便是在食品結(jié)構(gòu)較單一、冬季氣候寒冷的青藏高原牧區(qū)，食用酥油能御寒暖胃、解渴潤(rùn)肺，補(bǔ)充人體多方面的需要。由于酥油具備可塑性、發(fā)酵性、起酥性、融水性、可燃性等特性，是面粉類烘烤食品、手工藝品捏制、照明油料、飲茶等理想的原料油脂[2]。

酥油在青藏高原農(nóng)牧區(qū)的飲食結(jié)構(gòu)中扮演著重要的角色。酥油茶（周加 bsrubs ja ）文化，千年來(lái)已深入到高原人的社會(huì)風(fēng)俗、宗教禮儀和生活藝術(shù)等各個(gè)方面。根據(jù)《政教史鑒·附錄》中唐文成公主嫁入時(shí)帶去了內(nèi)地茶葉的記載，可知在藏族的飲食演進(jìn)過(guò)程中，中原的茶葉與酥油結(jié)合，酥油茶隨即出現(xiàn)。酥油茶的飲法在牧區(qū)（卓巴 ‘brog ba）和農(nóng)區(qū)（絨哇 rong ba）和半農(nóng)半牧（絨瑪卓 rong ma ‘brog ）有著迥異。①作為高原民族須臾不可離開(kāi)的儀器飲品，盛酥油茶的器皿也非常注重。民間使用最多的是木碗，最好是藏式銀木碗或如意八寶玉制碗，不但具有防毒功能，而且彰顯華貴和飲茶品味[3]。由于游牧的機(jī)動(dòng)性特點(diǎn)，為便于餐飲，牧區(qū)藏族、寺院僧人一般都隨身攜帶自用的木碗，隨時(shí)可拿出喝酥油茶、拌糌粑。這種特殊的習(xí)俗在衛(wèi)生條件局限的牧區(qū)防止了疾病的傳播。

酥油“糌粑”（rtsam pa），被藏民族公認(rèn)為世界上最早出現(xiàn)的方便性食品之一，也使藏族成為世界上靠單一食物能夠生存的民族。俄國(guó)探險(xiǎn)家普爾熱瓦爾斯基在青藏高原的探險(xiǎn)之旅中生動(dòng)描述“唐古特人”用碗做飯的情景，碗中做飯即指捏制糌粑。[4]糌粑由于油性較大，纖維細(xì)膩，消化較慢。為此，牧民早晨拌上一拌酥油糌粑，外出放牧既頂飽又便于攜帶。習(xí)慣酥油的味道，對(duì)于其他民族也是一種尚好的甜點(diǎn)小吃。酥油面點(diǎn)，即藏族用酥油炸制或調(diào)制的面餅類。藏歷年時(shí)面點(diǎn)種類很多，有酥油炸制的耳朵狀的“古過(guò)”、長(zhǎng)形的“那夏”，還有青海藏族常吃的藏語(yǔ)稱“特”的水油餅，四川、東南部的藏族常吃巴差瑪爾庫(kù)（酥油澆面疙瘩）、瑪爾森（酥油面糕），②還有藏族及僧人常食用的大米、酥油、蕨麻、牛羊肉參合制成的蕨麻米飯等等。

飲食結(jié)構(gòu)反映出一個(gè)群體的生活環(huán)境和生計(jì)方式，也確定了這一群體的生理特征和生活習(xí)性。民以食為天，在特定自然環(huán)境中解決肌體能量的前提下，生活群體在吃什么，怎么吃的嘗試中創(chuàng)造了豐富無(wú)比的飲食品種，在生產(chǎn)與消費(fèi)食物的過(guò)程中又不斷融入了群體的智慧和文化底蘊(yùn)，創(chuàng)造出了獨(dú)特的飲食文化圈。酥油不但成為高原藏族、蒙古族、土族的主要食品，而且在這一區(qū)域的回族、漢族等民族的飲食中也離不開(kāi)酥油的影子，成為這一文化圈下各族共享的特色食品。

二、酥油作為物質(zhì)載體的社會(huì)功能

在青藏高原各民族飲食文化互動(dòng)的過(guò)程中，酥油成為高原飲食文化圈下各族間社會(huì)化交融的一個(gè)紐帶，從生產(chǎn)加工、買賣經(jīng)營(yíng)、食用餐飲、禮儀載體到醫(yī)療保健等方面都融入了高原不同民族的生活因子，帶動(dòng)了社會(huì)文化各層面的流動(dòng)，成為生產(chǎn)生活中的物質(zhì)載體。

（一）游牧生計(jì)方式下固有的生產(chǎn)者

作為乳制品的酥油，藏族、蒙古族等牧民成為固有的主要生產(chǎn)者。藏族傳統(tǒng)提煉酥油法俗稱“打酥油”，打酥油通常由婦女承擔(dān)。在打酥油的勞動(dòng)中，婦女們甚至給勞動(dòng)插上歌舞的翅膀，創(chuàng)造了許多勞動(dòng)氣息的藏歌小調(diào)，為其增添了藝術(shù)的色彩[5]。為便于保存和運(yùn)輸，酥油往往被裝進(jìn)牛羊肚兒中縫好，制成橢圓形皮囊裝存。提取完酥油后的奶渣“曲拉”（chur）可食用，分離出的“達(dá)曲”水可以喂牲畜，貧苦人家也有當(dāng)飲料喝的。③

