時(shí)間：2023-12-29 14:43:00
緒論：在尋找寫作靈感嗎？愛(ài)發(fā)表網(wǎng)為您精選了8篇關(guān)于食堂浪費(fèi)的問(wèn)題，愿這些內(nèi)容能夠啟迪您的思維，激發(fā)您的創(chuàng)作熱情，歡迎您的閱讀與分享！
關(guān)于低碳環(huán)保調(diào)查報(bào)告篇【一】
以前的龍山河非常清澈，可是現(xiàn)在卻污水滿河而且河里都是垃圾。這又是怎么回事呢?帶著這個(gè)問(wèn)題，我和付某去河邊進(jìn)行了調(diào)查報(bào)告。
調(diào)查
我們到了河邊，進(jìn)行了近距離的觀察。我們發(fā)現(xiàn)有兩個(gè)污水排放管道，而且有一些像魚蟲(chóng)的不明生物。我們又觀察了周圍的環(huán)境，植物生長(zhǎng)得很茂密，可水中的死魚非常多，垃圾也不少。
分析
1.這條河常年清澈見(jiàn)底，魚死的也很少，又沒(méi)有那么臭，而且垃圾也不多。因此按一般情況，應(yīng)該不會(huì)那么臭，而且死那么多。而實(shí)際上卻糟得很!
2.我從調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，小河的一段在公路下面，公路上有很多車輛來(lái)往。小河附近有許多做買賣的，這條河離著這他們非常近。
結(jié)論
小河非正常受到污染的原因有：
1.有的人隨便往河里扔垃圾、吐痰、抖煙抹。小河里的水被弄臟，所以就被污染了。
2.有些工廠因用過(guò)的污水沒(méi)地方排放，就引了一條管道，通到河里。因廢水排放，小河就被污染了。
3.由于河里有污水，有的魚是直接喝了污水被毒死，還有的是吃了被污染的紅色不明生物致死。死魚身上發(fā)出的臭氣污染了河水。
4.有的小孩在河邊玩的時(shí)候，想尿尿了，就隨地大小便，尿到河里。河水因尿液變得非常臭。
種種跡象表明，小河被污染，大多是人為因素造成的，并且與污水排放有很大的關(guān)系。如果人們吃了被毒死的魚，后果可想而知。
關(guān)于低碳環(huán)保調(diào)查報(bào)告篇【二】
一、調(diào)查概況
1. 調(diào)查目的:
為了了解學(xué)院在校學(xué)生對(duì)低碳的了解情況,對(duì)學(xué)校各種浪費(fèi)電能、水以及使用一次性餐具的看法,以及他們生活中的做法;調(diào)查食堂里浪費(fèi)糧食的狀況,同學(xué)們使用一次性餐具的情況以及他們對(duì)此的看法等。通過(guò)此次調(diào)查了解大學(xué)生存在的問(wèn)題及解決問(wèn)題的相關(guān)對(duì)策,為以后開(kāi)展低碳活動(dòng),培養(yǎng)大學(xué)生低碳意識(shí)做理論上的依據(jù)。
2. 調(diào)查對(duì)象和調(diào)查方法:
此次調(diào)查只針對(duì)xx學(xué)院的學(xué)生,通過(guò)發(fā)放問(wèn)卷的方式向?qū)W生調(diào)查。問(wèn)卷調(diào)查有兩個(gè)內(nèi)容(共20道題),一是你眼中的低碳二是生活中你的做法和看法及建議。
二、正文:
1.調(diào)查目的
為了了解xx學(xué)院學(xué)生對(duì)低碳生活的了解狀況,對(duì)學(xué)校浪費(fèi)水電、糧食等的看法,以及他們生活中的做法。此次調(diào)查為以后開(kāi)展低碳活動(dòng)做數(shù)據(jù)準(zhǔn)備。
2.調(diào)查方法
調(diào)查一發(fā)放問(wèn)卷為主,配合一詢問(wèn)學(xué)生,走訪觀察各食堂的糧食浪費(fèi)情況以及教室、自習(xí)室、宿舍的用電用水狀況。
3.調(diào)查對(duì)象
此次問(wèn)卷調(diào)查對(duì)象主要是對(duì)xx學(xué)院各院系學(xué)生進(jìn)行抽樣調(diào)查,涵蓋了二、三、四三個(gè)年級(jí)。
三、調(diào)查報(bào)告
(一).調(diào)查問(wèn)卷反饋
此次調(diào)查共發(fā)放150份調(diào)查問(wèn)卷,回收150份,回收率為100%,其中有效問(wèn)卷145份,有效率96.7%。無(wú)效問(wèn)卷原因?yàn)闆](méi)有按要求填寫或沒(méi)有填寫完整。問(wèn)卷內(nèi)容包括同學(xué)們對(duì)低碳的了解情況以及同學(xué)們生活中的做法和看法兩個(gè)部分。
1.同學(xué)們眼中的低碳:
回收的調(diào)查問(wèn)卷顯示,73.1%的同學(xué)聽(tīng)說(shuō)過(guò)低碳這個(gè)詞,但不了解低碳的具體內(nèi)容,只是一個(gè)空泛的概念,5.52%的人對(duì)低碳的相關(guān)知識(shí)從未了解過(guò),另外還有21.38%的同學(xué)對(duì)低碳非常了解。其中絕大部分同學(xué)都是通過(guò)電視、新聞媒體了解到低碳環(huán)保的,認(rèn)為低碳與我們的生活息息相關(guān)的占74.48%,但也有極少同學(xué)認(rèn)為低碳是政府的事情,與我們沒(méi)有關(guān)系。由此,我們可以看出,低碳知識(shí)在校園中還需進(jìn)一步普及,作為當(dāng)代大學(xué)生,我們應(yīng)時(shí)刻關(guān)注國(guó)內(nèi)外大事,提高低碳意識(shí),倡導(dǎo)低碳,呵護(hù)地球。
2.同學(xué)們生活中的看法和做法:
(1)關(guān)于水電方面。61.38%的同學(xué)認(rèn)為我們學(xué)校的電力資源浪費(fèi)比較嚴(yán)重,17.24%的人甚至認(rèn)為浪費(fèi)現(xiàn)象非常嚴(yán)重。在我們對(duì)自習(xí)室、教室及宿舍的走訪觀察中發(fā)現(xiàn)普遍存在著空教室、自習(xí)室開(kāi)燈、開(kāi)電扇、空調(diào)及多媒體設(shè)施等現(xiàn)象;用水方面則表現(xiàn)為過(guò)度用水與一次性用水等,特別是不交水電費(fèi)的宿舍樓此種現(xiàn)象最嚴(yán)重。大力提倡節(jié)電節(jié)水,迫在眉睫。
(2)對(duì)食堂的調(diào)查。食堂糧食浪費(fèi)現(xiàn)象以及被同學(xué)視為正常事情,62.07%的同學(xué)認(rèn)為此情況有些嚴(yán)重,但也難免,一小部分人已經(jīng)養(yǎng)成了浪費(fèi)糧食的習(xí)慣,總是會(huì)剩下一些飯菜。64.14%的同學(xué)會(huì)因情況不同偶然浪費(fèi),只有26.9%的同學(xué)總不浪費(fèi)。還有近10%的同學(xué)認(rèn)為浪費(fèi)糧食沒(méi)什么關(guān)系,全國(guó)各地都這樣,作為大學(xué)生,這種想法是非常不可取的,我們必須正視這一問(wèn)題,在思想和行為上逐步提高,減少糧食的浪費(fèi),珍惜每一粒糧食。此外,對(duì)于大多食堂所提供的一次性餐具,67%的同學(xué)認(rèn)為有必要時(shí)才會(huì)使用,主要是趕去上課時(shí)或帶飯回宿舍吃時(shí),而從不用的同學(xué)只有10%左右,其余的同學(xué)則因方便而經(jīng)常使用一次性餐具。對(duì)于食堂浪費(fèi)現(xiàn)象不容樂(lè)觀也不容忽視。
(3)環(huán)保方面。據(jù)調(diào)查,每年全球要消耗超過(guò)5000億個(gè)塑料袋,其中有不到3%可回收,其污染非常嚴(yán)重。我們的調(diào)查顯示,有近64%的同學(xué)買完?yáng)|西的塑料袋會(huì)選擇性的收集起來(lái)備用,27.6%的同學(xué)會(huì)收集起來(lái)多次利用,這兩種做法都是值得肯定的,不但可以環(huán)保而且也減少不必要的消費(fèi),但也有近10%的同學(xué)在購(gòu)物后會(huì)將塑料袋馬上扔掉,下次用時(shí)再買;在紙張的使用方面,有一半的同學(xué)在平常學(xué)習(xí)或打印東西時(shí)會(huì)雙面使用紙張,作為學(xué)生,這是我們實(shí)現(xiàn)低碳環(huán)保的一種有效途徑,然而還有近10%的人從未對(duì)紙張進(jìn)行過(guò)充分利用;此外,對(duì)于派發(fā)到手中的傳單,38%的同學(xué)選擇把它們收集起來(lái)當(dāng)廢品賣,30%的人會(huì)收集起來(lái)當(dāng)作草稿紙等使用,其余的人則將傳單隨手扔掉,這樣做不但浪費(fèi)資源而且污染環(huán)境。對(duì)此,我們建議某些廣告信息可以多通過(guò)網(wǎng)絡(luò)電視等方式進(jìn)行傳播,減少傳單的發(fā)放,同時(shí),同學(xué)們也應(yīng)學(xué)會(huì)妥善處理發(fā)到手中的傳單,最好將其進(jìn)行二次利用,而不要隨手丟棄。而對(duì)于其他類的垃圾絕大多數(shù)的學(xué)生都會(huì)分類投入垃圾箱,只有少數(shù)人不會(huì)那樣去做。
隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展以及新型工業(yè)化、城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快，人民生活水平不斷提高，受講排場(chǎng)、比闊氣、奢侈消費(fèi)等不良消費(fèi)習(xí)慣影響，浪費(fèi)現(xiàn)象日漸嚴(yán)重，造成的食品浪費(fèi)問(wèn)題愈發(fā)突出，人民群眾對(duì)此反映強(qiáng)烈。厲行節(jié)約反對(duì)食品浪費(fèi)是弘揚(yáng)中華民族傳統(tǒng)美德、踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀的重要內(nèi)容，也是加強(qiáng)黨風(fēng)廉政建設(shè)、整治奢靡之風(fēng)的有效途徑和手段，更是保障國(guó)家糧食安全、構(gòu)建資源節(jié)約型和環(huán)境友好型社會(huì)的重要舉措。各企業(yè)要充分認(rèn)識(shí)厲行節(jié)約反對(duì)食品浪費(fèi)的重要意義，切實(shí)增強(qiáng)責(zé)任感、緊迫感，積極貫徹落實(shí)中央、省、市有關(guān)要求，堅(jiān)持宣傳教育、建章立制、監(jiān)督檢查并重，采取切實(shí)有力措施，抑制不合理需求，提倡科學(xué)健康消費(fèi)意識(shí)，推動(dòng)形成厲行節(jié)約反對(duì)食品浪費(fèi)的良好氛圍。
二、突出重點(diǎn)，加強(qiáng)管理
加強(qiáng)企業(yè)食堂監(jiān)管。企業(yè)食堂對(duì)大宗糧油采購(gòu)實(shí)行訂單采購(gòu)和公開(kāi)招標(biāo)。以質(zhì)量安全為核心，以強(qiáng)化管理、規(guī)范服務(wù)為重點(diǎn)，積極推進(jìn)主食廚房工程，開(kāi)展放心糧油進(jìn)企業(yè)活動(dòng)，讓職工放心消費(fèi)。
