時間：2023-03-13 11:07:09
緒論：在尋找寫作靈感嗎？愛發表網為您精選了8篇服務員每周工作計劃，愿這些內容能夠啟迪您的思維，激發您的創作熱情，歡迎您的閱讀與分享！
白酒行業的典型渠道
零售店：中低檔/大眾化酒；是市場跟進者所采用的渠道
超市/商場：禮品/家庭備用酒；家政管理者是超市/ 商場的主要客戶群，指明購買品牌
餐飲：直接飲用/嘗試飲用/中檔以上聚飲場合；口碑形成地
研究發現，在餐飲中點酒，常常會相互影響，餐飲之間也相互影響。當餐飲里的某個品牌占有一定的份額時，這個品牌在區隔市場和終端領導作用就形成了。餐飲是口碑的形成地，可以說一個品牌在餐飲渠道運作成功，也會帶來其他渠道的普遍開花，所以經銷商也開始越來越重視餐飲渠道了。
隨著以口子窖為代表的“徽酒”餐飲運作模式的成功，使更多的品牌與經銷商越來越重視餐飲渠道。而在餐飲的運作過程當中，經銷商到底要如何去做呢？經銷商如何在餐飲終端的建設過程中加強控制力呢？筆者將簡要地從六個方面來揭秘如何加強餐飲運作的控制能力。
第一招：專人管專事 成立餐飲部
隨著經銷商運作能力的加強，一般經銷商都要以公司的運作方式來進行整體的管理，白酒經銷商的商貿公司一般都是以渠道的形態來劃分部門，讓專門的渠道由專門的部門來運作，這樣一方面做到了資源的最大化，另一方面做到了資源的集中化。由于餐飲渠道與商超、特通等渠道運作的差異性與復雜性，我們要有專門的部門來管理與運作餐飲渠道。
在人員的配置上，餐飲部一般會分為兩個部門，一個是業務人員，主要是做餐飲情況調研、管理及運作，進行餐飲的進店談判、關系維護、客情處理、生動化陳列、促銷員管理等方面的工作。一般來說，一個成熟的商貿公司要配備10名以上的業務人員，具體數量要視商貿公司的大小及餐飲運作情況而定，業務人員的餐飲控制能力將是餐飲控制能力的直接體現。
對一些核心餐飲需要配備促銷人員。當餐飲成功進店以后會發現在一些核心餐飲銷量不是很好，只靠自然銷售銷量很低，或者我們的品牌消費者指名購買率不高的話，就要專門針對這些核心餐飲配備促銷員，加強餐飲的動銷率，一般一個餐飲配備一到兩名即可。針對促銷員的增加將是小投入大回報的重要方式，銷量上去了，我們在餐飲的控制能力自然加強了。
第二招：系統調研 分級運作
在餐飲運作過程中要講究一個“80：20推進策略”，對一些核心餐飲進行人力、物力、財力、精力的重點投放，需要對整個市場的餐飲渠道進行系統的調研，了解各類型餐飲的運作成本和市場空間。
餐飲分級統計舉例：
一般對于特A類或者A類餐飲將配備促銷員，根據餐飲的大小來配置資源投入。經銷商在運作某一市場的餐飲渠道時，要清晰調研統計各類型餐飲數量，并且要將餐飲渠道進行分級，調研出各類型餐飲的進場費、加價情況等其他運作成本。系統的調研對于分級管理運作及市場運作重心都有著重大的作用。分級管理運作使經銷商很清晰地了解核心資源投入方向，將有利于加強經銷商對核心餐飲渠道的控制能力。
第三招：了解對手 了解戰場
經銷商在運作餐飲時，不僅要非常清楚對手在怎樣運作以及他的運作空間、運作費用等，更要清晰地了解餐飲這個“戰場”的情況，只有做到這個程度才能在餐飲制勝，才能在具體的餐飲運作過程中立于不敗之地。你的武器比對手強，并且更了解這個戰場，那么你就有了餐飲渠道的持久控制力。
各品牌餐飲渠道運作調研表
經銷商在各品牌渠道調研時，針對不同運作主體的調研方式也不要一樣，有的品牌采用“廠商協商制”，這樣餐飲渠道就會是三方來運作的，其各類型的費用劃分要掌握清楚。
餐飲調研表
通過這兩個調查統計表就可以很清楚地了解競爭對手的餐飲運作情況，也能明確的掌握各個餐飲的運作情況，這樣會在未來推行“一店一策”的運作方式更為簡便。
第四招：簽訂合同 確定關系
經銷商成立餐飲部，針對餐飲的運作就一定要做到規范化，不能單純靠人際關系來進行合作。要與餐飲簽訂具體的合作協議，如果是“廠商協銷”的形式，還要簽訂三方合作協議。通過協議，可以使與餐飲的合作更加規范化，也有利于與其他競爭對手競爭，同樣也保障了多方面的權力義務等。
一般來說與餐飲合作的協議包括以下幾個內容：
一、合同標的界定：明確是什么品牌的什么產品的什么形式合作，比如說是包括銷售、陳列、推廣促銷，還可以是專場促銷，或者直接是餐飲買斷供應；
二、明確貨款結算方式：是送貨就結算還是月底結算，清晰界定后有利于經銷商在費用結算上占據主動權；
三、明確雙方的權力與義務：可以包括具體的價格控制、陳列方式、促銷方式及具體的運作費用等。
與餐飲簽訂合作協議是經銷商加強餐飲控制力的有效手段。
第五招：渠道維護 管理與執行
做好了具體的餐飲渠道的準備工作，在合作確定以后，下一步的主要工作就是餐飲的日常管理與維護工作。
經銷商要針對業務人員制定合理有效的拜訪路線圖，時間管理：把每天的工作時間合理分配，并標明交通時間、拜訪時間。明確每天要處理的問題、問題處理的對象、采用的方法及溝通的內容、處理的結果、回訪建議，并標明各問題處理的時間段。
制定清晰的工作目標：
餐飲目標：明確每家餐飲的月度銷售目標，并細化到每周。建議核心餐飲每天兩瓶，重點餐飲每兩天一瓶。
人員目標：明確業務員所要完成的銷售目標、客情目標；明確促銷員所要完成的促銷目標、常客發展目標及客情目標。
時間目標：核心店目標細化到每三天，重點店目標細化到每周，以時間目標為評估調整周期。
經銷在操作過程要針對業務員的執行明確每家餐飲的負責業務員、促銷員，明確業務員每天的工作內容、周工作計劃，明確促銷員常客發展計劃，并填寫日報表（促銷日報表）、周報表。建立快速反應機制，核心店每三天、重點店每七天由負責的業務主管、業務員、促銷員組成餐飲動銷小組，對阻礙銷售的原因進行分析解決，并提出提升方案，建議建立八小時問題處理制，對延緩處理的相關人員追究責任。
業務人員的拜訪頻率控制在：
核心店：一個業務員負責5~6家，每天拜訪一次。
重點店：一個業務員負責10~15家，每兩天拜訪一次。
業務人員的拜訪內容（一店一策拜訪）：
兌獎：核心店每天兌獎一次，重點店每兩天兌獎一次，并填寫兌獎報表。
活動：業務員負責與餐飲做好溝通，尋求支持，按要求在核心餐飲開展一店一策消費者品嘗活動，促銷員按活動要求向消費者贈送品嘗酒，并做好相關登記，業務員每天對活動進行評估、報告，并提出合理化建議。
競品信息：了解前三位競品每日動銷情況、促銷員工作情況、促銷活動情況、客情情況（關鍵人物關系情況）、陳列情況、兌獎情況及方式、暗銷情況。
陳列情況：核心店每天檢查產品陳列、促銷物料擺放及價格標簽明示，重點店每兩天檢查一次，并保證產品及物料最佳陳列位和陳列物品的清潔度。
本品動銷及庫存情況：核心店每天、重點餐飲每兩天了解本品銷售數量及品種，客人及餐飲評價，競品搶走本品銷售機會的原因及本品銷售障礙，檢查了解該店庫存情況并建議是否補貨，保證餐飲1.5倍安全庫存。
客情：核心餐飲必須在一周內、重點餐飲必須在半月內建立關鍵人物（服務員、大堂經理、老板）檔案資料，促銷員必須建立常客資料，要求每周常客一名（重點餐飲每兩周一名），并納入核心店促銷人員考核，業務員每天必須有特定的客情對象，并于日報表反映每天的客情進展，提出客情強化方案，按要求申請費用，選擇客情方式。
互動：建立促銷、業務互動制，每兩天互動一次，通過促銷例會，促銷員、業務員將相關信息相互反饋，在信息收集、客情公關方面進行團隊合作，協同工作。
第六招：關鍵人物 關鍵客情
餐飲的公關客情維護將是業務人員的主要內容，這樣可以有效地穩固與餐飲的合作關系，針對餐飲的客情維護主要有兩類人，他們的客情方式也不一樣。
針對餐飲店老板：
一、物質公關：直接的利益刺激，做到你的返利、運作空間做得比別家高；
二、情感公關：
建立老板及其直系親屬或最親密者的個人檔案。
重大節日的禮節性拜訪（最好以個人名義）。
三、知識公關（激發更高尚的動機）：
給餐飲提供解決問題的方法和對策。
專家培訓，幫助餐飲做服務人員的培訓。
四、方案公關：針對餐飲的銷售改善給老板提出合理的方案。
餐飲服務員是動銷的關鍵因素，提高服務員推薦新上市產品的積極性，是餐飲動銷的核心工作之一。
對服務人員的工作主要有：
80：20法則：關注核心服務人員的客情工作。
建檔案，包括年齡、學歷、性格、嗜好、經驗等為客情作基礎。
定期贈送書籍、組織活動、組織相關培訓等方式加強服務員的歸屬感。
服務員二次兌獎，采取按3元/瓶，5元/瓶計算，往上累計，贈送服務員需要禮品，經銷商可以根據當地服務人員的喜好采購。
暗促：對于不能以促銷員、無法進行正式促銷的餐飲或將所有對服務員的獎勵充公的餐飲，可進行不同的暗促方式給予一定的回報如：贈送禮品、發放工資等，但必須要以銷售量作為前提。
超額銷售產品的服務員，可邀請聚會、唱歌、蹦迪等維護客情。
一、履行職責情況
主要是協助餐廳經理做好前廳的日常內部管理事務，后幾個月（6、7、8、9月）因工作的需要及領導的信任和自身發展的需要，主要負責酒店的營銷工作。回顧這幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：
1、抓學習教育，激勵奮發向上
從任職以后，我在君御酒店分管內部管理工作，了解君御酒店員工多數來于河北、安徽、湖南等不同地區，文化水平和綜合素質有很大差異，業務水平及服務意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進行全面性的培訓和現場督導。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習操作。
從賓客一進店的規范禮貌用語、微笑服務以及職業道德的觀念、菜品搭配，規范技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強服務質量，提高業務服務水平，當賓客進店有迎聲，能主動、熱情地上前服務，介紹酒店風味菜，當賓客點起煙，服務員應及時呈上煙缸等。在四月份時，舉行了技能實操比賽，服務員潭麗燕獲得了技能比賽第一名的好成績。
其他服務員通過活動比賽，養成了一個好的習慣，不懂就問，不懂就學，相互求教，也學到了很多知識，精神風貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細節還有待改善。
2、抓管理建章立制
前期，餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有規范的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進行落實等。通過質檢部領導的指導，我對羅列出衛生工作制度上墻、音響的開關時間及負責人以及各崗位的服務流程、個人衛生要求標準、收尾工作的注意事項，每天進行現場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。
后期電話費用高，配合高層經理配置電話機盒，規定下班時間將電話鎖上，以及任何服務員一律不允許打市話等，杜絕了下班時間打市話的現象。