（二）變遷的生活方式，擴(kuò)大的消費(fèi)群體

在青藏高原，藏族、蒙古族以及藏傳佛教僧人成為酥油的主要消費(fèi)群體。吐蕃時(shí)期由于生產(chǎn)力發(fā)展的不平衡，酥油產(chǎn)量有限，顯得十分珍貴而成為上層社會(huì)的消費(fèi)品。隨著畜牧經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，酥油逐漸成為藏族等游牧民族的普及食品。到了近代，酥油仍是上層的主要飲食。例如舊的貴族階層盡管在飲食上比較講究，但每日的飲食仍舊離不開(kāi)糌粑和酥油茶[6]。農(nóng)牧區(qū)的藏族、蒙古族、土族依然是酥油的主要消費(fèi)群體，就連回、漢等民族也常常食用酥油。隨著生活方式的變遷，進(jìn)入現(xiàn)代都市生活的大部分藏族、蒙古族每天也離不開(kāi)酥油。筆者對(duì)10幾戶牧區(qū)退休后在西寧居住的家庭進(jìn)行走訪，70%早晨常以酥油糌粑、奶茶為早餐，而90%的群體在通過(guò)禮儀、宗教祭祀等方面對(duì)酥油的功用仍然保留。特定的飲食結(jié)構(gòu)中酥油成為必不可少的餐桌食品，常久伴隨在藏族、蒙古族等民族的生活周圍，又被賦予了禮品、祭品等功用，成為民族傳統(tǒng)的符號(hào)而得以保留。同時(shí)又被更多的群體所吸納，成為酥油的消費(fèi)共享者。

（三）消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)人雙重身份的扮演

隨著畜產(chǎn)品成本的提高，酥油的價(jià)格近幾年也隨之不斷攀升，酥油生意的獲利不斷加大，穆斯林生意人的酥油買賣市場(chǎng)逐步繁榮起來(lái)，他們?cè)谧约菏秤盟钟偷耐瑫r(shí)，更成為主要的經(jīng)營(yíng)買賣者，扮演了消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)人的雙重身份。筆者在對(duì)西寧市城東區(qū)共和路的韓某等幾位經(jīng)營(yíng)酥油生意的穆斯林群眾（回族和撒拉族）的調(diào)查中得知，20世紀(jì)八、九十年代西寧城市居民多為漢族，對(duì)酥油的需求量不大，生意也很清淡。隨著近幾年農(nóng)牧區(qū)人口的城鎮(zhèn)化，特別是來(lái)自牧區(qū)藏族、蒙古族居住城市人口的攀升和消費(fèi)群體加大使得生意紅火起來(lái)，店鋪增加到20幾家，上等酥油的價(jià)格由十幾年前的每斤5元左右漲到現(xiàn)在的50多元。

（四）禮物與通過(guò)禮儀中的價(jià)值

禮物饋贈(zèng)織成了以個(gè)人和家庭為中心的人際關(guān)系網(wǎng)絡(luò)，維系和強(qiáng)化了人與人之間的關(guān)系[7]。藏、蒙古、土族等民族常常用酥油作為禮物來(lái)傳遞敬重和表達(dá)禮儀。在卓倉(cāng)藏族地區(qū)的婚禮儀式中，當(dāng)“達(dá)其”（娶親牽馬之人）前往新娘家娶親時(shí)，新郎家要準(zhǔn)備一方塊酥油和一條羊后腿肉，獻(xiàn)給新娘家，以示慰勞為新娘出嫁而操勞的家族老少。在婚禮儀式中，男方必須為前來(lái)吃席的女方家親戚制作一種碗口大小、形狀有點(diǎn)像草帽的圓形酥油叫“瑪爾國(guó)”，作為婚慶的象征性禮物展示于女方親戚面前，以示敬重。在卓倉(cāng)的整個(gè)婚禮儀軌中，酥油處處可見(jiàn)，可謂沒(méi)有酥油就不成婚禮宴席。青海蒙古族在傳統(tǒng)節(jié)日、通過(guò)禮儀、歡慶豐收等活動(dòng)敬酒祝酒時(shí)，在酒瓶或盛酒器皿上涂上一塊酥油敬給客人，客人按長(zhǎng)幼依次用無(wú)名指粘償，從而成為一種特殊的待客禮儀。藏、蒙、土族等信徒到寺院進(jìn)香禮佛或拜謝活佛高僧，以上等的酥油和哈達(dá)等物品作為禮品敬獻(xiàn)。可見(jiàn)，何種物品在什么樣的場(chǎng)合可以作為饋贈(zèng)禮物并不是隨意的，而是經(jīng)過(guò)有目的的選擇，從而使禮物本身具有了文化的屬性。酥油在此展示了藏族、蒙古族等草原民族的通過(guò)禮儀的規(guī)范，從某種程度上折射出了饋贈(zèng)過(guò)程中所蘊(yùn)含的既定社會(huì)的內(nèi)在文化邏輯。

（五）食療醫(yī)用的功能

藏醫(yī)藏藥的治則和藥理主要依托于青藏高原這塊特殊的地理環(huán)境，因而，酥油常常被應(yīng)用到藏醫(yī)藥用與食療之中，發(fā)揮了諸多功效。對(duì)于酥油的食用療效，《晶珠本草》早有記載?！端牟酷t(yī)典》中也詳細(xì)論述了酥油對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)作用：“油類酥油芝麻髓和脂，味甘，后者重涼腹谷油。其性純細(xì)軟和又濕潤(rùn)，老幼力小干瘦耗精血，瀉后勞神風(fēng)害可裨益。[8]”在藏醫(yī)治療與藥用功能中，許多種病癥的治療都離不開(kāi)酥油。如白酥油調(diào)制廣木香、雄黃、油松木等可治皰疹，高山柏子加融酥油煎后涂抹痔瘡處可治愈，還有治療黃水病的文官木酥油丸、治療痹病的蒺藜酥油丸、治理白脈病的三果酥油丸等等。也就是酥油具有強(qiáng)骨健腦、養(yǎng)胃健脾、潤(rùn)腸通便、潤(rùn)肺止咳等功效。另外，牧區(qū)藏族、蒙古族將酥油涂抹于臉上和手上，防止凍傷和曬傷，起到滋潤(rùn)皮膚的作用。打完酥油提取曲拉后剩下的淺黃色達(dá)曲水，民間也常常作為醫(yī)用，孩子皮膚過(guò)敏或瘙癢時(shí)用其涂抹擦拭，具有止癢、解毒、消炎等功效。