（一）切實(shí)加強(qiáng)用餐管理
1.引導(dǎo)節(jié)約文明餐飲消費(fèi)。
（1）按照《省餐飲業(yè)服務(wù)規(guī)范》，根據(jù)我市餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)行為規(guī)范和餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，督促企業(yè)食堂執(zhí)行有關(guān)餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，建立厲行節(jié)約反對(duì)食品浪費(fèi)舉報(bào)制度，引導(dǎo)企業(yè)食堂將餐飲節(jié)約落實(shí)到加工、經(jīng)營(yíng)、消費(fèi)等環(huán)節(jié)，倡導(dǎo)文明節(jié)儉的消費(fèi)方式。引導(dǎo)企業(yè)食堂提供符合膳食平衡要求的食品，積極推行標(biāo)準(zhǔn)餐、小份餐等。開(kāi)展文明示范食堂文明餐桌評(píng)選活動(dòng)，倡導(dǎo)文明節(jié)儉的消費(fèi)意識(shí)。
（2）建立節(jié)儉消費(fèi)提醒提示制度。在企業(yè)食堂顯著位置張貼或擺放節(jié)約食物、杜絕浪費(fèi)的宣傳畫或提示牌，菜單上應(yīng)準(zhǔn)確標(biāo)注菜量，套餐標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)注明建議消費(fèi)人數(shù)。提供半分量或半份餐，推行自助餐或分餐制，引導(dǎo)職工按需點(diǎn)餐、理性消費(fèi)、剩餐打包，取消各種有礙節(jié)儉的不合理規(guī)定。加強(qiáng)對(duì)企業(yè)食堂節(jié)約糧食反對(duì)食品浪費(fèi)實(shí)施情況的監(jiān)督檢查。
（3）鼓勵(lì)日常生活節(jié)約用餐，鼓勵(lì)職工家庭按實(shí)際需要采購(gòu)食品，在外用餐餐前適量點(diǎn)餐，餐后主動(dòng)打包，倡導(dǎo)婚喪嫁娶等紅白喜事從簡(jiǎn)用餐，提倡光盤行動(dòng)和膳食平衡，培養(yǎng)良好的文明節(jié)儉的消費(fèi)方式。
2.規(guī)范公務(wù)活動(dòng)用餐管理
（1）認(rèn)真貫徹落實(shí)《黨政機(jī)關(guān)厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)條例》《黨政機(jī)關(guān)國(guó)內(nèi)公務(wù)接待管理規(guī)定》和《省貫徹〈黨政機(jī)關(guān)厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)條例〉實(shí)施細(xì)則》，按照我市黨政機(jī)關(guān)國(guó)內(nèi)公務(wù)接待管理實(shí)施細(xì)則，明確接待標(biāo)準(zhǔn)和報(bào)銷規(guī)范，進(jìn)一步規(guī)范公務(wù)接待、會(huì)議、培訓(xùn)等公務(wù)活動(dòng)用餐管理。
（2）要按照公務(wù)活動(dòng)用餐的有關(guān)規(guī)定合理編制經(jīng)費(fèi)預(yù)算,公務(wù)活動(dòng)用餐費(fèi)支出要在公開(kāi)三公經(jīng)費(fèi)支出時(shí)單獨(dú)列出；嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)庫(kù)集中支付制度和公務(wù)卡管理有關(guān)規(guī)定；嚴(yán)禁在非稅收入中坐支公務(wù)活動(dòng)用餐費(fèi)用；實(shí)行一事一結(jié)，接待費(fèi)報(bào)銷憑證應(yīng)包括原始票據(jù)、派出單位公函和接待清單，單據(jù)不齊全或內(nèi)容不一致的，財(cái)務(wù)部門不得報(bào)銷。各企業(yè)要按照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，將業(yè)務(wù)招待項(xiàng)目作為企業(yè)負(fù)責(zé)人職務(wù)消費(fèi)重要事項(xiàng)強(qiáng)化管理。
3.推進(jìn)企業(yè)節(jié)儉用餐
加強(qiáng)企業(yè)食堂用餐精細(xì)化管理。制定食堂節(jié)約用餐管理規(guī)范，細(xì)化食堂食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工等環(huán)節(jié)制度措施，最大限度減少損失浪費(fèi)。企業(yè)食堂應(yīng)按照健康、從簡(jiǎn)原則提供飲食，建立食堂用餐人員登記制度，實(shí)施動(dòng)態(tài)管理，做到按用餐人數(shù)采購(gòu)、制餐、配餐，具備條件的企業(yè)應(yīng)實(shí)行自助點(diǎn)餐計(jì)量收費(fèi)。在企業(yè)食堂明顯位置應(yīng)張貼文明用餐宣傳標(biāo)語(yǔ)或宣傳畫、擺放提示牌，利用報(bào)紙、櫥窗、電子顯示屏等宣傳餐桌文明知識(shí)，提高用餐人員對(duì)餐桌文明的知曉率、支持率，引導(dǎo)節(jié)儉用餐。建立日常巡查制度，安排專人負(fù)責(zé)企業(yè)食堂巡視檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正浪費(fèi)行為。推動(dòng)企業(yè)厲行節(jié)約反對(duì)食品浪費(fèi)，開(kāi)展示范食堂評(píng)選活動(dòng)。定時(shí)對(duì)各企業(yè)食堂厲行節(jié)約反對(duì)食品浪費(fèi)工作進(jìn)行評(píng)估，發(fā)現(xiàn)存在嚴(yán)重浪費(fèi)行為要予以通報(bào)批評(píng)并限期整改。
（二）推進(jìn)食品廢棄物資源化利用和無(wú)害化處理
認(rèn)真貫徹落實(shí)《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于加強(qiáng)地溝油整治和餐廚廢棄物管理的意見(jiàn)》（〔2010〕36號(hào)）文件精神，切實(shí)保障食品安全和人民群眾身體健康。各企業(yè)不得隨意處置餐廚廢棄物，要按規(guī)定交由具備條件的餐廚廢棄物資源化利用企業(yè)處置或就地資源化處理，鼓勵(lì)有條件的職工家庭對(duì)餐廚廢棄物進(jìn)行堆肥等資源化利用。
三、強(qiáng)化措施，狠抓落實(shí)
（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)
各企業(yè)要高度重視厲行節(jié)約反對(duì)食品浪費(fèi)工作，強(qiáng)化組織保障。監(jiān)事會(huì)工作處要負(fù)責(zé)厲行節(jié)約反對(duì)食品浪費(fèi)工作的統(tǒng)籌指導(dǎo)和協(xié)調(diào)推動(dòng)，各相關(guān)處室要各司其職、積極配合、共同推進(jìn)，確保厲行節(jié)約反對(duì)食品浪費(fèi)各項(xiàng)工作落到實(shí)處。
（二）健全工作機(jī)制
各企業(yè)要結(jié)合實(shí)際制定本企業(yè)的具體工作方案，并抓好貫徹落實(shí)。各企業(yè)要切實(shí)建立健全推進(jìn)厲行節(jié)約反對(duì)食品浪費(fèi)的工作機(jī)制。重點(diǎn)完善公務(wù)活動(dòng)用餐開(kāi)支標(biāo)準(zhǔn)，研究建立本企業(yè)推進(jìn)厲行節(jié)約反對(duì)食品浪費(fèi)的相關(guān)機(jī)制。建立健全餐廚廢棄物資源化利用保障體系、激勵(lì)機(jī)制以及監(jiān)管體系。
（三）開(kāi)展宣傳教育
黨群處和企業(yè)宣傳部門要加大反對(duì)食品浪費(fèi)宣傳報(bào)道力度，宣傳先進(jìn)典型，曝光浪費(fèi)現(xiàn)象。充分利用內(nèi)部刊物、門戶網(wǎng)站、微博、微信和宣傳欄等進(jìn)行厲行節(jié)約反對(duì)食品浪費(fèi)宣傳，提高職工勤儉節(jié)約的意識(shí)和自覺(jué)性。
（四）強(qiáng)化監(jiān)督檢查
監(jiān)事會(huì)工作處要會(huì)同有關(guān)處室統(tǒng)籌部署反對(duì)食品浪費(fèi)工作，加強(qiáng)監(jiān)督檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的突出問(wèn)題及時(shí)督促整改，對(duì)好經(jīng)驗(yàn)好做法進(jìn)行通報(bào)表?yè)P(yáng)并積極推廣。
關(guān)鍵詞 大學(xué)生 光盤行動(dòng) 調(diào)查 思考
Investigation and Reflection on College Students' "Empty Plate"
――Take Changsha Medical University as an example
WANG Haiyan
（School of Nursing， Changsha Medical University， Changha， Hu'nan 410219）
Abstract Changsha Medical University 200 questionnaires and college students with some school leaders and some counselors teacher interviews revealed： students "empty plate" few in number， serious waste； " empty plate " is not deep degree of " empty plate" understanding blurred. Therefore， we should face up to college "empty plate" issue， step up publicity efforts to create public opinion atmosphere thrift； rich practice， play a positive effect of group activities； strengthen canteen management， the formation of " empty plate" long-term mechanism.