3、抓內部客戶的溝通
真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進并協調，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚”不夠香等等，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質量，令顧客滿意。
4、抓宴席的接待及管理宣傳工作
金秋十月是婚宴的黃金季節，制定婚宴方案，向周邊的單位發放宣傳單進行走訪工作，目前，我承接了10月份的五場婚宴工作，向前來的賓客介紹餐廳的各種優勢，對婚慶公司進行電話溝通，對外宣傳酒店規模等，計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作。
5、抓團隊用餐
利用每周六、日、一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐，目前前來旅行團消費最多的是旅行社、旅行社、國旅、旅行社等，通過接待團餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費用。并利用接待團餐的機會，認真咨詢反饋，做好信息的反饋統計工作。
二、未來努力方向
在工作中深感自己的不足，今后我將朝這幾個方面努力：
1、不斷學習，提高自己，加強銷售的`業務知識及各方面的知識學習。
2、認真做好本崗位工作的同時，不斷開發新的客戶群體。
3、做好內部客戶的維護及溝通工作。
4、有計劃性地安排好營銷工作。
5、做好客戶統計資料，不斷地加強聯系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。
6、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務。
一、指導思想
以酒店經濟工作為中心，將培養“一專多能的員工”的主題貫穿其中，認真學習深刻領會當今培訓工作的重要性，帶動員工整體素質的全面提高。
二、酒店的現狀
當前酒店員工服務技能及服務意識與我店四星級目標的標準還有很大的差距，主要體現在員工禮節禮貌不到位，對客服務意識不強，員工業務不熟等方面。
三、當前的目標和任務
20xx年度的員工培訓以酒店發展和崗位需求為目標，切實提高員工認識培訓工作的重要性，積極引導員工自覺學習，磨礪技能，增強競爭崗位投身改革的自信心，培養一支服務優質、技能有特色的高素質員工隊伍，努力使之成為新時期不斷學習、不斷提高的智能型員工。
四、培訓方法和內容落實
以各部門為基本培訓單位，貫徹營銷服務理念和技能相結合的培訓原則，組織實施崗位補缺、一崗多能的培訓方法。擬在三個方面進行針對性的培訓，不斷提高員工的崗位技能。
1、專業技能培訓
（1）管理工作的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內的飯店員工迫在眉睫的知識需求。因此今年我們準備加大對管理人員專業知識的培訓力度，定期組織由酒店總經理、副總或資深經理人培訓的關于提高管理技能培訓課程。
（2）總臺、房務中心等作為飯店優質服務的重要窗口，旅游外語水平的不足，勢必會對飯店的經營工作起到至關重要的影響。因此，為提高以上各相關部門員工的外語水平，酒店將于近期開展英語培訓課程。具體計劃如下：
①時間：擬于2月份起開展，以3個月為一個周期，每周安排兩節培訓課（共計24課時）。
②目標：提高員工外語基本會話能力開展，達到能用外語與外賓進行基本交流的水平。
③對象：前廳部全體員工、及房務中心、總機員工強制要求參加。其它崗位員工允許自愿報名參加。
④考核：培訓期間人事部將以小測試的方式進行不間斷地考核，借以考察員工掌握程度。培訓結束后，人事部將進行一次大考核，考核主要針對口語測試進行。
⑤激勵與處罰機制：A、激勵、對于考試成績優秀的員工給予工資晉級，B、設定一定的英語津貼，C、在年度評選優秀員工時給予優先評選；處罰、對于考核不合格的人員給予補考機會，不合格人員將考慮延緩晉級。
（3）員工業務技能培訓：以部門為培訓單位，部門每月制定員工培訓計劃（上交人事部）并落實執行，人事部負責跟蹤監督，并對培訓提出合理建議。
辦公室文秘年度工作計劃范文
經過1年的摸索，基本掌握了這家企業的秘書基礎工作。有著邊工作邊學習邊總結的習慣，產生了下面的年度執行計劃。
1. 年度銀行還款
a. excel表格編輯(避開周末、節假日，精確到幾月幾日，將每個月的還款日編輯清楚);
b. 將確定的還款計劃，標記到效率本中;
c. 寫完全年的借款申請單。
2. all heads meeting年度安排
a. 年度時間安排表(用于發送給all heads)
b. 將時間表放入總經理的日程中;
c. 記錄到效率本中，并將前后準備工作按時間標記清楚。
3. managers schedule
a. 全年節假日標注，包括必要的祝賀提醒;
b. all heads meeting、銷售部月度會議
4. 總裁辦司機考勤表制作
5. 秘書、司機全年考評表打印
6. 每月代辦事項文件袋整理
7. 每月核心同事生日表整理，發郵件提醒的時間，標記到效率本中
8. 新網站續費日程制定
9. 每月最后一個周四，自覺做月度工作總結
10. 每月檢查總裁辦，辦公用品損耗情況。日程制定
11. 每周四、周一下午，發送總經理方便面試的時間，給人事經理。
12. 每周五查看下周日程。
13. 每周一銷售總監須發送日程表給秘書，以作備案。
14. 總經理的電腦半年清理一次，需要找it同事處理。
15. 每周查看政府補貼政策，制定確定時間并標記在效率本中。
辦公室文秘年度工作計劃范文
**年辦公室工作緊緊圍繞全局中心工作，充分發揮辦公室參謀助手、協調綜合、服務保障等職能作用，力爭使辦公室各項工作邁上新的臺階。
一、增強精品意識，提高辦公室重點工作水平
以做好每一項工作為前提，突破辦公室工作中“按部就班”的傳統思維，一絲不茍做好辦公室的重點工作，高標準、高質量、高水平、高效率地完成各項工作任務。
1、參謀輔助力求抓住關鍵。積極按照全局的工作部署，緊扣全局中心工作，密切關注和把握不同階段的工作動態和工作重點，前瞻思考，超前謀略，盡力發揮參謀輔助作用，為領導班子決策、部署、推進各項工作提供富有實效的意見建議。
2、辦文辦會力求精煉。認真執行機關公文處理條例，嚴格把好行文關、會簽關、政策法規關、文字關和格式關，切實提高公文質量;建立健全文秘工作責任機制，不斷提升文秘人員寫作能力。認真做好各項會議的會務籌備工作，力求達到會議目的，收到實際效果。
3、信息督查力求落到實處。按照政務信息上報的要求，確保各項工作信息快速報送，切實發揮作用，堅持全方位、多領域、多角度的報送信息。進一步落實督查制度，建立健全督查工作的責任、檢查、通報、反饋、考核、專報等機制，針對全局部署的各項重大任務，結合實際開展重點督查，及時了解掌握貫徹落實過程中的進展情況和存在的問題，并認真抓好督辦情況的反饋工作，務求事事有著落、件件有結果。
二、增強責任意識，提高辦公室后勤保障水平
致力于打造辦公室熱情、高效的服務形象，牢固樹立辦公室工作的責任意識，緊緊圍繞全局中心，服務機關工作人員，嚴格工作標準，狠抓規范管理，切實增強工作的前瞻性和主動性。
1、加強財務管理，打好“金算盤”。嚴格執行機關財務制度，規范財務管理，切實發揮理財職能，進一步加強財務人員業務培訓和紀律教育，做到精打細算，勤儉持家，在做好日常財務管理的同時，重點做好預算、決算的編制與執行工作，努力實現預算編制科學化、規范化、制度化和透明化，提高預算資金的使用效益。
2、加強行車安全，把好“方向盤”。進一步加強機關車輛安全管理工作，認真組織學習《道路交通法》等相關法規及車輛保養維護常識，落實安全行車考核機制，切實加強駕駛員的安全教育與日常管理;科學調度、使用機關車輛，在保障重點用車的前提下，進一步整合用車需求，提高車輛使用效率，確保駕駛員勞逸結合。
細節是真刀真槍干出來的
回首2002年，起家時的“一家親媽媽菜”完全是另外一種模樣：總營業面積二百多平方米，共有餐位70個，后廚員工總共只有十二個人。當時，這家不起眼的小店給自己的定位是：做普通家常菜的升級版。既然是要把普通家常菜精細化，就注定要踏踏實實做好所有細節。類似“細節決定成敗”的口號，幾乎每家餐飲企業都曾經大聲呼喊過，可是怎么才能真正把“做好細節”落到實處呢?“一家親媽媽菜”的董事長韓曉寧和當時的幾位大廚著實下了一番功夫。回憶起那段歲月，當時只是一名普通涼菜師、現在已經是“一家親餐飲有限公司”總經理的鄭建科至今記憶猶新：“當時店很小，桌子塞得滿滿的，仍然有很多人坐不下，我清楚地記得，有一年冬天，天上下著大雪，屋里實在沒有站的地方了，大家就在門外邊凍著冒雪等，十分鐘、二十分鐘……就是為了在咱們這小店吃個飯。現在每次回想起來都覺得特別感動。”
“一家親”精英SHOW
前排左起：清風湖店涼菜領班韓強、食尚餐廳涼菜領班趙文來。
中排左起：清風湖店行政總廚尹興剛、清風湖店總經理韓祥前、食尚餐廳行政總廚張成林。
后排左起：清風湖店廚房主管聶增光、清風湖店廚師長尹金福、食尚餐廳技術總監關興海、食尚餐廳鐵板燒領班王惠、清風湖店面點領班郭永杰、食尚餐廳廚房主管付廷建。
菜品改進的七個案例
小小炒雞 蛋藏著六關鍵
炒雞蛋，人人都會做，但在當時“一家親媽媽菜”這個并不高檔的小店里，一份炒雞蛋能賣到26元錢，還供不應求，原因就在于這個最普通的菜中，每個細節都用心做到了最好。
首先是選料，這道菜選用的雞蛋全部是農家散養雞下的蛋，這是保證菜品口味的根本。該店所用的土雞蛋全部是由一名員工的父親從老家收來的。
其次，在炒的過程當中，這道菜包含了以下三個細節：
1、必須用豆油炒。把生豆油煉熟，去掉豆腥味，用來炒雞蛋，會使雞蛋的顏色更黃更亮，家常味更濃。
2、把紅星二鍋頭和水按照1:6的比例兌好，打雞蛋時滴入兩三滴，能夠有效去腥，并能使炒好的雞蛋松軟。但是二鍋頭要每餐現用現兌，時間長了酒精會揮發。
3、在打雞蛋時，可以加入地皮菜或者大蔥，食客可以根據自己的口味習慣來選擇。
細節，細到半粒芝麻
這道炒雞蛋在出品方式上也是煞費苦心――專門配了小單餅，加上自制的芝麻鹽和炒好的小咸菜卷著吃。其中，芝麻鹽和小咸菜的制作又各有講究。做芝麻鹽時要先把鹽和芝麻分別炒好，這樣鹽不會潮解，芝麻也已經出香，然后再把二者一起炒，使二者的香味融合到一起。炒好后用蒜臼子分多次搗碎，每次只搗分餐勺的一平勺，這樣搗碎的芝麻最大的顆粒就是半粒，如果一次搗的量太多，就碎得不均勻，影響口感。制作好的芝麻鹽要密封保存，使其不會返潮，香味不至于揮發太快。但即便如此，芝麻鹽的使用期限還是不能超過三天，因為三天后的芝麻鹽已經有些返潮，香味也揮發掉了很多。而小咸菜則是把疙瘩咸菜切成小粒，用水泡去多余鹽分，加少許蔥花和青紅椒丁，用花生油炒熟的。炒好的雞蛋加上芝麻鹽和小咸菜，用小單餅卷著吃，口味非常好。
先爆蒜片?先爆辣椒?
