時間：2022-04-14 13:10:37
緒論：在尋找寫作靈感嗎？愛發表網為您精選了8篇高端餐飲調查報告，愿這些內容能夠啟迪您的思維，激發您的創作熱情，歡迎您的閱讀與分享！
近日， 作為全球領先的市場研究、資訊和分析服務的提供者尼爾森公司，在成都索菲特萬達酒店舉行了中國消費增長論壇。會議主要為大家和解讀了2011第三季度中國消費者信心指數、中國經濟發展趨勢，如何把握數字化大潮中的電子商務發展趨勢，網購時代的中國消費者、全民微博如何真正利用社交媒體的影響力，以及營銷策略、產品創新和中國白酒市場營銷秘訣等。
葡萄酒正被消費者接受
正是在這次會上，尼爾森公司了一份關于酒行業消費的調查報告，報告顯示，在中國的一二線城市，葡萄酒正在慢慢搶占白酒市場份額。
尼爾森公司對中國一二線城市的消費者進行了調查，在酒類市場，一二線城市里18歲D60歲的白酒消費者中，從2010年7月至2011年7月的12個月里，有55%的人喝過白酒。而在一二線城市里18歲D60歲的葡萄酒消費者中，從2010年7月至2011年7月的12個月里，有47%的人喝過葡萄酒。數據顯示，目前葡萄酒正在慢慢搶占白酒市場份額。
酒行、會所、酒窖虛熱
尼爾森中國區煙酒行業研究副總裁宋穎說，隨著進口葡萄酒大量涌入中國市場，很多城市涌現出大批的葡萄酒行、葡萄酒窖以及葡萄酒會所，以此銷售模式來尋求市場突破，但是由于缺乏完整的營銷方法做指導，很多酒行、酒窖及高檔會所運行得并不如想象得那么好，甚至出現倒閉現象。針對這種現象宋穎表示，葡萄酒行、葡萄酒窖在中國市場的出現本身是件好事，用這種新的模式可以更好地滿足消費者的個性化需求，但經營者一定要想清楚，消費者最想要的是什么，最關注的是什么，他們怎樣享受這種酒文化、酒生活。
宋穎表示，目前，很多消費者并沒有想到去酒莊飲酒，如果經營者只是盲目地去經營酒行、酒窖，就會出現倒閉現象。這就像十幾年前的中國零售業，大家都知道零售業要爆發，很多人都去投，后來就是“大魚吃小魚”,小的零售業都被大的零售業吞并了。同樣的道理，葡萄酒經營者首先要弄清楚，消費者最想要的是什么。
白酒應追求銷售扁平化
宋穎還對白酒營銷提出了一些建議。她說，隨著白酒市場競爭越來越激烈，各企業都在創新中求發展，如渠道扁平化，即把經銷商部分壓縮，通過成立分公司讓生產商直接走近消費者。如今已是網絡信息時代，網絡購物在中國發展迅速，因此，電子商務平臺正日漸成為零售市場的一個重要新興銷售渠道。
據尼爾森報告顯示，在亞太地區，中國和韓國網絡購物的消費者越來越多，95%的互聯網用戶表示，在未來6個月有意進行網絡購物。這為商家們尋求了新的發展，目前已有商家進入淘寶商城以及微博營銷。
反對者：白酒受到的沖擊微乎其微
盡管尼爾森的報告看上去有理有據，但從筆者掌握的資料分析，2011年1D9月份整個酒類市場的情況并非像尼爾森所描述的那樣，目前的中國市場，白酒依然占據國內的主流市場，葡萄酒對其沖擊微乎其微。
前三季度白酒增長遠大于葡萄酒
據中國釀酒工業協會的統計，1D9月份，全國白酒產量為714.05萬千升，同比增長22.6%，工業總產值2614.62億元，同比增長40.21%，銷售產值2483.55億元，同比增長39.02%。9月單月產量94.66萬千升，同比增長29.32%，工業總產值340.82億元，同比增長43.52%，銷售產值335.19億元，同比增長35.77%。
從數據來看，我國白酒已進入快速增長的黃金時代，其增長率遠遠高于其他酒種，葡萄酒增長雖快，但總體消費量仍然無法與白酒相比。1D9月葡萄酒的總產量為106.91萬千升(含進口葡萄酒）,稍稍超過白酒在9月份單月的銷量，而白酒的工業總產值甚至超過了葡萄酒1D9月份的總量297.76億元（含進口葡萄酒），由此看出，葡萄酒想撼動白酒市場的份額還是不容易。
消費：商務宴請依然白酒為主葡萄酒為輔
酒類市場的繁榮得益于近幾年國內經濟整體水平的提高，居民追求生活品質的心理變化及餐飲業的發達。據統計，目前國內各大城市，重要的商務宴請中，仍以高端白酒為主，葡萄酒只能作為輔助角色出現。價位在100D300元或者300元以上的中高端酒尤其受青睞，成為市場消費主流用酒，存在著巨大商機，這也是白酒工業總值和銷售總值大幅度增長的原因之一。
進入下半年，高端白酒提價已經成為白酒市場的普遍現象。第四季度后，也意味著進入白酒銷售旺季，白酒價格也將水漲船高。據了解，許多白酒品牌，如瀘州老窖等公司已經開始擬定新的漲價計劃，預計在一個月內新價格便可以執行到位。一位瀘州老窖華北地區經理透露，公司打算到12月中旬將終端零售中的酒行、商超指導價提高到每瓶1389元，每瓶漲了89元。高端酒的漲價之風從2009年刮起后，非但未停，反而愈演愈烈，帶動整體白酒價格上揚，這也反映出消費者對白酒需求仍是有增無減。相比之下，葡萄酒雖然也要承擔因原材料成本、人工等成本上漲帶來的管理壓力，但終端市場卻沒有引起太多價格上的變化。
酒類市場盤子增大給葡萄酒帶來增長空間
關鍵詞：“國八條” 雅安 餐飲業
中圖分類號：F713 文獻標識碼：A
文章編號：1004-4914（2016）09-189-04
在新的歷史時期，餐飲行業所面臨的宏觀環境（PEST）發生了巨大變化：中央八項規定（簡稱“國八條”）的出臺，從政策層面上限制了公務消費，以公務消費為主體的中高端餐飲企業被迫轉型；經濟條件的改善使人們對餐飲提出了更高的需求，價格的彈性系數變??；“有權消費、無權浪費”、“理性消費”等社會觀念開始以改變人們的餐飲消費目的和習慣；移動互聯網技術的發展改變了人們選擇就餐地的方式……。
四川省雅安市作為生態旅游城市，餐飲業的良性發展具有重要的意義。外部宏觀環境是企業自身的“不可控因素”，洞察規律、借鑒經驗、適應變化是雅安中高端餐飲企業當前的不二選擇。
一、研究問題的界定
餐飲業（catering）是通過即時加工制作、商業銷售和服務性勞動于一體，向消費者專門提供各種酒水、食品，消費場所和設施的食品生產經營行業。根據經營者的業態和規模主要分為餐館、快餐店、小吃店、飲品店、食堂等五大類。本研究主要關注餐館。
餐館根據經營場所使用面積或者就餐座位數可分為特大型餐館、大型餐館、中型餐館、小型餐館。本研究針對雅安的實際情況，簡化為：大型500～3000m2（超過500m2或超過250座）、中型（150～500m2或75～250座）、小型（低于150m2或少于75座）。
根據消費的動因，本研究將餐飲消費行為分為公務消費、商務型消費、私人消費。
根據雅安的經濟發展水平和餐飲企業的人均消費金額，本研究將人均消費50元以下的歸為低端餐飲，50～100元的歸為中端餐飲，100元以上的歸為高端餐飲。
二、理論依據
（一）消費者行為理論
人們的欲望是消費者對商品需求的動因，欲望源于人的內在生理和心理的本性。消費者不僅是“經濟人”（建立在消費完全是收入的函數和滿足程度最大化基礎上，強調的人對產品和服務的利用），更是“復合人”。從“復合人”的角度來看，消費者的需要體系除了物質性的、功能性的需要外，還有社會的、心理的和生態的需要，消費者的行為受到個人因素（生理、職業、經濟狀況、生活方式等）、社會因素（社會階層、相關群體、家庭、身份地位等）、文化因素（文化、亞文化等）、心理因素（個性、動機、認知、學習、態度等）等多種因素的影。
（二）市場營銷理論
市場不僅受企業內部因素（產品、資金、技術、成本、管理等）的影響，還會受外部宏觀環境（政策與法律、經濟與人口、社會與文化、技術與自然，簡稱PEST）和外部微觀環境（競爭者與合作者、供應商和顧客群）的影響。市場營銷就是要綜合運用目標市場戰略及產品策略、價格策略、促銷策略等，把適合的產品，以適當的價格，用適當的方式銷售給盡可能多的顧客，以最大程度地滿足市場需要，并獲取利潤。
三、“國八條”對雅安餐飲業的影響
（一）統計數據分析
雅安作為生態旅游城市，餐飲業在經濟活動中具有重要地位。2011年全市有四星級賓館4家，三星級賓館10家，二星級賓館10家，上規模的中餐企業20余家，上規模的火鍋酒樓20余家，地方特色餐飲60余家，星級農家樂50余家，特色小吃店50余家。餐飲業與全市經濟一樣保持了較快的增長速度，占第三產業增加值的比重不斷提高，為旅游產業、第三產業和全市經濟增長作出了積極的貢獻。“國八條”的頒布，無疑對雅安的餐飲業也帶來了不可忽視的影響，尤其是一些高端餐飲企業更是陷入了經營困境，面臨著重新“洗牌”和被淘汰的危險。
根據雅安國民經濟和社會發展統計公報，從消費形態看，近幾年雅安餐飲收入狀況如下：