Key words college students； empty plate； investigation； reflection
1 研究背景和方法
由于各種原因，高校食堂一直都是浪費(fèi)食物的重災(zāi)區(qū)，大學(xué)生“舌尖上的浪費(fèi)”令人吃驚。據(jù)一項(xiàng)針對(duì)北京部分大學(xué)餐后剩菜剩飯情況的調(diào)查表明，倒掉的飯菜總量約為學(xué)生購(gòu)買飯菜總量的三分之一。①長(zhǎng)期以來(lái)大學(xué)校園的浪費(fèi)行為，不僅增加了大學(xué)生的家庭負(fù)擔(dān)，也不利于他們社會(huì)責(zé)任感的培養(yǎng)。因而踐行“光盤行動(dòng)”，以集體之力來(lái)改變高校食堂浪費(fèi)嚴(yán)重的現(xiàn)狀，將會(huì)對(duì)社會(huì)產(chǎn)生巨大的影響。
2013年5月，我們聯(lián)合長(zhǎng)沙醫(yī)學(xué)院的后勤處通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查、召開(kāi)座談會(huì)、個(gè)別談話等方式，對(duì)長(zhǎng)沙醫(yī)學(xué)院大學(xué)生的“光盤”情況開(kāi)展調(diào)研。此次共發(fā)放問(wèn)卷200份，回收191份，回收率為95.5%，其中有效問(wèn)卷185份，占回收問(wèn)卷的96.9%。
2 調(diào)查結(jié)果與分析
2.1 大學(xué)生餐盤的基本情況
2.1.1 大學(xué)生“光盤”人數(shù)不多，浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重
隨著社會(huì)生活水平的日益提高，大學(xué)生鋪張浪費(fèi)的現(xiàn)象也越來(lái)越明顯。②調(diào)查顯示，當(dāng)問(wèn)到“你身邊的食物浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重嗎時(shí)”，有67.6%的同學(xué)選擇“極普遍”；當(dāng)問(wèn)到“是否每餐做到‘光盤’時(shí)”，只有16.2%的學(xué)生選擇了“做到”。
通過(guò)訪談還發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)大學(xué)生根據(jù)自己的心情和飲食習(xí)慣對(duì)糧食隨意的浪費(fèi)，對(duì)“光盤行動(dòng)”認(rèn)識(shí)較為膚淺和模糊，浪費(fèi)糧食的的感性成分高于理性成分。長(zhǎng)沙醫(yī)學(xué)院調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，真正自我踐行“光盤行動(dòng)”的學(xué)生所占比例很小，全校2萬(wàn)多名學(xué)生，真正做到“餐餐光盤”的大學(xué)生僅有120名左右，約占全校學(xué)生比例的0.6%。
2.1.2 大學(xué)生光盤意識(shí)程度不深，節(jié)約意識(shí)較淺
“光盤行動(dòng)”作為一種節(jié)約的良好行動(dòng)與習(xí)慣，大學(xué)生對(duì)其卻不甚了解，并表現(xiàn)出出人意料的冷漠。大部分同學(xué)不會(huì)主動(dòng)尋求對(duì)“光盤行動(dòng)”的了解，僅僅是通過(guò)電視、新聞、廣告知道有這個(gè)行動(dòng)而已。調(diào)查顯示，問(wèn)及對(duì)浪費(fèi)食物的看法時(shí)，46%的學(xué)生表示“想浪費(fèi)就浪費(fèi)，很正常的現(xiàn)象”；當(dāng)問(wèn)到“是否想過(guò)采取行動(dòng)節(jié)約糧食”時(shí)，有86.7%的同學(xué)選擇“否”。由此可見(jiàn)，當(dāng)代大學(xué)生的節(jié)約意識(shí)不強(qiáng)。
2.2 大學(xué)生對(duì)“光盤行動(dòng)”的態(tài)度
大學(xué)生作為中國(guó)的一大群體，在節(jié)約糧食方面起著至關(guān)重要作用。因此，我們調(diào)查了“是否認(rèn)為現(xiàn)在推行‘光盤’行動(dòng)是必要的”，但41.6%的學(xué)生選擇了“可有可無(wú)”，29.2%的學(xué)生選擇了“沒(méi)有必要”；問(wèn)到“對(duì)‘光盤’行動(dòng)所持的態(tài)度是怎樣的”，48.6%的學(xué)生選擇了“有意義，但不會(huì)主動(dòng)有所行動(dòng)”，24.3%的學(xué)生選擇了“跟隨大眾，不強(qiáng)求”，這說(shuō)明大學(xué)生缺乏“光盤”的實(shí)際行動(dòng)。
2.3 影響大學(xué)生“光盤”的因素
在食堂就餐的學(xué)生里，剩菜剩飯的現(xiàn)象相當(dāng)可觀。對(duì)于剩菜剩飯的原因，同學(xué)們給出的答案五花八門：58.4% 的同學(xué)因?yàn)椤帮埐瞬缓峡谖丁㈦y以下咽”，飯菜的色香味成為學(xué)生浪費(fèi)糧食的主要原因；15.1% 的同學(xué)錯(cuò)估飯量，“打得太多了，吃不下”；14.1 % 的同學(xué)因?yàn)椤跋霚p肥不能吃太多”；11.4% 的同學(xué)認(rèn)為“伙食糟糕”，“每天都是那幾樣菜”，食堂的飯菜種類也導(dǎo)致了學(xué)生不“光盤”的“借口”；還有2% 的同學(xué)表示自己有“剩碗底”的習(xí)慣。
3 大學(xué)生“光盤行動(dòng)”的效果
3.1 “光盤行動(dòng)”初見(jiàn)成效
調(diào)查結(jié)果顯示，“光盤行動(dòng)”的廣泛宣傳取得了一定的效果。85.4% 的同學(xué)表示“對(duì)‘光盤行動(dòng)’有所了解”，知道學(xué)校在進(jìn)行光盤活動(dòng)，90%的同學(xué)表示他們會(huì)努力“光盤”，“畢竟糧食來(lái)之不易”，76.3% 的同學(xué)認(rèn)為通過(guò)“光盤行動(dòng)”的宣傳，大學(xué)生更加珍惜糧食，節(jié)約意識(shí)有所提高。課題組成員通過(guò)對(duì)用餐時(shí)段的觀察發(fā)現(xiàn)，“光盤”率總體有所提高，食堂剩菜剩飯回收量減少了40%左右。
3.2 “光盤”尚未成功， 同學(xué)仍需努力
但在踐行的過(guò)程中，“光盤行動(dòng)”也遇到了一些問(wèn)題。浪費(fèi)食物的現(xiàn)象雖有所改善，但中餐和晚餐時(shí)段依然比較嚴(yán)重；真正做到光盤的更多的是參加“光盤行動(dòng)”的志愿者。餐具回收處的工作人員也說(shuō)，每天中午仍然可以回收三到五桶剩菜剩飯。
4 大學(xué)生“光盤行動(dòng)”的可持續(xù)措施
4.1 加大宣傳力度，營(yíng)造勤儉節(jié)約的輿論氛圍
（1）大力宣傳節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的思想觀念。通過(guò)發(fā)宣傳單、倡議書，拉條幅、貼標(biāo)語(yǔ)，以及搞演講、做科研等，在校園廣播“光盤”事件，宣傳“光盤行動(dòng)”；通過(guò)廣播、內(nèi)部報(bào)刊、宣傳欄以及展板、網(wǎng)站等，一些關(guān)于“光盤行動(dòng)”的宣傳文字和圖片，號(hào)召更多同學(xué)加入“光盤”活動(dòng)，營(yíng)造節(jié)約用餐的氛圍。（2）充分利用網(wǎng)絡(luò)，創(chuàng)造濃厚的“光盤”輿論氛圍。在校園內(nèi)發(fā)起“隨手拍浪費(fèi)”的活動(dòng)，把一些同學(xué)浪費(fèi)糧食的瞬間都抓拍下來(lái)，并在QQ群、微博、后勤網(wǎng)等進(jìn)行轉(zhuǎn)載，以此督促大家在平時(shí)更注意節(jié)約，也對(duì)身邊的浪費(fèi)行為加以關(guān)注。
4.2 豐富實(shí)踐活動(dòng)，發(fā)揮團(tuán)體活動(dòng)的積極效應(yīng)
（1）豐富志愿者的“光盤”活動(dòng)，鞏固“光盤”隊(duì)伍的基礎(chǔ)。后勤處與課題小組將擴(kuò)展志愿者“光盤”活動(dòng)。鼓勵(lì)更多的志愿者參加“‘光盤’行動(dòng)海報(bào)設(shè)計(jì)大賽”、“光盤”突襲活動(dòng)，“光盤達(dá)人”評(píng)選等，加強(qiáng)志愿者的監(jiān)督與自我監(jiān)督以及“光盤行動(dòng)”的鞏固與完善。（2）發(fā)揮志愿者輻射效應(yīng)，形成可持續(xù)發(fā)展。在對(duì)“光盤”志愿者思想有了強(qiáng)大的教育之后，讓志愿者自行招募身邊的“光盤”志愿者，并組織簽訂“光盤”協(xié)議書，成立“光盤協(xié)會(huì)”。通過(guò)自身的輻射影響，使得更多的大學(xué)生了解并做到“光盤”。
4.3 加強(qiáng)食堂管理，形成“光盤行動(dòng)”的長(zhǎng)效機(jī)制
“光盤行動(dòng)”的順利開(kāi)展，需要食堂要保質(zhì)保量為師生服務(wù)，共同踐行“光盤行動(dòng)”。（1）建立學(xué)生和食堂的有效合作與反饋意見(jiàn)。為了保障“光盤行動(dòng)”的開(kāi)展，設(shè)立食堂飯菜監(jiān)督臺(tái)，即表?yè)P(yáng)欄和曝光臺(tái)。學(xué)生每天評(píng)出最好的一個(gè)菜或最難以下咽的一個(gè)菜，給食堂以參考，及時(shí)對(duì)飯菜進(jìn)行調(diào)整與更新，讓更多的學(xué)生少浪費(fèi)一些糧食。（2）學(xué)校后勤積極出動(dòng)，加強(qiáng)對(duì)食堂飯菜質(zhì)量的管理。后勤處抓住關(guān)鍵環(huán)節(jié)，實(shí)行精細(xì)化管理。除了及時(shí)調(diào)整菜品，吸引學(xué)生食堂用餐；要確保在食品安全的基礎(chǔ)上，確定“半份半價(jià)，小份適價(jià)”的原則，以提高“光盤”率；此外，要求食堂所有工作人員一律使用學(xué)生餐，不得另立伙食，確保伙食質(zhì)量。
本文為2013年度長(zhǎng)沙醫(yī)學(xué)院大學(xué)生德育實(shí)踐項(xiàng)目《倡導(dǎo)“光盤行動(dòng)”，創(chuàng)建節(jié)約型校園》 的成果，指導(dǎo)老師：王俊娜
注釋
[關(guān)鍵詞]餐桌教育；節(jié)儉；光盤行動(dòng)
[DOI]10.13939/ki.zgsc.2015.06.161
1 問(wèn)題的提出――目前我國(guó)校園餐飲困境
中華民族一直以來(lái)都有勤儉節(jié)約的優(yōu)良傳統(tǒng)。“民以食為天”“誰(shuí)知盤中餐、粒粒皆辛苦”、“ 一粥一飯當(dāng)知來(lái)之不易”等名言俗語(yǔ)牢牢印記在每個(gè)國(guó)人心中。隨著人們生活水平不斷提高，物質(zhì)生活不斷豐富，勤儉節(jié)約意識(shí)逐漸被淡化，我國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的飲食文化正處在被丟棄邊緣，中國(guó)式的糧食浪費(fèi)現(xiàn)象令人心痛。