辣炒花蛤應該怎么做?大多數人會告訴你：很簡單，把小料爆香，放進花蛤炒一下就行了。而“一家親”的廚師絕對不會這么回答你，因為在他們眼里，沒有哪道菜是簡簡單單隨隨便便就可以做出來的，即使是一道再家常不過的炒花蛤，也有很多嚴謹的細節；
1、為了保持花蛤的鮮嫩，吐凈沙的花蛤絕不能氽水，用涼水洗凈即可。
2、必須要用豆油做底油，因為豆油可以變腥為香，使香味更醇厚，花蛤里少量的湯汁也會比較黃亮。
3、炒制時加小料必須嚴格按照以下順序：先爆香蒜片、蔥姜，再加入干子彈頭辣椒節，再加三粒小茴香和三粒花椒。等小料全部出香時，烹入10克啤酒，再加入花蛤。之所以先蒜片后辣椒，是因為若先爆辣椒，則蒜片出香時，辣椒已經糊了；加小茴香，可以使小茴香和花蛤的鮮味巧妙融合，使回味更悠長；啤酒的加入，可以去腥增鮮，而且不刺激，比料酒柔和。
4、炒制過程中必須兩次加蓋。花蛤入鍋，稍稍翻炒使其和小料拌勻，然后加蓋子用中小火燜至花蛤基本全部張開口，加入少量香菜，加蓋子燜2秒鐘，滴入一兩滴辣椒油即可。這道菜中辣椒油的用量一定不能過多，太多了則蓋住了花蛤的鮮味。
全體廚師 每周規范一道菜
能夠歸納和總結出這么多精確的菜品細節，要歸功于“一家親”嚴格細致的“菜品細節規范法”。這里的菜品細節規范每周都要進行，時間一般是在不太忙的周一或周二，中午或者晚上客人走后。每次只規范一道菜，這道菜要么是沒有經過“細節規范”的新菜，要么是客人有反饋意見的菜，或者是已規范了很長時間需要創新的。菜品細節規范時，所有的炒鍋每人做一道這個菜，然后大家逐個去嘗，最后評出誰做得最好，然后由所有參與制作這道菜的人逐一講出在打荷、砧板、炒制、裝盤、盤飾、盛器等環節中所應注意的細節，由專人把這些細節整理出來，打印出來每人一份，大家都要按照這些細節來做。
一盤土豆絲 規范數十遍
制定出規范之后，為了使每位師傅都能達到這個標準，每道菜還要經過很多次的“驗收”。確定出制作規范之后，前兩次“驗收”時允許有達不到規范的情況，到第三次“驗收”時，誰再達不到規范，那么本次“驗收”所消耗的原材料等花費就要由這個人買單。“我們店里的菜品細節規范是一個永遠都在進行的過程。沒有規范過的新菜要規范。早就已經規范過的菜，我們把他們排上號，還要一遍遍再‘驗收’，一道再簡單不過的‘酸辣土豆絲’，我們已經規范過數十遍，因為時間長了，有的人就把上次規范過的很多細節漸漸忽略了。而且在一遍遍的重新規范中，經常能夠發現一些新的更好的細節。”
比如有道“五花肉炒小白菜”，最初規范的是用面醬炒成醬香味。在后來的一次菜品規范中，有位師傅做出的小白菜特別清香，仔細問過才知道，他沒有用面醬，而是用的味達美，因為醬香味容易蓋住小白菜本身的清香，味達美則能體現這種蔬菜原香。于是，這道菜的規范就及時做了調整。
寒假作業：默寫細節150
為了使員工牢固地記住這些細節，公司會在逢年過節等員工放假的時候給他們“布置作業”：請寫出你了解的150條菜品細節。這150條細節可以是平時店里經過“細節規范”得出的，也可以是員工自己在平時的工作中提煉出來的。假期結束后，員工要將作業交給企業文化中心。該中心在整理過程中，如果發現有未經過整理的好細節，就拿出來用到菜品改進之中去。
狀元紅醬豬臉――鑼敲幾聲有講究、
在“一家親”就餐，你會不時聽到一聲聲的敲鑼聲，循聲望去，一大盤子醬豬臉被服務員敲著鑼用花轎抬上了桌，很有氣勢，現在，這道菜每日最低點擊數也在55份以上。而這道菜的改進過程，頗費了一番周折。
去年，“一家親食尚餐廳”技術總監關興海去外地考察，發現有道“狀元面”是用花轎抬著上桌的，感覺比較有意思，回來后，試著在自己店里推出。可是因為面條本身沒有什么特色，推出后效果不好。于是，就想到了把面條換成塊頭大、有氣勢的醬豬臉，而且這種大眾口味的菜比較符合“媽媽菜”的定位。
在上菜方式上，最初只是用花轎抬著上，體現不出花轎的優勢，就像是隨便找了個工具把菜抬了上去。為了增加氣勢，改為在上桌時由服務員敲一聲鑼。可是后來發現，在對客人沒什么提醒的情況下忽然敲鑼，會影響客人的交談，有時候甚至會嚇著客人。后來，包括店總、前廳經理、總廚和廚師長等人一起研究對策，大家一致認為，既然要制造氣勢，那就要在整個上菜過程中都敲鑼。但這鑼具體怎么敲，需要好好研究：敲得太密太響，會讓人覺得很聒噪；敲得聲音太小、太疏，又達不到制造氣氛的效果。為了解決好這個問題，服務員以不同的敲鑼方式一遍遍模擬上菜過程，董事長韓曉寧帶領各部門負責人坐在一旁，從客人的角度出發，仔細研究到底應該怎么敲。最終確定，每走十步敲一下，音量不能太大也不能太小，這樣，既不讓客人覺得吵，又能起到吸引人的目的。在上桌之前，由值臺服務員提醒客人：“您好，打擾一下好嗎?現在為您上菜：狀元紅醬豬臉。”這時，鑼手用力敲鑼一下，并高聲喊到：“到、到、到，福到財到好運到，狀元紅醬豬臉到。”然后由值臺服務員進行菜品介紹。
把這種方法運用到實際上菜過程中，取得了很好的效果；服務員一邊走一邊敲鑼，客人們的眼神都跟著這道菜走，都想點一道這個菜試一試。而點這道菜的客人感覺很有面子，花58元(小份08元)，值!
招牌菜“小二牛肉”的15個細節
該店一道招牌菜“小二牛肉”(詳細制作方法見2006年1月第6頁)，在不斷的規范、改進過程中，單是這一道菜，就整理出了15個制作細節：
1、選用新鮮的牛腮肉，以大小在400―500克、肉質較硬、筋較多、顏色較紅為佳。
2、牛腮肉表面的雜毛、硬皮、碎骨等雜物要去除干凈。
3、牛腮肉要泡凈血水，冬季泡的時間不少于6小時，夏季血水比較容易去凈，但至少也要洗三遍。
4、鹵制前先汆沸水，加一點高度酒，煮2分鐘。
5、鹵制時鹵水桶底部要墊上竹篦子，以防糊鍋。
6、鹵桶內要加入青菜包(姜、蔥、洋蔥、胡蘿卜、辣椒、香菜、芹菜)調味，以去除其腥味。
7、大料包開鍋后加入。每個大料包(桂皮、草蔻、羅漢果、白芷、肉蔻、甘草、山奈等)可以用兩次，第一次煮20分鐘即可取出，第二次一直煮到最后。
8、鹵制時勤翻動。勤用筷子試成熟度，先熟先出鍋。
9、鹵制過程中注意火候的大小，保持鍋內鹵水翻騰似狀。
10、制作過程中及時調味，多嘗口。
11、料包第一次用完后，自然冷透，入冰箱保存。
12、成品出鍋后不能濺入生水。
13、牛肉桶提前洗好，擦干水珠。
14、成品自然涼透后再入恒溫柜。
15、制作過程中要一次性加足水，不能中途加水。
董事長的現場改革
注重細節的“一家親”人，無時無刻不在動腦筋，類似這樣的改進，無時無刻不在進行。有一次，韓曉寧在店里請一位劉姓朋友吃飯，在上這道菜時，值臺服務員按照既定的祝福語說：“此菜寓意鴻運當頭，紅紅的豬臉、綠綠的小蔥預示出您堆金攢玉的錦繡前程。祝您：財運相隨，事事順利。”這時，韓曉寧對值臺服務員說：“既然已經知道這位客人是劉總，那么祝福語就得及時改動，你應該說祝劉總財運相隨，事事順利。以后再有類似情況，也要這樣變通。”值臺服務員聽了，立即拿出隨身攜帶的細節本，記了下來。
“細節本”是“一家親”無論任何職位和級別，人人必備的“寶貝”。記錄領導傳達的任務、偶然發現的需改進的問題、應該繼續發揚的優點、腦子里一閃而過的想法等等，隨時都要記在細節本上。這個方法是韓曉寧教給大家的，并在企業中形成制度，不定期抽查。據說，這位董事長家的衛生間里都放著用于隨時記錄的小本。
一塊石頭的瘋狂改良
《中國大廚》2009年2月B－17頁詳細介紹過這家店的“瘋狂石頭烤鮑魚”，這道菜所用的火山石其實是韓曉寧的朋友偶然從昌樂火山口帶回來的，這種火山石是火山爆發后形成的，耐高溫、耐灼燒。于是，用心的“一家親”人用它研制出了一款很有特色的菜。改進過程如下圖所示：
員工管理的六個妙招
“住賓館”和“開小灶”
以“營造家的感覺”為服務理念的“一家親媽媽菜”，在員工管理方面也秉承著這個原則。有一次，二樓的一名服務員在上樓時不小心扭傷了腿，上廁所都不方便。韓曉寧知道這件事以后，馬上在離酒店很近的地方為這名服務員安排了一間賓館，洗澡和上廁所都很方便。
如果哪位員工生病了，公司會安排他休息，并且一日三餐都可以享受病號餐。病號餐是根據員工病情特意安排的，比如員工如果是中暑，就會為他安排解暑降火的飯菜。有的員工年齡比較小，老家偶爾會來人探望，這時公司就會為員工的家人安排住宿。
山雞蛋讓“他爹”包了
店里用的山雞蛋，原本是供貨商提供的，后來一名員工說，老家的父親能收到山雞蛋，可以賣給店里。部門領導覺得，與其從供貨商那里進貨，不如把錢讓自己的員工賺。此后，店里的山雞蛋都是由這名員工的父親從農家收上來，再以8元／斤的價格賣給店里，這樣讓員工有錢賺的同時，農家收上來的山雞蛋質量也更有保證。
“新員工餐”領導作陪
“一家親”還有一個很特別的地方，就是為新來的員工準備“新員工餐”。新員工上班的第一天，不需要接觸實際工作，只須在店里轉一轉、看一看，熟悉一下各種情況。當天中午，店里會按照30元／人的標準，為該員工制作“新員工
餐”，并由店總或部門負責人陪同共進午餐。因為一起吃飯容易拉近人與人之間的距離，所以共進午餐是一個新員工和領導之間相互了解、相互接受的好機會。
誰是師傅徒弟說了算
吃過午飯，店總會找來該部門負責人和幾名骨干員工，每人做一下簡單的自我介紹，和新員工一起聊一聊，每個人都向新員工談一下，如果我來帶你，我會教你些什么內容，會如何教你。然后讓新員工根據自己的判斷和意愿，選擇讓誰來做自己的老師。被選定的老師會送給徒弟一個小禮物，一支筆，一個本子，或者其他東西，雖不貴重，卻可以表達自己作為一名師傅和老員工，對徒弟的關懷。