從統計數據可以看出，2012年12月，“國八條”出臺后，就對雅安餐飲行業產生了顯著影響，餐飲業的增長速度急速下滑。2011年屬于正常增長，增幅為14.7%；2012年，由于12月份收入驟減，全年增幅降為12.6%；2013年和2014年，更是進一步下滑，2014年增幅降到了3.0%。
從星級賓館經營情況來看，影響總體趨勢也是基本一致的。2012年，星級賓館的營業收入同比增長為4.17%，而餐飲收入的同比增長率達到11.4%，餐飲收入對于星級賓館的營業收入貢獻度較高（由于報告期為當年的7月，星級賓館營業收入和餐飲收入還未受到“國八條”的影響，基本能夠反映平時的正常情況，一般情況下，星級賓館年底營業收入和餐飲收入都會有大幅增長）。2013年，受“國八條”和“蘆山4.20”地震的雙重影響，星級賓館的營業收入和餐飲收入都受到了重創，出現了嚴重的負增長，其中餐飲收入同比降幅更高達43.44%。盡管這其中包括了地震帶來的影響，但“國八條”顯然也對星級賓館的經營產生了巨大影響。在星級賓館中，四星級和三星級的影響步調基本一致，差異不太明顯。
（二）餐館訪談分析
對本地部分餐飲企業進行了訪談。受訪的47家餐飲企業包括大型餐飲5家（其中中餐3家，火鍋2家），中型餐飲19家（其中中餐9家，火鍋7家，西餐3家），小型餐飲23家（其中中餐17家、火鍋4家、快餐2家）。以2011年為基期，調查期為2012、2013、2014年，除了年收入外，對元旦、春節、“五一”、“國慶”（含中秋）等重要節假日和6～8月（畢業季）的收入情況進行比較。從訪談統計結果如下：
1.2012年，由于“國八條”是年底才出臺，還沒有對餐飲業產生明顯影響，全年總收入和2011年相比，增幅都在11%以上。其中5家大型餐飲都在15%以上（2012年元旦、春節期間更是高達19%）。
2.2013年，由于2012年底“國八條”的出臺，對餐飲行業產生了巨大影響，突出地表現在元旦、春節的傳統旺季不再旺，高檔餐飲更是直接步入“寒冬”。5家大型餐飲企業中，除2家火鍋有8%的增長外，3家大型中餐企業全部虧損，且同比降幅都在45%以上。中型餐飲企業中，17家中餐企業有9家保持了個位數的增長，2家持平，6家出現負增長，7家火鍋和3家西餐均無明顯影響。小型餐飲中，17家中餐都保持了正常增長，增幅均在10%以上，4家火鍋中除1家負增長準備轉讓外，其余均有增長，增幅在6%～8%，2家快餐的增幅均超過15%。
3.2014年，通過逐步調整，部分虧損餐飲企業扭虧為盈，但總體形勢仍不樂觀。但元旦、春節和畢業季等重要節點明顯回升，“五一”、“國慶”期間，餐飲企業的收入水平也在旅游業回暖的帶動下呈現明顯增幅。
（三）消費類型分析
根據消費目的不同，我們將消費類型分為公務消費、商務消費和私人消費三種基本類型。因“國八條”是2012年年底才出臺的，對2012年的影響還不明顯，2014年部分中高端餐飲企業的應對策略已經產生效果，因此，我們以2012年的數據代表“國八條”出臺前的消費結構，以2013年的數據代表“國八條”出強后的數據，訪談結果整理如下：
1.受訪的23家小型餐飲企業在“國八條”出臺前后承接的100%均為私人消費，可見“國八條”對小型餐飲企業的消費結構基本沒有產生影響。
2.受訪的中型餐飲企業中，西餐和火鍋企業承接的消費結構在“國八條”出臺前后也基本保持一致；而中餐承接的商務和公務消費在“國八條”出臺之前加起來已經占到了2成，在“國八條”出臺之后降到了1成?？梢?，“國八條”對中型餐飲企業的影響主要體現在中餐類，對西餐和火鍋的影響并不大。
3.大型餐飲企業中，“國八條”出臺之前，火鍋私人消費約占81%，但公務消費已經達到了13%（其中主要是行政和企事業單位內部和部門之間的節假日消費），如果再加上商務消費，則也接近達到了2成。“國八條”出臺后，承接的公務消費大幅減少，僅占到了5%；大型中餐企業在“國八條”出臺之前，公務消費最高（達到43%），私人消費不到1/3，公務和商務消費加起來則超過了2/3?！皣藯l”出臺后，公務消費降到了19%，而私人消費猛增到58%（節日家宴和婚慶消費增幅最大），商務消費也略有下降。
總體來看，由于小型餐飲企業承接的基本上都是私人消費，所以“國八條”的出臺對小型餐飲企業并沒有產生明顯影響，相反，對公務和商務消費依賴較大的中高端餐飲企業影響則較為顯著，尤其對高端中餐企業影響巨大。
四、應對策略
（一）雅安部分中高端餐企業的應對措施
面對“國八條”帶來的影響，雅安的中高端餐飲企業紛紛尋找應對策略，以期盡可能減少政策因素帶來的缺失。某大酒店召集員工共商策略，通過廣泛收集建議，采取了一整套組合拳應對策略：一是根據部分上班族快生活的需求，及時推出了營養煲仔飯，價格雖然略高于街面小店的煲仔飯，但優雅的環境和大廚的名氣吸引了不少顧客光顧；二是根據酒店的傳統特色，將原來主要用于早餐供應的特色小吃“茶香包子”新開了外賣窗口，收到了意想不到的效果，市民排長隊購買回家作為早、晚餐；三是降低了包間的用餐標準，并推出了一批“實惠菜”；四是努力爭取各類家宴和婚宴，某飯店根據市場對自助餐的需求，適時推出了比較有特色的海鮮自助餐，并推出了網上團購；某賓館發揮獨特的環境優勢，大力宣傳和爭取“草坪婚禮”。
（二）其他地方中高端餐飲企業的應對策略借鑒
從全國來看，“國八條”影響的主要也都是中高端餐飲企業，其中又以高端中餐受影響最大。2013年國內近60%的餐飲企業遭遇下滑，其中多是高端餐飲和星級飯店，尤其是以商務接待、公務消費為主的大型酒店和賓館。據國內4家A股餐飲公司的2013年年報顯示：報告期內，4家餐飲企業共實現營業總收入39.37億元，平均增長率為-9.07%；實現歸屬于上市公司股東的凈利潤合計3.9億元，平均增長率為-139.14%；除易食股份實現了凈利潤同比增長外，湘鄂情、全聚德和西安飲食凈利潤均為負增長（來源：證券日報）。成都美食之都促進會的《2013成都餐飲業調查報告》也顯示：2013年，餐飲企業客源綜合比例中，公務、商務消費由2012年的35%下降為10%，降幅71%；餐飲平均利潤率由2012年的9.65%下降為9.3%；2013年品牌高端餐企業績普遍下滑20%～50%，嚴重者下滑70%。成都望江樓公園竹林精舍、浣花溪公園寒舍、文化公園同春園等7家高端餐飲會所被迫關停。
在政策形勢的影響下，中高端餐飲企業紛紛采取應對策略，盡可能減少損失，謀求通過轉型帶來新的增長。北京高端餐飲轉型的四種主要思路包括降低菜品價格、開發親民項目、涉足團購并布局商超，以及為百姓增加餐飲以外的增值服務。比如萬柳閣餐廳以前以粵菜和高檔菜品為頭牌，一個月內經過兩次修改，向家常菜靠近，去掉了原菜單上價格高出100元的菜品，多數菜品價格集中在40～60元，增加了20元左右菜品的比重，最便宜的清湯面價格為10元。除粵菜外，還增設了湘菜、川菜等，并嘗試推出京味家常菜。取消了人均計價的做法，全部按實際消費收費。乙十六餐飲集團歷經一個月停業調整，新開業后，僅保留“官府滿壇香”和“紫氣東來”兩道高端菜，其余200元以上的菜品全部取消。菜單調整前，高端菜品占50%，人均消費400～500元左右，調整后，70%的菜品價格在100元以下，增加了30～60元菜品，人均消費降到了100～200元。同時，還通過大眾點評網、美團網和糯米網上開設團購項目（摘自北京商報）。
成都美食之都促進會和餐飲業主推出了十大轉型措施（降低運營成本、降低人均消費標準、進軍城市綜合體、拓展食品工業產品、降低人力成本、開展團購業務、開展外賣業務、拓展海外市場、延長經營時間、關門歇業），減少損失，希望能為高端餐飲業找到轉型的出路。地處錦城湖附近的悟園為了改變大眾對酒樓奢侈“高大上”的感覺，推出更能被成都人接受的火鍋，將川菜館一樓包間改成了大廳消費，取消了最低人均消費規定，同時還推出了團購消費。還在其他地方陸續開設了一些“蒼蠅館子”來堅持川菜經營。成都凱宴美湖酒店餐飲有限公司在經歷了嚴重虧損后，調整了經營戰略，原來700元左右的人均消費現在已降到100多元，還針對會員推出了微信預訂服務，為會員提供增值服務的同時，加強互動性，并且增加客戶的忠誠度，贏得會員信任。寬巷子3號以往最高的人均消費是380元/位，2013年底在大眾點評網等展開團購和優惠券業務，同時推出更多的大眾菜品，降低消費標準，人均消費下降到了為200～300元左右，團購人均消費僅100多元（摘自中飯協網）。
福州國惠大酒樓不僅將六成高級廚師換成了中級廚師，推出了更多容易被普通市民接受的大眾菜，甚至還開展了承接外場宴席提供上門服務的業務。