飲食文化圈內(nèi)的特質(zhì)包括了食物生產(chǎn)行為，經(jīng)營(yíng)行為，消費(fèi)行為以及食物功能所延伸的食療醫(yī)用、禮儀習(xí)俗等社會(huì)化功能。酥油在蒙藏牧民的生產(chǎn)過(guò)程中體現(xiàn)出高原游牧經(jīng)濟(jì)文化特征；在穆斯林的經(jīng)營(yíng)買賣中又呈現(xiàn)出民族貿(mào)易中的物質(zhì)載體的成分；不斷擴(kuò)大化的消費(fèi)群體，透視出高原游牧文化通過(guò)不同方式的向外延伸。在酥油的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、消費(fèi)等社會(huì)化活動(dòng)中，融入了不同民族對(duì)這一文化符號(hào)功能的體驗(yàn)和認(rèn)知，由而產(chǎn)生了不同的價(jià)值認(rèn)同。藏、蒙、土等民族由于相同的和近似的生活習(xí)俗，酥油在這一群體的宗教活動(dòng)、禮節(jié)表達(dá)和通過(guò)禮儀方面表現(xiàn)了特殊的蘊(yùn)意。穆斯林經(jīng)營(yíng)者在酥油的商品交換中加深了與藏、蒙等民族的溝通。更多消費(fèi)群體在食療醫(yī)用、藝術(shù)鑒賞等文化共享背景下對(duì)酥油的認(rèn)同，使之成為了各民族間文化互動(dòng)的紐帶。

三、酥油蘊(yùn)含的宗教與審美文化解讀

（一）酥油在宗教儀規(guī)和道場(chǎng)供奉中的角色

在藏傳佛教中將酥油視為圣潔之物。無(wú)論是活佛講經(jīng)弘法，僧人念經(jīng)修行，還是信徒供奉佛像、祈禱祭燈，都離不開(kāi)酥油的影子。酥油燈帶來(lái)的是光明，在藏族、蒙古族的中占據(jù)著重要位置。格魯派認(rèn)為，“光明是智力所固有的特征，由于我們一生中的所有思想狀態(tài)的這種光明，我們就可以看到、聽(tīng)到和理解到智慧的目標(biāo)[9]?！痹谒略旱姆〞?huì)和其他供奉儀式中獻(xiàn)燃百供（百盞酥油燈）或千供（千盞酥油燈），代表著深厚的信奉佛祖的蘊(yùn)意?！端査轮尽分杏涊d藏歷每年十月二十五日的燃燈節(jié)（五供節(jié)），藏語(yǔ)音譯“安卻”（lnga mchod），燃燈節(jié)從二十五日起五天的時(shí)間中，對(duì)宗客巴大師的忌辰供養(yǎng)，晚間在寺院僧舍屋頂燃燈供養(yǎng)。藏歷十一月初二，為班禪羅桑伯敦耶協(xié)的忌辰燃燈供養(yǎng)，定為永葆常規(guī)[10]。點(diǎn)燈所需酥油由各噶爾哇（活佛院）自己開(kāi)支，僧人所用酥油也由自己差分，這些酥油大多為信民朝拜提供所得。每個(gè)經(jīng)堂、佛殿專門由香燈師果尼爾④負(fù)責(zé)保證酥油燈干凈明亮、長(zhǎng)明不滅。

在信仰儀式中，信民將酥油供奉于佛像之前以示進(jìn)供、尊崇，煨桑及其它祭祀儀式也離不開(kāi)酥油。特別是藏傳佛教藝術(shù)精華“酥油花”和祭祀禮儀中大量使用的“朵瑪”（gtor ma），均以酥油捏塑而成?！岸洮敗笔怯盟钟?、青稞炒面調(diào)和后用手工捏制的禮儀供品，上面常飾有酥油花制成的彩色圖案，形狀、顏色、大小也根據(jù)用途而不一。主要有三種形狀：一是供奉朵瑪，用于懷柔、增長(zhǎng)及除障等儀式；二是錐形食用會(huì)供朵瑪，精神祝福的儀式舉行后將其切開(kāi)分散食用，沾以福氣；三是神靈朵瑪，代表壇城的形象或符合某種神靈的“口味”[11]。有很多的文獻(xiàn)詳細(xì)記載了“朵瑪”的制作過(guò)程，說(shuō)“朵瑪”至少有108個(gè)品種。例如一種叫做護(hù)地神“朵瑪”就是巨型供糕。還有青海黃南的山神祭祀中的葷祭和酥油糌粑制成朵瑪?shù)乃丶赖龋瑥挠枚洮敿漓胄郧楦鳟惖纳缴裰斜憩F(xiàn)出了人們?cè)谛叛龉┓钪刃蛑兴_定的內(nèi)在邏輯。佛教寺院、藏族、青海河南縣蒙古族家中和場(chǎng)所莊嚴(yán)位置所供奉的“卓索切瑪”，是一種形同漢族傳統(tǒng)的五谷豐登斗，“卓索”（gro zhib）藏語(yǔ)意為麥子、谷粒，“切瑪”（phye mar）就是用酥油、白糖和糌粑做成的酥糕，特別是在藏歷新年等節(jié)日上，用染色五彩的麥穗、青稞、酥糕裝填裝飾切瑪斗，以示風(fēng)調(diào)雨順，吉祥安康。青海德都蒙古人的“秀木乃”即是用炒面、奶皮、酥油、曲拉制成的供物，“秀木乃”中頂部酥油捏成太陽(yáng)和月亮，代表日月同輝，中間堆積炒面代表地球雪山，四周擺放奶皮長(zhǎng)條，曲拉裹邊表達(dá)四周方圓、五湖四海，可謂蘊(yùn)意深刻。以上種種儀式與供物對(duì)酥油情有獨(dú)鐘，反映出酥油在宗教道場(chǎng)內(nèi)外的和儀式中的重要功用。