我國(guó)用占世界7%的耕地養(yǎng)活著將近14億人口，目前仍有一部分人口尚未解決基本溫飽問(wèn)題，而據(jù)有關(guān)媒體報(bào)道，我國(guó)每年浪費(fèi)掉的糧食達(dá)到驚人的5000萬(wàn)噸左右，幾乎占到全年總產(chǎn)量的9%以上，而這些浪費(fèi)掉的食物足以解決兩億人口的溫飽問(wèn)題。中國(guó)學(xué)校食堂的浪費(fèi)有多嚴(yán)重呢？中國(guó)某大學(xué)曾做過(guò)專門調(diào)查，大約有26%的飯菜被丟棄到餐飯臺(tái)，如果這樣看還不明顯，我們來(lái)看一下全國(guó)平均的浪費(fèi)率是10%左右，超出全國(guó)平均浪費(fèi)水平的兩倍多。“每年學(xué)生們浪費(fèi)掉的食物可以養(yǎng)活一千多萬(wàn)人口。”全國(guó)政協(xié)委員鄭楚光在接受采訪時(shí)表示。
究其當(dāng)前中國(guó)高校食堂浪費(fèi)現(xiàn)象的形成原因，一方面是受整個(gè)社會(huì)大環(huán)境一些不良風(fēng)氣的影響，部分學(xué)生節(jié)約意識(shí)淡薄，對(duì)珍惜糧食的理解不透徹，對(duì)勞動(dòng)的尊重還未提到相應(yīng)高度；另一方面目前多數(shù)高校食堂實(shí)行社會(huì)化管理對(duì)外承包，飯菜質(zhì)量參差不齊，飯菜可口性差，且食堂飯菜售賣方式改革滯后，缺少自助、小份飯菜售賣，飯菜打的太多，吃不完；除此之外，還有高校關(guān)于學(xué)生消費(fèi)觀教育跟進(jìn)不及時(shí)，后勤保障工作不到位等。
2013年中央明確提出厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)要求，教育部緊跟發(fā)文要求各個(gè)高校加強(qiáng)學(xué)生的餐桌教育，倡導(dǎo)勤儉節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)，開(kāi)展餐桌光盤活動(dòng)。
2 在高校開(kāi)展文明餐桌教育的現(xiàn)實(shí)意義
高校食堂作為在校大學(xué)生的主要就餐場(chǎng)所，大學(xué)餐桌文化建設(shè)關(guān)系到校園整體文化的建設(shè)與發(fā)展。食堂在實(shí)現(xiàn)為同學(xué)服務(wù)的同時(shí)，還應(yīng)具備為學(xué)生提供精神食糧的功能，不僅讓大學(xué)生感受到消費(fèi)的是食品，更重要的是要讓學(xué)生切實(shí)感受到知識(shí)與文明的傳播，將精神文明建設(shè)真正的融入餐桌文化建設(shè)。大學(xué)校園不僅是傳播知識(shí)，答疑解惑，還承載著傳播文化與精神的功能，因此，在大學(xué)開(kāi)展餐桌教育對(duì)于重塑勤儉節(jié)約優(yōu)良傳統(tǒng)尤為重要。
（1）推動(dòng)校園精神文明建設(shè)深層發(fā)展。開(kāi)展餐桌教育是發(fā)展校園文化的一種有效載體。大學(xué)食堂作為重要的實(shí)體的大學(xué)生思政道德教育場(chǎng)所，看得見(jiàn)、摸得著，以食堂為依托，發(fā)揮育人作用可以實(shí)現(xiàn)常態(tài)化，具有可塑性。通過(guò)學(xué)生日常的飲食起居等生活細(xì)節(jié)進(jìn)行養(yǎng)成教育，可以實(shí)現(xiàn)文化引領(lǐng)，行為熏陶，禮儀養(yǎng)成等內(nèi)涵，結(jié)合服務(wù)育人、環(huán)境育人這一理念，餐桌教育才能實(shí)現(xiàn)真正的不走過(guò)場(chǎng)，潛移默化。
（2）督促校園強(qiáng)化后勤服務(wù)保障機(jī)制。大學(xué)食堂餐桌浪費(fèi)嚴(yán)重在一定程度上與學(xué)校后勤服務(wù)滯后有莫大的關(guān)系。餐桌教育僅僅加強(qiáng)學(xué)生的節(jié)約意識(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，尤其現(xiàn)在物質(zhì)生活如此豐富，學(xué)生維權(quán)意識(shí)又在逐步提高，學(xué)校后勤服務(wù)質(zhì)量不提高，食堂餐飲環(huán)境不改善，飯菜質(zhì)量得不到保證，廣大的學(xué)生也不會(huì)滿意，因此通過(guò)不斷深入的餐桌教育可以督促各高校后勤建設(shè)不斷完善，不斷提升服務(wù)質(zhì)量，通過(guò)不斷提升的服務(wù)質(zhì)量促進(jìn)文明餐飲習(xí)慣的養(yǎng)成。
（3）實(shí)現(xiàn)校園多重教育群體良性互動(dòng)。大學(xué)生作為祖國(guó)的未來(lái)，肩負(fù)著民族復(fù)興，中國(guó)夢(mèng)實(shí)現(xiàn)的重任，大學(xué)生素質(zhì)決定著未來(lái)國(guó)家發(fā)展的方向。在高校不斷推進(jìn)餐桌教育，豐富餐桌教育內(nèi)涵與外延，大學(xué)生節(jié)約意識(shí)普遍提高，不論是現(xiàn)在還是以后走向工作崗位，通過(guò)自身帶動(dòng)身邊的人不斷摒棄浪費(fèi)惡習(xí)，可以有效地帶動(dòng)整個(gè)社會(huì)節(jié)約意識(shí)的提升。除此之外，在大學(xué)食堂開(kāi)展餐桌文化教育活動(dòng)，不僅能夠調(diào)動(dòng)高校教師、輔導(dǎo)員、教工積極參與，以以身作則、以身試教，深入與學(xué)生的交流與溝通，而且切實(shí)能夠起到潛移默化的教育效果，形成看得見(jiàn)、摸得著的文化載體與依托，合理契合構(gòu)建全校師生和諧大家庭的整體氛圍。對(duì)于打造具有本校特色的校園教育文化活動(dòng)，強(qiáng)化校園文化建設(shè)基礎(chǔ)，延伸校園文化的內(nèi)涵與外延意義深遠(yuǎn)。
3 多管齊下，確保文明餐桌教育常態(tài)化運(yùn)行
針對(duì)目前各個(gè)高校食堂普遍存在的糧食浪費(fèi)現(xiàn)象，“頭痛醫(yī)頭，腳痛醫(yī)腳”的教育方式不能從根本上解決問(wèn)題，必須以更有力的措施深化餐桌教育內(nèi)涵，常規(guī)教育與特色強(qiáng)化教育相結(jié)合，完善制度與改善服務(wù)相配合，不斷延伸餐桌教育外延、深化教育內(nèi)涵，重點(diǎn)活動(dòng)與日常教育并行，多管齊下，擴(kuò)大影響，才能真正起到不走過(guò)場(chǎng)，突出效果。
3.1 采取學(xué)生喜聞樂(lè)見(jiàn)形式，創(chuàng)新餐桌教育宣傳工作
以“光盤行動(dòng)”為切入點(diǎn)，深入挖掘餐桌教育深層次的教育內(nèi)容，擺脫書面說(shuō)教宣傳模式的束縛，廣泛運(yùn)用新媒體，采用學(xué)生喜聞樂(lè)見(jiàn)的活動(dòng)形式，積極開(kāi)展內(nèi)容豐富、取向明確的宣傳手段，形成潛移默化的宣傳效果。
一是廣泛調(diào)動(dòng)學(xué)生黨員干部，各個(gè)社團(tuán)成員的積極性。將餐桌禮儀、消費(fèi)理念、節(jié)約意識(shí)等內(nèi)容融入到學(xué)生組織的各項(xiàng)活動(dòng)，形成長(zhǎng)效機(jī)制，貫穿全年，保證在每學(xué)期各個(gè)階段都有餐桌教育的相關(guān)活動(dòng)，調(diào)動(dòng)廣大學(xué)生積極參與，擴(kuò)大教育的覆蓋面。
二是廣泛利用各種媒體的傳播導(dǎo)向功能。利用校園廣播站、校園網(wǎng)絡(luò)、校園新聞、官網(wǎng)微博等載體，鼓勵(lì)廣大學(xué)子從點(diǎn)滴做起，從現(xiàn)在做起，自覺(jué)加入到勤儉節(jié)約活動(dòng)中去。利用新媒體在各個(gè)院系廣泛開(kāi)展微博大賽、征文比賽、攝影展、QQ群、微信圈互動(dòng)等，介紹博大精深的中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化，引導(dǎo)師生自覺(jué)形成愛(ài)國(guó)、愛(ài)家、愛(ài)校的高度責(zé)任感和榮譽(yù)感。
三是定期開(kāi)展廣大教職員工體驗(yàn)食堂活動(dòng)。由學(xué)校各黨政部門領(lǐng)導(dǎo)牽頭，各班級(jí)輔導(dǎo)員為主體，深入學(xué)生食堂，與學(xué)生共餐，形成長(zhǎng)效機(jī)制。在與學(xué)生共餐的過(guò)程中以身作則，自覺(jué)做到“光盤”，并及時(shí)聽(tīng)取學(xué)生的意見(jiàn)建議。如此長(zhǎng)期堅(jiān)持下去，逐漸使餐桌教育深入人心，讓學(xué)生感受到“光盤”不僅僅是作秀，更是一種習(xí)慣，一種堅(jiān)持，一種責(zé)任，一種精神。
四是建立文明餐桌督導(dǎo)隊(duì)。抽調(diào)優(yōu)秀學(xué)生干部，學(xué)生會(huì)、研究生會(huì)等組織力量，建立文明餐桌督導(dǎo)隊(duì)。由學(xué)校工作人員或輔導(dǎo)員帶隊(duì)，用餐時(shí)間點(diǎn)到學(xué)生食堂監(jiān)督不文明用餐行為，對(duì)插隊(duì)學(xué)生予以勸導(dǎo)，對(duì)浪費(fèi)食物學(xué)生進(jìn)行溫馨提示。不聽(tīng)勸告者及時(shí)做好相關(guān)信息的記錄，對(duì)屢教不改者予以曝光并通報(bào)批評(píng)。
3.2 完善制度，加強(qiáng)管理，形成合力
開(kāi)展餐桌教育必須調(diào)動(dòng)全校各個(gè)部門的力量，統(tǒng)籌安排，完善制度，實(shí)現(xiàn)有效管理。校領(lǐng)導(dǎo)牽頭統(tǒng)籌安排職能部門及院系力量，明確分工，形成合力。
建立完善體系的獎(jiǎng)懲機(jī)制，將浪費(fèi)行為納入學(xué)生評(píng)優(yōu)、處分條例，加強(qiáng)制度的執(zhí)行與監(jiān)督，通過(guò)制度約束將浪費(fèi)之風(fēng)關(guān)進(jìn)牢籠。同時(shí)不斷改善后勤管理與服務(wù)，推進(jìn)食堂改革。對(duì)社會(huì)化管理的食堂完善進(jìn)入機(jī)制，嚴(yán)格食堂準(zhǔn)入門檻，逐漸實(shí)現(xiàn)食堂窗口有特色，菜品多樣，口味多樣的模式。建立小份餐、自助餐售賣方式，真正做到按需買飯。完善食堂采購(gòu)系統(tǒng)，優(yōu)化食材利用，減少加工環(huán)節(jié)的浪費(fèi)。
3.3 加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的教育引導(dǎo)，養(yǎng)成良好的節(jié)約意識(shí)
大學(xué)生處在人生觀、價(jià)值觀逐漸成熟并完善的關(guān)鍵時(shí)期，將中華民族傳統(tǒng)美德結(jié)合現(xiàn)實(shí)案例分析融入到課堂教育，啟發(fā)學(xué)生形成良好的節(jié)儉意識(shí)。以本校實(shí)際出發(fā)結(jié)合學(xué)生自身特點(diǎn)，開(kāi)展具有針對(duì)性的教育措施，有計(jì)劃地實(shí)施教育活動(dòng)。使良好的餐桌行為成為一種習(xí)慣，一種美德，延續(xù)下去。
通過(guò)學(xué)校不斷地完善各項(xiàng)措施，廣泛開(kāi)展有針對(duì)性的教育措施，加強(qiáng)各項(xiàng)管理，浪費(fèi)之風(fēng)才能得到遏制，文明餐桌才會(huì)真正的走進(jìn)大學(xué)生的生活。
參考文獻(xiàn)：
[1]劉欽節(jié)，高海陸，陳國(guó)仕.“光盤行動(dòng)”如何做到可持續(xù)[J].科技視界，2014（1）.