（三）大眾化――中高端餐飲企業的轉型困境
自中央八項規定出臺以來，由于市場收窄，迫使中高端餐飲企業被迫轉型，其中最為主要的轉型就是所謂的“走親民路線”，競相效顰地“降價”，將雅間轉成大廳，餐飲行業開始出現“高端做中端、中端做低端”層層下壓的現象。但相關資料顯示，“大眾路線”只是轉型中的一條小路，單純依靠“大眾化”，或許可以在短期客流量方面取得一定突破，但營業額和利潤增加并不明顯，不少中高端餐飲企業都陷入了“大眾化”的轉型困境。轉型難的主要原因包括：
1.消費習慣的影響。在小型餐館就餐的多數受訪者表示，習慣了小店的“快速、實惠”，雖然也知道不少高檔飯店也不再“高不可攀”，但一下子過多地降低消費價格也很容易引起消費者的質疑，還間接地會降低品牌口碑的影響力。部分受訪者就表示：除非有外地朋友來或者確實需要“繃面子”的時候，一般不會選擇去高檔酒店。甚至有受訪者表示，“去高檔餐館消費少了自己都不好意思”。所以中高端餐飲企業向低端轉型很容易“叫好不叫座”。
2.經營成本的影響。高端餐飲前期裝修投入大，還承受著房租上漲、原材料價格上漲、勞動力價格上漲和各種相關稅費多“四座大山”（來源：海南日報），和餐飲市場中原本的中低端餐飲企業相競爭，雖然在名氣、品質、環境等方面可能占有優勢，但在經營成本方面卻明顯處于劣勢。以成都錦城湖的悟園為例，盡管酒樓轉型走平價親民路線后生意有細微好轉，但對比于初期數千萬的投資和每月至少30萬元的運營成本，可謂杯水車薪，酒樓至今不僅沒有回本，還處于“很慘”的虧損狀態。所以中高端餐飲企業向低端轉型很容易“折本賺吆喝”。
3.品質降低的影響。受經營成本的影響，不少高端餐館在向低端轉型的同時，也不得不相應地降低品質，比如食材的選擇、配料的搭配、餐廳的服務等方面都可能相應地“縮水”，使原有的品牌被貶值，而且在未來也很容易因為政策或市場原因轉型失敗。此外，通過降低品質即便可能增加部分“小客戶”，但同時也可能失去一些“大客戶”，導致“撿到芝麻丟了西瓜”。
事實上，在病急亂投醫的壓力下，很多高端餐飲企業把“大眾化”錯誤地理解為“低價化”。縱觀世界上的高端餐飲企業，比如法國和意大利餐廳，其實走的基本上都是“高價路線”，生意照樣火爆。“國八條”后，在高端餐飲遭遇“寒冬”的情況下，上海正大廣場新開張的“雕爺牛腩”將咖喱牛腩飯訂價為118元一份，牛腩面訂價為128元一碗，看起來絕不便宜的定價，偏偏很多年輕人寧可等候2小時也要嘗一嘗。其原因就在于這些高端餐廳能讓消費者體會到頂級的人生享受，從而愿意為高價買單?？梢?，轉型之路并非只有“親民路線”一條，“大眾化”也不等同于“低價化”。在餐飲市場中，消費群體各有不同，各餐飲企業需要認真分析各類消費群體的不同需求，根據自己的實際情況，找準定位，在服務和特色上做足文章，做出特色。
（四）雅安中高端餐飲企業轉型策略建議
相關資料顯示，在“國八條”的影響下，雖然中、高端餐飲總體在走下坡路，但是部分有特色、不以公款消費為主的中、高端餐飲卻從中獲得了發展C會，高端商務餐飲和特色高端餐飲，市場需求依然很大。從前期部分中高端餐飲企業的轉型探索來看，雅安的中高端餐飲也不宜簡單地依靠“降價”來解決當前的困境。通過了解餐飲行業的整體走勢、調研消費者的行為科學、借鑒其他地方的成功經驗，就雅安中高端餐飲企業的轉型策略建議如下：
1.在品牌特色上下工夫。在餐飲業整體不景氣的情況下，雅安的“干老四”似乎并沒有受到“國八條”的明顯影響，其最大和秘密就在于把“砂鍋雅魚”作為品牌特色菜吸引消費者。只要一提到“吃雅魚”，首先就會想到“干老四”。作為首家茶文化主題酒店的西康大酒店，其“茶文化”品牌特色也成為了該酒店餐飲的一大亮點，就包括其外賣的包子也主打“茶香”特色。青年路的貢椒魚也因為有“雅安必吃的十大名店”而天天爆滿。調研數據顯示：在“有品牌特色、環境好、服務好、價格合理”四個因素中，外地食客異地就餐時，超過73%首選項是“有品牌特色”，環境、服務和價格考慮相對較少，都在7%左右；本地人在宴請外地親朋時有，也有超過57%的人首先選擇“有品牌特色”的店，出于“面子”考慮，“環境好”排在第二，達到28%，“服務好”和“價格合理”基本一致，分別為8%和7%；只有在本地親朋聚餐情況下，把“價格合理”作為首選的才超過了30%?？梢?，隨著人們收入水平的提高，在選擇就餐時，價格的彈性系數相對較小，行話講“一招鮮，走遍天”，中高端餐飲企業只要在“品牌特色”上下夠功夫，即使價格較高也同樣能長期吸引食客的關注。
2.在營銷渠道上下功夫。幾年前，電視、報紙是包括餐飲在內的各類營銷推廣的主要渠道，隨著“互聯網+”時代的到來，以及80后、90后逐漸成為“買單”的主要群體，餐飲企業在營銷渠道方面，也需要突破原有的模式，尤其是要充分利用好移動互聯網工具。市場調查顯示，目前不少中低端餐飲企業和一些特色美食已經開始廣泛地通過網絡渠道進行營銷。去哪兒網、高德地圖等眾多移動互聯網平臺，過去主要用于異地搜索酒店，現在“周邊美食”搜索功能再輔以網絡團購、智能預約、曬圖評分等全新功能，成為了食客選擇就餐的重要工具。中高端餐飲企業也應廣泛借鑒，用好新興媒體和網絡平臺傳播自身的品牌文化，在營銷渠道上多下功夫。
3.在拓展服務上下功夫。在公務接待中，中高端餐飲企業只需要根據各“接待辦”的需要，提供“豪華的包間+高檔的菜品”，服務領域主要于包間里和餐桌上。拓展服務，一方面是拓展服務范圍，承接各類商品展會、新產品推介會、公司新聞會、學術交流會等各類大中型活動都會涉及到與會人員的餐飲問題，中高端餐飲企業需要有敏銳的信息洞察能力，及時跟進從而拓展服務范圍。同時還可以挖掘一些地方傳統文化習俗，積極推出一些富有特色的“文化宴”、“習俗宴”。另一方面是拓展服務鏈條。隨著現代生活節奏的加快，在商務和私人消費中，“一條龍”式的服務越來越被消費者所接受和喜愛。以婚宴為例，在承辦傳統的婚宴時，酒店一般只負責提供預訂的餐飲與宴請大堂。但隨著居民消費能力的提升，酒店除了提供基礎的餐飲服務外，可以通過拓展服務鏈條，如參與婚慶場景設計與氛圍打造、婚禮結束賓朋安頓的策劃等都環節，以全方位地拓展服務帶動餐飲服務。
[基金項目：雅安市社科項目“國八條對雅安餐飲業的影響及應對策略”（YA2014B01）]
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（作者單位：雅安職業技術學院 四川雅安 625000）
定制年夜飯最受歡迎
以年夜飯為代表的餐飲業成為“春節經濟”傳統的掙錢大戶。然而，今年的年夜飯市場出現了一個有趣的現象：部分熱門餐飲企業的年夜飯早在去年中旬就預訂完畢，而一些中高檔餐飲企業和星級飯店遭受冷遇。分析人士指出，“冷熱不均”的現象主要是限制“三公消費”以及“反浪費”之風所致。
“最近收到了好幾條取消飯局的消息?！弊蛉?，濟南某餐飲門店的負責人無奈地告訴記者，年底許多公司的年會、答謝會都取消了。
在濟南某股份制銀行工作的小王稱，以往公司年會都會在較為高檔的酒店或者度假村舉辦，“大餐+抽獎”成為每年年底的重頭戲，然而今年取消了抽獎環節，而大餐則改為了“自助餐”，“說是自助餐，實際上是食堂餐，只供8個菜選擇?！毙⊥蹩嘈χf。
自2012年底以來，中央陸續出臺“八項規定”、“六項禁令”，狠剎“舌尖上的浪費”?！肮潈€之風”引發社會強烈反響，高端餐飲、白酒受到極大沖擊。據市場人士預測，在“三公消費”受限以及“反浪費”呼聲之下，高檔飯店年初的營業額有可能比去年同期下降兩成左右，同時飯店高檔食材和高檔白酒的銷售量也出現了三成左右的下滑。
而為了穩定營業收入，不少高端餐飲企業只能通過降低單價或與旅游業聯合營銷等方式以求應對?！敖祪r及團餐不能成為高端餐飲自救的長久之計?！痹跇I內人士看來，高端餐飲業發展不能依靠政務消費以及公款吃喝支持，需轉變經營，在特色上下功夫，吸引更多消費者。
與高端餐飲遇冷相比，中端餐飲業明顯受到追捧。“今年，能帶走的打包年夜飯很受歡迎，最近來咨詢的市民特別多。”近日，泉城廣場附近某大酒店經理稱，進入一月份后，酒店就開始了年夜飯預訂，除了可以在酒店包間就餐外，更推出了可打包帶回家的定制年夜飯，不少市民知道后，就紛紛來電咨詢。
據介紹，定制打包年夜飯是該酒店去年的一項創新。最開始該酒店發現網上的定制年夜飯比較火爆，于是借鑒該創意，推出了酒店自己的打包定制年夜飯。“酒店推出這種服務，比網上更有優勢，畢竟酒店的飯菜品質有一定保證，而且消費者取貨也比較方便。”
據悉，目前這種打包定制年夜飯很受歡迎，去年一經推出就賣出了六十份。而現在一天就有十多個電話咨詢和預訂。根據目前的形式，今年的預訂量會更多。