（二）酥油祭供品中的藝術(shù)審美

因宗教祭供而創(chuàng)造的酥油花是藏傳佛教藝術(shù)中的一種雕塑絕技，它是藏、蒙、土等多民族藝人的心血結(jié)晶。酥油在一定溫度下容易改變形狀，柔軟順滑、粘連吸附、光澤亮麗，是捏制手工藝品（酥油花）的尚好材料。加之酥油在藏區(qū)應(yīng)用廣泛，久而久之，僧侶藝人們根據(jù)酥油的特性悟出了捏制工藝品的優(yōu)點(diǎn)，用酥油塑成佛祖、天神、人物、動(dòng)物以及各種花卉草木、宮室建筑等形象，并有機(jī)地組合成佛經(jīng)以及重大歷史傳說(shuō)故事的藝術(shù)品。民間傳說(shuō)酥油花的緣起有文成公主說(shuō)和宗喀巴托夢(mèng)緣由說(shuō)等。在藏傳佛教信徒看來(lái)，酥油花的繁榮景象乃是宗喀巴的夢(mèng)境而已，所以在上世紀(jì)50年代以前，酥油花在展出后次日天亮之前必須全部焚燒完，以示曇花一現(xiàn)夢(mèng)境的結(jié)束[12]。民國(guó)年間修《西寧府續(xù)志·志余》中對(duì)酥油花會(huì)的盛況就有記載：“五光十色，惟妙惟肖。架前燃銅燈百千萬(wàn)盞，光輝相映，笙蕭和鳴。遠(yuǎn)近觀者，人如山?！盵11]。塔爾寺的酥油花在藏傳佛教寺院獨(dú)樹(shù)一幟，藝人們制作時(shí)為了保持手溫低于酥油的熔點(diǎn)，在青藏高原寒冷的冬季，邊制作、邊在刺骨的冰水中浸泡降低手溫，多年下來(lái)十指都不能伸展，有些甚至手臂殘廢。但他們深信，這就是心中有佛、自我修行、積累功德、超度眾生的完美實(shí)踐。除了酥油花被賦予了宗教和藝術(shù)展現(xiàn)的功能外，前面提及的顏色絢爛、造型各異的多瑪、切瑪以及秀木乃等酥油食用和祭供品，也展現(xiàn)了酥油被佛教僧人和民間百姓藝術(shù)化的文化氣息。

高原游牧文化的內(nèi)涵諸多方面關(guān)聯(lián)了宗教文化的內(nèi)容，這種文化通過(guò)宗教儀規(guī)、習(xí)俗、藝術(shù)等手段呈現(xiàn)出來(lái)并通過(guò)一定的載體加以表現(xiàn)。藏族、蒙古族、土族及寺院僧人在信仰中應(yīng)用酥油以煨桑、供奉、祭燈等儀軌行為和多瑪、切瑪、酥油花等宗教物品來(lái)表達(dá)宗教活動(dòng)。可以說(shuō)，酥油除去飲食功能外，深深地植根于宗教場(chǎng)域之中，發(fā)揮了更廣泛的宗教文化載體的功能。同時(shí)，由于對(duì)信仰的虔誠(chéng)和宗教活動(dòng)呈現(xiàn)物的敬重，往往將呈現(xiàn)物精心美化，顯其柔美與莊嚴(yán)，達(dá)到了藝術(shù)品味的效果，從而被更多的信眾和其他群體樂(lè)而接受。不難看出，酥油在宗教活動(dòng)載體、大眾藝術(shù)熏陶及宗教文化傳播中表現(xiàn)出了重要的功能。