一、總體要求
深入貫徹中央八項(xiàng)規(guī)定、國(guó)務(wù)院“約法三章”、省委十項(xiàng)規(guī)定、市委實(shí)施意見(jiàn)和區(qū)委《關(guān)于改進(jìn)工作作風(fēng)、密切聯(lián)系群眾的規(guī)定》，嚴(yán)格執(zhí)行《黨政機(jī)關(guān)厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)條例》及配套制度規(guī)定，繼續(xù)以“弘揚(yáng)優(yōu)良作風(fēng)、厲行勤儉節(jié)約”為主要內(nèi)容，以倡儉治奢、控減公務(wù)支出為主要目標(biāo)，建立健全反對(duì)鋪張浪費(fèi)工作信息溝通、跟蹤督查、執(zhí)紀(jì)問(wèn)責(zé)機(jī)制，確保2014年度全區(qū)教育系統(tǒng)因公出國(guó)（境）經(jīng)費(fèi)、公務(wù)接待經(jīng)費(fèi)、公務(wù)用車購(gòu)置與運(yùn)行費(fèi)和會(huì)議費(fèi)只減不增。
二、主要內(nèi)容
1、堅(jiān)決整治公款大吃大喝。嚴(yán)格執(zhí)行黨政機(jī)關(guān)公務(wù)接待管理規(guī)定，嚴(yán)格接待審批程序和開(kāi)支標(biāo)準(zhǔn)，不得將休假、探親、旅游等活動(dòng)納入接待范圍，不得使用私人會(huì)所、高消費(fèi)餐飲場(chǎng)所，不得用公款報(bào)銷或者支付應(yīng)由個(gè)人負(fù)擔(dān)的費(fèi)用。嚴(yán)禁用公款相互宴請(qǐng)，嚴(yán)禁有礙公正執(zhí)行公務(wù)的宴請(qǐng)，嚴(yán)禁假借招商引資等名義變相安排公務(wù)接待，嚴(yán)禁弄虛作假用會(huì)議費(fèi)、培訓(xùn)費(fèi)等公款吃喝或到下屬單位報(bào)銷接待費(fèi)用。區(qū)教育系統(tǒng)內(nèi)上級(jí)到下級(jí)單位、下級(jí)單位到上級(jí)機(jī)關(guān)、同級(jí)之間、單位之間進(jìn)行公務(wù)活動(dòng)，一律不安排宴請(qǐng)，路遠(yuǎn)可安排工作餐。
2、大力整治公款旅游行為。嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)內(nèi)差旅內(nèi)部審批制度，嚴(yán)禁無(wú)明確公務(wù)目的的差旅活動(dòng)，嚴(yán)禁借出差、開(kāi)會(huì)、培訓(xùn)等名義變相公款旅游。嚴(yán)禁異地部門間無(wú)實(shí)質(zhì)內(nèi)容的學(xué)習(xí)交流和考察調(diào)研。嚴(yán)格控制因公臨時(shí)出國(guó)（境）團(tuán)組數(shù)量和規(guī)模，嚴(yán)格執(zhí)行經(jīng)費(fèi)預(yù)算總額控制和先行審核制度，不得安排照顧性、無(wú)實(shí)質(zhì)內(nèi)容的一般性出訪和考察性出訪，嚴(yán)禁以各種名義變相公款出國(guó)（境）旅游。
3、嚴(yán)肅治理違規(guī)配備使用公務(wù)用車。嚴(yán)格執(zhí)行公務(wù)用車配備使用管理規(guī)定，在編制和標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)購(gòu)車，嚴(yán)格履行審批手續(xù)。嚴(yán)禁公務(wù)用車高檔配置或豪華內(nèi)飾。嚴(yán)格按規(guī)定年限更新公務(wù)用車，已到更新年限尚能繼續(xù)使用的應(yīng)當(dāng)繼續(xù)使用，不得因領(lǐng)導(dǎo)干部職務(wù)晉升、調(diào)任等原因提前更新。加強(qiáng)公務(wù)用車管理，系統(tǒng)內(nèi)所有公務(wù)用車必須張貼專用標(biāo)識(shí)，憑駕駛證和準(zhǔn)駕證駕駛公務(wù)用車。嚴(yán)格實(shí)行節(jié)假日和非工作期間回單位停放制度，嚴(yán)禁公務(wù)用車非因工作需要停放在娛樂(lè)場(chǎng)所、賓館飯店、居民小區(qū)等地點(diǎn)。
4、進(jìn)一步精簡(jiǎn)會(huì)議活動(dòng)。認(rèn)真執(zhí)行黨政機(jī)關(guān)會(huì)議管理規(guī)定，嚴(yán)格實(shí)行分類管理、分級(jí)審批，對(duì)全區(qū)教育系統(tǒng)召開(kāi)的會(huì)議實(shí)行計(jì)劃管理，從嚴(yán)控制會(huì)議活動(dòng)數(shù)量、會(huì)期和規(guī)模，嚴(yán)格執(zhí)行會(huì)議經(jīng)費(fèi)開(kāi)支標(biāo)準(zhǔn)和范圍，嚴(yán)禁在會(huì)議費(fèi)中列支與會(huì)議無(wú)關(guān)的任何費(fèi)用。嚴(yán)禁違反規(guī)定到風(fēng)景名勝區(qū)舉辦會(huì)議和活動(dòng)，不得在會(huì)議期間安排宴請(qǐng)、組織旅游以及與會(huì)議無(wú)關(guān)的參觀、娛樂(lè)、健身活動(dòng)，不得以任何名義發(fā)放紀(jì)念品。嚴(yán)格會(huì)議質(zhì)量評(píng)估考核，對(duì)召開(kāi)的會(huì)議實(shí)行滿意度測(cè)評(píng)，對(duì)排名靠后的予以通報(bào)。
5、從嚴(yán)控制辦公用房建設(shè)。繼續(xù)停止新建和改擴(kuò)建樓堂館所。嚴(yán)格控制辦公用房維修改造項(xiàng)目，嚴(yán)格履行審批程序，嚴(yán)格執(zhí)行維修改造標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁豪華裝修。對(duì)系統(tǒng)內(nèi)干部超標(biāo)準(zhǔn)配置、使用辦公用房的，認(rèn)真組織清理，督促整改糾正。
6、規(guī)范中小學(xué)和幼兒園財(cái)務(wù)管理。學(xué)校要始終堅(jiān)持勤儉辦學(xué)原則，以加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理為抓手治理奢侈浪費(fèi)現(xiàn)象，重點(diǎn)要加強(qiáng)學(xué)生食堂和幼兒園財(cái)務(wù)管理。嚴(yán)格執(zhí)行《中小學(xué)財(cái)務(wù)管理制度》、《中小學(xué)校學(xué)生食堂財(cái)務(wù)管理制度》和有關(guān)幼兒園財(cái)務(wù)管理規(guī)定，嚴(yán)格執(zhí)行“收支兩條線”管理辦法和財(cái)務(wù)公開(kāi)制度，嚴(yán)格各類支出報(bào)銷手續(xù)。嚴(yán)禁從學(xué)生食堂列支招待費(fèi)、獎(jiǎng)金福利等，嚴(yán)禁通過(guò)虛填菜單或虛開(kāi)發(fā)票等方法變相處理相關(guān)違規(guī)費(fèi)用，嚴(yán)禁收入不入賬、私設(shè)“小金庫(kù)”現(xiàn)象，按學(xué)期向局財(cái)審科和監(jiān)察室上報(bào)食堂及幼兒園收支情況。
7、大力推進(jìn)資源節(jié)約集約利用。加強(qiáng)資源利用全過(guò)程節(jié)約管理，提高利用效率和效益。嚴(yán)格新建項(xiàng)目節(jié)能評(píng)估和審查，嚴(yán)格執(zhí)行節(jié)能產(chǎn)品政府強(qiáng)制采購(gòu)和優(yōu)先采購(gòu)制度。優(yōu)化辦公家具、辦公設(shè)備等資產(chǎn)的配置和使用，通過(guò)調(diào)劑方式盤活存量資產(chǎn)，節(jié)約購(gòu)置資金。不得配置高檔辦公家具、辦公用品。積極利用信息化手段，推行無(wú)紙化辦公，減少一次性辦公用品耗材。
三、相關(guān)要求
1、明確責(zé)任，細(xì)化工作方案。厲行勤儉節(jié)約、制止奢侈浪費(fèi)是轉(zhuǎn)變干部作風(fēng)、密切聯(lián)系群眾的具體體現(xiàn)。各中小學(xué)、幼兒園對(duì)本校、本園控減公務(wù)支出負(fù)責(zé)，招生辦、教研室、勤儉辦對(duì)本科室控減公務(wù)支出負(fù)責(zé)。各學(xué)校、各科室要切實(shí)提高厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)的意識(shí)，對(duì)照反浪費(fèi)、反奢侈專項(xiàng)整治目標(biāo)要求，對(duì)本單位財(cái)務(wù)管理情況進(jìn)行一次全面梳理，認(rèn)真查找自身存在的突出問(wèn)題，逐一列出清單，真正把節(jié)約漏洞和不廉潔隱患找出來(lái)，將問(wèn)題原因查準(zhǔn)查透，將措施責(zé)任定實(shí)定清，制定出切實(shí)可行的工作方案，推進(jìn)厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)工作經(jīng)常化、制度化，常抓不懈，抓出成效。
2、完善制度，強(qiáng)化資金監(jiān)管。各學(xué)校、各科室要從制度層面上，在“三公”消費(fèi)和會(huì)議活動(dòng)等具體事項(xiàng)上，通過(guò)建立和完善長(zhǎng)效機(jī)制，將厲行節(jié)約的有效做法和反對(duì)浪費(fèi)的具體措施固定下來(lái)，把制度的“籠子”扎緊扎密。要強(qiáng)化信息公開(kāi)，預(yù)算和決算情況全部對(duì)社會(huì)公開(kāi)，所有財(cái)政支付的“三公”經(jīng)費(fèi)要公開(kāi)“晾曬”，自覺(jué)接受群眾監(jiān)督。要強(qiáng)化預(yù)算管理，加強(qiáng)預(yù)算審核，嚴(yán)格預(yù)算調(diào)整，所有收入要全部納入預(yù)算，防止超預(yù)算支出。要嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)經(jīng)紀(jì)律和會(huì)計(jì)制度，要建立財(cái)政結(jié)轉(zhuǎn)、結(jié)余資金定期清理機(jī)制，嚴(yán)禁濫發(fā)津貼補(bǔ)貼，嚴(yán)格控制“三公”經(jīng)費(fèi)等一般性支出，堅(jiān)決從源頭上制止鋪張浪費(fèi)行為。深入治理“小金庫(kù)”，堅(jiān)決堵住侵占濫用公共資金的漏洞。
一、組織健全，齊抓共管