記者了解到，目前多數酒樓年夜飯上座率還比較好，年夜飯套餐價格也未提價，從幾百元一桌到1888元一桌都有，還有的是以人頭收費，從200多元一位到400多元一位都有。濼源大街一家星級酒店經理表示，今年的預訂情況和往年差不多。
濼源大街某星級酒店推出的套餐價格有1580元和1880元，其中有6個涼菜，12個熱菜，熱菜有葷素海鮮等，可供10位消費者就餐，酒水可自帶。而另外一家星級酒店推出的是300元/位和488元/位，另外加收15%的服務費，也是6個涼菜，8―10個熱菜，外加點心、水餃等。
在業內人士看來，“中端餐飲業的火爆主要是由剛性需求支撐，走親訪友是春節期間的重頭大戲。有分析人士稱，中端餐飲業基本沒有包間費、最低消費等規定，價格相對合理，因此會更受消費者熱捧。
春節出游人數增長100%
春節出游也是春節產業鏈的一大重要內容，近日，中國旅游研究院2015年春節旅游調查分析，多國簽證政策利好及人民幣升值掀起了出境游高峰。而攜程網近日《2015中國人春節出游意愿調查報告》也顯示，超50%有出行意愿的旅游者選擇出境游。
“去日本的酒店機票都訂好了，年前出發，正月初三回國。 ”市民呂女士為春節的出境游做了充足準備，今年像呂女士一家在國外過春節的家庭比往年增多。而攜程網的報告則預測2015年春節將現“史上最大出國過年旅游潮”。攜程網統計數據顯示，自由行和跟團游線路報名出行人數增長100%以上，日本成為今年春節最熱門的出境目的地之一。日本政府觀光局數據統計，2014年訪日外國旅客中中國內地旅客人數位列第三。
歐洲位列國人春節最向往的出境旅游目的地之一。從目前的匯率來看，100歐元約等于710.05元人民幣，比去年上半年1歐元約兌人民幣8.5482元便宜許多。記者采訪島城幾家大型旅行社了解到，與往年相比，今年出境游產品中自由行最受歡迎，因此多家旅行社臨時增加了多個自由行套餐供市民選擇。攜程網的報告顯示，2015年春節出境游選擇自助游的比例為68.41%。
攜程網的報告顯示，國內目的地集中在傳統、熱門的旅游勝地，如三亞、云南（麗江、昆明、大理等），其次是廈門、東北（哈爾濱、吉林等）。攜程網數據顯示，今年全國前往東北的旅游團預計總出行人數同比增長將超過300%。
“最受歡迎的就是雪鄉、長白山這些路線，從青島來看，因為同樣是北方地區，因此雪鄉這些東北典型的旅游資源對我們的吸引力還不是太大，相對來講，東北線路對南方人的吸引力更大。 ”姜先生告訴記者。
在消費水平上，國人也越來越有錢，在春節相比平時旅游更愿意花錢， 30%客戶認為3001-5000元是較為合適的人均消費，有三分之一的被調查者每人將花5000元以上在旅游上。調查還發現，旅游者對價格的關注度隨著年齡的增長而逐步降低。這主要因為40歲以上國人的消費能力相對較強，且更為看重春節出游對家庭的影響，愿意投入更高的旅游費用。
部分電商，春節不打烊
春節臨近，網上各種年貨鉚足了勁促銷。記者留意到，不少網店賣家在店鋪內已注明年前發貨的最后期限，原因是“快遞哥要放假”了。
雖然國家郵政局要求快遞企業，全力保障春節前“不休網、不拒收、不積壓”，但按慣例，不少快遞員要提前返鄉。
2月10日，是多數快遞公司進入“春節模式”的分水嶺。即使多數快遞公司再三強調會在春節期間正常運營，但事實上，很多網店會進入“既不收，也不送”的狀態。
不過，記者了解到，部分實力型電商平臺準備瞅準這個“空當”，憑借自建物流體系，好好做做春節生意。
日前，國家郵政局要求快遞企業在春節期間不得拒收快遞。但事實上，快遞行業“春節模式”已浮現，“從2月1日開始，有些快遞陸續放假了，所以你下單要盡早了?！币患沂圪u女裝的電商客服昨對記者說，“到2月7日，偏遠的地方不準備發貨了，江浙滬的，延遲到2月10日前后?！?/p>
在網上，記者發現越來越多的賣家在店鋪內掛出了最后發貨時間。
“最近在網上買年貨的人比較多，所以包裹派送量有點大，但我們這邊最早回家的人買的火車票是2月5日。”中通快遞一位姓馬的快遞員說。
記者看到一份在微信朋友圈轉發較多的快遞春節放假表，其中提醒：申通快遞將在春節前7天停止收件；圓通速遞的用戶最好在2月10日前完成投件；中通快遞的用戶最好在2月15日前完成投件；韻達快遞將在2月14日、15日左右停止江浙滬區域的收件業務。
“這些快遞公司雖說會正常運營，但收件和派件已沒人了，即使你要求他們一定要來收件，他們也沒法保證到貨時間。”一位業內人士說。
不過也有例外，順豐和EMS已明確表態，春節期間照常提供收派件服務。
順豐速運浙江區相關負責人告訴記者，春節期間順豐正常營運，但每個包裹需多收10元，時效性會比往常弱一些。
從臘月二十開始，直到快遞員正月十五復工，差不多有近一個月的空窗期。
在往年，每到春節，消費者、商家、快遞三方“刀槍入庫”，各回各家過年，春節這個傳統假日經濟時段似乎和快遞企業關系不大。
不過，托“懶人經濟”的福，“春節遇淡季”已成過去。去年，已經有個別電商平臺放出了“春節不打烊”的口號，而今年記者了解到，越來越多的電商平臺準備掘金春節的“假日經濟”。
順豐方面告訴記者，春節期間外出旅游者“邊游邊購邊郵”的現象越來越明顯，帶來了春節快遞量的增長，可見春節“假日經濟”的說法并非空穴來風。
不久前，蘇寧易購方面了一批海報：“春節物流我不休，做不好的是小狗”、“春節物流我不休，做不到的1定有”、“春節物流我不休，放心絕對沒貓事”。其目的，就是挖苦其他電商平臺放棄春節這個黃金周。
蘇寧易購還向各家電商發出邀約，邀請各家來曬曬春節黃金周的年貨配送大數據。
麥當勞如今已經進入了一個瓶頸期，從產品到品牌到組織架構再到單店盈利能力，各方面都遇到了困惑。
洋快餐失去光環
洋快餐從進入中國市場，就受到了消費者的追捧。二十幾年前，麥當勞、肯德基絕對屬于高消費，但消費者仍絡繹不絕，很多人都是帶著孩子從很遠的地方趕來。新鮮的口味、高端的價格，令無數少年向往。
那時候，在麥當勞吃飯，更多是出于一種炫耀心理。
30年前，肯德基在內地開出第一家店，就有人在這里舉行婚禮。香港的麥當勞前些年還專門推出麥當勞婚禮服務。在麥當勞給孩子過生日，更成為很多家長的選擇。
而如今，去麥當勞、肯德基吃飯已是再平常不過事情，而去那里吃飯的人卻越來越少了。
年輕一代的消費者對餐飲有著更高的訴求，甚至很多人開始遠離麥當勞、肯德基，把其視為“垃圾食品”。也再沒有父母會不加節制地讓孩子去吃洋快餐。
之前已經有機構建議百盛和麥當勞剝離中國業務，理由是這些餐廳本該接待中產階級顧客，而現實卻恰恰相反。
中產階級正在拋棄洋快餐，這意味著他們將失去最有潛力的龐大消費人群。
盡管洋快餐極力想扭轉人們的印象，甚至推出了中式快餐，但洋快餐等于垃圾食品的印象已經深入人心。
近年來，麥當勞、肯德基還屢屢被卷入食品安全事件，2014年7月，上海福喜食品有限公司大量采用過期變質肉類原料的行為被曝光，牽扯到麥當勞、肯德基、必勝客等大部分快餐連鎖店。此后，麥當勞全球同店銷售額連續11個月下降。
“速生雞”、H7N 9流感等食品安全事件都對洋品牌造成累加的負面影響。
其實在美國，也有越來越多的消費者正在放棄麥當勞。最近，美國唯一的跨行業調查顧客滿意度的經濟指標“美國顧客滿意度指數”ACSI的《2016年餐廳滿意度調查報告》顯示，麥當勞在眾多參評的快餐連鎖店中墊底，僅獲得69分。最受美國人歡迎的快餐店是一個主打雞肉漢堡的 Chick-fil-A（福樂雞）品牌，得分為87分；在中國開展業務的棒約翰位居第二，82分；賽百味以80分并列位居第六。
福樂雞受歡迎的原因之一是，顧客可以在原有訂單的基礎上增加小額費用便能獲得一個額外的健康菜品。
中式快餐的崛起
對洋快餐造成最后一擊的，是中式快餐的崛起。
中式快餐在很長一段時間內無法與洋快餐相提并論。產品、管理、營銷、設計、文化等差距很大。經營理念落伍，制作流程非標準化，配送環節跟不上，這些都是中式快餐的軟肋。
可一旦這些問題獲得解決，中式快餐就顯示更加符合中國人飲食習慣的優勢。
目前，洋快餐在中國市場飽和，中式快餐也有部分西式化，國人意識逐漸在淡化，特別是越來越多的中式快餐店吸取了西式快餐的營銷方式，這無疑給麥當勞等洋快餐的發展環境帶來沖擊。
豐富多樣的中式快餐迅速崛起，更容易抓住消費者的胃口。
在互聯網+的快餐環境下，隨著美團、百度外賣、餓了么、口碑外賣等在線外賣平臺的興起，為中式快餐提供了爆發式增長的大好機會，而洋快餐的外賣業務嚴重流失。