四、酥油文化符號(hào)下的民族認(rèn)同與文化共享

（一）酥油文化固有民族的族群認(rèn)同

外來(lái)文化、現(xiàn)代化對(duì)高原游牧民族傳統(tǒng)文化帶來(lái)了挑戰(zhàn)和沖擊，在這一沖擊下的族群互動(dòng)中，藏族、蒙古族在接受外來(lái)文化的同時(shí)，也竭力保持著傳統(tǒng)游牧文化中最具民族特征的元素。如富有青藏高原民族特色食品的酥油，盡管從經(jīng)濟(jì)價(jià)值和外觀來(lái)看，無(wú)法與包裝精美的現(xiàn)代高雅食品相提并論，但在千百年的歷史過(guò)程中已延伸和滲透到社會(huì)生活的各個(gè)方面，被賦予了特殊的文化象征意蘊(yùn)。在藏漢民族的互動(dòng)中藏族對(duì)酥油的態(tài)度，除作為特有的傳統(tǒng)食物外，還具有巴斯所認(rèn)為的“一個(gè)群體（族群）通過(guò)強(qiáng)調(diào)特定的文化特征來(lái)限定‘我群’的‘邊界’以排斥他人”[14]的表現(xiàn)族群邊界的象征意義。吃酥油與不吃酥油在藏族和其他民族互動(dòng)中構(gòu)成了“我群”與“他群”之間不同的族群性特征。筆者與一位牧區(qū)藏族朋友聊天時(shí)對(duì)我說(shuō)，“如果你會(huì)吃酥油糌粑，就很容易學(xué)會(huì)藏語(yǔ)，不吃酥油糌粑的人是講不好藏語(yǔ)的?！奔?xì)細(xì)想來(lái)，話語(yǔ)背后的涵義應(yīng)該是一個(gè)非藏族的“外來(lái)者”吃不了牧區(qū)傳統(tǒng)食品就很難真正融入到他們的生活圈子中。在藏族家中，對(duì)于熱衷于肯德基、麥當(dāng)勞的孩子而言，多數(shù)家庭的早餐主食仍就擺上酥油、糌粑，家長(zhǎng)們的民族情感中認(rèn)為不吃酥油糌粑就不能算是真正的藏族，吃酥油糌粑是強(qiáng)化年輕一代民族認(rèn)同的一個(gè)必不可少的手段和方式，是進(jìn)行傳統(tǒng)文化傳承的一種潛移默化的教育。同時(shí)，每逢藏歷新年、佛教節(jié)日點(diǎn)燃酥油燈，全家老少定期攜帶酥油到寺院轉(zhuǎn)經(jīng)點(diǎn)燈，節(jié)日家中進(jìn)行切瑪供奉等宗教禮儀，強(qiáng)化了年青一代的民族認(rèn)同感。老年人更是堅(jiān)定認(rèn)為食用民族傳統(tǒng)食品酥油對(duì)人身體的好處，暫且不談營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)，從傳統(tǒng)觀念和習(xí)俗中窺視出族群心理的認(rèn)同感，這種認(rèn)同感又使得傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣得以保留和延續(xù)。

（二）酥油在族群互動(dòng)中的文化共享

多年前，青藏高原之外群體的確較難接受酥油、糌粑、羊肉等民族傳統(tǒng)食品。他們對(duì)酥油糌粑的感覺(jué)，一如美國(guó)學(xué)者鮑大可對(duì)酥油糌粑的評(píng)價(jià)：“它有些像波特蘭水泥，對(duì)于我的舌苔來(lái)說(shuō)，它的味道也像是我想象中波特蘭水泥的味道?！盵15]前來(lái)高原觀光的內(nèi)地客人初到寺院，對(duì)酥油的氣味表現(xiàn)不適應(yīng)，即便是在藏家做客時(shí)，很少主動(dòng)要求吃糌粑、喝酥油茶，更不會(huì)把它們當(dāng)作自己的日常飲食。主位和客位的觀點(diǎn)都認(rèn)為，酥油糌粑是青藏高原藏族、蒙古族等民族特有的食品，非青藏高原民族的“他者”是較難接受酥油的。隨著各民族文化習(xí)俗的進(jìn)一步交融，經(jīng)濟(jì)社會(huì)和飲食互動(dòng)的發(fā)展，你中有我，我中有你的文化構(gòu)建使不同民族的飲食品味與習(xí)慣相互交織和重疊，酥油作為高原民族食品特產(chǎn)逐漸被青藏高原游牧文化圈外的群體購(gòu)買食用。而在同一文化圈下，除游牧群體外被更多的他者接受并共享酥油所延伸的通過(guò)禮儀、藝術(shù)審美、食療醫(yī)用等社會(huì)與精神文化，表現(xiàn)出群體間的相互尊重和認(rèn)同，可以說(shuō)，酥油文化的共享拉近了不同民族間的交流情感。

綜上所述，酥油首先具有食用的飲食功能。從生產(chǎn)食用來(lái)滿足特定環(huán)境下生活群體的生理機(jī)能需求到消費(fèi)用途、經(jīng)營(yíng)買賣、醫(yī)用保健、藝術(shù)品味的過(guò)程中，融入了不同民族的生活習(xí)慣、生計(jì)方式和傳統(tǒng)思維定式的成因，反映出飲食文化社會(huì)化的特征。同時(shí)，特定群體在宗教、禮儀、藝術(shù)等精神生活中對(duì)它的依賴，使其成為民族傳統(tǒng)文化的一種符號(hào)，表現(xiàn)出了特殊的蘊(yùn)意。其次，在各民族文化互動(dòng)過(guò)程中和外來(lái)文化的強(qiáng)烈沖擊下被賦予了民族認(rèn)同的象征意義。吃不吃酥油糌粑不僅是飲食習(xí)慣問(wèn)題，也是區(qū)別青藏高原藏族、蒙古族等民族與其他群體的文化邊界和民族身份的標(biāo)志。酥油文化符號(hào)的民族性特征強(qiáng)化了他們的民族歸屬感以及“我群”和“他群”的區(qū)別。象征了“我群”之中老與少的代際差異，城市與農(nóng)牧區(qū)之間的身份之別，現(xiàn)代與傳統(tǒng)的時(shí)空距離。再次，隨著高原游牧文化圈內(nèi)外各族文化習(xí)俗的交融，不同群體對(duì)酥油文化的共享，拉近了不同民族間的交流情感和相互認(rèn)同，從而增進(jìn)了各族文化間的互動(dòng)與互補(bǔ)。最后，酥油雖在食用之外更多體現(xiàn)了社會(huì)文化符號(hào)的功能，但就飲食層面而言，他的消費(fèi)群體的限定性映射出在高原少數(shù)民族游牧文化與漢地文化長(zhǎng)期的交流和互動(dòng)過(guò)程中，漢地對(duì)待游牧飲食文化常常伴有體驗(yàn)和獵奇的因素，一些畜牧食品被漢地所接受，但更多的還是呈現(xiàn)出單向的流向，即漢地飲食文化對(duì)游牧民族飲食結(jié)構(gòu)、飲食活動(dòng)產(chǎn)生了較大的影響；反過(guò)來(lái)看，處在同一地域空間的漢族卻很少接受游牧文化特別是藏族飲食文化中的成分，這也是今后值得進(jìn)一步探究的課題。