學(xué)校成立了以陳亞初校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)學(xué)校“放心食堂”的創(chuàng)建工作和食堂建設(shè)管理工作，后勤校長(zhǎng)、后勤主任具體負(fù)責(zé)管理食堂，主抓食品衛(wèi)生安全，做到了食堂管理有工作計(jì)劃，有工作制度，體現(xiàn)了分工明確，職責(zé)分明的特點(diǎn)。總務(wù)處分工一名副主任主管食堂，負(fù)責(zé)具體落實(shí)人員配備、設(shè)備采購(gòu)、食材保管、加工出售等所有管理環(huán)節(jié)。領(lǐng)導(dǎo)小組定期召開(kāi)食堂工作專門會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)文件，研究改進(jìn)措施;校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)每天輪流到學(xué)生餐廳巡視，檢查食品安全，以便隨時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)給予指導(dǎo)，立即進(jìn)行整改。此外，學(xué)校還成立了伙食管理委員會(huì)，吸納學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、師生代表、家長(zhǎng)代表參加食堂管理和監(jiān)督工作，經(jīng)常聽(tīng)取群眾改進(jìn)意見(jiàn)，改進(jìn)服務(wù)態(tài)度，提高生活質(zhì)量。這樣，較好地體現(xiàn)了齊抓共管的特色。
二、加大投入，設(shè)施齊全
學(xué)校不斷加大食堂建設(shè)經(jīng)費(fèi)投入，食堂基礎(chǔ)設(shè)施齊全，各類硬件設(shè)施的安全狀況良好。學(xué)校食堂配備的各類器械炊具、用電用水設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開(kāi)關(guān)插座、庫(kù)房、生產(chǎn)加工等設(shè)備設(shè)施潔凈、衛(wèi)生、安全，飯?zhí)米赖逝涮祝麧嵜髁粒_(dá)到國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn);食堂配備了防火、防盜、防毒、防鼠、防蟲(chóng)、防蠅、防蟑螂、防潮設(shè)施;各種設(shè)備設(shè)施均張貼了管理操作規(guī)程，節(jié)水節(jié)電措施到位，規(guī)程明確，管理規(guī)范。
三、操作規(guī)范，運(yùn)轉(zhuǎn)有序
我們按照食品安全的相關(guān)法律法規(guī)或食品操作規(guī)程，加強(qiáng)了食堂的日常管理工作，做到了操作規(guī)范，食堂工作運(yùn)轉(zhuǎn)有序，運(yùn)行狀況良好，從來(lái)沒(méi)有發(fā)生安全事故。具體表現(xiàn)在以下諸方：
1 能夠嚴(yán)格把住物資采購(gòu)關(guān)。物資出入倉(cāng)庫(kù)嚴(yán)格，細(xì)目真實(shí)準(zhǔn)確，檢查、驗(yàn)收、登記、簽字手續(xù)齊備;能夠定期公布市場(chǎng)原料價(jià)格和進(jìn)行菜價(jià)核算，賬目公開(kāi)。
2 食品加工能夠嚴(yán)格遵循食品衛(wèi)生要求，摘洗、切配、烹飪、存儲(chǔ)、發(fā)放等環(huán)節(jié)按規(guī)程操作，專人專責(zé);每次用餐后所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒，健康衛(wèi)生。
3 職工文明衛(wèi)生工作。學(xué)校能夠?yàn)槭程霉ぷ魅藛T每年進(jìn)行一次體檢或衛(wèi)生培訓(xùn)，按要求持證上崗;上班時(shí)間，員工能夠統(tǒng)一著裝，掛牌上崗;做到了熱情服務(wù)，文明用語(yǔ);加工時(shí)洗手消毒，沒(méi)有用手直接拿食品成品的現(xiàn)象發(fā)生。
4 科學(xué)規(guī)劃和烹飪食品。食品安排能夠做到粗糧細(xì)做，細(xì)糧精做，粗細(xì)搭配，花樣翻新;飯菜葷素搭配合理，質(zhì)量上做到燒熟煮透，菜肴做到了色香味俱全，低鹽少糖，符合學(xué)生口味，并且做好食品留樣工作;能夠?yàn)樘厥鈱W(xué)生制作病號(hào)飯。
5 落實(shí)了群眾監(jiān)督機(jī)制。學(xué)校能夠定期召開(kāi)由校工會(huì)干部、家長(zhǎng)代表、教師代表、學(xué)生代表等參加的座談會(huì)，廣泛征求群眾關(guān)于衛(wèi)生、食品、服務(wù)等方面的改進(jìn)意見(jiàn)，公布開(kāi)支，有效行使了對(duì)食堂的監(jiān)督、檢查等職能，體現(xiàn)了師生、家長(zhǎng)文明共建“放心食堂”的建設(shè)特點(diǎn)。
6 能夠教育學(xué)生文明進(jìn)餐，養(yǎng)成不浪費(fèi)糧食的好習(xí)慣。學(xué)校生活老師能夠引導(dǎo)學(xué)生排隊(duì)進(jìn)餐，有序就餐，積極開(kāi)展珍惜糧食，不浪費(fèi)糧食的教育，且成效顯著。
關(guān)鍵詞：事業(yè)單位食堂 財(cái)務(wù)管理 問(wèn)題研究
隨著我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，事業(yè)單位職工食堂近幾年得到了快速的發(fā)展，在事業(yè)單位的餐飲中發(fā)揮了重要的作用。食堂財(cái)務(wù)管理作為事業(yè)單位管理的一個(gè)重要組成部分，其管理水平直接關(guān)系到職工膳食質(zhì)量和資金的占用，在單位職工對(duì)食堂的口味、標(biāo)準(zhǔn)和價(jià)格基本認(rèn)可的前提條件下，應(yīng)嚴(yán)格履行節(jié)約成本，細(xì)微化管理，杜絕鋪張浪費(fèi)，提高食堂服務(wù)意識(shí)和質(zhì)量，嚴(yán)把成本管控關(guān)，控制好各個(gè)環(huán)節(jié)的成本核算。
一、事業(yè)單位食堂的管理現(xiàn)狀及成本管理分析
事業(yè)單位食堂的經(jīng)營(yíng)模式按照經(jīng)營(yíng)性質(zhì)不同，分為對(duì)外承包責(zé)任制和單位內(nèi)部承包責(zé)任制。對(duì)外承包責(zé)任制分對(duì)外全包制和對(duì)外半包制，對(duì)外全包制是將食堂的一切全部對(duì)外租給經(jīng)營(yíng)商戶，由其為職工提供就餐服務(wù)；對(duì)外半包制是單位承擔(dān)水電費(fèi)和房租費(fèi)用，其余的事項(xiàng)由經(jīng)營(yíng)商戶管理。單位內(nèi)部承包責(zé)任制在管理上實(shí)行分工制，由本單位安排機(jī)關(guān)服務(wù)中心內(nèi)部職工兼職管理食堂的各項(xiàng)事務(wù)，負(fù)責(zé)運(yùn)行和管理食堂的采購(gòu)食材、保管存貨等事項(xiàng)，同時(shí)聘請(qǐng)外包的服務(wù)公司委派廚師和服務(wù)人員，食堂服務(wù)人員負(fù)責(zé)飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等事項(xiàng)。本文僅針對(duì)單位內(nèi)部承包責(zé)任制下的食堂財(cái)務(wù)管理進(jìn)行探討。無(wú)論職工食堂采用哪種經(jīng)營(yíng)模式，其宗旨都是奉行服務(wù)第一、為全體職工服務(wù)高于一切的思想，不斷提高供餐質(zhì)量和服務(wù)水平，合理搭配、營(yíng)養(yǎng)配餐。
事業(yè)單位食堂的成本費(fèi)用包括直接成本和間接費(fèi)用，直接成本包括直接采購(gòu)食材成本、購(gòu)買資產(chǎn)用具成本，間接費(fèi)用則包括水電費(fèi)、管理服務(wù)人員工資以及其他間接費(fèi)用。首先，在食堂成本管理機(jī)制上，源于受制事業(yè)單位的獨(dú)特屬性，食堂成本管控主動(dòng)性較差。其次，在食堂成本管理控制意識(shí)上，事業(yè)單位食堂管理人員缺乏對(duì)成本控制重要性的深入理解，導(dǎo)致食堂工作人員的成本管理意識(shí)淡薄，由此造成浪費(fèi)、管理成本偏高。最后，缺乏對(duì)職工食堂管理人員的監(jiān)督和激勵(lì)機(jī)制，以致于存在這樣或那樣的問(wèn)題。
二、事業(yè)單位食堂財(cái)務(wù)管理存在的問(wèn)題
事業(yè)單位建立職工食堂，不以營(yíng)利為目的，既能為職工提供生活工作方便，又能有效降低接待費(fèi)、會(huì)議費(fèi)成本，現(xiàn)實(shí)作用明顯，但一些單位忽視食堂管理，存在管理缺位、制度不嚴(yán)等情況，還應(yīng)積極改進(jìn)和完善管理，尤其是加強(qiáng)財(cái)務(wù)方面的管理，以提升職工食堂的管理和服務(wù)水平。
（一）財(cái)務(wù)管理不規(guī)范
有的食堂存在著對(duì)財(cái)務(wù)人員的管理不夠、內(nèi)部管理有缺陷等問(wèn)題。從事食堂管理的財(cái)務(wù)人員基本上都是兼職的，且同時(shí)還和原事業(yè)單位所屬部門利益相關(guān)，因此很難實(shí)施財(cái)務(wù)監(jiān)督，導(dǎo)致財(cái)權(quán)的不集中問(wèn)題。另外，后勤產(chǎn)業(yè)集團(tuán)總部對(duì)下屬單位的財(cái)務(wù)管理不當(dāng)，缺乏必要的財(cái)務(wù)管理平臺(tái)，導(dǎo)致對(duì)后勤財(cái)務(wù)資金無(wú)法控制，且缺乏嚴(yán)密的財(cái)務(wù)管理計(jì)劃，無(wú)法對(duì)資金的使用和投放進(jìn)行可行性分析和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。
（二）食堂的采購(gòu)成本高
事業(yè)單位食堂成本管控制度建設(shè)不全面，成本控制起步較晚，對(duì)成本管控的意識(shí)不強(qiáng)，所以對(duì)成本核算和管理沒(méi)有要求，導(dǎo)致食堂成本控制過(guò)程中存在著一些問(wèn)題。首先，采購(gòu)人員成本管理意識(shí)薄弱；其次是職責(zé)分工不明確，由一人負(fù)責(zé)采購(gòu)，進(jìn)貨程序無(wú)章可尋等原因造成原材料成本居高不下，監(jiān)管意識(shí)薄弱；第三，出入庫(kù)體系不完善，導(dǎo)致原材料領(lǐng)料出庫(kù)時(shí)損耗嚴(yán)重；第四，管理工作方面存在不妥，存在剩菜剩飯的浪費(fèi)現(xiàn)象；第五，缺少成本差異的確定和分析工作。