麥當勞在中國的競爭對手主要是同屬于洋快餐的肯德基、漢堡王、棒！約翰等，以及中式快餐真功夫、永和大王等。當前洋快餐的發展普遍不容樂觀，門店轉讓、關閉的情況較為常見，洋快餐在中國已經集體走向衰落，但是無可計數的豐富多樣的中式快餐的市場份額卻在不斷擴大。
麥當勞已經不再是人們心中曾風靡一時的老牌洋快餐了。
全球擴張存在資金挑戰
麥當勞、肯德基在中國大規模放開特許經營，一方面是按照其全球運作的慣例加大特許經營的比例；另一方面也是迫于來自運營方面的壓力。
有分析認為，餐飲巨頭在全球擴張過程中，資金挑戰一直存在，引入資本方的合作，對緩解資金壓力有很大幫助。
麥當勞2014年四季度財報顯示，四季度營收為65.7億美元，同比下滑7%，而凈利潤更大幅下滑21%至10.98億美元，已經連續五個季度出現下滑。
2015年第四季度，麥當勞以近4年最好看季度財報收官之后，又迎來2016年的開門紅――首季盈利11億美元，較上年同期8.12億美元有較大增長。但值得注意的是，麥當勞盈利貢獻最大的部分，并非來自亞洲，而是營收漲幅高達5.7%的美國市場。
2015年全年麥當勞的銷售額達254.2億美元，同比減少7%，純利潤為45.293億美元，下滑5%。據中國連鎖經營協會的2015連鎖百強榜單顯示，2015年麥當勞銷售增長率為-13%。
近來，麥當勞的銷售增長輕微反彈，部分歸功于全天早餐供應等新刺激舉措。但是，麥當勞在中國面臨的宏觀氣候改變，并不能扭轉其頹勢。
日前，野村證券宣布，將麥當勞的評級從買入下調至中性，原因是餐飲業已出現低迷跡象。并將麥當勞的目標價從142美元下調至129美元。
秉承著莊園的意志，2011年，法國勃艮第世代釀酒家族的后代本·高迪（Benjamin GAUDET）和他的妻子徐可杰（Kejie GAUDET）帶著他們的葡萄酒事業進入中國市場，創辦香堡酒業。
葡萄作為一種農作物，從每年3月葡萄樹發芽長葉開始，到5月開花，8月結果，9月采摘，再發酵釀制葡萄酒，每個環節都灌溉著農民的心血，中間還要經歷酷暑、冰雹、害蟲的考驗。因為一直在法國接觸葡萄酒，本·高迪和徐可杰比許多進口商更敬畏產品，并重視莊園的意見，企業的理念也來自于此。由此，在燥熱的中國葡萄酒市場，香堡酒業的經營方式有點特立獨行，企業團隊用4年時間做調查報告，摒棄任何形式的概念營銷和商業贊助，只跟那些資源共享的企業跨界合作，讓原汁原味的法國葡萄酒流向中國市場?！霸谖鞣绞袌?，一個有歷史、品質的產品，無論是液體、糖果還是手袋，只要放進去心血，都希望得到正確對待，香堡酒業的愿景也是如此，希望自己的葡萄酒能得到經銷商和消費者正確對待?！毙炜山苷f。
瞄向中端階層
這是一個最壞的時代，這也是一個最好的時代！
近兩年正是中國葡萄酒市場最“瘋狂”的時期，假貨泛濫、品質良莠不齊、標價混亂、渠道蕪雜，但最壞的時代往往有最好的商機。選擇在2011年進入中國市場的香堡酒業就是出于這樣的想法。“亂是由于消費者沒有被引導的機會！”徐可杰說，酒商把葡萄酒當成可口可樂賣，全國鋪貨，把蛋糕做大，但葡萄酒是有限的。在行業不專業的階段出現了最高峰的亂局，說明行業要洗牌，而最亂的時候進入，其實是最好的商機，特別是從做品質、服務、專業的角度而言，現在最需要清新的企業出現。
2007年已到香港發展的本·高迪和徐可杰一直關注中國市場，但他們還不敢貿然進入，而是謹慎地做了4年的市場調查?！?年是做不了市場報告的，一定要3年以上才有一個比較靚的數目?！痹跉W洲從事市場學、社會學研究的徐可杰自稱是市場調查的“老手”。從2007年開始，香堡酒業團隊對北京、江浙、廣東沿海地區、云貴川四大區域展開實地調查，以數學模型+問卷形式尋找市場缺口，4年的市場調查報告有近5厘米厚。
從調查結果看，中國消費者對葡萄酒這種“舶來物”的認識明顯缺乏引導—怎樣才是一款好的葡萄酒？假酒太多，跟哪個經銷商買酒？除了送禮，消費者在家里請人吃飯喝酒該去哪里買到性價比高的酒呢？而產生這種需求的多是中端消費階層。徐可杰說：“沿海城市有近10%的中產階層找不到東西買，太貴的不是買不起，而是不能經常買，但他們依然有這種消費欲望，價格太低的，由于工作背景和生活背景影響，他們已經具備識別產品品質的能力，不想買太差的，導致的結果是這部分人大批地到香港消費?！钡咸丫凭褪巧钣闷罚炜山苡X得應該讓中端消費者在自己的城市買到真正進口的葡萄酒，而不是花200元交通費去香港買一瓶300元的酒。
透明的上游資源
細看中國進口葡萄酒板塊，法國葡萄酒一枝獨秀，去年占到市場的半壁江山，還一直處于上升狀態。法國葡萄酒的地域標簽似乎有著神奇的魔力，在中國土壤上深得民心，而香堡酒業的背景恰好順應“地利、人和”。出身于法國勃艮第世代的釀酒家族，本·高迪家中就有13個葡萄酒莊園，其中一部分有600年歷史，家族的實力讓他在當地采購時得天獨厚，他找到了20多個家族、50多個莊園向香堡供貨。這些百年歷史以上的莊園，并不是當地的超大型莊園，但走中型偏高端路線，服務本土為主，而在傳統釀酒文化深厚的法國，應對當地競爭比出口競爭難得多，獲得當地人的認同就是對葡萄酒品質最高的肯定。徐可杰說：“很多這類型的釀酒家族需要有品質、實力的進口商一起合作，這不是資本的實力，而是資源的實力，我們能把酒和家族的來歷說清楚。”
在食品行業，你無法賣出自己不喜歡的東西。
本·高迪做的就是把法國本土人，甚至是自己喜愛的葡萄酒原裝、原支、原液進口到中國，消費者可以在網上找到每款酒來自哪個村落、哪個莊園，信息都是透明化。為了保證酒的品質，從葡萄酒離開莊園后那一刻起的每個環節，本·高迪都非常嚴謹，選擇運費高出幾倍、有280年歷史的德國知名物流公司，專柜上船，到廣州后儲存在恒溫倉，成本比其他城市高出更多，但他情愿成本多些，也不愿意某一個經銷客戶無法顧及倉儲而產生質量問題，還不時到酒窖檢查。本·高迪堅持認為，最基本就是尊重產品，如果倉儲達不到要求的話寧愿不做。
因地制宜的經營模式
充沛的上游資源是香堡的底氣，在品質上硬打硬讓人無可厚非，但在下游的鏈條上如何滿足中間階層需求，是它更重要的課題。香堡的答案是文化宣傳和專業道。
走進廣州香堡，左邊墻是模仿某世界名畫，用多種幾何圖形組合、近10米高的木質酒柜，酒瓶在其中“縱橫交錯”，二樓的休閑區掛著著名畫家吳冠中的油畫作品，吊頂以黑玻璃黃金分割裝飾。這是香堡在國際招標后，由法國、意大利、中國三個團隊共同完成的作品。很多中間階層的消費者被這別具一格的設計吸引而走進香堡。
更吸引中間階層的是拿起酒杯品嘗葡萄酒，和人交流酒文化。徐可杰說，他們更愿意向顧客介紹每款葡萄酒的不同，以品鑒會、餐飲、知識培訓等形式，告訴他們葡萄酒的區別在于產區、土壤、天氣，不同的提子和混釀比例，不同釀酒師的哲學，新世界和舊世界味道的偏好，果香和木香的感覺來源……“很多中產階級喜歡聽這些，對他們來說，喝的不是液體，而是一種文化，讓他覺得握著酒杯可以跟人交流?！?/p>
現在，香堡酒業共有48款酒，覆蓋了江浙、廣東、四川等不同區域的口感要求，每個城市各有主打產品，而不同城市的經銷客戶也有不同的經營模式。徐可杰對團隊的市場觸覺非常自信。跟客戶接觸后，團隊會在當地做市場調查，了解該市場的產品類型，估計銷售渠道在哪、整個銷售容量、哪些營銷模式可以結合客戶資源，最后給出經銷客戶方案—香堡金鑰匙，也是一份5厘米厚度的報告。
以上海和廣州為例，上海是一個有消費能力，但沒有消費量的城市，所以上海香堡的模式是cafe & bar?！坝幸欢ǖ南M能力，證明有一定的消費時間可以坐下來消費?！毙炜山芊治稣f，廣州市場比上海市場更難做，難在它有一定的消費量，而沒有一定的消費能力，這證明廣州顧客的消費時間比較短。廣州客人認為自己不會喝很多，也不想付配餐的錢，所以他到店里買酒后直接帶回家，再和幾個朋友一起吃飯，share一瓶酒，所以廣州是酒窖形式。“在上海，兩人一小時喝完一瓶酒，再加上小吃、甜品，跟在廣州4個人花半小時share一瓶酒相比，人均消費能力高出很多?！?/p>
資源共享的跨界營銷
讓葡萄酒流向中間階層的酒杯，有很多種營銷方式，傳統廣告、贊助體育賽事、品鑒會、自助餐……但“不管黑貓還是白貓，抓到老鼠的就是好貓”，市場效果是最強有力的證明。
“葡萄酒都是莊園人的心血，他們不希望用商業贊助去對待，我們的活動從沒有贊助?！北尽じ叩虾托炜山苡幸獗荛_過于商業化的營銷形式，用他們的話說，就是沿用西方的營銷理念—一個有歷史、品質的產品，只要放進去心血，都希望得到正確對待。