注釋：

①酥油茶的一種飲法是將燒開(kāi)的磚茶水與酥油在專用的酥油桶中充分?jǐn)嚭?，使茶油一體，稍加鹽，然后倒入陶制或金屬制的茶壺中，加熱（但不能燒開(kāi)）后飲用。茶味的濃淡、酥油的多少及咸淡，因人而異，這種飲法在藏族牧區(qū)（卓巴 brog ba）民眾中比較普遍。另一種飲法比較簡(jiǎn)單，即在碗中加入一塊酥油，大小隨個(gè)人需求而定，再添入燒開(kāi)的磚茶或牛羊奶茶化開(kāi)酥油后直接飲用，農(nóng)區(qū)（絨哇 rong ba）和半農(nóng)半牧（絨瑪卓 rong ma brog ）民眾飲用普遍。

②“巴差瑪爾庫(kù)”是藏語(yǔ)，意即麥面湯圓，是藏族“生活美滿”的代名詞，如熟人相遇，一方問(wèn)：“今天吃什么？”笑答：“巴差瑪爾庫(kù)！”即“吃最好的?！?/p>

③提取完酥油后桶中的奶水稱作“達(dá)拉”（dar ra），倒入鍋中燒開(kāi)，即有塊狀物質(zhì)分離出來(lái)，濾出曬干即成奶渣，叫“曲拉”（chur）。剩下的水變清，稱作達(dá)曲。

④果尼爾：僧人，負(fù)責(zé)供奉酥油燈和圣水，管理佛殿法器、佛經(jīng)、佛像及財(cái)物等。

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篇2

烏江渡發(fā)電廠位于貴州省中部遵義縣境內(nèi)，全廠總裝機(jī)容量為5×250MW，采用發(fā)變組單元接線，110kV母線為單母線分段接線。在110kVGIS改造中，電氣二次部分改造主要包含了新110kVGIS與保護(hù)裝置、自動(dòng)裝置、110kV計(jì)算機(jī)監(jiān)控系統(tǒng)、#1機(jī)監(jiān)控系統(tǒng)、110kV電能量采集系統(tǒng)、一號(hào)廠安穩(wěn)裝置等共計(jì)33個(gè)電氣屏柜二次回路變更及回路優(yōu)化設(shè)計(jì)。

2電氣二次回路的幾點(diǎn)優(yōu)化設(shè)計(jì)

2.1聯(lián)鎖回路的完善

烏江渡發(fā)電廠原110kV系統(tǒng)均為小車式開(kāi)關(guān)，#1主變、#0主變、母聯(lián)110斷路器兩側(cè)不設(shè)隔離刀閘，6回出線在出線平臺(tái)側(cè)設(shè)1個(gè)隔離刀閘，這種配置方式給現(xiàn)場(chǎng)檢修安全帶來(lái)一定的隱患。改造后110kV新GIS分別在#1主變、#0主變、母聯(lián)110斷路器兩側(cè)均設(shè)有隔離開(kāi)關(guān)及接地刀閘，6回出線在母線側(cè)各增加一把隔離開(kāi)關(guān)及一把接地開(kāi)關(guān)，出線平臺(tái)側(cè)設(shè)1個(gè)隔離刀閘，完善了一次設(shè)備，給檢修操作帶來(lái)了極大的便利。圖1為#0主變間隔100改造后一次接線示意圖。為了防止誤操作，隔離開(kāi)關(guān)與斷路器和接地刀閘充分聯(lián)鎖，杜絕了在操作隔離開(kāi)關(guān)過(guò)程中出現(xiàn)帶負(fù)荷分合閘和向接地體送電現(xiàn)象。接地開(kāi)關(guān)與隔離開(kāi)關(guān)和其它開(kāi)關(guān)部件充分連鎖，防止接地開(kāi)關(guān)接通帶電導(dǎo)體和避免在接地開(kāi)關(guān)接地時(shí)合閘斷路器。為了實(shí)現(xiàn)上述的聯(lián)鎖原則，除斷路器兩側(cè)刀閘、地刀本體的機(jī)械聯(lián)鎖外，還分別通過(guò)開(kāi)關(guān)設(shè)備機(jī)械聯(lián)鎖、現(xiàn)地電氣回路閉鎖、110kV開(kāi)關(guān)站LCU程序閉鎖、上位機(jī)畫面聯(lián)鎖多種方式實(shí)現(xiàn)全面可靠的閉鎖功能。相比較以往單靠現(xiàn)場(chǎng)人員執(zhí)行安全隔離措施及上位機(jī)閉鎖實(shí)烏江渡發(fā)電廠110kV電氣二次回路優(yōu)化設(shè)計(jì)文/陸健　柳海波二次設(shè)備及回路是發(fā)電廠電氣系統(tǒng)的重要組成部分，電氣二次回路設(shè)計(jì)是否正確合理，是繼電保護(hù)、自動(dòng)控制裝置正常工作的前提。本文就烏江渡發(fā)電廠110kVGIS改造前存在的安全隱患提出合理的改進(jìn)建議，優(yōu)化設(shè)計(jì)方案，提高二次回路可靠性。同時(shí)對(duì)于類似的大型技改項(xiàng)目具有一定的指導(dǎo)意義。摘要現(xiàn)操作聯(lián)鎖功能安全性有了極大的提升。并解決了以往LCU與現(xiàn)地電氣聯(lián)鎖回路不一致的問(wèn)題。