隨后，師傅會帶這名新徒弟去見其他部門負責人，大家隨便聊點什么，談談工作，甚至說個笑話，都會增強同事之間的交流，利于日后的團結和合作。在接下來的時間里，師傅要把包括企業文化、服務要求、操作細則等各方面的知識傳授給新員工。一個月以后，新員工要參加轉正之前的考試，試題包括企業文化、所在崗位工作中需注意的細節等內容。如果考試成績在60―85分之間，新員工可以順利轉正；如果考試成績在85分以上，則根據所帶新員工的人數、新員工的實際表現等情況，給予師傅50―300元的獎勵；如果考試成績在60分以下，新員工不能轉正，同時根據實際情況，對師傅施行50―100元罰款，或者降級，并責令師傅為新員工補課，半個月之內必須通過考試，否則，新員工不予錄用。
飯店設立“督察室”
作為一個餐飲企業，“一家親”的企業機構設置中有一個非常特殊的環節――程序部。這個機構類似“督察室”，負責對公司日常工作進行提醒、監督、檢查。
程序部設有一個短信平臺，儲存著所有員工的手機號碼。平時會議中制定的固定工作計劃和決策，程序部都做詳細備案，并通過短信平臺以群發的方式向所有該任務的相關人員發送短信――最近一兩天有什么任務需要去完成；有什么工作今天應該已經完成了，等等。對于追加計劃，比如領導在非會議場合臨時下達的指令等情況，在下達指令的同時，也會給程序部短信平臺發短信，程序部根據短信及時備案，以便對相關人員進行提醒和檢查。因特殊情況在規定時間內完不成任務的，要及時說明原因并打延時單。
為避免出現領導下達了臨時指令卻沒有給程序部發短信的情況，在每天下午兩點由財務部、采購部、安保部、程序部四部門第一負責人參加的碰頭會上，要收集前一天領導下達的臨時指令，統一由程序部備案，并進行提醒、監督和檢查。
這種短信提醒的方式對員工的幫助非常大，尤其是領班、部門主管等負有一定管理責任的員工，由于每天要處理大量繁雜的事務，很容易出現遺漏，有接近三成的任務和指令是經過短信提醒才想起去執行并按時完成的。對此，關興海深有感觸：“比如，我們二季度工作計劃中有一項六一兒童節搞促銷的任務，但是我們忙起來之后很難留意到是不是快到兒童節了，這時，程序部就會提前發短信提醒你――該寫兒童節活動計劃書了，對我們很有幫助。”
除了上述工作，程序部還要在各分店質檢專員的協助下，完成對各店服務質量、衛生情況的檢查和員工績效管理等工作。
設立“人數獎”，服務員爭搶回頭客
為了提高服務員的工作熱情，“一家親”設立了“服務人數獎”。根據每名服務員一個月的總服務人數，按照每服務一人0.15元的規定，對服務員進行獎勵。
為了增加服務人數，服務員自覺提高了服務質量，希望通過提供優質的服務，使客人下次再來時還找自己服務。現在，不少老顧客到店里吃飯都點名要找某位服務員服務。有一對老夫妻，帶著個孩子，最近這半個月每天都要到該店吃飯，而且每頓飯都點名一定要服務員小馮為他們服務。有時候小馮實在忙不過來，他們寧肯等著。
現在，“一家親餐飲有限公司”已經擁有兩家直營店和一家加盟店，為籌劃下一家直營店，現正在招聘包括公司財務總監、人力資源部總監、質檢經理、培訓師、前廳管理人員、各崗位廚師、點菜師等在內的多個職位，聯系電話：13780757580，鄭經理。
野味四大缸
主料：螞蚱100克，蟈蟈100克，金蟬100克，山蝎100克。
輔料：青紅尖椒末30克，蒜泥10克，蔥末10克，香菜末10克，小單餅300克。
調料：味達美15克，香油1克，鹽、味精、糖各2克，麻汁5克，雞粉2克，香醋10克，麻椒面、辣椒面各10克。
制作1、將四種昆蟲分別八六成熱油中炸制2分鐘，撈出瀝油，分別用蒜臼子搗成細末備用。
2、螞蚱末加入青紅尖椒末，入鹽、味精、雞粉、味達美5克拌勻，制成辣椒清香味很濃的螞蚱醬。
3、蟈蟈末與蒜泥、麻汁、香醋拌勻，制成蒜泥口味的蟈蟈醬。
4、金蟬末加入蔥末、味精、味達美5克、麻椒面、辣椒面拌勻，制成麻辣口味的金蟬醬。
5、山蝎末加入香菜未和剩余味達美，拌勻，制成原味山蝎醬。
6、將四種醬分別裝入盛器中，放在茶盤上，一側放上裝有小單餅的小筐，在做盤飾的南瓜葉或黃瓜葉上放四只油炸過的完整昆蟲，即可上桌。
制作關鍵：炸后的昆蟲必須用蒜臼子搗碎，才會有香味。
脆參海涼粉
原料：脆參1只，海涼粉100克。
調料：蒜末5克，香菜末3克，陳醋7克，味達美5克，辣鮮露2克，美極鮮2克，米醋3克，純凈水5克。
制作：1、脆參改成拇指大小的丁，冰鎮至涼透。海涼粉改成拇指丁，放入冰箱內冷藏半小時以上備用。
2、取一小盆，加入陳醋、味達美、辣鮮露、美極鮮、米醋、純凈水攪勻，加入蒜末、香菜末、海參丁，浸泡5分鐘。4、冰鎮過的海涼粉放入盛器中，將浸泡好的海參丁連汁一起澆上即可。
脆參的預制方法：
1、活海參腹部開刀，去除內臟和沙嘴備用。
2、凈鍋入水，大火燒至90℃，下入海參，再慢慢加熱，使水溫保持在90℃左右，燙5分鐘撈出，把燙透的海參放入冰水中，激2分鐘使其涼透，撈出。
3、取一個不銹鋼小盆，放入冰水激過的海參，加少許冰塊，雙手五指并攏慢慢攪拌揉搓約5分鐘(手法類似于打脆入帶)，至海參起沫，用指甲可以掐動，而且晃動起來感覺有彈性即可。一次揉搓的海參不宜過多，如圖所示小半盆即可。
4、打好的海參納盆，加入純凈水，放入幾片檸檬片和蔥姜片，入保鮮冰箱保存即可。
注：海參加工后，至少要在純凈水中泡三個小時以上，否則海參本身會很咸且發腥。
《中國大廚》對“一家親”的“搖滾轉
爐”進行了介紹之后，來“一家親”學習和購買技術、設備的全國各地朋友絡繹不絕，在和各地同行朋友的不斷交流中，該店的大廚們得到了很多靈感和建議，通過不斷的創新，研發出了包括“搖滾炒脆參”、“搖滾時蔬”、“搖滾蛤蜊”、“搖滾小龍蝦”等在內的“搖滾系列菜品”，并借著笑星“小沈陽”的東風，把搖滾轉爐的操作師傅裝扮成“小沈陽”的模樣，在明檔制作，客人都感到很有意思，菜品銷量很不錯。用韓曉寧的話說：“搖滾菜品未必比炒鍋師傅做得好吃很多，但肯定不比炒鍋做得難吃，關鍵是這種前所未有的明檔操作形式，是很能吸引客入眼球的噱頭，而且使用搖滾轉爐，一個人可以干五個人的活，效率很高。”搖滾轉爐加盟、購買電話：13780757580。
搖滾椒香海鮮
主料：白蛤、花蛤、小扇貝、海蜆各80克。
輔料：鮮花椒20克，青杭椒50克，蒜片5克，干辣椒5克。
調料：小茴香2粒，紅油10克，啤酒60克，鹽、味精、糖各3克，色拉油10克。
制作：1、轉爐點火燒熱，下入色拉油，加蒜片爆至金黃色并出香，入小茴香、干辣椒煸至于香。
2、將四種海鮮倒入搖滾轉鍋中，加入啤酒，使轉爐轉動，大火炒3分鐘，加入鹽、味精、糖、青杭椒、鮮花椒，炒半分鐘，淋紅油，出鍋即可。
制作關鍵：為保持鮮味，海鮮不飛水。烹制時不加水只加啤酒。
特點：咸鮮椒香微辣。搖滾時蔬
主料：紫菜花400克。
輔料：蒜丁10克，鮮蘆筍3根，紅椒圈1個。
調料：橄欖油5克，鹽3克，味精3克，糖3克，淀粉3克。
制作：1、將紫菜花去根，改成朵，與鮮蘆筍、紅椒圈一同入1000克沸水中飛水1分鐘(水中加鹽20克、糖5克)。2、搖滾轉爐點火，按下開關使其轉動，待轉爐均勻受熱后，入橄欖油燒熱，入蒜丁爆至金黃色并出香，入紫菜花、鹽、味精、糖拌勻，轉爐轉動1分鐘，勾芡，淋少許橄欖油，出鍋裝盤。3、鮮蘆筍用紅椒圈套上，成三腳架狀裝飾到盤中，上桌即可。
2022關于圖書室工作計劃范文 新的學期、新的開始，為了做好工作，作為圖書管理員更應提高自身的業務知識和管理水平，更好地為教育教學服務。切實抓好圖書室的“建、配、管、用”的工作，加強圖書室的管理和建設，發揮圖書室在學校教育教學中的特殊育人功效，為培養創新意識和創新潛力的高素質人才發揮起重要的作用，使圖書室在素質教育中發揮更大的作用。
一、指導思想
以《中小學圖書館（室）規程》為依據，深刻認識新時期新階段基礎教育信息化建設和教育技術裝備工作的重要性和新要求，學校圖書室工作應適應當前信息飛速發展的時代。我校圖書室根據區教技室的要求，逐步走上現代化管理模式，使圖書室在素質教育中發揮更大的作用。著重以課程標準理念為指導思想，營造良好的閱讀環境，提高圖書室、閱覽室及圖書資料利用率，豐富學生的閱讀活動，培養學生的閱讀興趣。
二、圖書室工作的基本任務
貫徹黨和國家的教育方針，采集各類文獻信息，為師生帶給書刊資料、信息；利用書刊資料對學生進行政治思想品德、文化科學知識等方面的教育；指導學生課外閱讀，開展文獻檢索與利用知識的教育活動；培養學生收集、整理資料，利用信息的潛力和終身學習的潛力，促進學生德、智、體、美等全方面發展。
三、具體工作安排
1、用心參加上級組織的專業培訓，不斷提高自身的業務水平。
2、開學初做好圖書室、學生閱覽室開放前的準備工作，制定好班級借還書、閱覽的輪流安排表，并發至各班級，第一周起學生開始借閱圖書。圖書室全天候開放。
3、整理寒假堆積的報刊雜志，及時發放到學生手中。
4、圖書工作進行現代化管理，在學生中培養一批新的圖書管理員。
5、閱覽室每一天開放，學生訂閱的報刊雜志做到及時準確地發放到學生手中。
6、學生圖書室每一天開放。中午為各班級輪借時間，每班每周輪借一次；其余下課時間為各班學生自由借閱時間。認真做好新書的分類、編碼、錄入，庫內整理、舊書修補等工作。