除了跟餐飲結合、鑒賞會、家族調酒師分享葡萄酒知識和法國風土人情、給大型人力資源公司培訓等傳統方式，到目前為止，香堡只與能資源共享的企業跨界營銷合作?！捌髽I覺得香堡有實力去幫他們搞活動，能推廣各自的文化，只有這種情況下我們才做，這才是最真實的跨界營銷?！毙炜山苷f。現今，香堡已兩次牽手廣州知名建筑事務所—筑原工程設計有限公司，舉辦筑原學堂，進行純粹學術性的交流。除了講解葡萄酒知識和盲品外，還介紹世界最著名的酒莊設計?！拔覀儗φ麄€酒莊設計系統都很了解，甚至灌溉、排水這些細節，設計師都很喜歡這些知識?！毙炜山苷f，跨界的還有藝術和時尚界。廣告界知名人士黑馬大叔親自提畫作酒標；與愛馬仕設計師Cecile Seksaf合作，舉辦葡萄酒與法國手工訂制箱包鑒賞會，吸引眾多名人，法國副領事、法國商會會長也都慕名而來。
做最難的口碑營銷
經過一年磨劍，香堡的重要網點已經覆蓋山東、江浙、廣西、云貴川、廣東和湖北，以餐飲、零售店、跨界營銷產生的團購效應三種主要方式拓展市場。一年里香堡每月持續增長，徐可杰很高興見到市場持續的消費力，經營模式也并沒有水土不服?！爸袊慕涗N客戶很優質?！彼J為中國人受儒家思想和孔夫子的影響，都很好學，只要給機會嘗試，他們就能展現出色的學習能力。
近幾年來，本·高迪和徐可杰多次帶著經銷客戶、部分員工到法國葡萄酒莊園實地觀摩，分辨40年的葡萄藤和20年的差別、每款提子的不同，以及如何浸泡、壓榨、過濾、進桶、發酵，讓他們見證釀酒的每道工序?！凹词故羌邑斎f貫的莊園莊主，每到9月份的采摘期，他們都會脫下西裝革履，和農民一起摘下一串串葡萄。”徐可杰希望客戶看過之后也能領略大自然的魅力，正確對待產品。
葡萄酒如果要原裝、原支、原液、原品質出口，就意味著不能做大規模。“農作物跟手工品一樣，都是做不大的，只有工業化的東西，例如可口可樂才能做大規模。”
【關鍵詞】畢業生 就業 獨立學院
【中圖分類號】G647 【文獻標識碼】A 【文章編號】1674-4810（2014）11-0036-02
人生有幾個轉折點，毫無疑問學子們面臨的重要選擇之一就是高考，而大學畢業又面臨著步入社會、實習和就業的人生轉折。每年，各個高等院校都會有成千上萬的學生面臨就業。在這影響畢業生一生的路口，就業的選擇就變得格外的重要。如果把握得好，前面就是一條平坦的大道；若把握不好，那就要費一番周折了。
一 就業工作的重要性
當下，黨和國家也十分重視大學畢業生的就業工作，制定下發了《國務院關于進一步做好普通高等學校畢業生就業工作的通知》，把高校畢業生視為國家寶貴的人力資源，現代化建設的重要生力軍，因此做好大學生就業工作十分重要。
今天的高等教育走過了精英型，進入到大眾型，正在向普及型邁開大步。近幾年，全國高校畢業生的就業形勢非常嚴峻。全國高校畢業生人數逐年攀升，2013年全國高校畢業生人數逼近700萬人。面對如此形勢，高等院校的學生畢業后能否順利實現良好就業已經成為檢驗其辦學成功與否的重要標準。獨立學院憑著自身的辦學特點，在人才培養方面獨樹一幟，甚至將就業比作學校的生命線，高校就業工作的重要性可見一斑。獨立學院究竟有哪些辦學特色讓他們培養的人才脫穎而出呢？
1.獨立學院注重培養應用型、創新型人才
雖然，目前各高等院校都在提倡培養應用型人才，區別于高職院校以及普通高等院校，獨立學院所培養的應用型人才有著自身的特點，他們的知識結構比高職院校職業技能型人才更加完善，學習能力、適應能力以及發展的潛力更強；他們的動手能力比普通高校的研究型人才更強，能夠更快地適應用人單位的崗位需求。通過建設科技合作基地、實踐基地培養出來的人才，不僅了解社會需求，而且在進入社會以前就鍛煉了自身的創新思維、創造能力、創業精神，提高了就業競爭力。
2.獨立學院學生是否被社會認可，直接表現在學生就業方面
影響獨立學院生源的直接因素是學院的就業率，因此就業向來就是學院重要的工作，它們不斷創新就業機制，探索傳統就業形勢外的新的就業渠道，保障培養出來的人才能夠為社會所用。
基于以上的辦學特點和人才培養目標，獨立學院的畢業生在眾多高校畢業生中脫穎而出，他們不僅能夠很好地完成就業，達到“多就業”，提高學院的就業率，而且能夠不斷提高學院高端就業率，做到“就好業”。
下面就以四川大學錦城學院為例，對獨立學院如何開展就業工作做一些探討。
二 錦城學院如何開展就業工作
當前錦城學院在就業工作上已經有了很好的基礎和成績，“就讀錦城，錦繡前程”已逐漸成為社會和家長的共識。在就業工作中，錦城學院連續5年的高就業率不僅與每年超過百場的招聘會（校園招聘會和多種形式的招聘會）分不開，更重要的是與錦城學院的就業工作人員的細致工作和個性化的指導分不開。
1.三練三創總公司特色教育
孟子曰：“天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨，餓其體膚，空乏其身，行拂亂其所為，所以動心忍性，曾益其所不能?！睘榱私鉀Q現代很多大學生存在的動手能力差、缺乏創新思維和創造精神的問題，學院大力推行了應用型人才培養模式的“三大教育”之一的“三練三創”實踐教育。“三練”即吃苦耐勞意志訓練、組織紀律與團隊精神訓練、職業素質能力訓練；“三創”即創新思維、創造能力、創業精神。實踐是學生把知識轉化為能力的必經環節，學院開展“三練三創活動”就是為了更好地訓練學生，激發學生學習的熱情，一邊學習，一邊實踐。
三練三創總公司至今已陸陸續續成立多家學生模擬公司――七將數碼科技有限責任公司、校園印務中心、耕作軒書屋、校園圖文中心、上善軒餐飲文化管理有限公司、錦匯綠色物流中心、錦城洗滌中心、三聯三創辦公室以及學生農場總公司，讓學生從實踐中學習管理知識，以創業帶動學業，以學業促進創業，使同學們在活動中學會經營、學會創業。
勞動和創業是學院特色教育的重要組成部分，均已作為必修課，納入總的學分安排。學院不僅要求學生上勞動課、創業課，而且要求學生寫創業方案，參加創業大賽，鼓勵學生開展各種創業實踐，實行就業與創業相結合的教育。此外學院還為畢業后準備創業的同學開設了SYB創業培訓課。將勞動和創業納入必修課，有利于學生學好生存的本領；有利于養成勞動的習慣，完善其人格；有利于培養學生吃苦耐勞，扎實認真以及團結協作的精神；有利于激發學生創業和參加社會實踐的熱情；也有利于提高學生綜合素質以適應未來激烈的社會競爭。
錦城學院創業教育已取得了一系列的成績，近幾年不僅獲得了多項省級獎項，國家級的獎項也陸續收入囊中。每年的畢業生中，也有相當一部分畢業生選擇了畢業后創業，既實現了自我就業，又實現了高層次的就業。
2.崗位調查報告和大學生職業生涯規劃課程
一個人要取得事業的成功，首先就必須要有遠大的抱負和理想。青年人初入社會都想干一番偉大的事業，但是接下來就應該考慮自身的情況，比如，專業水平、特長或過人之處，包括身體狀況、家庭經濟狀況、社會關系等等。大學生就業市場的基本特征之一就是畢業生素質和就業崗位要求的不對稱。畢業生素質和就業崗位要求的不對稱主要表現在用人單位要求大學生有知識、有經驗、忠誠敬業、動手能力強，然而這恰恰是當代大學生普遍缺乏的素質。
錦城學院各系在2012年都進行了就業崗位的調查，學院各系均已推出了《大學生就業崗位調查報告》。報告不僅展示了特定專業對應的就業崗位，而且展示了各個崗位工作內容、職責、權限、任職條件等。調查報告為不同專業的學生制定職業生涯規劃提供幫助，有的專業對應幾個或十幾個、幾十個崗位，只要學生比照一下，就能發現自己所具有的素質能不能與崗位要求相對應。例如：有些用人單位要求應聘者具有大學英語四級的英語水平，學生就要保證在校期間達到這個水平，才能在就業時滿足就業單位的基本條件。調查報告不僅幫助學生找到了奮斗的方向，同時也為大學生職業生涯規劃課程提供了指導。
3.就業指導必修課和學院就業部的指導
為了幫助學生轉變就業觀念，提升學生選擇職業的能力，在學院的支持下，就業指導課被列為必修課。同時，學院還組織編寫了《大學生就業指導》教材?！按髮W生就業指導課”從就業政策與形勢、職業生涯規劃、創業基礎、擇業準備、擇業技巧及應聘面試、現代信息技術在擇業中的應用、擇業手續的辦理等方面對畢業生進行系統地教育指導。一方面引導學生樹立規劃的理念，合理進行生涯規劃；一方面幫助學生樹立正確的人生觀、價值觀和擇業觀；更重要的方面是指導畢業生適應就業形勢，轉變擇業觀念，對自己進行合理的定位，教會學生找工作。
錦城學院非常重視就業工作人員的專業知識教育和培訓。就業工作負責人會定期學習，不斷改進工作方法，他們集指導、咨詢、教育、管理、服務、研究于一身，建成了一支專業化、職業化的就業指導服務隊伍。
此外，為了進一步做好就業指導，學院就業部出版了《就業指導報》，免費向相關年級的學生發放，獲得師生的一致好評，開辟了就業指導的新陣地。