（三）食堂的管理費(fèi)用高
事業(yè)單位食堂還存在著嚴(yán)重的管理費(fèi)用偏高問(wèn)題，由于管理機(jī)制特殊的原因，使得事業(yè)單位食堂成本管理欠缺有效的考核、監(jiān)督機(jī)制，在具體的成本管控流程中并未對(duì)各個(gè)成本產(chǎn)生節(jié)點(diǎn)進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督，相應(yīng)的管理考核責(zé)任制度不健全，同時(shí)，食堂的管理員工缺乏節(jié)約意識(shí)、缺乏責(zé)任心和主人翁精神，導(dǎo)致管理費(fèi)用一直居高不下。
三、解決問(wèn)題的對(duì)策及方法
（一）做好食堂的財(cái)務(wù)預(yù)算工作
食堂的財(cái)務(wù)預(yù)算包括資本預(yù)算、現(xiàn)金預(yù)算、季度收支報(bào)表預(yù)算以及年度收支報(bào)表預(yù)算。資本預(yù)算主要是指預(yù)算期購(gòu)置固定資產(chǎn)等金額，現(xiàn)金預(yù)算主要是指預(yù)算期購(gòu)買食材、人工工資、間接費(fèi)用等金額，需要編制財(cái)務(wù)預(yù)算，具體地針對(duì)每項(xiàng)支出測(cè)算出所需資金。通過(guò)對(duì)財(cái)務(wù)預(yù)算的事前預(yù)測(cè)，事中具體執(zhí)行加以控制，事后執(zhí)行完畢進(jìn)行分析，可以找出實(shí)際執(zhí)行情況與預(yù)算之間存在的差異，總結(jié)出預(yù)算執(zhí)行情況和結(jié)果，分析差異存在的原因，評(píng)價(jià)食堂的工作績(jī)效，反映工作中存在的問(wèn)題和風(fēng)險(xiǎn)，促進(jìn)財(cái)務(wù)管理水平的提升，為下期的財(cái)務(wù)預(yù)算編制提供基礎(chǔ)。
（二）規(guī)范和加強(qiáng)食堂的成本管理
1.材料采購(gòu)管理。首先，食堂管理由采購(gòu)員負(fù)責(zé)采購(gòu)食堂所有的材料及用品，保管員負(fù)責(zé)保管倉(cāng)庫(kù)物品及出入庫(kù)手續(xù)。針對(duì)采購(gòu)食材這一重要環(huán)節(jié)，單位應(yīng)該派出監(jiān)管人員進(jìn)行跟蹤調(diào)查，核實(shí)采購(gòu)環(huán)節(jié)的真實(shí)性，以及采購(gòu)價(jià)格的合理性，起到監(jiān)督和指引作用，以保證采購(gòu)環(huán)節(jié)不會(huì)出現(xiàn)管理漏洞。其次，采購(gòu)員將食材采購(gòu)回后，所有的食材必須入庫(kù)，在入庫(kù)前，保管員必須驗(yàn)收，嚴(yán)把原材料入庫(kù)關(guān)，入庫(kù)材料必須稱重、驗(yàn)質(zhì)、清點(diǎn)數(shù)量，確保質(zhì)量，履行簽字入庫(kù)手續(xù)，填列入庫(kù)單列明品名、規(guī)格、單價(jià)、數(shù)量和金額。入庫(kù)單一式三聯(lián)，分別為存根聯(lián)、記賬聯(lián)、采購(gòu)員聯(lián)，購(gòu)買食材的采購(gòu)支出報(bào)銷時(shí)必須附發(fā)票、入庫(kù)單記賬聯(lián)及供貨單位出具的供貨明細(xì)清單方可報(bào)銷。
2.存貨倉(cāng)管管理。保管員根據(jù)入庫(kù)的材料品種加強(qiáng)保管，分類存放、分類記賬。嚴(yán)禁非庫(kù)房管理人員進(jìn)入庫(kù)房，領(lǐng)料完畢后，領(lǐng)料人應(yīng)立即離開(kāi)庫(kù)房。一切出入庫(kù)的物品，都必須辦理相應(yīng)的手續(xù)。庫(kù)房的鑰匙由保管員妥善保管，不準(zhǔn)隨意交給他人。凡是涉及庫(kù)房管理事宜，保管員須向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示，不得私自決定。職工食堂領(lǐng)料時(shí)由廚房負(fù)責(zé)人統(tǒng)一從保管員處領(lǐng)用，履行簽字領(lǐng)料手續(xù)，領(lǐng)料人和保管人必須核對(duì)領(lǐng)用的品名和數(shù)量，同時(shí)雙方在領(lǐng)料單上簽字，方可出庫(kù)。領(lǐng)料單一式三聯(lián)，分別為存根聯(lián)、記賬聯(lián)、保管員聯(lián)，每月月末領(lǐng)料單記賬聯(lián)需交財(cái)務(wù)，由財(cái)務(wù)人員記賬和核對(duì)出入庫(kù)數(shù)據(jù)。
（三）規(guī)范食堂的內(nèi)部控制體系
1.保管員做好日常的物品管理，登記存貨手工明細(xì)賬，對(duì)數(shù)額較大的庫(kù)存物品必須每星期盤點(diǎn)一次，每月月末對(duì)所有物品進(jìn)行全面盤點(diǎn)，盤點(diǎn)過(guò)程由財(cái)務(wù)人員進(jìn)行監(jiān)督，做到賬目和實(shí)物相符。保管員應(yīng)建立庫(kù)存材料的數(shù)量金額明細(xì)賬、盤點(diǎn)存貨表，會(huì)計(jì)應(yīng)建立庫(kù)存材料明細(xì)賬。每月月末盤點(diǎn)由財(cái)務(wù)人員和保管員共同盤存。對(duì)盤點(diǎn)中發(fā)現(xiàn)的存貨盈虧，要查明原因，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)審批后，及時(shí)進(jìn)行賬務(wù)處理。
2.采購(gòu)員采購(gòu)食堂用品時(shí)，嚴(yán)把資金支付關(guān)口，必須秉著食材保質(zhì)保量的宗旨，按需采購(gòu)，同時(shí)應(yīng)保證每一筆采購(gòu)支出都必須有相應(yīng)的正規(guī)發(fā)票，如無(wú)法提供發(fā)票的不予報(bào)銷，且發(fā)票后必須附有供貨單位出具的供貨明細(xì)清單及購(gòu)貨合同或協(xié)議，結(jié)算方式應(yīng)該為轉(zhuǎn)賬結(jié)算，方可進(jìn)行資金支付。
3.財(cái)務(wù)人員負(fù)責(zé)賬務(wù)管理，定期核算。規(guī)范會(huì)計(jì)核算工作是強(qiáng)化職工食堂財(cái)務(wù)管理控制工作的重點(diǎn)。要從完善和細(xì)化相關(guān)的財(cái)務(wù)支出指標(biāo)出發(fā)，嚴(yán)格各項(xiàng)支出的財(cái)務(wù)預(yù)算、財(cái)務(wù)控制和財(cái)務(wù)審核各個(gè)環(huán)節(jié)中的會(huì)計(jì)核算工作，為單位決策者提供準(zhǔn)確、及時(shí)、真實(shí)的會(huì)計(jì)信息，讓其及時(shí)了解食堂的財(cái)務(wù)工作。
4.管理人員崗位的不相容原則。食堂的管理崗位有采購(gòu)員、庫(kù)管員、飯卡現(xiàn)金充值員、會(huì)計(jì)人員、監(jiān)管員，做到各個(gè)崗位之間相互獨(dú)立，食堂財(cái)務(wù)的決策、執(zhí)行和監(jiān)督三方人員應(yīng)當(dāng)相互分離、相互監(jiān)督、相互制約，形成決策、監(jiān)督、執(zhí)行的職責(zé)明確、各司其職、各負(fù)其責(zé)、互相制衡、協(xié)調(diào)高效的運(yùn)行機(jī)制，以防止發(fā)生重大的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)和會(huì)計(jì)失誤。
（四）建立健全食堂的成本管理考核機(jī)制
1.事業(yè)單位食堂成本管理需要建立健全有效的考核、監(jiān)督機(jī)制，在具體的成本操作流程中對(duì)各個(gè)成本產(chǎn)生節(jié)點(diǎn)和步驟進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督，做到職責(zé)分工明確、獎(jiǎng)賞分明，提高食堂工作人員的積極性和能動(dòng)性。首先，應(yīng)為食堂挑選有經(jīng)驗(yàn)的員工，使其能力與工作相適應(yīng)。其次，應(yīng)在食堂內(nèi)部建立績(jī)效考核指標(biāo)，加強(qiáng)對(duì)食堂管理人員的監(jiān)督管理，最好推行內(nèi)部審計(jì)制，對(duì)職工食堂實(shí)施常規(guī)審計(jì)監(jiān)督和不定期的專項(xiàng)審計(jì)監(jiān)督，同時(shí)，強(qiáng)化激勵(lì)機(jī)制，以獎(jiǎng)懲制度對(duì)員工進(jìn)行正向激勵(lì)，適當(dāng)對(duì)員工進(jìn)行補(bǔ)貼，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，提高其工作效率。與此同時(shí)，應(yīng)該引入競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，競(jìng)爭(zhēng)能激發(fā)活力，能在一定程度上調(diào)動(dòng)員工的主觀能動(dòng)性，同時(shí)也會(huì)激發(fā)他們不斷學(xué)習(xí)的積極性，增強(qiáng)他們的責(zé)任感和事業(yè)心，從而不斷提高他們的服務(wù)水平。
2.在食堂內(nèi)部建立食堂成本管理考核指標(biāo)體系。具體考核的財(cái)務(wù)指標(biāo)應(yīng)包括成本費(fèi)用控制率、營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率、目標(biāo)成本節(jié)約額等，非財(cái)務(wù)指標(biāo)包括服務(wù)意識(shí)度、主觀能動(dòng)性、節(jié)約意識(shí)等，利用財(cái)務(wù)指標(biāo)衡量成本管理的業(yè)績(jī)，利用非財(cái)務(wù)指標(biāo)衡量食堂成本管理的服務(wù)情況，起到考核成本管理的作用，有助于確保食堂工作順利開(kāi)展。應(yīng)建立食堂服務(wù)知識(shí)考核機(jī)制，定期對(duì)服務(wù)人員的知識(shí)掌握情況進(jìn)行考核，從而不斷提高為職工服務(wù)的技能，不斷塑造良好的食堂形象。這樣，有助于增加食堂的經(jīng)濟(jì)效益，提高食堂的形象，從而提高職工對(duì)食堂的滿意度。
參考文獻(xiàn)：
[1]安冬梅.關(guān)于機(jī)關(guān)食堂成本控制管理的思考[J].當(dāng)代經(jīng)濟(jì)，2015，（2）.