7、學生人均每學期借書不少于XX本。
8、學生進閱覽室每周不少于一次。
9、教師圖書室全天開放，為方便教師查閱資料，工具書一律不得出借，在閱覽室里借閱，當天歸還。
10、教師進閱覽室閱覽每人每周不少于一課時，每一天作好記載。
11、圖書室將組織學生開展主題讀書活動和各種征文比賽。
12、圖書室將配合學校開展教育教學活動，及時為師生帶給所需材料。
13、做好新書介紹及舊書的剔舊修補工作。
14、做好期末催還書工作，并做好一切總結工作。
總之，根據學校圖書室的實際狀況，結合學校相關目標，認真制定有關工作計劃，并及時總結經驗，發現存在的問題，以更好的為教育教學工作服務。
2022關于圖書室工作計劃范文
一、指導思想
本學期，我校圖書管理工作將緊緊圍繞學校工作計劃，樹立“以人為本”的管理理念，確立“主動服務”為宗旨，進一步加強圖書室建設，讓學生學會求知，學會審美，陶冶情操，塑造人格，提高綜合素質。遵循圖書室的工作規律，加強圖書室管理理論研究，對圖書報刊管理、讀者服務等進行科學的組織和管理，為師生提供一流的服務。
二、工作目標
1、科學地管理好圖書室的借、閱工作，增加圖書的流通量。
2、充分利用好學校的圖書資源，培訓好一批小圖書管理員，發揮他們的管理職能，加大圖書的借閱與流通，使學校現有圖書資源得以充分利用。
3、根據市教育裝備的有關規定，適時對圖書進行補充更新，使圖書室真正成為學校教學科研與學生課外閱讀的重要基地。
4、認真實施好貴州省教育廳關于實施“三個三分之一”圖書管理，提升圖書使用效益。
三、具體工作
1、扎實抓好“三個三分之一”圖書管理，積極創建書香校園，提升圖書使用效益。建立班級圖書角，將師生借閱率相對較高的圖書和使用率較高的工具書等資料存放在教室和學校圖書閱覽室，便于師生隨機借閱，讓學校圖書從封閉式管理走向開放式管理。
2、完善圖書室常規工作管理。落實文獻資料采編、加工、借還、保管、賠償、清點、剔除及借書、閱覽等管理制度，并在工作中不斷完善，嚴格執行。
3、抓好流通管理，發揮圖書育人功能。
（1）存放在圖書館（室）外的圖書倡導學生自主管理。建立學生圖書自主管理制度和監督機制，充分發揮學生對圖書管理的積極性和主動性。對學生開展”愛護圖書“的專題教育，定期交流自主管理經驗，提升學生圖書管理能力。
（2）加強學生誠信教育。廣泛開展誠信教育和養成教育，培育學生誠信意識，培養學生善于看書、自覺還書和樂于護書的良好行為習慣。
（3）提高學生圖書服務員的管理質量。建立和培養一支小圖書管理員隊伍。每班選派2名品質優秀，熱心于公益事業，有一定能力的同學擔任學校圖書管理員，負責借閱圖書。教給他們一些圖書分類編目的專業知識，做一些輔助工作，并抓好定期培訓，組織借閱知識和圖書室情況介紹講座，明確職責，提高服務水平，使他們在實踐中增加才干，從而保證圖書借閱工作的順利進行。
（4）重視圖書借閱陣地建設。落實各班定期借閱制度，更好地發揮班級圖書角靈活方便的特點，提高圖書資料的流通率，擴大學生的借閱范圍，延伸和拓展學校圖書室的功能。
4、在學校范圍內廣泛開展師生共同參與的系列讀書活動，師生共創書香班級，共同營造積極向上、清新高雅、健康文明的校園文化氛圍。各地要積極開展書香校園創建活動，引領學校讀書活動深入開展。
（1）認真做好圖書室和閱覽室的圖書借閱工作。通過個人借閱、集體借閱、定期輪流閱讀，開展各類讀書競賽活動，來引導和培養學生多方面的閱讀興趣和閱讀能力，使學生樂讀書、讀好書、會讀書。
（2）做學生的知心朋友，積極向學生推薦他們喜愛的讀物和新到書刊，對他們在閱讀過程中遇到的知識障礙或思想障礙要熱情指導和幫助，以滿足學生的需求，激發他們的讀書熱情。
（3）各班可各根據班級實際開展各種富有意義的益智讀書活動，可以在班級中建立圖書角，書籍可以到圖書室借，也可由學生捐獻。組織紅領巾讀書興趣小組，開展講故事、辦手抄報、知識競賽等活動，如：名作欣賞、熱點問題探討，書評等活動，使一本書的價值和作用充分體現。高年級可采用各種形式辦墻報，如：“名人名言”“知識園地”“世界各地”等欄目。還可把知識性強、趣味性濃、富有創意的報紙在學校櫥窗內展出，供學生瀏覽，激勵學生的讀書積極性。
5、加強圖書室工作人員的政治學習和業務學習，進一步提高工作人員的政治思想素質和業務素質。要認真學習《中小學圖書室（室）規程》和各類業務書籍，確保圖書室工作人員業務素質的不斷提高。
6、根據學校圖書室的實際情況，結合學校工作目標，認真制訂有關工作計劃，并及時總結經驗，發現存在的問題，以更好地為教育教學工作服務。
7、期末進行總結評比，表彰讀書積極分子和先進班級，鼓勵大家開展課外閱讀。
2022關于圖書室工作計劃范文
在圖書館的工作是我非常喜歡的工作，因為我可以在學校如此多的書海中不斷吸取養分，不斷的提高自己，這是一個非常清閑和有意義的工作，我一直很喜歡!
新學期的第一個月屬于新高二與新高一的實習階段。高二的管理員將與高三的同學完成交接工作，建立起新的管理員委員會，在原有的章程的基礎上進行修改。高三的上屆管理員負責輔導和帶領新高一服務員，使他們盡快適應圖書館的各種工作。原來的四名組長將與高二的新主席進行更多管理方面的交流，以做好新學期的管理工作。
10月計劃：實現校園互動
圖書館是向同學們敞開的知識殿堂，圖書館是屬于同學們的學習樂園。所以我們應該讓更多的同學參與到圖書館管理員委員會的運行中來，為我們提出改善的方向與積極的建議，將委員會建設的更加人性化。在推動同學們的讀書興趣的同時，也能提高我們的服務質量。
因此，大家決定設立意見箱或是意見簿，讓同學們寫出他們的心里話，每周爭對這些提議召開一次管理員會議，將這些建議落到實處。并希望同學們能將喜愛的書告訴我們，也可用此方法與管理員們形成交流。
11月計劃：開放電子音像類書目
在向同學們開放各類新書的同時，開放我們的電子音像類圖書的借閱，使同學們能進行多渠道的“閱讀”。而此類圖書也將一點一點步入借閱軌道，逐漸使借閱程序趨向于成熟化。
12月計劃：爭取實行館際學習交流
古語云：“書中自有黃金屋，書中自有顏如玉。”為了給師生們提供一個幽雅而舒適的讀書環境，作為圖書館管理者的我們希望能盡自己的所能在原有的傳統風華圖書館管理基礎上做得更好，讓圖書館成為師生們共同的理想學習場所。
鑒于新校圖書館機構成立不久，新出爐的《管理員章程》也需要在不斷的實踐中得到強化。在嘗試中摸索的我們希望能有一定的學習與積累的機會，通過與兄弟學校之間的館際交流，看到自己身上的不足，并學習更多“示范性圖書館”的建設方法。至此，不僅可以讓我們這披管理者們開拓視野，也可以加強學校間競爭又互助的學習關系。在相互間的取長補短下，風華中學的圖書館管理機構也會變得愈發成熟。
而我們初步的設想，是希望能利用每周二的提早放學時間，組織10名圖書館管理員，在老師的帶領下去周圍一些高級中學的圖書館進行參觀，包括市北高中、新中高級中學、田家炳中學、六十中學等一系列學校。通過在參觀和比較中的學習，我們也可以看到自己的不足，使校圖書館的管理工作更上一層樓。
1~2月計劃：迎春座談會
總結本學期圖書館工作，安排下學期計劃，暢談工作體會。
其他計劃：
每月設立新書榜和最受同學們歡迎的常借圖書top10榜，可使同學們感受的校園的讀書趨勢，選取更好的書籍。
述職報告是指各級各類的機關工作人員，一般為業務部門陳述以主要業績業務為主，少有職能和管理部門陳述。下面就讓小編帶你去看看餐飲領班個人工作述職報告范文5篇，希望能幫助到大家!
餐飲領班述職報告1尊敬的各位領導，同事：
你好!
轉眼間進入白鳥湖酒店開墾，試圖營業后開始營業已近一年。在這一年的工作中，要感謝各級領導和同事的領導和關心。我學到了很多珍貴的東西，自己在平時的工作中不斷改善，提高自己的工作能力。這一年，通過自己不懈的努力，得到了領導的認可，完成了角色的轉變。
作為餐飲部25樓的領導，我也進入了新的職場環境。各項工作都是從頭開始的，許多事情都是為了在工作中發揮才能而邊做邊摸索。我知道自己所扮演的是啟發自己，協調左右角色。
每天做的也是小事，盡快埋頭工作是我的重要任務，全力監督日常工作是我的責任，這是我們工作意識強，工作態度好，工作效率快，要求周到。25樓的接待一般是vip的重要接待，我們在服務過程中不應該有什么錯誤。這要求我們各方盡力，任何問題都要解決。經常嚴格要求自己，吃飯服務順利，飯前準備工作必須充分，經常要多次檢查。
客人吃飯的時候大樓和里堂合作，把握料理的速度也很麻煩。重視每次的招待，記錄飯后領導們的飲食習慣和對菜肴的喜好，方便下次吃飯時的服務。
我們的服務是人性化的服務，精致，要給客人留在家里的感覺。
我現在持有的經驗還很少。前面有很多等待學習的東西。工作中也有出錯的時候。一出問題，我就會戒備，要取得好成績就得自己踏踏實實地去做，努力和努力要加倍。我總是相信用實力說話比運氣好。
平時工作的順利開展和酒店領導的關心和同事們的支持是必不可少的。旅館是一個大家庭，成績是大家努力獲得的。新年的新起點，過去的成績成為歷史，在今后的工作中要更加努力，為自己定下新的奮斗目標，我相信自己，想實現的我會盡全力去做，不成功也不會后悔。
餐飲領班述職報告2尊敬的各位領導、同事：
大家下午!