4.其他努力和方法
第一，為了解決大學生就業市場中就業供求信息不對稱的問題，錦城學院構建了學校與地方政府、學校與行業協會、學校與企事業單位、學校與國內外高校的“四個合作平臺”，幫助用人單位和學生做好就業信息的溝通，增進了解。
第二，成立了包括就業指導咨詢在內的“錦城之約――大學生個人成長發展咨詢”，幫助有需要的學生進行一對一的個人成長指導和專業化、職業化的就業指導。
第三，擴大就業和實習基地的建設，幫助學生養成理論聯系實際的能力，將知識轉化為能力，同時進一步培養學生觀察、思考、分析和解決實際問題的能力。
通過學院各部門的不懈努力，錦城學院的就業工作取得了一定的成績，近幾年的高就業率就是最好的證明。此外，學院一直提倡學生要“多就業，就好業”，在學生高端就業方面不懈努力。
三 存在的問題和解決辦法
當前獨立學院就業仍然存在著一定的不足。（1）獨立學院的就業工作信息化建設不足，就業供求信息傳達速度較慢。針對這一問題，獨立學院應當進一步做好就業信息服務，不斷充實和完善企業信息庫，建立自己的就業信息庫，使畢業生能在第一時間全面了解相關單位的信息。同時要改進就業網的功能模塊，優化畢業生數據系統，建設好微博、微信、短信平臺。（2）部分獨立學院學生就業心態上存在一些問題，他們的就業心理定位較高。針對這一問題，獨立學院應當進一步開展大學生就業心理輔導，引導學生思考“我是誰？我能做什么？客觀條件允許我做什么？”等問題，幫助學生正確認識自我、判斷自我價值以及時作出行動。同時，要加強就業指導和咨詢工作，引導學生先生存后發展、先就業后擇業、先就業再創業，要求我校學生立足現實，對自我進行準確定位，正確選擇適合自己的崗位。（3）用人單位成為就業實習基地的數量較少，推薦畢業生數量相對較少。針對這一問題，獨立學院應當進一步加強就業和實習基地建設，同時充分利用母體學校較為成熟的優勢資源和政府資源，拓展就業渠道網絡和就業信息平臺，向更多的合作企事業單位推薦優秀畢業生。
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今天，互聯網的發展幾乎滲透到了傳統產業的方方面面，隨著傳統經濟的覺醒，互聯網正在迎來一場真正的戰爭，其形式也體現在旅游業中。隨著全球通訊技術的發展和生活水平的提高，人們對包括交通和旅游等即時信息的需求不斷增長，這為旅游業拓展了網上交易的商機。依據互聯網為平臺的在線旅游打破了地域界限，直接面對全國用戶，與其合作的航空公司與酒店遍及全國各地，用戶規模和市場規模都快速發展，尤其是在高端市場的發展份額給傳統旅游公司帶來了巨大的競爭壓力。為了迎合快速發展的在線旅游市場，港中旅、中青旅、康輝、國旅等傳統旅游服務商線上分支進來了，國內外傳統航空公司進來了，像Qunar“去哪兒”這樣的在線旅游搜索引擎進來了。2007年，攜程、e龍等在線旅游企業將與新興旅游搜索品牌共同備戰在線旅游市場。一份權威的網絡機構調查報告稱，目前全球約有超過17萬家的旅游企業在網上開展綜合、專業、特色的旅游服務，約有8500萬人次以上享受過旅游網站的服務。
全球在線旅游走勢
美國作為全球在線旅游消費的領頭羊，到2009年,其度假和非商務旅行消費者將會花費12240億美元。亞太地區是美國市場規模的1/4左右，但在未來的幾年內，預計會飛速發展。據有關報告統計：在對美國、亞洲和亞太地區旅行者進行的調查中發現年紀稍長的旅行者、嬰兒潮一代也就是二戰后大量出生的嬰兒，年齡在45到60之間、健康、喜歡冒險、精力充沛的人使用互聯網，這一部分人是在線旅游的潛在群體。
目前，中國在線旅游占據整體旅游市場的份額不足5%，距美國25%還有一段很大的差距，所以市場競爭會越來越大，中國在線旅游市場發展潛力非常巨大。從中國在線旅游現狀看，服務提供商大致分為兩大陣營：第一陣營為攜程旅行網和e龍旅行網，他們掌握著絕大部分旅游預訂資源，提供全面的網上旅游服務，與第二陣營的服務商相比存在明顯的優勢，而與全球一流的網上旅游服務商（如Expedia、Orbitz等）相比，仍有著明顯的差距；第二陣營以中國通用旅游網、游易和“去哪兒”等服務商為代表，他們中的部分服務商除了作為一級商外，還作為二級商向一級商提供用戶，或提供旅游搜索服務等，網上旅游服務呈現多元化發展趨勢。據一份調查顯示中國在線旅游的群體:進行在線預訂的消費者是熱衷旅游的人士，這是一個很有吸引力的人群。他們其中73%使用信用卡,22％擁有或者駕駛小車,69％家里擁有電腦,35％擁有自己的公寓或房子,88％有大學學位，57%在線購買機票,43%在線預訂房,24%預訂打包旅游服務。很明顯，他們是中國新興的消費群體，擁有不菲的收入，是被廣告者追捧的一群?；ヂ摼W給他們提供了一個可靠有效的媒介，讓他們可以接觸到為顧客提供大量優惠的公司。
隨著在線旅游市場的成熟，行業類型方向將不會再出現一枝獨大的局面，市場將劃分為在線旅游服務商、傳統旅游服務商線上分支、在線旅店預定服務商、傳統航空公司自營以及在線旅游搜索引擎。
網絡推進在線旅游發展
2006年，中國寬帶網民總數第一次超過了1億人；隨著3G的到來，手機逐漸成為新的網絡終端；47.4%的網民依賴網絡作為獲取信息的渠道。中國網上旅行預訂市場將在繼續壯大的同時，業務結構更加多元化，各業務比重總體上趨向平衡。從旅游類型市場份額來看，未來休閑旅游的市場份額將逐漸趕超商務旅游。而休閑旅游中多數人會通過網絡在實現自己的旅游計劃，所以未來旅游與網絡結合產生的市場潛力非常巨大。
風靡全球的電子商務也正改變著旅游業務的傳統運作模式，給旅游業帶來新的商機。刷卡支付方式以其便利性和安全性日益受到各國游客、包括中國旅游者的青睞。作為旅游產業與電子商務方式的結合，在線旅游支付服務也取得了長足發展。產業界高度看好以旅游業與電子商務方式融合發展的中國旅游支付領域前景。
網絡營銷正在發揮越來越大的作用。在線旅游市場具有較大優勢的攜程網正在不斷嘗試新的營銷方式增強品牌影響力。例如廣告投放和線下活動營銷相結合，包括提供給VIP會員的增值服務。另一方面，以中青旅、國旅為代表的傳統旅游企業也紛紛嘗試網上旅游服務，提供網上訂房訂票服務。網上旅游服務市場整合營銷的趨勢將隨著更多傳統企業的進入而變得更加明顯。
盡管目前國內網上旅游產業規模不是很大，但在線預訂服務的方式正在影響和改變著人們的旅游習慣，通過網絡開始旅游生活的群體會越來越大。但是無論是與中國傳統旅游產業的龐大市場規模相比，還是與美國網上旅游行業的高度成熟特征相比，目前的中國網上旅游市場都還處在初級發展階段當中。
在線旅游發展優勢
1、中國旅游產業發展的30年中，傳統的旅行社、票務商的發展不得不受到地域局限，要將業務擴展到其他地區非常困難。因此，大大小小的旅行社通過圈地運動，在屬于自己的區域內與數量有限的航空公司或酒店合作。據了解，國內較大旅行社的酒店資源最多不過幾百家，與其密切合作的航空公司更是屈指可數。而與在線旅游公司合作的酒店數量卻數以千計，以藝龍旅行網為例，僅國內簽約酒店已近4000家，更有國際最大在線旅游服務提供商EXPEDIA為其帶來的數萬家海外酒店資源。
2、電子客票給在線旅游公司帶來新的機遇。IATA決定于2007年開始在國內市場全面推廣電子客票。而攜程、e龍網等這些在線旅游企業在成立之初就有強大的技術背景做支持，目前攜程、藝龍、游易分別就電子客票合作與推廣與四大航空集團展開合作，盡管電子客票還存在著改簽、退票、變更姓名不方便等種種缺陷和程序煩瑣對合作推廣產生了一定的困擾，但其嶄新的營銷模式，可直接減低配送成本直接到達消費者手中、電子商務的跨地域營銷優勢盡顯。這種機遇給在線旅行公司帶來了很大發展的空間。
3、航空公司機隊規模擴張給在線旅行公司帶來了影響和機遇。未來三到五年內隨著航空公司機隊的擴張，這也意味著未來日均座位投放量比現在每天多出十幾萬個，航空公司之間的競爭也更加激烈，票價水平預計進一步降低。對在線旅游公司來說，雖然機票部分利潤水平不會增長很快，但因為票價水平下降也導致旅行更加容易，旅客流量的增加也意味著對酒店住宿等服務量需求增加，因此在線旅游公司的酒店預定業務等其他連帶領域會大量增加，也會帶來更大的收益。
中國在線旅游面臨的機遇與挑戰
關鍵詞：離岸外包；職住外移；工作外包；國際產業調整
美國高科技咨詢機構——forresterresearch的報告稱：“美國服務經濟領域在經過了3o多年的持續擴張后，離岸外包將成為美國從追求發展速度向追求效率轉變的一種催化劑?！?/p>