2.2電壓回路的改進(jìn)

一號(hào)廠110kV開(kāi)關(guān)站兩段母線各有1組TV，改造前每組TV二次回路共有兩組Y型接線繞組，1組Δ接線繞組，其中Y型接線繞組中1組為電測(cè)用0.2級(jí)，N相接地。Y型繞組另外1組為保護(hù)用0.5級(jí)，B相接地，Δ繞組為B相接地。110kV系統(tǒng)所有保護(hù)為適應(yīng)B相接地，均在保護(hù)盤柜內(nèi)部對(duì)TV接線進(jìn)行調(diào)整。另外對(duì)于雙套配置的保護(hù)，電壓回路均取自同一組TV，給現(xiàn)場(chǎng)運(yùn)行的保護(hù)裝置帶來(lái)了一定的安全隱患。圖3為110kV保護(hù)TV回路接線改造前后的接線圖。改造后，母線TV繞組增加為3組Y型接線繞組，1組Δ接線繞組。其中Y型接線繞組1組為電測(cè)用0.2S級(jí)，計(jì)量精度較改造前有了很大的改進(jìn)。另外2組Y型接線繞組分別為0.5級(jí)、3P級(jí)，實(shí)現(xiàn)了雙重化配置的保護(hù)電壓回路各自獨(dú)立，極大的提升了保護(hù)運(yùn)行的可靠性。將Y型繞組接線均改為N相接地，實(shí)現(xiàn)了全廠TV回路Y繞組TV回路接地點(diǎn)的統(tǒng)一。Δ接線繞組為了同期回路的接線的方便，仍然采用B相接地。

2.3電流互感器的配置

為了滿足雙重化#0主變保護(hù)裝置、110kV母線保護(hù)裝置、安穩(wěn)裝置CT回路獨(dú)立的要求，新GIS組合開(kāi)關(guān)主變高壓側(cè)以及出線的CT由4組增加為12組，并合理配置，充分考慮了消除各主保護(hù)死區(qū)的需要。為了到減小短路電流非周期分量及剩磁的暫態(tài)影響，除用于變差的CT等受低壓已有CT限制及失靈用CT外，其它保護(hù)用CT選用了5PR20型互感器，該類互感器能限制剩磁影響。與5P級(jí)CT相比，PR類CT未飽和的伏安特性曲線更平緩，抗暫態(tài)飽和的能力也更強(qiáng)。PR類互感器安裝尺寸、價(jià)格與P類互感器基本一致，而暫態(tài)特性更為優(yōu)良，避免了采用TPY級(jí)互感器大幅增加GIS尺寸和制造成本的缺點(diǎn)，可以在220kV及以下系統(tǒng)中推廣使用。

3結(jié)束語(yǔ)

篇3

觀察力是幼兒智力發(fā)展的基礎(chǔ)，在平時(shí)的教學(xué)中，教師應(yīng)該重視培養(yǎng)幼兒的觀察力，使他們具有敏銳的能力。培養(yǎng)兒童的感覺(jué)和知覺(jué)，在學(xué)前兒童發(fā)展中具有特殊的作用，教師和孩子家長(zhǎng)應(yīng)該為幼兒創(chuàng)造適宜的環(huán)境，積極組織兒童參加活動(dòng)，豐富他們的生活經(jīng)驗(yàn)，不斷提高孩子的感知和觀察能力，為孩子的想像和記憶思維等良好發(fā)展打下基礎(chǔ)。

二．繪畫在幼兒教育中的重要性

1、繪畫可以有效提高幼兒的智力，提升幼兒的能力。

科學(xué)研究表明，人的左半腦是抽象思維，右半腦處理總體形象信息。當(dāng)下的這種教育方式往往重視文字、數(shù)字這些內(nèi)容，使幼兒的左半腦負(fù)擔(dān)過(guò)重，對(duì)幼兒的和諧發(fā)展不利。繪畫教育就是用有趣的東西啟發(fā)誘導(dǎo)幼兒去感知事物的外形和結(jié)構(gòu)等，來(lái)發(fā)育其大腦。孩子在很小的時(shí)候，語(yǔ)言表達(dá)能力往往較差，這個(gè)時(shí)候他們學(xué)習(xí)畫畫卻很容易，用圖畫表達(dá)內(nèi)心的東西反而比用語(yǔ)言表達(dá)更簡(jiǎn)單，繪畫可以直接刺激幼兒的右腦。對(duì)幼兒進(jìn)行繪畫教育，重點(diǎn)是激發(fā)幼兒的創(chuàng)造意識(shí)，因此，繪畫在幼兒的教育中非常重要。

2、繪畫能使幼兒形成良好的心理品質(zhì)，提高幼兒的心理素質(zhì)。

我們通常把幼兒愛(ài)好、興趣、能力、性格和氣質(zhì)等的綜合叫做個(gè)性心理品質(zhì)。對(duì)兒童進(jìn)行繪畫教育，可以使兒童形成良好的個(gè)性心理品質(zhì)。在幼兒學(xué)習(xí)繪畫的時(shí)候，往往會(huì)產(chǎn)生愉悅感，無(wú)論是教幼兒繪畫還是讓幼兒動(dòng)手，都會(huì)使幼兒產(chǎn)生極大的幸福感，可以使幼兒形成積極向上、活潑開(kāi)朗的性格。幼兒進(jìn)行繪畫時(shí)，與同伴進(jìn)行交流和分享，會(huì)形成一種共同進(jìn)步的氛圍。在這個(gè)過(guò)程中，可以建立良好的社會(huì)人際關(guān)系，提高交往能力，促進(jìn)一些良好品質(zhì)的形成。繪畫教育是通過(guò)審美主體的情感體驗(yàn)來(lái)產(chǎn)生對(duì)客觀事物的評(píng)價(jià)，在這個(gè)過(guò)程中進(jìn)行道德判斷，正是這個(gè)過(guò)程使幼兒的心理素質(zhì)發(fā)生了變化。