很榮幸在這里代表餐飲部和園主題餐廳廚房班組與大家分享20____年的收獲與喜悅。(下面，我從四個方面向大家匯報)
第一，強化食品安全意識、成本控制意識和市場競爭意識，于試營業第一年扭虧為盈。
和園餐廳自去年11月6日試營業以來，始終嚴格把控原材料品質和食品衛生，規范操作流程，確保食品安全。在經營中逐步摸索和園餐廳消費群體的特性和規律，不斷精心研制符合和園餐廳的消費群體的菜品，根據季節性原料供應特點，先后推出春、夏、秋、冬季節菜和一些特價菜和創新菜，例如：針對市場原料價格上漲的情況，在菜品的銷售價格基本保持原價格的前提下，我們精心研發，利用季節菜做出色、香、味、意、型的低價位菜品，如：石鍋木耳白菜從3月開始銷售以來，月銷量屢居榜首。根據顧客消費需求不同我們也研制了一些低價位，高品質的菜品，引用了一些新的加工烹飪技法，特別是今年九月份園區為我提供了學習中國意境菜的機會，使我受益匪淺，并且很快運用到和園菜品制作中，給賓客以全新的視覺、嗅覺、觸覺、味覺的四重享受，贏得賓客好評。和園餐廳收入逐月攀升，銷售額從日均3千元到現在每天1—2萬元，最多突破了3萬元。人均消費從20元到提升到現在40元，并扭虧為盈。這背后是廚師們一碟碟、一盤盤、一碗碗的制作加工出來的，是廚師們在火熱的灶臺邊用汗水和勤勞的雙手創造出來的。
第二，加大培訓、規范菜品主輔料配方，不斷創新研發新菜，為逐步打造和園餐廳品牌奠定基礎。
一年來的經營過程中，我們面臨最大的困難是員工隊伍不穩定，流動性較大。特別是5至11月份是餐廳最忙也是廚師流動最大的時候，這給廚房工作帶來了很大壓力和挑戰。為穩定菜品質量，為賓客提供優質服務，我們采取了以下幾種方式：
1.人員打通使用。
我們將和園廚房、咖啡廳廚房、甚至員餐廚房的廚師打通使用，以及充分利用園區給予的加班政策，努力克服人員短缺等種種困難，順利完成了一次又一次的接待任務。
2.加大培訓力度。
今年廚房共培訓56次，使新入職員工能較快勝任崗位。在這方面，作為廚師長，我責無旁貸，身體力行，本著傳幫帶的`原則，一方面利用飯口在實際工作中言傳身帶;另一方面利用餐余時間進行培訓，將自己的手藝傳授給大家，還將新學習來的中國意境菜做法向廚師進行培訓，從而培養和穩定了部分有潛力的廚師。
3.規范菜品主輔料配方，使得不會因為部分廚師離職而影響餐廳菜品的質量和品味。
4.不斷創新。
先后推出順應季節的冷菜18道、中西式熱菜72道，豐富了客人的選擇，形成了以“石鍋木耳白菜”、“塔香三杯雞”等為代表的低成本、低價位、口味獨特、銷量攀高的創新菜品，深受客人喜歡。
第三，堅持廚房與餐廳密切配合的團隊互助精神，創和諧餐廳，共贏佳績。
一個好的餐飲品牌需要餐廳和廚房的密切配合。一年來，我們餐廳廚房密切配合，融為一體。廚房研發的新菜品，我們首先在餐廳服務員當中進行講解和培訓，讓他們了解菜品的特點、口味及營養知識，以便于餐廳經理、領班及服務員向客人推介;如遇客人有反饋意見時，我們及時調整，以達到客人滿意，招攬回頭客。特別是在大型餐飲接待服務中，我們餐廳、廚房密切配合，通力合作，相互補臺，在人員短缺、設施設備條件有限的情況下，多次順利完成接待任務。還有看似簡單但又并非簡單的洗碗工作，一道好菜沒有干凈衛生的器皿是上不了桌的，所以就像木桶效應一樣我們缺一不可，在此我們向餐廳所有人員及其他兄弟部門表示感謝，有了你們的工作付出和支持，才有了校內外賓客對和園餐廳品牌的認可和贊揚。
餐飲領班述職報告3本人###，吳江食府樓面經理，在董事長及各級領導的正確領導下，率領食府全體員工完成飯店制定的各項經營、管理指標，共同提高酒店的服務質量、管理水平和經濟效益。現就本年度的工作匯報如下:
食府成立之初，各項制度未健全完善，制度的完善及各項工作程序的確立需在長期大量的實踐中方能逐步完成。因此，制度的建立也是一項長期復雜的工作。酒店管理的規范化、制度化建設是酒店發展的基礎，本部門管理層自本部門成立之初開始，即對本部門整體規范與標準作明確規定，相繼出臺了相關程序化、規范化管理文件。在目標考核方面，按照已出臺的考核實施辦法進行考核，針對制定的工作計劃，總結實際實施進度，提出需解決的問題，使各項工作落實到人，也以此作為對各部考核的依據
一、確立日常管理計劃及管理方針
協助部門經理完成餐飲部的整體管理和督導，在經理的授權下，具體負責某業務領域的工作。負責檢查各分部的日常工作情況;組織安排VIP客人的接待;處理好客人的相關投訴;遇到重大問題及時向經理匯報;與酒店相關部門做好溝通協調，保證餐飲部工作順利進行;主持召開的班前班后會議，布置相關的工作安排、總結存在的問題;在餐飲部經理的直接領導下，協同領班，對先進員工的工作給予肯定與表揚;對后進員工耐心的給予輔導與鼓勵，督導員工的工作質量與
服務質量，留意員工的工作態度及表現，發現員工有任何情緒問題及時的與其進行當面協調溝通，并妥善解決;調動員工的工作積極性，降低員工流動性，樹立團隊意識，增加凝聚力，全力以赴、做的更好。爭取用我們高質量，高效率的服務，為酒店贏得更多的客源。
根據我們食府的自身特點，針對以后的餐飲部工作我有以下幾點工作思路及主攻重點，不足之處，請領導給予指點:
1.提高員工服務質量，強化員工服務意識，對新員工和后進員工做好輔導工作，布置各班組制作出培訓計劃，做好員工的定期培訓工作，并督導落實情況。
確保使每位員工掌握工作所需技能的同時，并且對客服務做到:熱情，主動，禮貌，耐心，周到。此酒店服務業的“十字方針”。對表現優異的員工設立免檢樓層或高級服務員，上報餐飲部經理考慮其工作待遇或作為以后晉升的重要參考。
2.提高餐飲的衛生質量:加餐廳衛生質量的督導力度，務必保證每間包廂保持最佳狀態，實行逐級負責制:員工對所清潔的小廳負責;
樓層領班對所轄樓層房間的衛生質量及物品配備情況務必逐一嚴格檢查;對當值每位員工清掃的小廳全面的`督導與檢查;對死角同樣的逐一、逐級嚴格檢查，堅決杜絕因衛生質量問題而引起客人投訴，影響酒店聲譽，同時強調當日結尾工作清掃完畢。并且制作出《計劃衛生表》，有針對性的對餐廳進行清潔整理和保養維護，提高餐廳衛生質量及餐廳設備設施的使用壽命。
3.控制物耗、開源節流:強化員工節約意識，提倡控制水、電等能源浪費的同時，實施物耗管理責任制。
統一全面盤點。一旦損失責任到人。對大量損失一經查處在追究當值員工責任的同時，對其所轄樓層領班將追究其連帶責任。
4.加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與銷售員加強合作，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向部門經理或廚房反映。
5.培訓下屬員工樹立全員推銷意識，如一些特色菜肴，新鮮海鮮等，增加酒店餐飲部的營業額，提高員工的責任心及工作積極性。
二、團結，配合，建立內部合理而有效的運行機制。
為使部門的日常運作逐步納入到工作有計劃、有指導、有跟蹤、有總結的管理系統中去，有效地將計劃性工作和應急性工作密切結合起來，建立明確的工作目標，要求各小部門建立計劃性的工作制度，通過每月總結、計劃，對各項工作有計劃、有落實，按計劃步驟予以實施。建立每月工作匯報制度，通過對工作的完成情況，對各部門負責人予以考評。
1，如有大型接待，三個樓層之間相互溝通，協調，合理化安排人員，各個班組可以隨時相互調動。
2，前臺的操作完全需要后臺的配合，前臺的意見及時反饋給后臺，這樣可以相輔相承。
3，出現問題，班組相互溝通，及時改正。
4，經常考核，評比，來增強各班組的能力。
三酒店基層管理人員為酒店的不可忽視的力量，培養酒店自己的優秀人才需要一個和諧的工作環境和對優秀人才能力的肯定，人格的尊重。目前酒店采用用人的原則為量才適用，讓賢者居上，能者居中，智者居側，充分發揮人才的主觀能動性，本著對下屬負責的態度，加強監督，加強約束，加強管理。培訓工作對于酒店適應環境的變化、滿足市場競爭的需要、滿足員工自身發展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。通過培訓可以提高員工的技能和綜合素質，從而提高其工作質量和效率，減少失誤，降低成本，提高客戶滿意度;員工更高層次地理解和掌握所從事的工作，增強工作信心。
1，讓各班組加強日常的督導工作，做好培訓，把餐廳相關知識教給服務員，提高她們的素質。
2，從日常工作中評比，考核，來發現一些優秀員工。
3，對優秀員工放心，放手去管，讓他們充分發揮自己的才能。
四、抓服務質量，管理制度逐漸完善
質量就是生命，質量就是效益，是企業永恒的主題，其好壞直接關系到酒店及部門的長遠發展。正因如此，部門從本部門成立開始就重點抓產品質量與服務質量。
1 對本部門每一位員工在上崗之前進行了系統 嚴格 規范化的培訓，通過培訓使員工掌握了基本的服務流程。
2 通過一對一的幫扶制度對服務質量欠佳的員工進行崗上再培訓，使他們在服務質量和服務意識上有了很大的進步與提高。
3 進一部加強衛生監督管理制度，先后制定和出臺了衛生責任到人的一系列監督制度。
4、加大培訓力度，強化標準意識，在前臺培訓上，總結情景模擬培訓效果，繼續深入開展前臺各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓和客史資料的培訓，確保操作標準統一。
五、存在的主要問題
從食府成立起餐飲部的工作雖然取得了一定的成績，但仍存在不少問題和薄弱環節，距酒店的期望值還相差甚遠，其主要表現在:
1 在抓前臺管理和人員的培訓上力度不大，員工在規范化、標準化的服務上參差不齊。
2 一味的強調經營而忽視了員工的思想動態，與員工的交流、溝通的次數較少，導致部門人員流動。
六、今后工作努力方向
1 鞏固成果，挖掘經營潛力，提高創收能力。
2狠抓兩個質量，力爭客源及經營效果明顯提升。一是狠抓前臺服務質量，進一步提升我們的服務質量。二是狠抓包廂就餐衛生質量，繼續實行衛生責任到人制。
3 加大培訓力度，強化標準意識。
20____年即將結束，雖然開業半年的工作業績不是很明顯，但在新的一年中，我會一直就抱著“合作、奉獻”的態度，認真學習，團結、互助、親密、友愛同志，盈造和諧團隊;盡心做好自己的本職工作。在生活中，勤勤懇懇做事，嚴格要求自己，在任何時候都要起到模范帶頭作用。敬請領導給予審議，歡迎對我的工作多提寶貴見意，并借此機會，向領導對我的關心和支持表示誠摯的謝意!我將一如既往，不負眾望.為食府的發展奉獻綿薄之力!
餐飲領班述職報告4尊敬的各位領導，各位同事：
大家好!