2004年6月10日，聯邦勞工部宣布，2004年第一季度，美國因業務外包而損失的就業機會比例為2．5％。約有2／3的職位流動源自制造業，在第一季度的失業者中，制造業工人占1／4。這是該部門首次對外包所導致的就業機會損失量做出評估。
外包近來在美國引起的爭議還遠不止這些，究竟是什么原因使美國政府、民眾和媒體對外包產生如此強烈的反應呢?本文嘗試從外包概念的興起，其近年來在美國的發展特點和趨勢，來分析它對美國就業市場乃至整個經濟的影響。
一、外包概念的興起與離岸外包的發展
企業總是根據市場需求、競爭環境的變化來調整其組織的構造和邊界。在上個世紀30年代，由福特汽車公司所倡導的“垂直一體化”戰略所帶來的所有權優勢、規模效應、對供應鏈和市場的控制力，隨著科技和通訊技術的發展、顧客需求的多樣化和市場競爭的白熱化而逐漸黯淡。由c．k．prahalad和garyhamel于1990年在《哈佛商業評論》上發表的《企業的核心競爭力》中第一次提出的“外包”(outsourcing)概念在過去的l5年間一躍成為最有代表性的企業經營趨勢。
所謂“外包”，指的是在內部資源有限的情況下，企業專注于其核心業務，并借助企業外部的專業機構的資源完成企業內部非核心的、次要的或輔的功能或業務，以達到降低成本，提高效率，提升企業核心競爭力的一種經營方式。其實質在于強調企業必須把有限的資源集中在有助于培育企業核心競爭力的業務上，而把那些不具有比較優勢的業務交給外部專業的服務供應商，獲得成本和效率優勢。
作為一種經營手段，外包的歷史可追溯到200年前，但它在80年代開始才得以廣泛應用，并從無價值增值的輔功能(如清潔、保安、餐飲供應)，發展到關鍵的支持和增值性功能(如人力資源管理、審計it技術、制造、營銷、物流)，甚至延伸至研究與開發等領域。
伴隨著更經濟的運輸方式的出現，信息科技的高速發展和通訊技術的變革，企業信息傳遞的成本降低，效率和質量得以顯著提高，外部交易成本的降低使得在此之上建立的企業組織形式可以更加靈活地在市場和企業自身，在網絡和一體化組織之間進行選擇，從而使跨國界的離岸外包成為可能。
二、美國外包業務發展的特點和趨勢
就規模而言，外包從一種企業控制成本的手段，發展成為一種普遍的業務模式只不過經歷了短短二十幾年的時間。鄧百氏公司在(《1998年全球業務外包研究報告中稱：相比1997年23％的升幅，l998年全球年營業額5000萬美元以上的公司中，業務外包的支出上升了27％，1998年全球業務外包的總支出增加至2350億美元。米切爾·f·卡伯特聯合有限公司于2002年6月發表的《2002年全球外包市場》的調查報告中指出，2001年全球企業對14．8％的日常運營業務進行了外包；全球外包業務正在以每年l9．6％的速度增長，美國占到了全球外包市場的2／3，其特點和趨勢表現為：
1．大公司首當其沖。中小企業緊隨其后從主體而言，外包已經成為眾多企業，特別是跨國公司，取得競爭優勢、配合全球化資源配置而采取的經營戰略。外包市場的2／3由大公司消費構成，1996年，美國年銷售額5000萬美元以上的大公司中有25％選擇了外包。2000年，年銷售額l000～5000萬美元的中小企業也很快加入到外包行列，選擇外包的中小企業數量與1999年相比增長了約25％。外包不是企業能力弱的標志，相反，它為中小企業創造機遇，使其得以利用外包商在某一方面的專業化優勢和規模效應，配合發揮自身的核心競爭力。位于美國中西部的it企業就早大公司一步，率先將部分業務外包至印度。
2．離岸外包服務的領域不斷拓展從外包活動實施的地域而言，當今的信息技術環境最大限度地拓展了企業尋求最佳外部資源的可能性，外包突破國界、地域的限制從本土擴展到海外，尤其是發展中國家。據美國葛特納機構的估計，2004年，有超過80％的美國企業考慮離岸外包美國的it工作，其中40％的美國企業將完成某些類型的外包，或者從非美國本土的服務供應商那里獲得it服務。
在制造業，離岸外包已經從單純的勞動密集型產品(如手工制品、紡織品、輕工和化工產品)，發展到技術密集型的工業制成品(如汽車、飛機的重要零部件)。
離岸外包逐漸向價值鏈的上、下游拓展。為了節約研發成本，規避研發風險，處于價值鏈前端的研究與開發方面的技術離岸外包逐漸興起。據美國eiu(theeconomicintelligenceunit)1993年對50多家世界級大企業的調查報告顯示：大多數企業承認，它們在90年代，接近或超過一半的技術競爭力來源于企業外部。外包的技術也從企業的非核心技術、容易購買的成熟技術、標準化技術轉變為決定企業未來技術競爭優勢的研發項目外包。另外，歐美很多企業將客戶服務中心或售后服務的電話支持系統轉移到了印度，又創造了售后服務外包的可能性，如at＆t就將電話交換中心搬到了印度。
三、離岸外包對美國就業市場的效應分析
在紐約大學經濟學教授愛德華·沃爾夫和另外兩位經濟學家合作的《減員在美國：現實、起源和后果》中歸納了20世紀90年代美國的就業市場：減員不是什么新鮮事，而新創造的職位數目長期而言遠遠高于失去的舊職位數目。據統計，在20世紀90年代，美國新創造的職位達到2400萬個，同期失去的舊職位只有800萬個。外包所引發的美國就業機會流失，特別是近來由高技術和服務為主的外包所導致的情況與90年代相比存在顯著的差異。
首先，雖然長期而言新創造的職位仍將遠遠超過失去的舊職位，然而短期來看，外包在過去幾年新創造的職位并不比失去的舊職位多多少。按照美國經濟研究機構的估算，2001年l1月，美國經濟應開始由低谷回升，而到2003年底，就業機會卻減少了大約70多萬個，形成了與90年代高增長、高就業率相對應的“失業型復蘇”。而且，由于產業結構的升級，失去崗位的員工為了適應新的工作所需要的技能和知識更為復雜，其間所經歷的過渡期必然更為困難。
其次，外包為美國創造了新的工作機會。必須指出的是，即便是美國信息技術產業員工也從外包中獲得了利益。制造電器和電子產品的德國西門子公司在美國雇傭了6.5萬名員工。僅在新澤西州，索尼公司就雇傭了2000人。全球主要圖像公司之一、比利時的agfagevaert集團也在美國雇傭了5000人。西班牙terralycos公司也在美國雇傭了4l8人，這僅僅是一些例子。擁有微軟、ibm等美國it大廠會員的美國信息技術協會在最新的報告中指出，公司業務外包可以降低成本、增加利潤，因此能創造出更多的工作機會。報告說，去年美國凈增加了9萬份工作。報告預測，到2008年，公司通過業務外包將在美國創造出317000份新的工作機會。
第三，白領工作藍領化，美國知識型服務崗位向具有智力勞動力成本優勢的國家轉移已成定局。加州大學伯克利分校最近的調查表明，占全美白領工作l1％的大約140萬個工作機會，面臨“外包”的威脅。那些無需與客戶進行面對面交流且與信息密切相關的工作首當其沖，像電腦編程、軟件開發、醫囑轉錄、會計和稅務、技術、建筑繪圖、初級法律和投資研究、保險索賠處理等。同樣的工作，一個中國工程師每月工資大約為500美，印度為700美元，美國則是4000美元。勞動力成本優勢和勞動力素質的結合，使得美國外包至發展中國家的工作機會，從制造業向技術含量提高的軟件設計和售后服務發展。雖然勞動力成本同美國達到同一水平的時間可能比預期的要短，但外包使美國以較低的成本獲得國際人力資源已經是不爭的事實。
第四，外包帶來的崗位流失，從本質上必須依靠自身優勢，通過創新制造出新的就業機會來解決。forresterresearch最近的報告預言，在外國設有分公司的美國高科技企業雇用的外國工作人員將從目前的40萬人增加到2015年的330萬人。而在未來的12年中，美國的高科技公司將把300多萬個工作遷移到其他國家去，其中包括中國、印度和菲律賓。另一家咨詢機構加特納資訊科技服務公司的資料表明，300萬個工作機會占全美工作機會的2％。分析人士指出，這些工作機會一旦被外包到國外，幾乎再也不可能回到美國國內。多余勞動力轉向相應的高增長行業的難度也增加了。因此，通過再培訓等方式的繼續教育，幫助失業人員再就業的同時，必須利用美國企業的優勢制造新的就業機會。70年代制造業大舉向國外轉移引發的反對聲浪，就是通過新興的高科技產業帶來的新的就業機會化解的。用同樣的方法，也可以補償現在在高端制造業和軟件開發業務上流失的工作機會。需要指出的是，據美國商務部門統計，目前美國信息技術人才短缺34．6萬名，到2008年，缺口還會擴大到130萬名。盡管美國大學畢業生逐年增加，但每年畢業的有充分勞動技能的工人還是不足，應當引起美國教育系統的反思。