3、繪畫可以激發(fā)幼兒的創(chuàng)造意識(shí)。

形象性是美術(shù)教育的一大特點(diǎn)，而這一特點(diǎn)對(duì)幼兒思維的發(fā)展具有極大的促進(jìn)作用。幼兒在繪畫的時(shí)候，會(huì)全身心的投入到一種自由自在的狀態(tài)中，這對(duì)幼兒想象力的發(fā)展有積極的促進(jìn)作用。幼兒在繪畫的時(shí)候，可以將自己天真純潔的情感和美好的愿望體現(xiàn)出來(lái)。繪畫教育的自由性和表現(xiàn)性，有利于幼兒通過(guò)自己的想像，發(fā)散自己的思維，使自己產(chǎn)生靈感，有利于培養(yǎng)幼兒的好奇心、求知欲、獨(dú)立性等創(chuàng)造性品質(zhì)。

三、幼兒繪畫教育的幾點(diǎn)建議

1、通過(guò)提高幼兒的積極性來(lái)培養(yǎng)幼兒的繪畫興趣

對(duì)幼兒進(jìn)行繪畫教育,最有效的辦法就是培養(yǎng)幼兒的興趣，因?yàn)榕d趣是最好的老師。培養(yǎng)幼兒的興趣可以通過(guò)以下方式：要想調(diào)動(dòng)幼兒的繪畫興趣，可以采用循序漸進(jìn)的方法。幼兒與生俱來(lái)對(duì)未知事物有好奇心，喜歡探究，在幼兒學(xué)繪畫之初，教師就要保護(hù)好他們這種天性。繪畫教育過(guò)程循序漸進(jìn)，由淺入深，要不斷調(diào)動(dòng)幼兒繪畫的積極性，從而不斷激活幼兒繪畫的興趣。另外還可以把繪畫教育融合于游戲之中，讓幼兒在樂(lè)中畫，在畫中樂(lè)，使繪畫活動(dòng)變得更加生動(dòng)有趣。讓幼兒在游戲中進(jìn)行繪畫，可以激發(fā)幼兒更大的繪畫興趣。

2、讓幼兒在繪畫中培養(yǎng)自己的繪畫思維

培養(yǎng)幼兒的繪畫思維，豐富想象力，使幼兒在繪畫中表現(xiàn)出豐富的創(chuàng)造性。應(yīng)積極鼓勵(lì)幼兒把自己的想象表現(xiàn)出來(lái)。培養(yǎng)幼兒的想象力，可以通過(guò)以下手段：一是用創(chuàng)意命題，培養(yǎng)想象力。在進(jìn)行繪畫活動(dòng)中，用創(chuàng)意命題給幼兒留下豐富的想象空間。例如，要用一幅圖畫來(lái)描繪春天，可以先帶孩子們?nèi)プ匀恢懈惺芤幌麓禾斓拿利?，之后再讓他們發(fā)揮自己的想象，同時(shí)教師給予適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)，效果將會(huì)更好。二是鼓勵(lì)幼兒自由作畫，激發(fā)想象力。比如我們明確了繪畫的主題，其中畫面背景要求幼兒自由想象作畫。引導(dǎo)幼兒無(wú)拘無(wú)束作畫，充分把自己的思想表達(dá)出來(lái)，自由發(fā)揮。三是注重幼兒個(gè)性化的培養(yǎng)，豐富想象力。鼓勵(lì)幼兒在繪畫活動(dòng)中，放飛遐想，充分表現(xiàn)自己與眾不同的思維，讓幼兒對(duì)繪畫的構(gòu)思，對(duì)事物的獨(dú)特認(rèn)知，毫無(wú)保留的展現(xiàn)出來(lái)，描繪出發(fā)自內(nèi)心的美妙圖畫。

3、幼兒在繪畫時(shí)要對(duì)他們進(jìn)行指導(dǎo)，使他們突破已有的繪畫思維

幼兒在繪畫時(shí)，有時(shí)候會(huì)遇見(jiàn)一定的思維障礙，教師在這個(gè)時(shí)候，要注意觀察幼兒，給予適當(dāng)?shù)狞c(diǎn)撥。一是幼兒在進(jìn)行繪畫時(shí)要以自己繪畫為主，教師的指導(dǎo)為輔。讓幼兒自主繪畫，充分發(fā)揮幼兒繪畫的自主性和表達(dá)的自主性。二是讓幼兒大膽的畫，用心畫，不用害怕自己畫不好。當(dāng)幼兒產(chǎn)生膽怯，教師要多加鼓勵(lì)，大力支持。當(dāng)幼兒心理有了安全感和自信，就會(huì)產(chǎn)生創(chuàng)作的激情。三是讓幼兒對(duì)自己的繪畫作品進(jìn)行評(píng)價(jià)。鼓勵(lì)幼兒用語(yǔ)言來(lái)講述自己的繪畫過(guò)程，以及用語(yǔ)言表達(dá)自己在美術(shù)活動(dòng)中的感受。在繪畫教育中，不僅可以培養(yǎng)幼兒的繪畫技巧，還可以鍛煉幼兒的語(yǔ)言表達(dá)能力。例如，讓幼兒用自己的言語(yǔ)來(lái)描述春天的景象。

四、結(jié)語(yǔ)