光陰似箭，時光如梭。轉眼間我擔任餐飲部經理一職到現在已迎接了兩個新年，在這段時間當中，我視賓館為自己的家一樣盡心盡力，無論大事小事都親歷親為。由于我必須做好每一件事，這樣才不辜負領導對我的信任。____年餐飲部成功接待了所有任務。這和員工的共同努力，各部分的大力協作是分不開的。所以說團隊的氣力是無窮的。我們細細盤點豐收的碩果，高高仰看來年的滿樹銀花，每個人的臉上都應當掛文秘雜燴網起欣慰的笑臉。
一艱難中求發展，穩定中求利潤。
(1)正所謂:鐵打的營牌，流水的兵。作為餐飲部而言，員工更新換代特別快，這也就增加了餐飲部的治理難度，所以在新老員工交替之時，我擬定新的培訓計劃，針對性培訓，服務現場親臨親為、以身示教傳教他們，用嚴格的規范操縱服務程序來檢驗他們的服務意識和靈活應變能力，使員工自覺增加組織紀律性和集體榮譽感，強化他們的使命感和主人翁精神，規范服務操縱流程,進步了服務質量，打造了一支過得硬的隊伍!使餐廳工作能夠正常運行。
(2)在飲食業不景氣的，生意難做的情況下，我通過市場調查的，經營分析，更新菜肴，調整價格，并通過各方渠道聯系會議婚宴，從而給賓館帶來更好的效益。
二艱難困苦，毅力不倒，永揚賓館美名。
在十一黃金周期間餐飲部不但接到牡丹園多功能廳廣博廳的婚宴外，在同一時間還接到了體育賓館400多人的會議用餐。任務之艱巨讓餐飲部每個人手中都捏了一把汗。在賓館各部分的大力協作下，特別是銷售部，我們擰成一股繩，加班加點，終于工夫不負苦心人，在成功完成婚宴的同時也成功預備了400多人的會議送餐。這其中賓館各職員上下一條心，艱巨的任務在我們手中迎刃而解。也使顧客對我們賓館有一個新的熟悉。
在接待婚宴過程中，服務員將桌椅在樓層之間調整，很是辛勞，我們有這樣一群以大局為重，不顧個人辛勞的員工，這就是我們酒店人最大的財富。講到這里我想到了全球排名第三的萬豪團體旗下的馬里奧特酒店的企業文化就是:
“關照好你的員工，他們將關照好你的顧客”。同時他們也夸大留住人才。人才是企業的支柱，這一點我們的領導在一接館就體現的淋漓盡至。我也謹尊這一原則。
三抓好治理，強化協調關系進步綜合接待能力。
(1)這一年我和楊經理完善了餐飲部的會議制度，包括工作總結季度總結逐日服務員評估會逐日檢討會每周例會班前會衛生檢查匯報會，由于制度的完善，會議質量的進步，上級的指令也得到了及時的落實并執行。
(2)加強協調關系，餐飲部服務員眾多，脾性各不相同，這就必須協調好他們之間的關系，夸大協作性，交代領班在每周例會上必須反復夸大合作的重要性，如出現錯誤，不得相互推卸責任，要敢于承認錯誤，并相互幫助改正。經常相互關心，多發現對方的優點，事實證實這種做法是正確的。
(3)進步綜合接待能力。餐飲部除接待正常散客圍桌用餐外，還接待大型會議自助用餐，盒飯婚宴壽宴等類型多樣的用餐形式。使賓客興奮而來，滿足而回。并且按口味及時更換菜譜，讓顧客吃的更舒心。
四展看____，我信心百倍。
作為餐飲部經理，我會再接再厲，對每人服務員嚴抓培訓，讓每個服務員都能獨擋一面，讓他們明白:“天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨”。同時也讓他們理解“微笑是最好的武器”。爭取以全新的服務理念，服務陣容迎接奧運到來。
在此我祝各位領導，各位同事新年新氣象，新年新運道。
餐飲領班述職報告5轉眼間入職公司工作已一年多了，根據公司經理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現將2010年度工作情況作總結匯報，并就2010年的工作打算作簡要概述。
一、廳面現場管理
1、禮節禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監督,共同進步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發現儀容問題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態度。
3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。
4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。
6、衛生管理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。
各區域的衛生要求沙發表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了《自助餐服務整體實操方案》，進一步規范了自助餐服務的操作流程和服務標準。
9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管理
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響服務質量及團隊建設。
根據新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發現不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發現問題解決問題。
3、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。
并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和理解，在日常服務意識上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的過程中不夠細節化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發現問題的存在。
3、培訓過程中互動環節不多，減少了生氣和活力
四、20____年工作計劃
1、做好內?a
行政人事部門工作計劃范文
一、唯才是舉，進一步強化人才隊伍工作 隨著公司進一步的發展，面臨明年20億貨量的重大任務，xx公司對人才的需求，將成為企業重中之重，人事行政部將各部門人才需求的服務，放在20xx年工作任務的首位。結合公司發展的實際需求，滿足公司各崗位工作需要，將通過多種渠道招賢納士，充實公司人才隊伍，強化各類專業人才儲備，xx公司將從以下幾方面展開人才招聘與儲備工作。
1)通過公司在寧項目逐步宣傳的展開，以及公司一年多時間社會上的影響，可采取在同行企業中為公司挖掘到優秀人才。
2)繼續通過與xx當地最大人才網絡--xx英才網合作，篩選優秀的人員。
3)通過參加各種大型社會招聘活動，引進優秀人才。
通過與各大院校的聯系為企業招聘與儲備年青優秀的人才。
5)加強與集團人力資源部的溝通，通過集團從全國各地選擇優秀的中高層人員，以滿足公司對高端人才的需求。
6)公司也將從內部員工培養具有一定潛力的人員，走向管理崗位。 隨著聘活動的展開，人事行政部將完善人員考核機制，結合集團文件精神、依照相關考核機制、為公司的健康發展提供保障。
一是重點加強后備人才隊伍培養。對后備人才實行綜合考核、跟蹤考察、動態管理，并有目的地安排他們到基礎崗位接受鍛煉;
二是重點加強業務骨干隊伍建設，有序流動人才，要把有能力的人留下來、用起來;
三是加快人才引進工作，不斷促進人員結構的整體優化。
二、穩中有進，進一步推動企業文化建設
根據集團公司發展現狀，進一步打造具有xx公司特色的企業文化，從而形成自己的管理風格和道德規范，從各個環節調動并合理配置有助于企業文化建設的積極因素：
首先，除集團常規培訓外，需在公司各個部門及公司工會的配合下，開展各種有關企業方化方面的培訓，如：開展新員工入職培訓，增進新入職員工對企業及企業方化的認同，要把集團公司的理念、精神及戰略構想等滲透到員工的內心深處;充分發揮公司內部力量，為新入職員工進行專業知識培訓，提高員工專業素質。
其次，為增強部門之間及員工之間的相互溝通，開展一到二次戶外拓展活動，提高員工間相互配合的能力;同時組織員工開展座談活動，增強員工心與心的溝通;邀請外部講師對員工進行企業方化、企業管理、實戰演練等活動，提高員工綜合素質，使之能勝任更高層次的工作。
最后，配合工會開展互動活動，定期舉辦各文體類型的活動，即可我使員工強身健體，也可豐富員工業余生活，讓員工有有一個積極向上的健康心態。 通過以上措失，努力完善推廣企業文化的各項機制的同時，營造濃郁的工作氛圍，形成深厚的企業文化底蘊，運用正確的引導方式，著力提升企業的整體形象，為企業發展創造良好的內部環境使。
三、鞏固基礎，進一步規范日常行政管理
明確崗位職責、落實具體責任，要求人事行政部全體人員做到嚴謹有序、服務第一。同時，在部門內部掀起一場作風整頓的熱潮，并使之持久地堅持下去，營造良好的工作氛圍。進一步強化服務意識，不斷提高員工工作效率和工作的主動性、積極性。
1、做好辦公用品的管理。本著“節約開支、防止浪費、保障供給”的原則，抓好日常節儉工作，大力倡導廣大員工的節能意識，從日常工作的細節出發，強調對辦公用品的重復利用，杜絕鋪張浪費現象的發生。
2、落實車輛調配制度。在集團車輛管理制度的基礎上，制定適合xx公司具體情況的內部管理制度來規范車輛管理，提高使用效率，使車輛能夠更加合理、及時得到調配，同時保證行車安全;繼續實行科學合理的油耗考核管理，嚴厲杜絕公車私用現象的發生;重點加強對司機的培訓教育，在不斷提高駕駛技能的同時，強化對其職業道德的培養。
3、加強網絡建設。根據集團的管理及xx公司的發展需要，進一步提高公司網絡管理水平，完善網絡資源的合理配置。
4、提高員工用餐品質。進一步加強對食堂的管理。嚴格區分員工用餐與待客用餐，保障用餐安全，不斷改善伙食質量，合理調配飲食營養，為員工提供一個良好的飲食條件。
四、提高計劃管理效率
除每月每周向集團計劃管理中心提報相關的計劃和完成情況外，應重點做好三個方面：第一，根據里程碑計劃，主動與相關部門進行溝通每月和每周的重點，以及工作涉及到的上下游部門，并把信息及時反饋到總經理;第二，跟蹤督辦每月每周的重點工作;第三，督辦總經理在公司例會上安排、下達的工作任務，并認真跟進落實到位。
五、監察管理體系
除按照集團要求外，主要從以下四方面著手：
1、從制度流程、源頭上尋找漏洞和失職的地方;
2、嚴格把控各項經濟合同的審核和簽訂，特別注意重要條款的歧義性、尤其是合同雙方的權力義務關系、付款條件和違約責任;
3、嚴格把控招投標的程序，從招標書、收標書、開標及后續談判，整個過程要嚴謹認真，視需要對部分投標的公司進行背景調查;
4、做好員工年度、月度績效考核，對計劃管理執行情況進行監督。
六、盡心盡職，努力完成領導交辦的其他任務
總之，作為公司的窗口部門，人事行政部將以新變化迎接新的挑戰，新氣象樹立新的形象。在工作之余不斷學習，不斷提高自身綜合素質，努力趕追公司發展步伐。我們堅信，凝聚產生希望，團結誕生力量，人事行政部工作只有起點、沒有終點。
我們將始終堅持以服務為宗旨，為公司的飛速發展做好后勤保障，為公司的強勢崛起貢獻自己的力量。 新的一年里，我們繼續改進和提高，繼續與時俱進，我們將以此為起點，在公司領導的引領下，在個部門的相互配合支持下，將在20xx年將部門的綜合管理水平提高一個新臺階。
行政部門的工作計劃
新的一年來臨，制定一個合理的工作計劃是非常有必要的。以下是查字典小編為大家精心整理的“20xx年酒店行政人事部工作計劃”，歡迎大家閱讀，供您參考。更多詳請關注查字典!
一、行政人事部戰略目標
結合國內經濟發展趨勢及酒店的實際經營狀況，XX年行政人事部的戰略定位為“內部整休、管理提升、加強執行力”，圍繞企業的戰略定位，XX年度人力資源的戰略目標為提升企業人力資源的整體素質，形成一個具有核心價值理念、專業技能突出、管理能力強、有序流動的企業人力資源團隊，突顯企業在“人才”方面的核心競爭力。
二、人力資源發展規劃
(一)企業內部的有序人才梯隊的培養與形成
充分挖掘內部員工的潛能，通過2-3年時間的大力度培養內部員工，集中培養管理崗位和專業技能崗位。員工的發展通道為管理崗位和技能崗位的雙通道。技術型崗位通過星級服務員的鑒定來實現個人發展的突破。關鍵管理崗位的增補以內部增補為主，即出現崗位空缺，通過內部梯隊選拔的方式甄選出同崗位相匹配的人選，激勵酒店員工的工作積極性，激發員工自我學習、提升的激情，從而提升團隊的整體素質，創造出學習型的團隊氛圍，人人爭先恐后，相互趕超，積極上進。