一、創(chuàng)建范圍
文化廣電體育系統(tǒng)各直屬單位、臺(tái)、科（室）、隊(duì)、站。
二、組織機(jī)構(gòu)
成員：局各直屬單位、臺(tái)、科（室）、隊(duì)、站負(fù)責(zé)人
領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，同志兼任辦公室主任。
三、主要內(nèi)容
（一）節(jié)約用電。建立健全節(jié)約用電相關(guān)規(guī)章制度。辦公場(chǎng)
所空調(diào)溫度夏季設(shè)置不低于26℃，冬季設(shè)置不高于20℃，氣溫不高于30℃，不低于0℃不使用空調(diào)。走廊、通道等照明要求低的場(chǎng)所盡量利用自然光照，避免長(zhǎng)明現(xiàn)象，應(yīng)盡可能采用小瓦節(jié)能燈。計(jì)算機(jī)、打印機(jī)、復(fù)印機(jī)等辦公設(shè)備暫不使用時(shí)及時(shí)調(diào)至低能耗休眠狀態(tài)，長(zhǎng)時(shí)間不使用要自覺(jué)關(guān)機(jī)，減少待機(jī)能耗。各單位、科（室）明確專人負(fù)責(zé)節(jié)能工作，下班前對(duì)所屬單位、科（室）水、電使用情況進(jìn)行巡視檢查。
（二）節(jié)約用水。建立健全節(jié)約用水規(guī)章制度，加強(qiáng)辦公場(chǎng)所、體育公園、圖書館、博物館等公眾場(chǎng)所的用水設(shè)備的日常管理，嚴(yán)禁滴漏浪費(fèi)，杜絕“長(zhǎng)流水”，做好干部職工的節(jié)水意識(shí)教育，養(yǎng)成良好的用水節(jié)水習(xí)慣，盡量采取循環(huán)用水、一水多用等措施，節(jié)約綠化用水，禁止使用消防水綠化澆灌、禁止使用自來(lái)水龍頭直接沖洗車輛，進(jìn)一步提高水資源綜合利用率。
（三）節(jié)約辦公用品。加強(qiáng)辦公用品的采購(gòu)使用管理。規(guī)范辦公用品的采購(gòu)、配備、領(lǐng)用。推進(jìn)電子政務(wù)使用，充分利用網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)辦文、電子媒介修改文稿，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)收發(fā)文件；減少傳真收發(fā)、文件印發(fā)數(shù)量和次數(shù)，推進(jìn)無(wú)紙化辦公；杜絕單面用紙；提倡鋼筆書寫，減少一次性簽字筆使用；提倡使用自備水杯，減少至杜絕使用一次性紙杯；嚴(yán)格辦公電話使用管理，嚴(yán)禁公話私用，節(jié)約辦公電話開(kāi)支。
（四）提高資產(chǎn)使用效益。資產(chǎn)購(gòu)置按照上級(jí)規(guī)定由政府采購(gòu)中心公開(kāi)招標(biāo)，統(tǒng)一采購(gòu)。建立資產(chǎn)臺(tái)賬和辦公用品循環(huán)使用制度，避免重復(fù)采購(gòu)、杜絕浪費(fèi)和流失；加強(qiáng)對(duì)體育館公園、文化館玉皇閣改造等在建和后續(xù)工程的招投標(biāo)、審計(jì)監(jiān)管工作；加強(qiáng)對(duì)有線數(shù)字電視器材招標(biāo)及日常使用管理，加強(qiáng)改造、撤舊及尾纜等零散材料的綜合利用，有效減少工程材料浪費(fèi)。
（五）節(jié)約用車。加強(qiáng)公車日常管理和動(dòng)態(tài)管理，建立健全公務(wù)用車使用管理制度。將局公務(wù)用車納入統(tǒng)一管理，實(shí)行定點(diǎn)加油、定點(diǎn)維修和保養(yǎng)審批制度；非工作時(shí)間及縣外用車實(shí)行派車制度；提倡集中乘車、拼車，減少燃油損耗；非緊急公務(wù)需要的，視際情況，盡量減少走高速，努力降低公務(wù)用車燃油、路橋等費(fèi)用。
（六）嚴(yán)禁公款消費(fèi)。嚴(yán)格按照縣委、縣紀(jì)委等有關(guān)文件規(guī)定，禁止任何方式的巧立名目發(fā)放獎(jiǎng)金、補(bǔ)助。嚴(yán)禁大操大辦婚喪喜慶等事宜，嚴(yán)格執(zhí)行領(lǐng)導(dǎo)干部重大事項(xiàng)申報(bào)制度；嚴(yán)格出差管理、住宿和交通費(fèi)用的標(biāo)準(zhǔn)核定和費(fèi)用報(bào)銷，減少差旅費(fèi)開(kāi)支；嚴(yán)禁借招商引資、開(kāi)會(huì)、培訓(xùn)、學(xué)習(xí)考察為名公款旅游消費(fèi)。會(huì)議、發(fā)文、公務(wù)接待、公眾活動(dòng)等要嚴(yán)格按照《關(guān)于改進(jìn)工作作風(fēng)、密切聯(lián)系群眾的八項(xiàng)規(guī)定》執(zhí)行。
（七）做好內(nèi)部食堂節(jié)約。要厲行節(jié)約，反對(duì)鋪張浪費(fèi)。嚴(yán)禁利用內(nèi)部食堂相互宴請(qǐng)。嚴(yán)把食堂原材料、易耗品采購(gòu)、儲(chǔ)運(yùn)、供餐、就餐等環(huán)節(jié)，推行伙食節(jié)約、倡導(dǎo)光盤行動(dòng)，堅(jiān)決杜絕餐飲浪費(fèi)；開(kāi)展節(jié)電、節(jié)水、節(jié)氣、節(jié)食材等主題節(jié)約活動(dòng)，養(yǎng)成文明節(jié)儉飲食的良好習(xí)慣，加強(qiáng)內(nèi)部食堂節(jié)約工作檢查。
四、方法步驟
（一）宣傳發(fā)動(dòng)和查擺問(wèn)題階段（3月15日-3月31日）
各單位和科（室）要認(rèn)真貫徹落實(shí)關(guān)于“改進(jìn)工作作風(fēng)、密切聯(lián)系群眾”的相關(guān)規(guī)定及建設(shè)節(jié)約型社會(huì)的相關(guān)文件，認(rèn)真落實(shí)國(guó)務(wù)院《公共機(jī)構(gòu)節(jié)能條例》和《省公共機(jī)構(gòu)節(jié)能管理辦法》，大力宣傳建設(shè)節(jié)約型機(jī)關(guān)的重要意義，按照實(shí)施方案，認(rèn)真查擺本單位存在的問(wèn)題，制定切實(shí)可行的節(jié)約措施，明確目標(biāo)，積極開(kāi)展各項(xiàng)節(jié)約活動(dòng)。
（二）工作推進(jìn)和建立長(zhǎng)效機(jī)制階段（3月31日-11月30日）
各單位和科（室）要加強(qiáng)對(duì)節(jié)約工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，全面開(kāi)展節(jié)約活動(dòng)，加強(qiáng)內(nèi)部監(jiān)督，認(rèn)真落實(shí)節(jié)約目標(biāo)責(zé)任制，使各項(xiàng)節(jié)約措施落到實(shí)處，不斷完善節(jié)約標(biāo)準(zhǔn)和制度，建立長(zhǎng)效管理機(jī)制。局創(chuàng)建節(jié)約型機(jī)關(guān)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室將組織人員不定期進(jìn)行明察暗訪。