(二)政策、制度及項目支持
1、制定與實施餐飲和客房的星級服務員的評定。
2、招聘與培訓發展
(1)招聘
XX年招聘的主要目的為企業有計劃的人員調整后的增補，招聘的主要途徑為內部員工推薦、校園招聘、網絡資源、招聘宣傳及其它招聘渠道，以免費或低成本投入為主;
a、出現崗位空缺，行政人事部在酒店內部崗位增補的通知，員工可推薦符合崗位要求的人員應聘或者自薦;
b、校園招聘的優勢為資源集中，投入少，具有增值效應，XX年將作為招聘工作的一個重點;
c、網絡招聘主要通過朝陽人事人才網招聘信息，重點增補基層服務人員和專業技能型人才;
d、招聘宣傳工作將作為招聘工作的另一項重點，以傳單和廣告的方式來做宣傳，這樣即能起到一個招聘的宣傳工作也能對酒店有一個很好的宣傳。
(2)培訓發展
①根據XX年部門培訓計劃，按時按量完成部門的培訓工作，重點為：員工職業素養、執行力和團隊建設。
②建立培訓管理體制
建立行政人事部培訓管理體系，加強培訓與培訓管理，配合各部門組織建立起各部門的培訓機制，實行部門自身培訓與酒店培訓相結合的方式，能讓員工處處享受培訓、每天都能培訓，使得培訓一體化、機制化、結構化、有效化，行政人事部將積極的配合與監督各個部門的培訓工作，使得全體酒店員工在各個方面有一個質的提升。
三、人力資源管理體系的構建
(一)建立起人力資源各個模塊的規范體系，制定并完善各項操作流程，該項工作具有一定的周期性，通過一年左右的時間將各個模塊的工作流程及標準細化;XX年度重點系統規范招聘管理流程、人事檔案管理流程;完善酒店的規章制度：員工休假管理規定、員工福利制度等。
(二)協助各個部門制定和完善工作流程及工作標準，明確各項工作的操作流程，提高工作效率和質量，通過一年的系統梳理，使酒店各個部門的運作更加暢順、高效。
四、績效考核方面工作
完善績效考核的正激勵加分項目，突出績效考核的正面激勵作用;重點突出人才培養方面及工作流程優化方面的正激勵力度;同時對部門的人才梯隊培養關注力度不夠的部門加強督導。
五、質檢工作
XX年，行政人事部將建立完善的質檢體系，對質檢獎罰細則，廣泛的征求意見，進行合理的修正和完善。克服質檢人員少的困難，抓重點，抓實際，培養部門質檢骨干，增加質檢的數量，擴大覆蓋面，增加項目和內容，向全面質檢管理邁進。
六、企業文化建設：行政人事部將建立員工業余生活計劃，如出游、生日會、趣味運動會等;行政人事部還將建立員工心聲計劃，及時、深入的了解員工心聲。
七、后勤管理
行政人事部將在XX年度對酒店后勤板塊重新作出管理計劃與方針，特別是酒店員工宿舍和員工食堂的管理方面下足功夫。
XX我們任重道遠，行政人事部將繼續堅持總經理對酒店的經營與管理的指導思想，完善部門各項工作，按照制定的部門目標，腳踏實地的完成各項任務;同時，要不斷地提高自己，及時學習更新，以使管理方法更加科學、合理。加強與各部門間的溝通與合作，促進相互了解與協調發展。總之，XX年行政人事部將繼承并發揚以往積極向上的工作熱情和團隊精神，使行政人事部的工作要求走向正規化、標準化，使行政人事工作能繼往開來，為了目標的實現，我們已經做好了迎接新挑戰的準備。
行政人事三月工作計劃
一、人才招聘
1、建立招聘渠道。
目前所建立的主要招聘渠道有：
網上招聘—xx同城、xx裝飾網、xx招聘熱線(有效期為一個月)、xx網、xx無憂(試用一周權限)。
現場招聘—xx人才市場、xx人才大市場、xx區人才市場公益性現場招聘、學校招聘
2、建立人才簡歷庫，為人才儲備和后期的人員招聘奠定基礎
3、根據招聘需求選擇合適的招聘渠道，盡量縮小招聘周期，滿足公司人員需求
二、優化公司的人事行政制度
1、建立《勞動合同管理制度》——完成時間4月中旬左右
2、《年休假管理制度》——完成時間3月份
3、規范辦公秩序與員工行為的引導。
開展此項工作，以日常抽檢作為主體，當場發現，當場進行處罰，抽檢次數每周至少兩次。
4、目前各項管理制度已基本建立起來，在制度的執行力方面做的還不到位。在后續的工作中，行政人事部將以“持續改善”為工作原則，來加大制度監督執行力度。
三、完善薪酬福利體系
1、制訂對外具有竟爭性，對內具有公平性的薪酬結構。
2、建議對核心員工的薪酬考慮中長期薪酬方案。
核心員工是企業價值的主要創造者，要有效激 發關鍵員工的斗志，激勵他們保持最佳績效是關系到企業能否完成全年經營指標的關鍵所在。
這里主要從兩個方面入手核心員工的績效管理和薪酬管理。
我們可以確定企業的關鍵績效指標，并由此確定核心員工的績效指標，根據工作年限和績效達標情況給予薪金調整。
另外可以增加工齡工資，提高核心員工的忠誠度與穩定性。
他們是企業不可或缺的重要資源和核心能力，有時甚至決定企業生死存亡。這種唇亡齒寒的依存關系，決定了對核心員工的薪酬管理要重點考慮中長期薪酬方案。
四、勞動合同管理制度的制定和落實—4月中旬
一、職工餐廳崗位設置
（一）職工餐廳下設辦公室，設餐廳管理員、會計（兼保管員）、出納（兼采購員）各1名。
（二）餐廳灶間設廚師2名，服務員3名。
（三）職工代表5名。
二、餐廳管理規定
（一）就餐辦法。
1、餐廳辦公室制作餐卡，各單位根據用餐人員數量自行領購。
2、外出執行公務人員中午必須回職工餐廳就餐，特殊情況須提前說明原因，以便餐廳合理安排用餐數量。
3、就餐時統一使用餐廳托盤，自選飯菜。
4、就餐者持餐卡先劃卡后領取飯菜。
5、外單位人員一律不準在本餐廳就餐。
6、除集體加班外，公休日一般不安排就餐。
（二）就餐時間。
1、餐廳開飯時間為中午12：00-12：30，就餐人員必須按規定時間就餐，不得提前。
2、因公不能按時就餐者，應提前通知餐廳留飯。
（三）就餐人員十項守則
1、就餐人員應尊重餐廳工作人員的勞動，做到文明就餐。
2、就餐人員必須到餐廳就餐，不得將食品帶到辦公樓內用餐。
3、就餐人員應自覺服從餐廳人員的管理。
4、餐廳內不得吸煙、隨地吐痰、大聲喧嘩。
5、愛護餐廳的公共設施及公物，飯菜及餐具不得帶出餐廳，不得隨意搬動及損壞餐桌、餐凳。
6、自覺遵守就餐秩序，按先后順序排隊打飯，不得擁擠、插號，不得將餐卡轉借他人使用。
7、講究衛生，自覺保持餐廳的整潔，不得將飯菜湯等灑潑在餐桌、椅、地上，殘余飯菜應倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放處，做到人走桌地兩凈。
8、厲行節約，杜絕浪費，根據個人飯量領取飯菜，不得少吃多要。
9、餐廳內嚴禁酗酒。
10、用餐后不得在餐廳內長時間逗留。
（四）餐廳工作人員十項守則
1、餐廳工作人員按崗位分工進行工作，做到遵守紀律，服從分配，團結一致，搞好協作。
2、餐廳工作人員要牢固樹立服務意識，保質保量地完成本職工作。
3、工作人員不得私拿、私分、私吃餐廳主副食品，凡違反者，視情節輕重扣發當月獎金或工資，直至辭退。
4、餐廳工作人員，上班前必須換工作衣帽。
5、餐廳工作人員不遲到、不早退、不無故離崗。
6、應保證準時開飯，并在開飯五分鐘前做好一切準備。
7、在工作期間不得大聲喧嘩，不得談論與工作無關的話題。
8、在工作過程中，要愛惜餐廳用具、設備。
9、監督用餐人員是否存在浪費等行為，敢于制止并向管理員匯報。
10、餐廳工作人員在職工開飯后用餐，用餐完畢要馬上整理衛生。
三、餐廳管理方式
1、職工餐廳實行專人負責，民主管理，餐廳人員要端正服務態度，努力提高飯菜質量，降低伙食成本。
2、餐廳管理員要定期向職工代表征求有關飯菜質量、口味、服務態度、衛生等方面的意見，自覺接受群眾監督。
3、采購材料入庫前，保管員必須驗收，履行簽字入庫手續。入庫后要加強保管，分類存放、分類記帳；出庫時要嚴格執行發貨制度，保管員憑廚房領料單發貨，由保管員和領料員兩人簽字出庫。
4、認真貫徹《衛生食品法》，把好病從口入關，生食和熟食分開，食品和原料分開，防止污染，防止腸道傳染病，杜絕食物中毒的發生。
5、廣泛征求意見，每周訂一次食譜，按照食譜調劑伙食，要經常變更飯菜花樣，搞好主食和副食的搭配，保證干部職工吃飽吃好。
6、提高警惕，搞好安全保衛工作，非伙房工作人員不得入內，禁止傳染病者入內。
四、財務核算規定
1、餐廳辦公室要加強餐廳的經濟核算管理。
2、財會人員應按財務制度的要求，設置帳簿及原始憑證。
3、應建立健全庫存物品明細帳，做到帳物相符，不準有帳外物品。
五、衛生管理規定
1、健全衛生制度。餐廳工作人員劃片分工，包干負責。
2、地面、墻面、天棚、煙罩、門窗、工作臺、用具保持潔凈，無灰塵、無蛛網、無污染。
3、嚴格廚房衛生要求，按規定衛生標準執行。
4、食品按“四隔離”要求存放，嚴格交叉污染。灶間不得存放個人物品。
5、禁止加工使用變質和過期食品。
6、垃圾要入桶蓋好，及時清理外運。
7、積極消滅四害，及時噴藥、拍打，消滅蒼蠅、蟑螂、老鼠等蟲害。
8、工作時間穿工作服戴工作帽，常洗常換保持潔凈，禁止穿拖鞋。
9、從業人員不準留長發、帶戒指、染指甲。個人衛生做到“四勤”。
10、從業人員要進行健康查體和衛生知識培訓。
六、庫房管理規定
1、無關人員不準進入庫房，領料完畢后，領料人應立即離開庫房。
2、庫房內禁止吸煙，禁止存放有毒物品。
3、一切出入庫的物品，都必須辦理相應的手續。
5、庫房內禁止存放私人物品，庫房內的物品不準私自外借和私自送人。
6、庫房的鑰匙由保管員妥善保管，不準隨意交給他人。
7、庫房內的物品必須擺放整齊、有序。
8、庫房應經常性的進行除蟲、滅鼠工作，以保證庫存物品不生蟲，無鼠害。
9、庫房的各房間應配齊滅火器材，并保持性能良好。
10、庫房每月盤點清庫一次。
七、崗位職責
（一）餐廳管理員崗位職責
餐廳管理員在辦公室領導下，全面負責餐廳各項管理工作，其主要職責：
1、負責制定餐廳工作計劃，安排布置工作任務，指導、督查餐廳工作人員做好本職工作。
2、負責組織餐廳工作人員本職業務培訓，認真做好職工思想政治工作。
3、負責制定和完善餐廳管理的各項規章制度及管理考核的措施標準。
4、全面負責餐廳的食品衛生及工作間衛生的管理監督。
5、負責餐廳的安全工作的管理監督。
6、負責伙食調劑，審定食譜及接待工作。
7、負責市場調查，對采購人員實施有效管理監督。
8、負責擬定炊事設備、設施的添置和更新改造計劃。
9、協調餐廳各環節的工作，妥善解決和處理各種矛盾，維護餐廳人員的團結。
10、完成領導交辦的其他工作任務。
（二）餐廳會計崗位職責
餐廳會計在餐廳管理員的領導下進行工作，接受上級業務部門指導和監督。其主要職責是：
1、執行國家有關法律、法規，負責餐廳的財務工作。
2、負責餐廳的資金管理，成本核算。
3、按期提供餐廳的各種統計數據和報表。
4、負責餐廳的固定資產管理，清查資產，每月盤庫。
5、完成領導交辦的其他工作任務。
（三）餐廳出納崗位職責
1、在餐廳管理員的領導下執行國家有關法律法規，負責餐廳的現金及存款的管理。
2、負責將餐廳應收的款項收款入帳。
3、負責支付各項餐廳應支付的款項。
4、負責審核發票、入庫單的正確與否。
5、負責餐廳的現金保管和安全工作。
6、負責餐廳的考勤工作。
7、完成領導交辦的其他事宜。
（四）采購員崗位職責
1、根據采購計劃或主管領導的安排，做好主、副食品、調味品、炊具、什品的采購工作，及時采購回所需物品、原材料。
2、熟悉并嚴格執行《食品衛生法》，拒絕采購發霉、變質、腐爛及被有害物質污染的食品及原材料。
3、搞好市場調查，及時掌握市場價格、貨源渠道，保證所購物品及原材料質優價廉。
4、采購的物品及原材料必須當天填好入庫單，交保管員驗收入庫。
5、嚴格遵守財務制度，做到發票與實物相符，手續完善，結算及時準確。
6、積極參與餐廳管理，主動提供市場信息，根據市場變化提出合理化的采購建議。
7、做好領導交辦的其他工作任務。
（五）保管員崗位職責
1、對采購的食品及各種原材料做好驗收入庫，需過秤的要過稱，需計件的要核對清楚。
2、庫內食品及原材料要分類存放，擺放整齊，標記明顯，建立原材料進出帳簿，保證帳實相符。
3、同類材料憑領料單，按先進先出的原則做好發料工作。
4、庫內常備食品、原材料儲備有定額，及時做好申購計劃。
5、要加強所存食品、原材料的管理，確保不生蟲、不霉變，防止腐爛變質，最大限度地減少損失。
6、定期做好物資清點。
7、不得擅自存放個人物品。
8、完成領導交辦的其他工作任務。
（六）服務員崗位職責
1、服務員必須具備正確的服務意識，具有良好的儀容儀表，熟練的專業知識和豐富的工作經驗和接待能力。
2、每天餐前必須將餐廳的桌椅、地面等擦洗干凈，無灰塵雜物，餐具要進行全面消毒洗刷。
